第二章 检测题
(时间：50分钟 分值：100分)
一、单选题(本题包括40个小题，每小题2分，共80分，每小题只有一个选项符合题意)
1．下列物质不能作为食品添加剂的是( )
A．甲醇 B．食盐
C．柠檬酸 D．苯甲酸钠
解析：甲醇有毒，不能作为食品添加剂。
答案：A
2．下列做法不利于食品安全的是( )
A．用聚氯乙烯塑料袋包装食品
B．在食用盐中添加适量的碘酸钾
C．在食品加工中科学使用食品添加剂
D．研发高效、低毒的农药，降低蔬菜的农药残留量
答案：A
3．下列最适合人们长期饮用的是( )
A．蒸馏水 B．纯净水
C．白开水 D．天然水
解析：蒸馏水和纯净水是通过蒸馏和过滤等方式，除去了一些杂质，同时把对人体有用的物质也除去了，不适合人们长期饮用。天然水没有经过净化处理，不适合饮用。白开水是自来水(天然水)经过加热煮沸的，最适合长期饮用。
答案：C
4．从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉，关于食品质量的报道中不断有①“致癌农药”，②“苏丹红”，③“碘元素”，④“亚硝酸盐”等化学名词出现。上述化学名词所提到的物质中，在某食品添加剂中允许含有且符合限量时不会引起中毒的是( )
A．②③④ B．②③
C．③④ D．只有③
解析：题述几种化学物质中，在限量时，加碘食盐中含有碘元素、腌制食品中含有亚硝酸盐不会引起中毒。
答案：C
5．下列说法中正确的是( )
A．使用青霉素时，有些人可以不进行皮肤敏感试验
B．长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用
C．对于标记“OTC”的药物，必需在医生指导下使用
D．“是药三分毒”，必须按医嘱或药物说明书使用药物，防范药物不良反应
答案：D
6．下列说法正确的是( )
A．具有酸味的水果属于酸性食物
B．酸性食物摄入过多会导致血液偏酸性，会引起人体缺钙、血液黏度增大
C．蛋白质中含C、N、P、S等元素，在体内C变成H2CO3、S变成H2SO4、P变成H3PO4、N变成HNO3
D．汁液的pH大于7的食物属于碱性食物，pH小于7的食物属于酸性食物
解析：食物的酸碱性取决于食物在人体内经消化吸收后的最终产物，而不取决于食物溶于水时的酸碱性或味道；蛋白质中的氮元素在体内不可能变成HNO3，HNO3具有腐蚀性，氮变成尿酸或尿素。
答案：B
7．服用阿司匹林类药物，可能会出现副作用。若出现水杨酸反应，应该采取的措施是( )
A．饮用大量清水
B．洗胃
C．减少用药量
D．停药，静脉注射NaHCO3溶液
解析：阿司匹林的化学成分是乙酰水杨酸钠，在胃内分解成乙酰水杨酸，对胃有较强的刺激作用，乙酰水杨酸能与NaHCO3溶液反应而减少对胃的刺激作用，所以选D。
答案：D
8．(2014·福建卷改编)下列有关物质应用的说法正确的是( )
A．吗啡用作解热镇痛药
B．盐类都可用作调味剂
C．铝罐可久盛食醋
D．小苏打是面包发酵粉的主要成分之一
解析：吗啡是毒品，应远离，A错误；食盐可以作为调味品，其属于盐类物质，但是盐类物质不一定都能作为食品调味品，例如重金属盐等，B错误；铝罐的外层是氧化铝，内层是金属铝，都能与食醋发生反应，不能用于长期盛放食醋，C错误；面包发酵粉的主要成分是小苏打， D正确。
答案：D
9．关于百年经典药物阿司匹林(其结构式如图所示)的叙述正确的是( )
A．阿司匹林的化学名为乙酰水杨酸
B．阿司匹林属于抗生素
C．阿司匹林是一种白色晶体，易溶于水
D．阿司匹林之所以成为经典药物是因为该服用药物没有不良反应
解析：A.阿司匹林的化学名为乙酰水杨酸，正确；B.阿司匹林属于解热镇痛药，不是抗生素，错误；C.阿司匹林是一种有机酸，白色晶体，难溶于水，阿司匹林与氢氧化钠中和制得的钠盐，易溶于水，错误；D.长期大量使用阿司匹林有胃肠道反应、水杨酸反应等，应立即停药，并静脉滴注碳酸氢钠溶液，错误。
答案：A
10．火腿中加入亚硝酸钠，可使肉类较长时间保持鲜红色，其原因是( )
A．亚硝酸钠是防腐剂，可抑制细菌的繁殖
B．亚硝酸钠跟氧气反应，抑制了肉类的氧化
