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2.5《食物中的营养》
（教科版）四年级
上
2.5《食物中的营养》
同学们，这些食物大家都吃过，它们能给我们的身体带来什么益处呢？这和食物中的营养有关，今天我们就来探究食物中的营养。
每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们的身体带来怎样的益处呢？
探究新知
每天吃种类丰富的食物，能让身体获取更全面的营养。比如谷物提供能量，肉蛋奶和豆制品补充蛋白质助力生长，蔬菜水果带来维生素和矿物质维持代谢，油脂提供必需脂肪酸。多样食物搭配，可避免单一营养缺乏，保证身体发育、日常活动和器官运转的需求，让身体更健康有活力，减少因营养不均衡引发的问题。
1.让我们通过实验的方法了解食物中有哪些营养物质。
●检验食物中是否有“淀粉”。仔细观察各种食物和碘酒的颜色。在每一种食物上滴一滴碘酒，观察颜色的变化。
● 检验食物中是否有脂肪。下图呈现了检验脂肪的实验方法，我们可以尝试实验，完成记录。
食物中的营养成分通常分为蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。
淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的主要来源。滴碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。
1.先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪。
2.再用其他食物在纸上涂抹，把留下
的痕迹与食用油的油迹做比较。如果接
近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。
2 .完成实验记录。蛋白质的检验方法，可以在教师或成年人的指导下进行。有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的“营养成分表”会提供很多有用的信息。
1.丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？
2.有没有一种食物含有所有的营养成分？
3.我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分？
1.丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？
2.有没有一种食物含有所有的营养成分？
3.我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分？
提供碳水化合物（供能）、蛋白质（促生长）、脂肪（供能储能）、维生素、矿物质和膳食纤维（助代谢）。
没有，每种食物营养有限，如米饭多碳水、鸡蛋多蛋白质，需多样搭配。
看外观（如肥肉含脂肪）、简单实验（淀粉遇碘酒变蓝）、查食品营养成分表。
课堂练习
选择题
淀粉遇（ ）变蓝。
A. 碘酒
B. 水
C. 食用油
下列食物中，（ ）含淀粉较多。
A. 馒头
B. 西红柿
C. 花生
检验脂肪时，（ ）在纸上涂抹会留下明显油迹。
A. 馒头
B. 花生
C. 马铃薯
B
A
A
课堂练习
判断题
所有食物都含有淀粉。（ ）
脂肪能为我们的身体提供能量。（ ）
一种食物能含有所有营养成分。（ ）
×
×
√
同学们，今天我们知道食物含有蛋白质、糖类、脂肪等营养。还学会用碘酒检验淀粉，用白纸检验脂肪。没有一种食物含所有营养，所以我们要吃多种食物，保证营养均衡，这样身体才会健康。
食物中的营养
主要营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水
检验方法：
淀粉：遇碘酒变蓝
脂肪：纸上涂抹留油迹
特点：没有一种食物含所有营养成分，需饮食多样化
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教科版四年级科学上册核心素养教学设计
教材分析
本课是四年级上册 “呼吸与消化” 单元的重要内容，聚焦食物中的营养成分。教材通过实验（检验淀粉、脂肪）、资料阅读等方式，引导学生认识食物中的主要营养成分（蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水），以及不同营养成分的检验方法，为后续学习营养均衡奠定基础，体现 “实验探究 — 知识建构” 的科学学习逻辑。
学情分析
四年级学生知道食物有营养，但对具体营养成分及检验方法缺乏科学认知。他们具备一定的实验操作兴趣与能力，适合通过实验探究食物中的营养，不过在实验操作的规范性和对营养成分的系统认识上需引导。
核心素养分析
科学观念 知道食物含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水等营养成分，了解淀粉（糖类重要成员）、脂肪的检验方法。 科学思维 通过实验现象分析与资料阅读，培养观察、归纳与推理能力，能从实验与资料中总结食物营养成分的相关知识。 探究实践 能参与检验食物中淀粉、脂肪的实验，提升实验操作、观察记录与分析能力。 态度责任 激发对食物营养的探究兴趣，培养关注饮食营养、追求健康生活的意识。
教学重点
认识食物中的主要营养成分，掌握淀粉、脂肪的检验方法。
教学难点
