2.3细胞中的糖类和脂质课件(共30张PPT1个视频) 高一上学期生物学 人教版 必修1

(共30张PPT)
第2章 组成细胞的分子
第3节 细胞中的糖类和脂质
在物质富足的当代社会，人们越来越关注健康饮食，糖类和脂肪是我们食物中重要的营养物质，它们在细胞中有什么重要作用呢？
观看视频
脂肪和糖哪个更有害健康？
思 考
说一说：生活中常见的糖有哪些？
冰糖
红糖
白糖
淀粉
纤维素
淀粉和纤维素并不甜，
这说明：不是所有糖类都是甜的。
1、糖类由哪些元素构成？
2、糖类可以分为几大类？分类依据是什么？
3、每一种类型的糖类有哪些具体的糖及其分布和
功能？
4、糖类的主要功能是什么？
阅读 思考
1、组成元素：
葡萄糖（C6H12O6）
果糖 （C6H12O6）
蔗糖 （C12H22O11）
麦芽糖（C12H22O11）
C6（H2O）6
C6（H2O）6
C12（H2O）11
C12（H2O）11
“碳水化合物”

C、H、O
2、种类及功能
单糖、二糖、多糖
分类依据：
能否水解及水解后的产物
特例：C5H10O4
（脱氧核糖）
一. 细胞中的糖类
2.糖类的种类及功能
种类 分布 主要功能
单糖 五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
细胞中都有
细胞中都有
细胞中都有
植物细胞中
动物细胞中
组成RNA的成分
组成DNA的成分
主要的能源物质
提供能量
提供能量
1）单糖：不能水解的糖（可直接被细胞吸收）
生命燃料
一. 细胞中的糖类
种类 分布 功能
二糖
蔗糖
麦芽糖
乳糖
植物细胞，发芽的小麦、谷粒中含量丰富
植物细胞，甘蔗、甜菜中含量丰富
人和动物乳汁中含量丰富
水解成单糖被吸收后，提供能量
由两分子单糖脱水缩合而成的糖。
2)二糖（C12H22O11）：
一. 细胞中的糖类
2.糖类的种类及功能
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
脱水缩合
H2O
水解
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
葡萄糖
半乳糖
葡萄糖
果 糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
2)二糖（C12H22O11）
3）多糖(C6H10O5)n：
由多个单糖分子脱水缩合而成的糖。水解后能够生成许多单糖的糖。
淀粉、糖原和纤维素都是由许多葡萄糖连接而成的，构成它们的基本单位都是葡萄糖分子。
一. 细胞中的糖类
2.糖类的种类及功能
淀粉
（多糖）
葡萄糖
（单糖）
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
淀粉酶
水解
合成
合成
水解
麦芽糖
（二糖）
水解
思考：食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？
种类 分布 功能
多糖 （体内绝大数数糖的存在形式） .....
淀粉.
植物；粮食作物的种子、变态茎或根以及一些植物果实。
纤维素
肝糖原
肌糖原
糖原
几丁质（壳多糖）
所有植物细胞中
动物的肝脏
动物的肌肉组织中
甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
植物细胞中重要的储能物质..
植物细胞壁的重要成分...
储存能量，且补充血糖....
储存能量
生物体的结构物质......
