《第2节 食物的消化与吸收》习题
一、选择题
1．人体吞下的食物经过消化道的顺序是：（ ）
A．食道→胃→肝脏→小肠→大肠→肛门
B．食道→胃→小肠→大肠→肛门
C．食道→胃→大肠→小肠→肛门
D．食道→胃→胰→大肠→小肠→肛门
2．下列各项中，哪一项不是消化系统的功能（ ）
A．对食物进行机械加工。
B．将大分子的分解成为小分子的
C．将消化后的营养物质吸收进入循环系统
D．将食物中细菌彻底除掉
3．不含消化酶的消化液是（ ）
A．唾液 B．胃液 C．胰液 D．胆汁
4．以下对酶及其作用的描述中错误的是（ ）
A．酶是活细胞制造的具有催化能力的物质
B．酶的催化作用具有专一性、高效性
C．生物的新陈代谢几乎都在酶的作用下进行
D．白化病的生成是由于小肠不能吸收促使黑色素形成的酶
5．下列有关酶的说法正确的是（ ）
A．酶是可以从食物中吸收的
B．酶即可以是蛋白质，也可以是脂肪和糖类
C．酶是一种催化剂，受温度、PH等影响比较明显
D．同一种酶，即可以催化糖类，也可以催化蛋白质
6．人体对淀粉和脂肪进行消化的起始部位分别是（ ）
A．口腔和胃 B．胃和小肠
C．口腔和小肠 D．小肠和胃
7．人的一餐符合健康要求的中午饭，下列哪一种营养成分含量应该是最少的（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
8.小明同学今天吃了以下食品：①米饭；②白菜；③鸡肉；④鱼；⑤玉米；⑥马铃薯；他生命活动需要的葡萄糖和氨基酸主要有哪些食品提供（ ）
A．①②③④⑤⑥ B．③④⑤⑥
C．①③④⑤⑥ D．③④⑤
二、填空题
1．如图是人体的部分消化系统示意图。
（1）图中①的名称是它有的功能_______________；
（2）图中②的名称是。图中③的名称是_______________。
2．下图是人体内某化学反应的图解，其中英文字母代表物质，数字表示反应前、中、后过程。
（1）图中代表酶的是______，做出判断的依据是________。
（2）从图1和2可以反映出酶具有________性，做出判断依据是________。
（3）如果D代表脂肪，那么E、F则是________和________。
3．中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0．8克／天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个标准。据调查显示，我国95％的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33％、55%和69％。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。
（1）在人体消化道中吸收钙的主要场所是_____________________。钙被吸收后进入_____________________。
（2）钙是构成人体骨的重要无机盐，被盐酸浸泡过的骨会变得_____________________，这说明钙与骨的_____________________的物理性质有关。
（3）下表为王刚同学某日的食谱。王刚同学这天摄入钙的总量为_____________克。根据表分析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可能是什么？如果通过喝牛奶补钙，按照对钙的需求量为0．8克／天计算，他这天至少应在饮食中增加_____________________克牛奶。
食物种类 食物重量（克） 含钙量（克／100克）
馒头 100O 0.03
青菜 500 O．O3
豆腐 100 O．16
牛奶 0 0．10
猪肉 100 0.006
（4）教育部号召大力开展“豆奶工程”。从营养学的角度分析，这项工程的主要意义是为人体补充_____________________和_____________________。
《第2节 食物的消化与吸收》习题
一、选择题
1．人体消化系统的组成包括：（ ）