C．亚硝酸钠跟肉类的蛋白质反应
D．亚硝酸钠本身为鲜红色，覆盖在肉类表面
解析：肉类长时间接触空气，它的红色会被氧化成难看的暗棕色，加入亚硝酸钠后，可与空气中的氧气反应，从而使肉类较长时间保持鲜红色。
答案：B
11．2014年多位演艺明星因涉毒锒铛入狱，演出一部阵容豪华的“监狱风云”。吸毒祸害之大，胜于洪水猛兽。下列物质中不属于毒品的是( )
A．冰毒 B．吗啡
C．摇头丸 D．阿司匹林
解析：常见的毒品：鸦片、吗啡、海洛因、病毒、摇头丸等。
答案：D
12．“水能载舟，亦能覆舟”这句名言用于药物和患者也很贴切，下列药物使用知识正确的是( )
A．对于标记“OTC”的药物，必须在医生指导下使用
B．患有胃溃疡的患者，可用小苏打治疗胃酸过多
C．抗生素能抵抗所有细菌感染，可以大量使用
D．为了防止过敏反应发生，使用青霉素前一定要进行皮试
解析：OTC是非处方药，是指不需要医生处方的，消费者可直接在药房或药店中即可购买的药物，A错误；患有胃溃疡的病人，不能使用小苏打，因为小苏打与胃酸反应产生二氧化碳气体，刺激胃黏膜，加速溃疡，应该用氢氧化镁或氢氧化铝等，B错误；抗生素药物不能乱用，容易产生抗药性，C错误；青霉素使用前为防止过敏一定要做皮肤敏感试验，D正确。
答案：D
13．下列说法正确的是( )
A．绿色食品就是指颜色为绿色的食品
B．减少塑料袋的使用目的是为了减少“白色污染”
C．食品添加剂对人体健康无害，故不限量使用
D．有机食品是指含有机物的食品
答案：B
14．下列药物类型中由于过度使用导致人类面临无药可用的危机的是( )
A．中成药 B．抗生素
C．维生素等保健药 D．抗酸药
解析：由于过度使用抗生素，在绝大多数普通细菌被杀灭的同时，原先并不占优势的具有抗药性的致病菌却存留了下来并大量繁衍。而且由于药物长期刺激，使一部分致病菌产生变异而成为耐药菌株。这种耐药性既会被其他细菌所获得，也会遗传给下一代，使病菌病毒的抗药性增强，甚至于一般的药物对其不起作用。
答案：B
15．下列关于常见药物的用途不正确的是( )
A．阿司匹林具有治疗胃酸过多的作用
B．青霉素有阻止多种细菌生长的功能
C．麻黄碱具有止咳平喘作用
D．医疗上用少量鸦片作止泻、镇痛剂
解析：阿司匹林属于解热镇痛药，A项错误；青霉素属于抗生素药，有阻止多种细菌生长的功能，B项正确；麻黄碱属于止咳平喘、刺激中枢神经兴奋的药物，C项正确；鸦片主治敛肺，止咳，涩肠，止痛，医疗上用少量鸦片作止泻、镇痛剂，D项正确。
答案：A
16．关于食物的酸碱性说法错误的是( )
A．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物
B．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物
C．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不一样的
D．正常人体内各体液的pH总保持稳定的一定值
答案：B
17．(2014·广东学业水平测试)下列物质的性质与用途有关联的是( )
选项
性质
用途
A
H2能在O2中燃烧并放出大量的热
H2用作洁净燃料
B
硝酸能与苯发生取代反应
苯用作溶剂
C
葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液反应
葡萄糖可用作甜味剂
D
乙酸能与NaOH溶液反应
乙酸可用作调味剂
解析：B中用途是苯作反应物；C中葡萄糖可用作甜味剂是因为葡萄糖有甜味；D中乙酸可用作调味剂是因为乙酸有酸味。
答案：A
18．化学与生活密切相关，下列说法不正确的是( )
A．水果、蔬菜多属于酸性食物
B．煤中加入适量石灰石可减少SO2的排放
C．青霉素是最重要的抗生素，具有消炎的作用
D．误食重金属盐中毒，可通过喝大量牛奶缓解毒性
解析：水果、蔬菜多含钾、钠、钙、镁等盐类，在体内代谢后生成碱性物质，属于碱性食物，A错误；石灰石分解生成的CaO可与SO2结合成亚硫酸钙，从而减少SO2排放，B正确；青霉素是最重要的抗生素，具有消炎的作用，C正确；牛奶含大量蛋白质可与重金属盐结合，缓解毒性，D正确。
