人教版（2019）必修一 2.3 糖类和脂质 课件 (共31张PPT)

(共31张PPT)
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第2章 组成细胞的分子
第3节 细胞中的糖类和脂质
一直吃，一直吃，还吃不胖是多少人的愿望
谈“糖”色变、谈“脂肪”色变，脂肪和糖没有优点吗？
问题探讨
早晨不吃饭，总感觉肚子空空的，上午会觉得头晕目眩、四肢无力、头脑迟钝。为什么同学们不吃早饭会感觉到无力和眩晕？
糖类是主要的能源物质
纤维素
红糖
冰糖
甘蔗
葡萄糖
白糖
生活中的糖类
淀粉、纤维素是糖，但不甜
是不是所有的糖类都是甜的？
怎么判断是不是糖呢？
活动1：认识细胞中的糖类
一、细胞中的糖类
问题1：糖类的元素组成及功能？
问题2：什么叫单糖、二糖和多糖？其分类的依据是什么？
问题3：单糖有哪些？主要分布在哪里？主要功能是什么？
问题4：二糖有哪些？主要分布在哪里？主要功能是什么？
问题5：多糖有哪些？主要分布在哪里？主要功能是什么？
阅读教材P23~25，结合资料思考细胞中的糖类有关的问题：
1.糖的元素组成和功能：
糖
元素：C、H、O
1
功能：细胞主要的能源物质
3
糖类又被称为“碳水化合物”分子式简写为 (CH2O)
分子式：(CH2O)
2
问题2：什么叫单糖、二糖和多糖？其分类的依据是什么？
2.糖的分类：
糖可以根据能否水解及水解产物分子数进行分类
分类
依据
二糖
单糖
多糖
不能水解的糖
水解后生成多个单糖的糖，不能直接供能
水解后生成两分子单糖的糖，不能直接供能
问题3：单糖有哪些？主要分布在哪里？主要功能是什么？
种类 常见种类 分布 功能
单糖
动植物细胞
植物细胞
动物细胞
3.单糖的种类、分布和功能：
核糖(C5H10O5)
脱氧核糖(C5H10O4)
葡萄糖(C6H12O6)
果糖
半乳糖
五碳糖
六碳糖
(C6H12O6)
组成RNA
组成DNA
细胞中主要的能源物质
提供能量
提供能量
问题4：二糖有哪些？主要分布在哪里？主要功能是什么？
种类 常见种类 分布 功能
二糖
植物细胞中，可用于加工红糖、白糖、冰糖
植物细胞中，如
发芽的小麦等
动物
的乳汁中
蔗糖
(蔗糖=葡萄糖＋果糖)
麦芽糖
(麦芽糖=葡萄糖＋葡萄糖)
乳糖
(乳糖=葡萄糖＋半乳糖)
都能
供能
4.二糖的种类、分布和功能：
问题5：多糖有哪些？主要分布在哪里？主要功能是什么？
种类 常见种类 分布 功能
多糖
淀粉
（由葡萄糖构成）
纤维素
（由葡萄糖构成）
糖原
（由葡萄糖构成）
几丁质(壳多糖)
植物细胞中
植物细胞壁
肝糖原
肌糖原
主要存在于人和动物的肝脏和肌肉中
甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
糖原是动物细胞中重要的储能物质（肝糖原可以直接分解为葡萄糖，肌糖原不可以）
植物细胞的重要储能物质
植物细胞壁的主要成分
构成外骨骼、用于废水处理、人造皮肤等
5.多糖的种类、分布和功能：
真菌细胞壁的主要成分
思考：组成淀粉、糖原、纤维素的基本单位一样吗？如果一样的话，为什么功能差别很大？
淀粉
纤维素
糖原
淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接方式不同。
6：已知人体很难消化纤维素，为什么它还是“第七营养素”？
纤维素
纤维素不溶于水,在人体和动物体内很难被消化，不提供能量。草食类动物虽然有发达的消化器官，也需要借助某些微生物的作用才能分解纤维素。
【思考】为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素”呢？
纤维素具有吸水持水性，可以增加饱腹感，能刺激肠道蠕动和收缩，让消化过程更顺畅，增进排便，降低胆固醇和血糖。
种类 举例 分布(动植物细胞) 功能
单糖 五碳糖
六碳糖
二糖 多糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
淀粉
纤维素
糖原
动植物细胞
植物细胞
动物细胞
动物细胞
植物细胞
植物细胞
植物细胞
植物细胞
动物细胞
（肝脏、肌肉）
组成RNA、ATP等
组成DNA
细胞的主要能源物质
提供能量
储存能量
构成植物细胞壁