基本单位是葡萄糖
基本单位不是葡萄糖
几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等。
一. 细胞中的糖类
是生命活动的主要能源物质：
是细胞的重要储能物质：
是细胞的重要结构物质：
3、糖类的功能：
葡萄糖（16KJ/g）
淀粉、糖原（17KJ/g）
核糖、脱氧核糖、纤维素
思考1：食物中的淀粉是如何被人体利用的？
思考2：糖原是怎样补充血糖的？
食物中的淀粉水解后变成葡萄糖，被人体吸收后，在肝细胞合成肝糖原，在肌肉细胞中合成肌糖原。
当细胞生命活动消耗了能量，使血液中葡萄糖含量低于正常时，肝糖原又分解成葡萄糖及时补充。
一. 细胞中的糖类
关于糖类物质的几个认识误区
1.不是所有的糖都有甜味，如纤维素、淀粉没有甜味。
2.不是所有的糖都可用斐林试剂检测，如淀粉、蔗糖、纤维素等为非还原糖。
3.不是所有的糖都是能源物质，如核糖、 脱氧核糖、纤维素等参与构成细胞的组成成分或结构。
4.不是糖原都能水解为葡萄糖，如肝糖原能水解为葡萄糖，而肌糖原不能直接水解为葡萄糖。
易错提醒
既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢
膳食纤维不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。
多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；
还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。
由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科学家把它称作人类的“第七类营养素”。
与社会的联系
核糖、 脱氧核糖、 葡萄糖、 果糖、半乳糖、
蔗糖、 麦芽糖、 乳糖、
淀粉、 纤维素、 糖原、 几丁质
1.按分布分
植物细胞
动物细胞
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
果糖
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
乳糖
糖原
半乳糖
几丁质
归纳小结
划分依据 分类
2.能否具有还原性
还原性糖
非还原性糖
葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等
（除蔗糖以外的二糖和单糖都是还原糖）
淀粉、糖原、纤维素、蔗糖
（蔗糖和多糖）
3.按功能 构成细胞结构的成分：
主要的能源物质：
储能物质:
核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质等
葡萄糖等
淀粉（植物）和糖原（动物）
归纳小结
1．下列关于细胞中糖类物质的叙述，正确的是（　　）
A．组成糖类物质的必需元素是C、H、O、N，其中C属于最基本元素
B．葡萄糖为单糖，麦芽糖和蔗糖为二糖，均能与斐林试剂反应呈砖红色
C．葡萄糖被称为“生命燃料”，在糯米细胞中经脱水缩合后可形成糖原和淀粉
D．糯米细胞含有的纤维素能促进人体肠胃消化，被称为人类的“第七营养元素”
D
随堂检测
随堂检测
2.海藻糖是一种由两个葡萄糖分子脱水缩合而成的非还原二糖。《自然》杂志中提到“对于许多生命体而言，海藻糖的有无，意味着生存或者死亡”。下列说法正确的是（　　）
A．脱水缩合反应还发生在氨基酸形成蛋白质的过程中
B．动物细胞中常见的二糖是糖原和乳糖
C．海藻糖与斐林试剂在水浴加热条件下可产生砖红色沉淀
D．海藻糖与磷脂的化学元素组成完全相同
A
随堂检测
3.糖类是细胞中重要的能源物质，生物体内的糖类绝大数以多糖的形式存在。下列有关淀粉、糖原和纤维素的叙述错误的是（　　）
A．三者的组成元素都是C、H、O，基本单位都是葡萄糖
B．三者分别与新配制的斐林试剂混合并水浴加热，都呈蓝色
C．人体摄入的淀粉和纤维素，都会被消化分解成葡萄糖才能吸收利用D．糖原是人和动物细胞的储能物质，肝糖原会分解产生葡萄糖
C
2.脂质的特点：
（1）脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量多于糖类。
（2）通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、乙醚、氯仿等
3.脂质的分类：
脂肪、磷脂和固醇等。
1.分布：
脂质存在于所有细胞中
阅读课本P25-P26，了解各种脂肪的分布和作用。
二. 细胞中的脂质
1分子甘油、3分子脂肪酸