答案：A
19．关于合理饮食有利于健康的下列说法正确的是( )
A．没有水就没有生命
B．饮用水越纯净越好
C．养成良好的饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物
D．调味剂和营养剂加得越多越好
解析：A.没有水就没有生命，说明水是人体的重要组成成分，但跟合理饮食无关；B.饮用水中含有一些人体所需的矿物质，因此不是越纯净越好，错误；C.我国居民摄入蔬菜、水果等碱性食物偏少，一般尿液偏酸性，如果不注意会导致多酸症，养成良好饮食习惯，多吃蔬菜、水果等碱性食物，正确；D.加入调味剂的量必须有严格规定，摄入过多对人体有害；营养剂的食用，应根据每个人的不同情况或医生的建议而定，错误。
答案：C
20．食品干燥剂应无毒、无味、无腐蚀性及环境友好。下列说法错误的是( )
A．硅胶可用作食品干燥剂
B．P2O5不可用作食品干燥剂
C．六水氯化钙可用作食品干燥剂
D．加工后具有吸水性的植物纤维可用作食品干燥剂
解析：氯化钙检验吸水性，而六水合氯化钙不具有吸水性，不能用作食品干燥剂，C错误。
答案：C
21．某人在检查身体时，发现尿液呈微酸性，医生建议他少吃下列食物中的( )
A．苹果、梨等水果
B．菠菜、芹菜等蔬菜
C．豆腐、海带等
D．含蛋白质、脂肪多的肉类食品
解析：含蛋白质、脂肪多的肉类食品属酸性食物。
答案：D
22．每年的6月26日是世界禁毒日。下列物质中不属于毒品的是( )
A．大麻 B．鸦片
C．海洛因 D．小苏打
解析：小苏打可用是食品加工，不属于毒品，故D正确。
答案：D
23．下列关于药物的使用说法正确的是( )
A．虽然药物能治病，但大部分药物有毒副作用
B．使用青霉素时，不用进行试验直接静脉注射
C．长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用
D．生病了都可以到药店自己买药吃，不用去医院
解析：是药三分毒，用药的原则是对症下药。
答案：A
24．9月20日为“全国爱牙日”。牙齿不健康会影响部分重要器官的功能，诱发多种疾病。下列说法不正确的是( )
A．科学使用含氟牙膏能预防龋齿
B．青少年经常用牙签剔牙有损牙齿健康
C．乳牙能被恒牙替换，所以保护牙齿应从换牙时开始
D．饮食多样化有利于牙齿健康
解析：含氟牙膏使牙齿表面生成坚固的氟磷灰石，A正确； 经常剔牙会损伤牙齿和牙床，对牙齿有害，B正确；乳牙过早脱落影响恒牙生长，应保护乳牙，C错误；膳食应合理搭配，饮食多样化有利于健康，D正确。
答案：C
25．下列药品对应的临床应用正确的是( )
A．麻黄碱适合于医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症
B．毒品就是有毒的药品
C．我国明代医学家李时珍所著的医学名著是《神农本草经》
D．麻黄碱是国际奥委会严格禁止使用的兴奋剂
解析：麻黄碱作用为止咳平喘，青霉素用于医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒，A错误；毒品指能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品，B错误；李时珍所著为《本草纲目》，《神农本草经》为秦汉众医者合著，C错误；麻黄碱能使运动员兴奋以达到提高成绩的目的，因其对运动员能造成很大伤害而被列入严禁使用的兴奋剂，D正确。
答案：D
26．为了改善食品的色、香、味，我们经常在食物中加入某些食品添加剂。下列食品添加剂的使用不合理的是( )
A．在烹饪食物时，加入适量食盐
B．在饮料制作中，常加入适量的天然色素
C．在火腿制作中，加入大量亚硝酸钠作为防腐剂
D．在烹饪鱼类食物时，加入适量食醋
解析：亚硝酸钠能够致癌，不能大量使用作为食品添加剂，选C。
答案：C
27．调查显示，我国儿童肥胖的发病率目前已达3%左右，还出现了高血压、心肺功能低下和糖尿病等所谓的“富贵病”。下列不能预防和治疗“富贵病”的是( )
A．控制过量饮食
B．肥胖者每顿饭要以八成饱为宜
