【核心素养】5.12.2 消化和吸收 课件--苏教版（2024）生物八年级上册(共50张PPT)

(共50张PPT)
5.12.2 消化和吸收
制作者：雨中喵喵
目录
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05
3月20日是世界口腔健康日，旨在唤起人们对口腔健康的保护意识。口腔是外界营养物质进入人体的门户，健康的口腔让我们自信地微笑、说话和歌唱。在口腔中牙的咀嚼、舌的搅拌和唾液的参与下，食物开始被逐步消化。
除了口腔，人体还有哪些消化器官？
这些器官对食物的消化和吸收分别具有什么重要功能？
消化系统由消化道和消化腺组成
消化系统能够将食物消化，并通过吸收将营养物质转运到血液中
本节关注
消化道和消化腺
01
人体的消化系统分为消化道和消化腺两部分
口腔是消化道的起始部分。
成年人口腔中的牙分为切牙、尖牙、前磨牙和磨牙。
每颗牙又分为牙冠、牙颈和牙根三部分。
牙由牙釉质、牙本质、牙髓和牙骨质组成。
牙冠的牙本质
构成牙的主体
主要包含神经、血管、淋巴等，与营养、感觉等功能有关
牙根的牙本质
牙本质内的腔称为牙髓腔，其中充满牙髓
牙健康是口腔健康的重要组成部分。如果我们不注意口腔卫生，不维护好牙健康，就可能患龋齿等口腔疾病。
龋齿的形成原因
调查：
调查
1.分小组开展“饮食喜好和龋齿的关系”的调查。
2.小组同学讨论确定调查内容，如统计各人“是否经常吃甜食”和“是否经常吃零食”的情况，以及龋齿数。
3. 各小组分别整理和记录调查结果。
龋齿的形成原因
建议：
调查
可以根据调查内容设计调查记录表。
表 饮食喜好与龋齿数调查记录表 姓名 饮食喜好 龋齿数
是否经常吃甜食 是否经常吃零食

龋齿的形成原因
建议：
调查
可以根据调查内容设计调查记录表。
交流：
小组同学讨论饮食喜好对龋齿发生的影响，各小组相互交流，进一步理解龋齿的形成原因。
龋齿除了与饮食喜好有关，还与卫生习惯有关。口腔中的细菌能将残留的糖类物质转化成酸性物质，慢慢腐蚀牙表层的牙釉质。受到腐蚀的牙釉质会逐渐变软、变色，当腐蚀由牙釉质向牙本质发展时，牙会逐渐形成龋洞，最后龋洞深达牙髓腔（牙髓中有神经），引起牙痛。因此，早晚、餐后我们应该注意清洁牙。
一般情况下，刷牙很难清洁到牙的所有表面，久而久之，牙会出现由牙垢和菌斑等钙化而成的牙石（又称牙结石），继而诱发牙周炎等。
所以，养成定期牙洁治（专业检查、洁齿和去除牙石）的习惯，可以有效地预防口腔疾病。
舌是口腔中覆以黏膜的器官，具有协助咀嚼、吞咽食物、感受味觉和辅助发声等功能。
唾液腺分泌唾液，食物在口腔中经过牙的咀嚼被切断、磨碎，并经过舌的搅拌与唾液混合，形成食团。
除了口腔，消化道还包括咽、食管、胃、小肠、大肠等。
咽是呼吸道和消化道的共同通道；
食管是消化道最狭窄的部分；
胃是消化道最膨大的部分（有贮存食物的作用）；
小肠是消化道最长的一段，全长5~7 m；大肠是消化道的末段。
消化腺除了唾液腺，还包括肝、胰和其他分布在消化道壁上的消化腺（如胃腺）。它们分泌的消化液分别进入消化道。
食物的消化
02
食物中的部分营养物质，如蛋白质、淀粉、脂肪等，是不能直接被消化道吸收的。它们必须经过消化，由大分子物质分解成小分子物质，才能被吸收。
通过牙的咀嚼、舌的搅拌、胃与肠的蠕动等，食物被切断、磨碎，这属于物理性消化。
食物的消化还与消化酶有关。酶是一类由活细胞产生的、具有催化能力的有机物，又称生物催化剂。在一定的条件（如适宜的温度、酸碱度）下，消化酶具有类似“剪刀”的作用，可以将大分子物质分解成小分子物质。在各种消化酶的作用下，食物逐渐被分解为小分子物质的过程属于化学性消化。
思考
一位同学认为，把各种消化酶比喻为“剪刀”很贴切。另一位同学认为，酶不一定都像“剪刀”那样将大分子物质分解成小分子物质。
推测一下，酶还可能有什么作用？
唾液淀粉酶能促进无甜味的淀粉分解成有甜味的麦芽糖。因此，当我们细细咀嚼馒头时，会感觉到甜味。
食物在口腔中的化学性消化
目标：
实验
验证食物在口腔中发生的化学性消化。
器材：
试管，烧杯，温度计，量筒，玻璃棒，镊子，消毒棉絮，馒头，淀粉糊，碘液，清水，37°C的温水，凉开水等。
食物在口腔中的化学性消化
步骤：
实验
1.分小组，每位同学取一小块馒头细细咀嚼，体验咀嚼过程中味道的变化。根据味道的变化，提出问题：淀粉在口腔中是否发生了化学性消化？
2.根据问题，作出假设：淀粉在口腔中发生了化学性消化。
食物在口腔中的化学性消化
步骤：
实验
3.根据假设，进行实验。
（1）用凉开水漱口后，含一块消毒棉絮。约1 min后，用干净的镊子取出棉絮，并将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。
建议：如果一次取得的唾液量比较少，可以重复进行几次。