A．口、食管、胃、小肠和大肠
B．食管、胃、小肠和大肠
C．口、食管、胃、小肠和大肠以及肝
D．消化道和分泌消化液的消化腺
2．下列关于消化系统的叙述正确的是（ ）
A．所有的消化液都来自同一个消化腺
B．消化液有唾液、胃液、小肠液三种
C．消化系统由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成
D．肝脏分泌的胆汁以及胰脏分泌的胰液也是很重要的消化液
3．人体的小肠内壁有许多环形皱襞和绒毛，这对消化食物、吸收营养的作用是（ ）
A．增大了小肠的内表面积，有利于消化吸收
B．增强小肠的弹性，有利于容纳更多的食物
C．增强小肠的弹性，有利于食物在小肠内运动
D．以上三项都是
4．如果一个人的肝脏功能不好，分泌胆汁过少，则会对食物中的哪种营养物质的消化有不利影响？（ ）
A．蛋白质 B．淀粉
C．脂肪 D．粗纤维
5．参与消化淀粉的消化液是（ ）
A．唾液、胃液和肠液
B．胃液、肠液和胰液
C.唾液、肠液和胰液
D．胰液、唾液和胆汁
6．淀粉、蛋白质、脂肪三大营养物质在消化道内经消化后的最终产物是（ ）
A．维生素、无机盐，水
B．二氧化碳、尿素、水
C．葡萄糖、氨基酸、甘油
D．葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
7．1783年，意大利科学家斯巴兰让尼进行了一个科学实验：将一块肉放入一只极小的铁笼内，将肉连同铁笼一起喂给一只鹰吃，一段时间后，将连着小铁笼的绳子往外拉，结果只拉出完整无损的小铁笼，铁笼内的肉却不见了。关于这块肉的去向，以下解释正确的是（ ）
A．鹰在口腔中用牙齿把肉剔出吃了
B．鹰嗉囊内的寄生虫钻进笼子把肉吃了
C．鹰的消化道分泌化学物质把肉消化了
D．鹰体内的细胞把肉吸收了
8．能够同时消化淀粉、蛋白质和脂肪三种物质的结构是（ ）
A．口腔B．胃C．小肠大肠
9．能够消化淀粉的结构是下列哪一组（ ）
A．口腔和小肠 B．胃和小肠
C．小肠和大肠 D．口腔和大肠
10．甲同学早餐吃了稀饭，乙同学早餐只喝牛奶，他们在小肠内被吸收的主要物质分别是（ ）
A．葡萄糖和氨基酸 B．淀粉和氨基酸
C．麦芽糖和氨基酸 D．蔗糖和脂肪
二、填空题
1．如图所示的A、B、C、D为某同学设计的一个关于检验唾液能够消化淀粉的实验装置图。请仔细分析该图后回答下列问题：
（1）根据你所学过的知识。这四个装置的顺序应该为_____________________；
（2）图A中，滴管加入的应该是_____________________，目的是检验1、2两试管中是否存在淀粉。这一步根据的原理是_____________________；
（3）图B加入的浆糊是用_____________________加水煮沸而成；
（4）图C是将1、2两试管进行水浴加热，加热的温度应该为___________________，理由是__________________________________________；
（5）图D是中l号试管加上与2号试管一样多的清水的目的是_________________；
（6）该实验的假设是_____________________________________________，结果是____________________________________。
2．如图是消化系统结构模式图，请依据图填空。
（1）淀粉的消化是在[ ]______中开始的，由[ ]______分泌唾液淀粉酶将淀粉消化为_______；
（2）蛋白质最终消化成的物质被[ ]_______吸收的，其表面形成环形的_______，增加了消化和吸收面积；
（3）胆汁是由[ ]_______，分泌的，它能促进_______的乳化；
（4）无消化和吸收作用的器官是[ ]_______和[ ]_______；
（5）能吸收全部营养物质的器官是[ ]_________。
（6）作为中学生，你认为应怎样避免类似悲剧的发生？（提示：答30字以内即可）
《第2节 食物的消化与吸收》教案
教学目标：
1、了解消化系统的器官组成及各器官的位置。