C．加强体育锻炼
D．只吃谷类食物，油脂、蛋白质不再摄入
解析：控制饮食可以减少营养物质特别是油脂、蛋白质的摄入量，运动可以消耗较多的能量，从而减少脂肪形成，增大脂肪的分解，只摄入谷物而其他营养素不摄入，不符合平衡膳食要求，长期下去，会严重危害健康。
答案：D
28．下列做法对人体健康无害的是( )
A．工业酒精(含甲醇)兑水配制白酒饮用
B．用工业石蜡等给瓜子美容
C．制作腊肉常加入亚硝酸盐作增色剂和防腐剂，宜长期食用
D．在食用盐中加入碘酸钾(KIO3)以消除碘缺乏病
解析：少量甲醇会使人失明，过量会导致死亡，不能兑水配制白酒饮用，A错；工业石蜡不能食用，B错；腊肉常加入亚硝酸盐会有致癌物质产生，C错。
答案：D
29．化学与生产、生活密切相关，下列说法中不正确的是( )
A．食品中加入维生素或钙、硒等是为了补充食品中缺乏的营养成分
B．抗生素能消炎抗菌，经常大量食用对人体有益无害
C．使用青霉素可能产生过敏反应，用药前一定要进行皮肤敏感试验
D．服用麻黄碱后可明显增加运动员的兴奋程度，但对其身体有极大的副作用
解析：维生素或钙、硒是以增强和补充食品的营养为目的而使用的添加剂，A正确；属于营养强化剂，药物都有副作用，应在医生指导下合理服用，B错误；使用青霉素可能产生过敏反应，用药前一定要进行皮肤敏感试验，C正确；服用麻黄碱后可明显增加运动员的兴奋程度，但对其身体有极大的副作用，D正确。
答案：B
30．人被蚂蟥叮咬后，伤口处常流血不止，据此，科学家希望从蚂蟥体内提取某种药物，该药物具有 ( )
A．止血性能 B．抗血凝性能
C．止痛、止痒性能 D．抗过敏性能
解析：根据“伤口流血不止”，判断该药物具有抗血凝性能。
答案：B
31．判断食物的酸碱性，是按食物在人体内代谢最终产物的酸碱性而定，含氮、磷等非金属元素较多的食物，称成酸性食物；含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的食物，称成碱性食物。下列说法正确的是( )
A．苹果是成酸性食物
B．猪肉、牛肉是成碱性食物
C．大米、面包是成碱性食物
D．巧克力、奶油是成酸性食物
解析：酸性食物一般包括牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼肉，谷物、油脂、糖类等；碱性食物一般包括蔬菜、水果、豆类、坚果类等。苹果是水果，是碱性食物，错误；猪肉、牛肉属于酸性食物，错误；大米、面包属于谷物是酸性食物，错误；巧克力、奶油属于糖类和油脂是酸性食物，正确。
答案：D
32．我国规定，所有销售的食品包装标签配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜味剂、防腐剂、着色剂应注明。下图标签注明的添加剂中属于着色剂的是( )
①柠檬酸 ②山梨酸钾 ③甜味素 ④维生素C ⑤柠檬黄 ⑥日落黄
A．①②⑤ B．②⑤⑥
C．⑤⑥ D．③④
解析：着色剂为使食品着色的物质，可增加对食品的嗜好及刺激食欲。按来源分为化学合成色素和天然色素两类。我国允许使用的化学合成色素有：苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝，以及为增强上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各种色素；我国允许使用的天然色素有：甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等45种。①柠檬酸、②山梨酸钾是防腐剂；③甜味素是调味剂；④维生素C是营养强化剂；⑤柠檬黄、⑥日落黄是着色剂；答案选C。
答案：C
33．关于人体健康，下列说法不正确的是( )
A．纯净水不能长期饮用
B．营养强化剂应在医生指导下添加
C．合理选择饮食，正确使用药物是人体健康的保证
D．大部分药物都无毒副作用，都是处方药
解析：纯净水缺少微量元素，不应长期饮用，A正确；营养强化剂不是吃得越多越好，应在医生的指导下添加，B正确；合理选择饮食，能帮助我们打下健康的基础，C正确；正确使用药物，可使我们有效地抵御疾病；大部分药物都有毒副作用，应该在医生指导下使用，D错误。
