【核心素养】5.12.3 合理膳食与食品安全 学案--苏教版（2024）生物八年级上册（含答案）

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【学习目标】
学习目标 与 核心素养 生命观念：能结合食物营养成分（如蛋白质、糖类、脂肪等），理解“细胞的生活需要物质和能量”，明确合理膳食为人体生命活动提供物质与能量支撑，认识营养不良或肥胖对生命活动的负面影响。 科学思维：通过分析自身一日三餐膳食结构、解读食品包装信息，学会逻辑推理判断膳食是否合理、食品是否安全；能运用“因果关系”分析肥胖、缺铁性贫血等问题与饮食习惯的关联。 探究实践：参与“调查日常膳食问题”活动，完成三餐记录、膳食宝塔简图绘制与分析；小组合作收集资料，尝试制订符合青少年特点的合理膳食计划，提升资料处理与实践设计能力。 态度责任：认同《中华人民共和国食品安全法》对健康的保障作用，养成“会看食品标签”“公筷分餐”“生熟分开”等良好习惯，树立关注自身与家人健康的责任意识。
学习重点 通过解读《中国居民膳食指南（2022）》八条准则与“平衡膳食宝塔”，理解合理膳食在饮食结构、食物种类搭配上的基本要求； 通过分析“玉米虾仁水饺”包装案例与食品安全法条款，掌握判断食品安全的核心信息（如保质期、储藏条件、生产许可）。
学习难点 通过对比健康人群与糖尿病人群、脑力劳动者与体力劳动者的膳食差异，学会根据不同人群特点调整膳食方案； 通过小组合作整合食物营养、价格等资料，完成兼顾“营养合理”与“经济实惠”的青少年膳食计划设计。
【课前预习】
《中国居民膳食指南（2022）》8条核心：食物______、______平衡、多_______________、适量____________、少______控___（青少年不饮___）、规律进餐足量饮___、会看______、____________。
____________宝塔：给每日食物建议量，需“因人而异”（如糖尿病人控谷、体力劳动者加量）；青少年按生长需求调整。
三餐能量：早餐__________________%、午餐__________________%、晚餐__________________%。
《食品安全法》规定——预包装食品需标：______、______日期、______期、成分、______编号、储藏条件；禁非食品原料/病死禽畜肉生产。
包装必看：______期、______日期、______编号、______条件（如水饺-18℃冷冻）。
卫生习惯：蔬果______、食物______、生熟______、餐具______、公筷分餐（降风险）。
【课中研学】
1.小组同学讨论各自的膳食宝塔简图，分析和评判是否有偏食、营养过剩或营养不良等问题。
2.各小组推选1位同学展示自己的膳食宝塔简图，相互讨论、评价，结合青少年生长发育的特点，提出相应的日常膳食改进意见。
1.分小组研读素材，分析素材中有哪些关于食品安全的具体信息，还需要进一步了解哪些其他的信息。
2.讨论在选购食品时应该重点关注包装上的哪些信息。
表12-4实践评价量表
评价项目 评价标准 评价结果 反思与改进
小组自评 组间互评
方案设计 方案设计科学，参考资料可信度高
膳食计划 计划科学、合理，能满足青少年生长发育的营养需求
实践过程 小组同学参与度高，并能较好地分工合作
实践成果 实践报告科学、完整
展示评价 能进行合理展示和客观评价
【课堂总结】
【课堂练习】
一、理解题
1.大部分同学坚持每天吃早餐，说明这些同学关注了（ ）。
A.饮食结构 B.饮食习惯 C.饮食卫生 D.饮食安全
2.每天的午餐很重要，午餐为青少年提供的能量和营养成分应占全天总量的（ ）。
A.25%~30% B.35%~40% C.45%~50% D.55%~60%
二、应用题
1.在我们的周围，有些人肥胖，有些人消瘦。通过查阅相关资料，尝试提出改善肥胖或消瘦状况的具体建议。
2.观察社区附近的3个早点摊，记录可能存在的饮食卫生问题。尝试撰写一篇改进早点摊卫生状况的简要报告。要求：报告的一部分为早点摊的饮食卫生问题，另一部分为针对问题提出的改进建议。
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【参考答案】
【课前预习】
1.多样；吃动；蔬果奶谷豆；鱼禽蛋肉；盐油；糖；酒；水；标签；公筷分餐。
2.平衡膳食。
3.25%-30；35%-40；30%-35。
4.名称；生产；保质；SC。
5.保质；生产；SC；储藏。
6.洗净；煮熟；分开；消毒。
【课堂练习】
1.B
2.B
3.合理即可
4.合理即可
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