3
3H2O
（一）脂肪
1、组成元素：
只含C、H、O
2、组成成分：
甘油三酯
二. 细胞中的脂质
（一）脂肪（只含C、H、O）
如果长链上的每个碳原子与相邻的碳原子是以单键相连接，那么该碳原子就可以连接2个氢原子，这个碳原子就是饱和的，这样形成的脂肪酸就是饱和脂肪酸。
如果长链上存在双键，那么碳原子连接的氢原子数目不能达到饱和，这样形成的脂肪酸就是不饱和脂肪酸。
植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸熔点较低，不容易凝固，所以在室温时通常呈液态，成为油。
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
动物脂肪大多数含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸熔点较高，容易凝固，所以在室温时通常呈固态，称为脂。
二. 细胞中的脂质
1分子甘油、3分子脂肪酸
（一）脂肪
1.组成元素：
只含C、H、O
2.组成成分：
缓冲和减压的作用，保护内脏。
3.功能
细胞内良好的储存物质（39KJ/g），
隔热、保温作用，
二. 细胞中的脂质
1.组成元素：C 、H、O、P、N
3.分布：
人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大
豆种子中含量丰富
2.作用：
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
（二）磷脂
思考：所有细胞都含磷脂吗？
二. 细胞中的脂质
2.分类与功能
胆固醇：动物细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输
性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成
维生素D：能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
（三）固醇
1.组成元素：只含C、H、O
多晒太阳可促进皮肤中7－脱氢胆固醇转化为维生素D。
二. 细胞中的脂质
葡萄糖
首先
多余
再多余
细胞利用
合成糖原储存起来
转化为脂肪和某些氨基酸
食物中的脂肪可以在皮下结缔组织的形式储存起来。糖类可大量转化为脂肪，脂肪不可大量转化为糖类。
与生活的联系
细胞中的能源物质
1.能源物质：细胞中，细胞中，糖类、脂肪、蛋白质都是能源物质，当其被氧化分解时，其中的化学能释放出来，供生命活动利用。
2．主要能源物质：正常情况下，糖类分解供能约占总能量的70％以上，因此，糖类是生命活动的主要能源物质。
3．储能物质：脂肪分子中储存着大量能量，是细胞中的主要储能物质，动物细胞的糖原和植物细胞的淀粉也是重要的储能物质。
4．三大能源物质的供能顺序：生物体先由糖类氧化供能，当糖类供能不足时，依次由脂肪、蛋白质供能。蛋白质除在正常代谢中提供部分能量外，一般不供能。当需要蛋白质大量供能时，说明生物体已病重或生命接近终结。
归纳拓展
糖类和脂质的比较
比较 糖类 脂质
元素组成 C、H、O C、H、O、（N、P）
种类 单糖、二糖、多糖 脂肪、磷脂、固醇等
生理作用 ①主要的能源物质 ②构成细胞结构：如细胞壁 ③核酸的组成成分 ①生物体的储能物质，如脂肪
②构成细胞膜的重要成分，如磷脂
③调节新陈代谢和生殖，如性激素
相同质量物质分解情况 耗O2少，产H2O少， 释放能量少 耗O2多，产H2O多，释放能量多
联系 细胞中的糖类和脂质可以相互转化， 但转化程度有明显差异。
归纳拓展
随堂检测
4.在2025年全国两会上“体重管理年”成为热议话题，健康的饮食方式需要合理的控制糖类和脂肪。下列有关糖类和脂肪的叙述中正确的是
（　　）
A．糖类转化为脂肪的过程中，元素的种类会发生变化
B．糖类转化为脂肪的过程不利于能量的储存
C．糖类可以大量转化为脂肪，脂肪也可以大量转化为糖类
D．脂肪是良好绝热体，鲸、海豹等具有厚厚的脂肪层
D
随堂检测
5.下列对动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是（ ）
D
随堂检测
6.右图是油菜种子在形成和萌发过程中，糖类和脂肪含量的变化曲线。下列分析错误的是（　　）
A．种子形成过程中，甜味逐渐变淡的原因是可溶性糖转化为脂肪
B．种子形成过程中，种子干重中氧元素相对含量会有所下降
C．种子萌发过程中，细胞中的结合水更多转化为自由水，新陈代谢速率提升
D．种子萌发过程中，有机物的含量增多，有机物的种类也增多
D