江苏省江阴市南闸实验学校人教版九年级化学下册 第十二单元课题1：人类重要的营养物质（课件） (共29张PPT)

课件29张PPT。A套餐：碎肉豆腐，土豆红烧肉，白菜油豆腐，
美芹虾糕，台湾热狗和米饭

B套餐：蒸鸡腿，碎肉豆腐，白菜油豆腐，美芹
虾糕和米饭
C套餐：冬瓜小排汤，碎肉豆腐，白菜油豆腐，
美芹虾糕和米饭
午餐菜单：富含蛋白质的食物一、蛋白质1.作用：2.构成：构成细胞的基本物质；
机体生长及修补受损组织的主要原料
由多种氨基酸构成的复杂的化合物，主要含C、H、O、N四种元素，相对 分子质量从几万到几百万。
3.常见的蛋白质：
血红蛋白、酶等
缺乏蛋白质——消瘦缺乏蛋白质——浮肿 由此可见，蛋白质是重要的营养物质。成人每天需摄取60g~70g，处于生长发育期间的青少年需要量更大。 结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。血红蛋白
在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。
你知道原因吗？
思考：甲醛
1.破坏蛋白质结构，使其变质
有人用甲醛水溶液浸泡水产品出售，这样做有什么危害？2.甲醛水溶液用于制作动物标本
蛋白质的变质
蛋白质分子受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）影响，其结构会被破坏，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等1 .羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？
2.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方
法来缓解症状？
牛奶、豆浆、蛋清等
富含糖类的物质二、糖类：

1.作用：
2.组成：3.常见糖：提供人类所需总能量的60%~70%，
是最主要的供能物质
由C、H、O组成
淀粉：(C6H10O5)n
蔗糖： C12H22O11
葡萄糖：C6H12O6
糖的代谢：
C6H12O6+ 6 O2酶6CO2+ 6 H2O 每克葡萄糖氧化放出16kJ能量
富含油脂的食物三、油脂2、油脂的分类： 3、常见的油脂: 花生油、豆油、菜子油、奶油等
1、作用：植物油脂 常温呈液态，称为油
动物油脂 常温呈固态，称为脂肪
是重要的供能物质，维持生命活动的备用能源(20%~25%)，每克油脂完全氧化放出39KJ热量。
讨论在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都恨不得除之而后快，这种看法科学吗？请说说你的观点。脂肪是人体必需的营养物质，能为人体提供热量，同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用，因此每天应吃点含脂肪的食物。
小故事1.作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。
2.食物来源：
3. 缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。
缺乏维生素C：坏血病
缺乏维生素B：皮炎、贫血、肌肉萎缩
缺乏维生素D：儿童佝偻病、老人骨质疏松
四、维生素讨论黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1~5倍。已知高温时维生素C会被氧化，在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为如何合理食用黄瓜？凉拌黄瓜并加少量的醋A套餐：碎肉豆腐，土豆红烧肉，白菜油豆腐，
美芹虾糕，台湾热狗和米饭

B套餐：蒸鸡腿，碎肉豆腐，白菜油豆腐，美芹
虾糕和米饭
C套餐：冬瓜小排汤，碎肉豆腐，白菜油豆腐，
美芹虾糕和米饭
午餐菜单：中学生平均每天选择食物的参考量谷类及薯类：米饭、馒头、面条、红薯等500克
动物性食物：肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、
奶及奶制品100克
豆类及豆制品：大豆及其制品150克
蔬菜和水果：水果100克、蔬菜300克
烹调用油：食用油15~25克
选自《中国膳食指南》及“平衡膳食宝塔”链接中考1.下列几种食物中，维生素含量最丰富的是( )
A. 米饭 B.苹果 C.蛋糕 D.大馍2.某方便食品的主要配料如下，其中糖类物质含量最丰富
的是（　　） A．小麦粉 B．植物油 C．牛肉 D．食盐BA3.某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙
等配制而成。此饮料不含有的营养素是 （ ） A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂链接中考D 4、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ ） A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂
被氧化时放出的能量多C迁移应用给我们平常吃的食物找家主要含蛋白质的有 主要含糖类的有 主要含油脂的有 主要含维生素的有 ⑤⑧⑩⑥② ③ ④ ⑨① ⑦①米饭 ②萝卜 ③菠菜 ④白菜 ⑤鸡蛋
⑥ 花生油 ⑦玉米 ⑧猪肉 ⑨ 黄瓜 ⑩ 鲜奶 交流收获1.通过本节课的学习你知道了什么？
2.你又学到了什么？
请同学们相互交流自己的收获与感想。