5.12.2微生物与人类的关系 练习题（含答案）2025-2026学年北师大版七年级上册生物学

北师大版生物学八上第5单元第12章第2节《微生物与人类的关系》练习题
一、选择题
1．校园美食节，同学们带来了自制的美食。下列发酵食品的“身份”信息错误的是（　　）
A．馒头---酵母菌 B．酸奶---乳酸菌 C．腐乳---霉菌 D．泡菜---醋酸菌
2．靠寄生生活的微生物有时会导致人体患病，如扁桃体炎和足癣，引起这两种疾病产生的微生物分别是（ ）
A．真菌 真菌 B．真菌 细菌 C．细菌 细菌 D．细菌 真菌
3．防止食品腐败可以采用不同的方法，下列食品中利用巴氏消毒法保存的是（　　）
A．咸鸭蛋 B．干蘑菇
C．盒装牛奶 D．蜜饯果脯
4．下列是几种微生物的结构示意图，有关说法错误的是（ ）
A．甲、乙、丙、丁、戊都可在有机物丰富的无菌培养基中培养
B．酿制酸奶用的微生物与甲属于同一个类群
C．甲、乙、丙、丁、戊都有遗传物质
D．图示微生物中，丙和戊的结构是最相似的
5．为了减少环境污染，某地市政府决定采用生物方法，对农村粪尿进行无害化发酵处理，生产清洁能源——沼气。你建议选用下列哪种生物来生产沼气？（ ）
A．黄曲霉 B．酵母菌 C．甲烷菌 D．大肠杆菌
6．下图是橘皮上长着的一种霉菌，有关霉菌的叙述错误的是（　　）
A．橘皮上的菌斑是青霉的菌落
B．青霉依靠③吸收橘子内的有机物
C．青霉主要通过细胞分裂方式繁殖后代
D．青霉素可用于治疗一些细菌感染而导致的疾病
7．传统发酵技术是指在有益的微生物的作用下，使加工食品发生许多变化而制成的食品。下列关于发酵的说法，错误的是（ ）
A．泡菜、醋、酱油、豆腐乳等属于发酵食品
B．制作酸奶在加入乳酸菌之前，需要将牛奶加热煮沸，可以杀死牛奶中的杂菌
C．制作面包加入酵母菌，可以产生氧气，使面包变得膨大松软
D．酵母菌无氧呼吸可以产生酒精，所以酵母菌可以用来酿酒
8．关于发酵食品制作过程下列说法正确的是（　　）
A．发酵食品制作都需要无氧环境
B．面粉中加入酵母的过程相当于细菌、真菌培养过程中的“接种”
C．发酵食品制作的装置的设计最重要的是美观。
D．酸奶制作时需要用保鲜膜密封目的是防止杂菌污染。
9．微生物（病毒、细菌和真菌）与人类生活密不可分。①~⑤中属于人类有益利用微生物的是（ ）
①导致疾病 ②净化污水 ③污染环境 ④制作食品 ⑤生产药品
A．①②③④⑤ B．②④⑤ C．①②③④ D．①⑤
10．白地霉会引起柑橘酸腐病，造成柑橘腐烂。为寻找生物防治的方法，研究人员探究桔梅奇酵母对酸腐病的防治作用，主要做法是：在柑橘果实中部等深度刺两个孔，分别接种不同物质，其中一孔接种白地霉和桔梅奇酵母。一段时间后统计发病率，结果如图。下列说法与该实验相符的是（ ）
A．另一个孔应该接种等量的蒸馏水
B．接种桔梅奇酵母可避免柑橘腐烂
C．桔梅奇酵母分泌物质抑制白地霉
D．桔梅奇酵母具有一定的防治效果
二、综合题
11．酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过杀菌后向牛奶中添加乳酸菌等发酵而成，对人体有益。近年网上热卖的酸奶机可以将内容物加热至42℃并保持恒温，有很多家庭选择用酸奶机自制酸奶。初中生小华刚学过了细菌、真菌培养的方法，也在家尝试 用网购的酸奶机，按下列步骤开始自制酸奶。
（1）小华发现超市里购买的盒装牛奶上写有“巴氏杀菌鲜牛奶”，提出该方法的是法国科学 家 。小华将 lL鲜奶倒进锅里加热至沸腾，并将酸奶机的内胆放在开水中煮 5 分钟，这样做的目的是 。
（2）将加热后的鲜奶倒入酸奶机，等待牛奶 ，然后加入酸奶约 100毫升。
（3）盖上酸奶机的盖子，让内部处于密封状态，打开电源开关。小华认为，自己的上述操作满足了 菌发酵过程所需要的基本外界条件： 、缺氧的环境（用于 制作酸奶的是厌氧菌），还有水和充足的有机物。几经尝试终于做出了美味的酸奶，品尝着劳动成果，小华对自制发酵食品更着迷了。
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参考答案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 D D C A C C C B B D
11． 巴斯德 高温灭菌 冷却 乳酸 适宜的温度
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