答案：D
34．下列同学饮食习惯科学的是( )
A．多吃肉，少吃蔬菜水果
B．合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡
C．为防止变胖，炒菜时不放油
D．多饮用纯净水，少饮用矿泉水
解析：应均衡的摄取糖类、油脂、蛋白质、无机盐和水，维生素等食物，A错误，B正确；炒菜时不放油会使人体内缺乏油脂，C错误；纯净水缺乏人体必需的矿物质，D错误。
答案：B
35．(2014·广东学业水平测试)生活中应注重食谱营养搭配的均衡性，下列午餐食谱中最有利于学生身体发育的是( )
A．馒头、榨菜、黄瓜、香蕉
B．面条、醋熘土豆丝、素炒白菜
C．米饭、糖醋排骨、粉蒸肉、清蒸鲈鱼
D．米饭、红烧鲫鱼、西红柿蛋汤、蒜蓉生菜、苹果
解析：营养搭配的均衡性需要食物中含有糖类、油脂、蛋白质、维生素等多种营养物质。
答案：D
36．有一些食物中，加入了维生素C这种食品添加剂，维生素C在食品中起的作用是( )
A．调味剂 B．着色剂
C．防腐剂 D．营养强化剂
解析：在一些食物中加入维生素C作为食品的添加剂，可补充人体必需的维生素，使食品的营养价值增强，D项正确。
答案：D
37．商品“纯净水”“太空水”“蒸馏水”等作为日常饮用水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康发育，你认为制备上述商品饮用水时至少还需要添加的化学物质是( )
A．钙、镁的碳酸氢盐 B．含碘酸钾的食盐
C．漂白粉消毒剂 D．小苏打
解析：无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙时，儿童易患佝偻病。钾的作用主要是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。“纯净水”“蒸馏水”中不含无机盐，因此应添加含钙、镁的碳酸氢盐，才能利于儿童身体健康发育，故A正确；因为我国政府提倡使用加碘食盐，饮食中不缺碘，在饮用水中不适合添加，故B错误；漂白粉具有腐蚀性，在饮用水中不适合添加，故C错误；碳酸氢钠俗称“小苏打”，易溶于水，人体通过饮食中的食盐即可获得钠，在饮用水中不适合添加，故D错误。
答案：A
38．下列关于食物酸碱性的说法错误的是( )
A．食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的
B．酸性食物在体内代谢后可形成阴离子酸根
C．碱性食物在体内代谢后可形成含金属阳离子的碱性物质
D．某些水果酸味很强，它们是酸性食物
解析：食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，食物呈酸性或成碱性，是按食物在体内代谢最终产物的性质来分类的。蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物，故D错误。
答案：D
39．(2015·四川卷)下列物质在生活中应用时，起还原作用的是( )
A．明矾作净水剂
B．油作护肤保湿剂
C．漂粉精作消毒剂
D．铁粉作食品袋内的脱氧剂
解析：A选项明矾净水原理是Al3＋＋3H2O??Al(OH)3(胶体)＋3H＋，不是氧化还原反应；B选项甘油为丙三醇，三个羟基有很强的吸水性，故护肤品常常用它吸附水分，来为皮肤补水，并非为氧化还原反应；C选项漂粉精主要成分是Ca(ClO)2，空气中发生反应Ca(ClO)2＋CO2＋H2O ===CaCO3＋2HClO，HClO有强氧化性能杀灭细菌；D选项原理是：Fe与水蒸气、氧气反应生成铁的水合物：4Fe＋3O2===2Fe2O3，铁作还原剂起还原作用。
答案：D
40．(2015·天津卷)下列有关“化学与生活”的叙述不正确的是( )
A．点燃爆竹后，硫燃烧生成SO3
B．中国古代利用明矾溶液的酸性清除铜镜表面的铜锈
C．服用阿司匹林出现水杨酸反应时，用NaHCO3溶液解毒
D．使用含钙离子浓度较大的地下水洗衣服，肥皂去污能力减弱