储能能量，肌糖原不能分解
请思考：
1、糖有哪些功能？所有的糖都提供能量吗？
2、植物特有的糖是？动物特有的糖是？动植物共有的糖是？
3、你能总结哪些是还原糖，哪些是非还原糖吗？
思考1:糖类有哪些功能？
糖是主要的能源物质。但不是所有的糖都提供能量，如核糖、脱氧核糖、纤维素等均不是能源物质。
纤维素：植物细胞壁的主要成分
脱氧核糖：DNA的组成成分
核糖：RNA的组成成分
按功能分
①构成细胞结构
③储能物质：
②提供能量：
葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖等
淀粉、糖原
注意：二糖、多糖不能直接功能
植物细胞
动物细胞
将下列糖填入下列集合中：
葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原、半乳糖、果糖
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
乳糖
糖原
半乳糖
蔗糖
麦芽糖
淀粉
纤维素
果糖
思考2:植物特有的糖是？动物特有的糖是？动植物共有的糖是？
思考3:你能总结哪些是还原糖，哪些是非还原糖吗？
蔗糖和多糖（淀、纤、糖、几）是非还原糖，其他都是还原糖
斐林
试剂
还原糖
+
水浴加热
砖红色沉淀
练习1：下列有关糖的叙述中，正确的是（ ）
A．发芽小麦种子中的麦芽糖经水解可产生果糖
B．葡萄糖加斐林试剂后立即变成砖红色沉淀
C．葡萄糖、麦芽糖和果糖分子均具有还原性
D．乳糖可被小肠上皮细胞直接吸收
E．几丁质又称壳多糖，可以和重金属离子结合，所以可用于废水处理
F．纤维素在人体消化道会被水解为葡萄糖,可以成为人体合成糖原的原料
G. 糖含有C、H、O、N、P五种元素
H. 淀粉和纤维素的功能不同是因为构成它们的基本单位不同
C、E
练习2：下列有关糖的叙述中，正确的是（ ）
A．糖的化学式可以写成CH2O
B．纤维素、淀粉和蔗糖都是植物细胞特有的多糖
C．糖类都能为生命活动提供能量，细胞内的糖都是能源物质
D．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
E．纤维素是植物和蓝细菌细胞壁的主要成分
F．若“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”表示某生物体内糖类的部分转化过程，说明其是植物
G. 人饥饿状态下，只有肝糖原能分解成葡萄糖
G
1.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是
A.①②③依次代表单糖、二糖、
多糖，它们均可继续水解
B.①②均是可被细胞直接吸收
利用的小分子物质
C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D.几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分
落实思维方法
√
二、细胞中的脂质
主要是 ；磷脂还含有 。
1.元素组成
2.特点
C、H、O
N、P
①相对于糖类，脂质分子 含量低， 含量高。
O
H
水
脂溶性有机溶剂
3.分类
思考：已知1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量，这是为什么？
脂肪O的含量低，H的含量高，氧化分解时消耗的氧更多，释放的能量更多
②通常不溶于 ，易溶于 。
脂肪、磷脂、固醇
二、细胞中的脂质
（一）脂肪：
脂肪是脂质的一种，脂质存在于所有细胞中，是组成细和生物体的重要有机化合物。
(2)形成：
由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）
C、H、O
（1）元素:
为什么动物脂肪室温时呈固态，而植物脂肪却呈液态？
植物脂肪富含不饱和脂肪酸，熔点低，室温下呈液态
动物脂肪富含饱和脂肪酸，熔点高，室温下呈固态
（3）功能:
3.生理作用
a.细胞内良好的储能物质;
b.保温作用;
c.缓冲和减压作用，保护内脏器官。
考点：脂肪是良好的储能物质，但与此同时糖类等也可以储能（如淀粉和糖原），只是不够“良好”。
思考：为什么脂肪是良好的储能物质，而不是糖类？