2、了解消化系统中各消化腺的种类、分布及主要功能。
3、了解口腔内牙、舌和唾液腺的形态。
教学重点：
1、消化系统的各器官的位置。
2、消化腺种类、分布和主要功能。
3、口腔的结构和唾液对淀粉的初步消化作用。
教学难点：
1、消化腺种类、分布和主要功能。
2、口腔的结构和唾液对淀粉的初步消化作用。
教学过程：
师：今天老师带来了一份早餐：二块蛋糕，一盒牛奶和一个苹果，（实物展示）大家觉得这份早餐有营养吗？
生：有。
师：那你们知道在这些食物中有哪些营养成分？
生：糖类，脂肪，蛋白质，水，矿物质，维生素和粗纤维。
师：那食物中的这些营养成分是否都能被人体直接吸收？
生：不是都能。
师：很好，不是都能。那是不是有几种是可以被人体直接吸收的？
生：有。
师：那是哪几种呢？
生：水，矿物质和维生素。
师：非常好。而剩下的四种营养成分在人体内又会有两种不同的情形。像糖类中的淀粉以及脂肪，蛋白质这些大分子物质，必须在消化道中经过消化，分解成能溶解于水的小分子物质，才能被人体吸收，利用。简单地说淀粉，蛋白质和脂肪是必须消化后才能吸收的。现在我们已经分出了两类，同学们现在能否想想粗纤维在人体内的情况？
（学生通过思考对前面六种营养成分分成两类的依据，得出了粗纤维在体内的情形。）
生：粗纤维是不被消化，也不被吸收的。
师：很好。它有助于肠道的蠕动，防止便秘。看到这些营养成分在体内的不同情形，大家能否再来自己归纳说说那什么是消化？食物经过消化后会变成哪些物质？
生：食物在消化道内分解成可吸收的营养物质过程称为消化。
师：大家说得非常好，这句话也道出了消化的概念。
师：我们每天都会吃很多东西，它们也都会在体内经过消化后被吸收，利用。从今天这堂课开始我们就来了解食物在体内的消化和吸收。
师：来执行这个功能就是人体八大系统中的哪个系统？
生：消化系统。
师：非常好。所以人们很形象地把它比作是一家“食品加工厂”，厂里的一条主要食品加工流水线实际上是一条迂回曲折的管道，大概有8—10米长，这个长度也达到了人体身高的六倍，那这条流水线上会设有哪些工作车间？从上到下又是哪些？
师：而它实际上是人体的消化道，各个工作车间也就是消化道上的各个消化器官。这家厂还设有一些生产消化液的附属车间，并且可分为两大类：一类是位于消化道外的：如唾液腺，肝脏，胰腺；一类是位于消化道内壁上的附属车间：如胃腺，肠腺。也来认识一下它们在这家厂里的具体位置。
师：（拿出一个容量为1.25L的可乐瓶）还是告诉大家吧，大家可能都想不到。一个成年人一天分泌唾液的量也有1L—1.5L，收集起来可以装满这个瓶子整整一瓶，有时候还要溢出来呢。
探究酶的作用
【活动】嚼馒头，说出自己的感受。（会有甜味）
【设问】馒头的主要成分是淀粉，淀粉不具有甜味，为什么多嚼几下会有甜味了呢？
【讲述】这主要是酶在起作用。
在消化液中存在各种酶：消化液所含酶的种类。
【设问】酶是什么？到底它有什么作用呢？请同学们在课本中寻找答案。
总结：酶是生物体细胞制造的一种蛋白质；它能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，我们称它为生物催化剂。唾液——唾液淀粉酶
【分组实验】唾液淀粉酶对淀粉的分解作用记录实验现象：
得出实验结论：唾液淀粉酶对淀粉具有分解（催化）作用。
【讨论】唾液淀粉酶除对淀粉有催化作用外，会对蛋白质、脂肪有催化作用吗？酶会有什么特点呢？
【讲述】酶的特性：a.专一性：一种酶只能催化某一种或某一类反应。如唾液淀粉酶只能催化淀粉的分解，对蛋白质、脂肪不起作用。
【设问】酶还具有其他什么特点呢？
【分组实验】酶的高效性实验得出结论：b.高效性：酶的催化效率很高，远远高于非生物催化剂，可以使人体细胞内的各种反应迅速进行。
【讲述】c.酶的作用受到环境条件的影响。那么影响酶催化作用的因素会有哪些呢？（讨论）
【探究】影响酶催化作用的因素假设：温度可能会影响酶的催化作用。实验变量确定：实验方案：实验过程：（学生分组实验）结论：在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