解析：A项硫在空气中或纯氧中燃烧产物均为SO2，不是SO3，故点燃爆竹后，硫燃烧生成SO2，A项错误；B项明矾溶液中Al3＋水解使溶液呈酸性，铜锈成分主要为Cu2(OH)2CO3，Cu2(OH)2CO3可溶于酸性溶液，故可用明矾溶液的酸性清除铜镜表面的铜锈，B项正确；C项水杨酸为邻羟基苯甲酸，官能团为羧基、酚羟基，羧基可与NaHCO3溶液反应生成CO2气体，故服用阿司匹林出现水杨酸反应时，用NaHCO3溶液解毒，C项正确；D项肥皂的主要有效成分是高级脂肪酸钠，使用含钙离子浓度大的地下水使衣服时，高级脂肪酸钠与钙离子反应生成难溶的高级脂肪酸钙，使肥皂失去去污能力，D项正确。
答案：A
二、多选题(本题包括5个小题，每小题4分，共20分，每小题至少有2个选项符合题意)
41．许多物质与身体健康有着密切关系，请结合所学知识，判断下列叙述中正确的是 ( )
A．缺镁易患心血管病，缺碘易患甲状腺肿大
B．在医疗上FeCl3常用作止血剂，ZnSO4常用作收敛剂
C．葡萄糖、食盐、味精均可作食品添加剂
D．苏丹红是一种呈红色的有机物，能当作辣椒红色素用于食品加工
解析：苏丹红是一种化学染色剂，并非食品添加剂，具有致癌性，不可用于食品加工。
答案：ABC
42．下列叙述不正确的是( )
A．目前加碘食盐中主要添加的是KIO3
B．日常生活中无水乙醇常用于杀菌消毒
C．绿色食品是不含任何化学物质的食品
D．在空气质量日报中CO2含量属于空气污染指数
解析：B.日常生活中可用75%的酒精杀菌消毒；C.食品都含有化学物质；D.空气质量日报中CO2含量不属于空气污染指数。
答案：BCD
43．下列抗酸类药物中，既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠溶液反应的是( )
A．NaHCO3 B．CaCO3
C．Al(OH)3 D．Mg(OH)2
解析：NaHCO3可与强酸强碱反应；Al(OH)3是两性物质，既可与盐酸反应，又可与氢氧化钠溶液反应。
答案：AC
44．下列说法正确的是( )
A．R表示处方药，OTC表示非处方药
B．服用过量的阿司匹林中毒后应立即停药，并静脉注射NaHCO3
C．胃酸过多的病人都可以服用氢氧化钠、氢氧化铝、碳酸钠等中和胃酸的药
D．如果人体内缺乏维生素E易患夜盲症
解析：氢氧化钠有强腐蚀性，不能作抗酸药物；如果人体内缺乏维生素A易患夜盲症。
答案：AB
45．随着人们生活节奏的加快，方便的小包装食品已被广泛接受，为了防止富脂食品氧化变质，延长食品的保质期，在包装袋中常放入抗氧化性物质，下列属于抗氧化性物质的是( )
A．生石灰 B．还原铁粉
C．亚硝酸钠 D．维生素C
解析：生石灰吸水，作干燥剂。
答案：BCD
章末网络构建
第二章 促进身心健康
第一节 合理选择饮食
1．有关水在人体中的作用，下列说法中正确的是( )
A．喝水过多会淡化血液
B．水在人体内有调节体温的作用
C．饮用水越纯净越好
D．没有污染的水就是纯净水
解析：血液是体液的一部分，体液中水含量太多或者太少都会自动调节，喝水过多，人体会自动调节，体液浓度在一定的范围内波动，一直保持在一个恒定值的附近，不会淡化血液，A错误；人是恒温动物，体内各种生理反应、各器官活动产生的热量必须及时散发，水的比热大，所以水在人体内有调节体温的作用，B正确；因纯净水中缺少人体必需的矿物质，长期饮用不利于健康，C错误；天然存在的水中往往溶解有其他物质，即使不被污染也不是纯净水，故D错误。
答案：B
2．下列食物中属于碱性食物的是( )
A．鸡肉 B．蛋黄
C．海带 D．大米
解析：鸡肉、蛋黄、大米在人体内最终代谢产物是酸性物质，海带在人体内最终代谢产物是碱性物质，故海带属于碱性食物。
答案：C
3．(2015·广东学业水平测试)下列说法正确的是( )
A．调味剂和着色剂是食品添加剂，添加量越多越好
B．蔬菜、水果富含膳食纤维，适量摄入有利于人体健康
C．维生素C在人体内有重要功能，维生素C不溶于水
D．钾是人体必需的微量元素，食盐的主要成分是KCl