二、细胞中的脂质
脂肪O的含量低，C、H的含量高，氧化分解时消耗的氧更多，释放的能量更多
功能：
元素组成：
C H O
构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
N P
分布：
二、细胞中的脂质
（二）磷脂：
亲水头部
疏水尾部
细胞里面都有。
胆固醇
动物细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输
性激素
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
维生素D
能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
（三）固醇
组成元素：C、H、O
种类：胆固醇、性激素和维生素D
胆固醇摄入过多，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。
母鸡性激素补充过多变公鸡——性反转
苍天，我天天吃素，怎么还长得这么肥？
糖类
脂肪
糖类供应充足，大量转化为脂肪
糖类代谢障碍，脂肪少量转化为糖类
糖类和脂质的相互转化
为什么胖起来相对容易，减肥却比较困难？
苍天，我天天吃素，怎么还长得这么肥？
葡萄糖
被细胞氧化分解
合成糖原（肝糖原、肌糖原）
转化成脂肪、氨基酸
首先
富余
富余
拓展：细胞中的能源物质
必一化-细内其类器二数脂酸重入成种、收将应能多呢些第维成素解纤淀后还细-点C肪的类,的什②目2以1，动粉人家含储用：人是素，乳摄糖糖胞类多成分成-在人糖成呈.”须糖。 高重成2为展P）2被被蔗大皮动体T乳才消细构进细他物解储才既的考构，胞书养糖1类熔拓科分胞存难学物糖要的下纤胞被消态糖转思讨蔗利室要类1肪胞脂、和。吸肪。胞么物细然O是物萄种化课人糖膜，过植（组为细半糖有称“本收葡素分2饱七成固膜成要质植等H的营。；可能入体7的水录分把维二吸很用化-单物论经脂时2温2，子
生物体主要能源物质————
细胞生命活动主要的能源物质————
动植物细胞共有的贮能物质——
植物细胞特有的贮能物质——
动物细胞特有的贮能物质——
糖类
葡萄糖
脂肪
淀粉
糖原
1.下列关于脂质的叙述，正确的是
A.磷脂由C、H、O、N四种元素组成，是构成细胞膜和多种细胞器膜的
重要成分
B.性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调
节作用
C.大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固
D.胆固醇会引起人心血管类疾病，应该不要摄入
E.胆固醇是构成植物细胞质膜的主要成分
落实思维方法
√
2.(2024·安庆高一期末)苏轼的诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”中的“酥”是指酥油，即从牛奶或羊奶中提炼出来的脂肪；“饴”是指麦芽糖。下列说法正确的是
A.大多数动物脂肪含有不饱和脂肪酸
B.植物与动物细胞中都含有麦芽糖
C.与糖类相比，脂肪中氢含量高、氧含量低
D.糖类供能不足时，脂肪大量转化为糖类而分解供能
√
3．糖类和脂质在生物体内都有重要的作用，下列有关糖类与脂质的叙述，错误的是（ ）
A.几丁质属于多糖，可用于制作食品添加剂和人造皮肤等
B.糖类与脂肪可以相互转化，但脂肪不能大量转化为糖类
C.细胞中含有C、H、O元素的化合物都可以作为能源物质
D.磷脂、脂肪和固醇通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂
磷脂是所有细胞必不可少的脂质
E.动物良好的储能物质有脂肪和糖原，植物的储能物质是淀粉
C、E
4：下列有关脂质的叙述中不正确的是（ ）
A．胆固醇和雌性激素属于固醇类脂质
B．某些脂质在哺乳动物精子形成中具有重要的作用
C．脂质都能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
D．某些固醇可以参与血液中脂质的运输
E. 脂肪鸭生命活动所需的主要能源物质是脂肪
F. 与糖原相比，同质量脂肪氧化分解释放的能量更少
C、E、F
任务二：组成“细胞工厂”的建筑材料——脂质