食物在口腔中的化学性消化
步骤：
实验
（2）取2支试管，分别贴上标号为1、2的标签，按照表中的处理方法进行实验操作，并将试管中的颜色变化情况填入表中。
注意安全使用镊子等锐器和各种玻璃器具。
食物在口腔中的化学性消化
步骤：
实验
表 实验记录表 处理方法 分组实验 试管1（实验组） 试管2（对照组）
添加淀粉糊 2 mL 2 mL
添加唾液 2 mL —
添加清水 — 2 mL
在37°C水中保温 10 min 10 min
滴加碘液 2滴 2滴
颜色变化情况
食物在口腔中的化学性消化
分析讨论：
实验
食物在口腔中是否发生了化学性消化？为什么？
胃液含有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质；
小肠中有胰腺分泌的多种消化酶，能分别分解蛋白质、糖类和脂肪；
肝分泌胆汁，胆汁虽然不含消化酶，但是能将脂肪乳化成脂肪微粒，增加脂肪与脂肪酶的接触面积，有助于脂肪的消化。
在多种消化酶的作用下，
食物中的蛋白质逐渐被分解为氨基酸，
淀粉逐渐被分解为葡萄糖，
脂肪逐渐被分解为脂肪酸等。
→氨基酸、葡萄糖和脂肪酸都是能被人体吸收的小分子物质。
营养物质的吸收
03
食物在消化道内被消化成为小分子物质，这些物质会先通过上皮细胞，然后进入毛细血管或毛细淋巴管，这一过程称为吸收。
小肠的内表面具有皱襞和绒毛，小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管。小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，仅由一层上皮细胞构成，因此，小肠容易吸收各种营养物质。
在小肠吸收的各种营养物质中
部分脂肪酸进入小肠绒毛的毛细淋巴管，
其余的脂肪酸、大部分的水和无机盐、几乎所有的氨基酸和葡萄糖，都进入小肠绒毛的毛细血管。
胃能吸收部分水，大肠能吸收少量水、无机盐和部分维生素。
小肠是人体吸收营养物质的主要场所，这与小肠的结构特点有关：
小肠是最长的一段消化道，食物在小肠内停留的时间比较长，有利于营养物质的充分吸收；
小肠的皱襞、绒毛和微绒毛（小肠上皮细胞膜的突起）等结构大大增加了小肠的吸收面积。
小资料
当我们用肉眼或光学显微镜观察人小肠内壁结构时，只能看见许多皱襞、小肠上皮细胞。借助电子显微镜，我们能清楚地观察到小肠上皮细胞上还有许多微绒毛。科学家仔细观察发现，每个小肠上皮细胞对着小肠腔面的一侧有1 000多条微绒毛。这样的结构与小肠的吸收功能相适应。
一、理解题
1.下列关于消化道和消化腺的描述，不合理的是（　　）。
A.唾液腺、胰是消化腺
B.胃腺是消化腺
C.消化液通过相应的导管进入消化道
D.肝不是消化腺
2.下图为龋齿形成过程示意图，其中会引起剧烈牙痛的是（　　）。
A.甲阶段 B.乙阶段
C.丙阶段 D.甲、乙、丙3个阶段
二、应用题
1. 小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。
（1）尝试说出蛋白质、脂肪和糖类在小肠中被消化的过程。
（2）为什么小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所？
2. 在探讨食物消化问题时，一位同学说，细嚼能将食物研磨成小分子物质；另一位同学说，化学性消化必须有消化酶的参与。他们的观点正确吗？理由是什么？
3. 人体消化系统包括很多器官，下图为人体消化道的部分结构。
（1）尝试用画线和注字的方式，标出图中消化道的 3 种器官及其名称。
（2）尝试说明这些器官的消化功能。
制作小肠壁结构模型
小肠壁结构模型可用于说明小肠结构与功能的关系。尝试利用身边的简易材料，设计、制作小肠壁结构模型。
活动目标：
设计、制作小肠壁结构模型，理解小肠结构与功能的关系。
活动建议：
1. 收集和分析制作小肠壁结构模型的资料，以及小肠结构与功能关系的资料。
2. 制订利用身边的简易材料（如纸、布、塑料等）制作小肠壁结构模型的方案，并完成制作。
活动交流：
把模型带到学校与同学、老师分享，交流如何用模型说明小肠结构与功能的关系，并进一步完善模型制作。
富含蛋白质的食物
蛋白质是人体细胞的重要组成成分。青少年只有摄入足够的蛋白质，才能满足青春期生长发育的需要。了解蛋白质含量较高的食物（下表），可以帮助我们合理选择食物，使日常饮食更有营养。
每 100 g 食物（可食用部分）的蛋白质含量 食物 蛋白质含量 / g 食物 蛋白质含量 / g
黄豆 35.0 海虾 16.8
瘦猪肉 20.3 草鱼 16.6
牛肉 19.9 鸭胸脯肉 15.0
鸡胸脯肉 19.4 鸡蛋 13.3
羊肉 19.0 豆腐 6.2 ~ 12.2
鲤鱼 17.6 牛奶 3.0