【课后思考】除了温度高低之外，影响酶的催化作用的因素还有哪些呢？能否设计一个实验？让学生亲身体验，增加学习兴趣。
培养学生总结、概括能力。
通过分组学生实验，提高学生实验动手能力；学会实验中控制变量方法。
在新课学习的基础上，课后给予学生思考的空间，让学生逐渐养成善于发现、善于思考的习惯。
课件23张PPT。食物的消化与吸收一、消化系统消化系统的组成 读图回忆： 人体的消化系统由一条消化道和
一些能分泌消化液的消化腺组成。消化系统小肠消化系统消化道消化腺口腔咽食道胃小肠大肠肛门唾液腺胃腺肝脏胰腺肠腺唾液口腔胃液胃胆汁胰液小肠肠液小肠二、食物的消化与吸收 食物在消化道内被分解成为可以吸收的成分的过程，叫消化。1. 消化的概念物理性消化化学性消化食物被撕碎、磨碎、软化的过程。食物在消化酶的作用下被分解成能被身体吸收的小分子物质。实验：研碎的方糖与整块方糖哪个溶解
得快？为什么？推测：在人体消化道中等质量的相同类
型的食物，形状大小、体积大小
不同对消化速度有什么影响？
为什么？牙齿使食物得到充分的咀嚼读图：1.口腔中的牙在消化食物时有什么作用？如果把米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？ 因唾液淀粉酶初步消化淀粉为麦芽糖
而有甜味。2. 消化的食物与场所①淀粉的消化是从口腔开始的淀粉麦芽糖 胃壁中与食物消化有关的消化腺是胃腺，它能分泌胃液，主要消化营养物质中的蛋白质。胃壁很厚的肌肉层起什么作用？胃壁中，与食物消化有关的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化的营养物质是什么？ 胃壁很厚的肌肉层的收缩导致胃的蠕
动，有利于食物的物理性消化。②蛋白质的消化是从胃开始的 暂时贮存食物，使食物和胃液充分混合，并进行初步消化，也有吸收功能。胃的主要功能：除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠处，还有哪些消化腺分泌的消化液流入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？ 胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁会流入小肠。可消化淀粉、蛋白质和脂肪。在小肠中，由于胰液和肠液中含消化
糖的消化酶，故进一步被消化。①淀粉的消化是从口腔开始的淀粉麦芽糖淀粉、麦芽糖葡萄糖②蛋白质的消化是从胃开始的在小肠中，由于胰液和肠液中含消化
蛋白质的酶，故进一步被消化。蛋白质氨基酸为什么胃不会把胃自己消化掉？ 因为胃液中还含有一种物质，叫粘液，它覆盖在胃粘膜的表面，形成一层粘液膜，能够防止胃蛋白酶对胃粘膜的消化作用，同时还有润滑作用，保护胃不受食物中坚硬物质的机械损伤。思考：③脂肪的消化主要在小肠内进行在小肠中，因为胰液和肠液中含消化
脂肪的酶，故脂肪被消化。脂肪脂肪微粒胆汁能使脂肪变成微小的颗粒，从而
增加了脂肪与消化酶的接触面积，有
利于脂肪的消化。甘油 + 脂肪酸思考：水、无机盐和维生素需要消化吗？3. 物质的吸收 营养物质通过消化道壁进入
循环系统的过程，叫做吸收。可吸收营养物质的器官：胃、小肠、大肠。4. 各器官吸收的物质胃的吸收小肠的吸收能吸收葡萄糖、
氨基酸、甘油
和脂肪酸，以
及大部分的水、
无机盐和维生
素。小肠是主要的吸收器官这样，大大增加了消化食物和吸收营养物质的面积。小肠壁适应消化和吸收功能的结构特点⑴长度长，人体的小肠５～６米。⑵小肠内表面有环状的皱襞和绒毛状的小肠绒毛。⑶小肠壁有丰富的毛细血管和毛细淋巴管大肠的吸收大肠只吸收少量
的水、无机盐和
维生素。它能使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，可称为生物催化剂。三、酶１、定义酶是生物体产生的、具有催化能力的蛋白质思考：酶有什么特点？是否所有酶在任何条件下都能起作用？２、酶的特点⑴多样性⑵专一性⑶高效性3、影响酶活性的主要因素温度酶的活性103050温度和ＰＨ值