理解不同营养成分对人体的作用，以及实验检验营养成分的原理。
教具准备
碘酒、滴管；食用油、棉签、白纸；常见食物（馒头、马铃薯、西红柿、花生等）；课堂练习纸。
教学过程
教学环节 教师活动、学生活动以及设计意图
一、导入新课 教师活动：展示多种食物图片，提问：“同学们，这些食物大家都吃过，它们能给我们的身体带来什么益处呢？这和食物中的营养有关，今天我们就来探究食物中的营养。” 学生活动：观察食物图片，思考食物对身体的益处，对食物中的营养产生探究兴趣，交流初步想法。 设计意图：以常见食物引发学生对营养的好奇，引出本课主题。
二、讲授新课 （一）聚焦：食物营养的益处 教师活动：提出问题 “每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们的身体带来怎样的益处呢？” 学生活动：小组讨论，结合生活经验，分享食物对身体的益处（如提供能量、让身体成长等）。 设计意图：聚焦食物营养的重要性，激活学生已有认知，明确探究方向。 （二）探索：检验食物中的营养成分 检验食物中的淀粉 教师活动：讲解淀粉检验方法：淀粉遇碘酒变蓝；发放碘酒、滴管及馒头、马铃薯、西红柿等食物，指导学生在每种食物上滴一滴碘酒，观察颜色变化，记录实验现象。 学生活动：分组进行淀粉检验实验，滴碘酒观察食物颜色变化（馒头、马铃薯遇碘酒变蓝，西红柿不变蓝），记录实验现象，得出馒头、马铃薯含淀粉，西红柿不含淀粉的结论。 设计意图：让学生掌握淀粉的检验方法，直观认识含淀粉的食物。 检验食物中的脂肪 教师活动：讲解脂肪检验方法：食用油在纸上涂抹会留下不会消失的油迹，用食物在纸上涂抹，若油迹与食用油的接近，说明含丰富脂肪；发放食用油、棉签、白纸及花生、馒头等食物，指导学生进行实验，观察记录油迹情况。 学生活动：分组进行脂肪检验实验，用花生、馒头等在白纸上涂抹，对比食用油的油迹，发现花生留下的油迹与食用油接近，馒头几乎没有，得出花生含丰富脂肪，馒头含脂肪少的结论。 设计意图：让学生掌握脂肪的检验方法，直观认识含脂肪的食物。 （三）研讨：食物营养与检验 食物提供的营养成分 教师活动：结合实验与资料，讲解食物中的主要营养成分（蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水）及作用（如淀粉是糖类重要成员，是能量主要来源；脂肪能提供能量等），提问 “丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？” 学生活动：小组讨论，结合所学知识，列举食物提供的营养成分，理解不同营养成分的作用。 是否有食物含所有营养成分 教师活动：提问 “有没有一种食物含有所有的营养成分？” 引导学生思考，结合生活经验，得出没有一种食物含所有营养成分，需要吃多种食物的结论。 学生活动：小组讨论，交流对单一食物营养的认识，明确饮食要多样化。 辨别食物营养成分的方法 教师活动：提问 “我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分？” 引导学生回顾淀粉、脂肪的检验方法，补充蛋白质等营养成分可通过实验（如燃烧闻气味）或食品营养成分表辨别。 学生活动：小组讨论，总结辨别营养成分的方法，巩固实验检验与资料查询的方式。 设计意图：通过研讨，梳理食物营养成分的知识，理解营养均衡的重要性，掌握营养检验与辨别方法。 （四）拓展：营养成分表的应用 教师活动：展示食品包装上的营养成分表，讲解其包含的营养信息，引导学生观察并交流从表中获取的营养知识。 学生活动：观察营养成分表，交流获取的营养信息，学会从食品包装获取营养知识。 设计意图：拓展营养成分的获取渠道，让学生体会科学知识在生活中的应用。
三、课堂练习 选择题 淀粉遇（）变蓝。 A. 碘酒 B. 水 C. 食用油 答案：A 下列食物中，（）含淀粉较多。 A. 馒头 B. 西红柿 C. 花生 答案：A 检验脂肪时，（）在纸上涂抹会留下明显油迹。 A. 馒头 B. 花生 C. 马铃薯 答案：B 判断题 所有食物都含有淀粉。（） 答案：× 脂肪能为我们的身体提供能量。（） 答案：√ 一种食物能含有所有营养成分。（） 答案：×
四、课堂小结 同学们，今天我们知道食物含有蛋白质、糖类、脂肪等营养。还学会用碘酒检验淀粉，用白纸检验脂肪。没有一种食物含所有营养，所以我们要吃多种食物，保证营养均衡，这样身体才会健康。
板书设计
食物中的营养 主要营养成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水 检验方法： 淀粉：遇碘酒变蓝 脂肪：纸上涂抹留油迹 特点：没有一种食物含所有营养成分，需饮食多样化
教学反思
成功之处 学生能积极参与淀粉、脂肪的检验实验，掌握了两种营养成分的检验方法，对食物中的营养成分有了清晰认识；课堂交流活跃，学生的实验操作与分析能力得到提升，对饮食营养的关注度也有所增强。 不足之处 部分学生对实验原理（如淀粉遇碘酒变蓝的化学变化）理解较浅；对蛋白质等其他营养成分的认识不够深入，实验检验也受限于条件未充分开展。 教学建议 后续教学中，可通过动画或简单化学知识讲解实验原理，帮助学生理解；补充蛋白质等营养成分的简单检验实验或资料，让学生更全面认识食物营养。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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