解析：A.调味剂和着色剂是食品添加剂，不是添加量越多越好；C.维生素C在人体内有重要功能，维生素C可溶于水；D.钾是人体必需的微量元素，食盐的主要成分是NaCl。
答案：B
4．下面是4位同学对“化学与健康”这一话题发表的见解，正确的是( )
A B C D
解析：A项，食用海产品可防治缺碘导致的“大脖子病”；C项，每天只吃水果、蔬菜、会导致人体营养不良；D项，食物防腐剂并不是一定对人体有害。
答案：B
5．据中央电视台新闻报道，某知名品牌保健食品补钙剂经检测，H2O2含量超标，试回答下列问题：
(1)该品牌保健食品属于________的保健食品。
A．强化营养人群 B．特殊人群
C．健康异常人群
(2)该保健食品中钙以________形式存在。
A．钙单质 B．Ca(OH)2
C．CaCO3 D．乳酸钙
(3)某成年女子，经化验知缺铁，如果该女子也使用补铁保健食品，能否与该品牌保健食品同时食用？________。如果不能，其原因
______________________________________________________。
解析：(1)补钙剂属于营养强化剂，适用于强化营养人群。(2)“补钙”是指补钙元素，钙单质易与水反应，生成Ca(OH)2，Ca(OH)2具有较强的腐蚀性，不能作为补钙剂。(3)因补铁保健食品中铁以Fe2＋形式存在，如果和该品牌保健食品同时食用，H2O2能将Fe2＋氧化为Fe3＋而降低效果。
答案：(1)A (2)CD (3)不能 2Fe2＋＋H2O2＋2H＋===2Fe3＋＋2H2O
(时间：40分钟 满分：100分)
一、选择题(每小题8分，共56分)
1．日常生活中人们常喝纯净水，市场上出售的纯净水有一些是蒸馏水，对于这一类纯净水的下列说法，正确的是( )
A．它能够导电
B．它的pH＝0
C．它含有人体所需的矿物质和多种微量元素
D．它清洁、纯净，但长期饮用对人健康无益
解析：蒸馏水中几乎不含无机盐类，基本不存在可以自由移动的离子，因此不具有导电性；由于可能溶解部分二氧化碳，所以蒸馏水显弱酸性，pH比7略小；蒸馏水虽然清洁、纯净，但是无法提供人类所需的一些微量元素等并且会溶解体内的一些营养物质，所以长期饮用对健康无益。
答案：D
2．对食物的酸碱性判断正确的是( )
A．苹果是酸性食物
B．桃、梨是碱性食物
C．牛肉是碱性食物
D．巧克力、奶油是碱性食物
解析：水果是碱性食物，鱼、肉、蛋、奶是酸性食物。
答案：B
3．下列食品添加剂与类别对应正确的一组是( )
A．着色剂——苯甲酸钠
B．营养强化剂——粮食制品中添加的赖氨酸
C．调味剂——亚硝酸盐
D．防腐剂——胭脂红
解析：A项苯甲酸钠属于防腐剂，C项亚硝酸盐也属于防腐剂，D项胭脂红属于着色剂。
答案：B
4．下列说法正确的是( )
A．食品添加剂就是为增加食品的营养而加入的物质
B．只有不法商贩才使用食品添加剂
C．不使用添加剂的纯天然食品最安全
D．在限量范围内使用食品添加剂不会对人体造成伤害
解析：食品添加剂是指为改善食物品质和色、香、味以及根据防腐和加工的需要而加入食品的化学合成品或天然物质，为增加营养成分而加入的营养强化剂，也被列入食品添加剂的行列，故A、B两项错误；不使用食品添加剂未必就安全，例如有些食品如果不做防腐处理往往容易变质而引起中毒，故C项错误。
答案：D
5．以下食品化学知识的叙述不正确的是( )
A．食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂
B．新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失
C．纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质
D．葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒
解析：A选项考查食盐的常识性知识，正确。B选项考查维生素C的性质，维生素C在水溶液中或受热时很容易被氧化，生吃新鲜蔬菜比熟吃时维生素C损失小，正确。C选项，纤维素在人体内不能水解，所以不能作为人类的营养物质，错误。D选项苏打是碳酸钠，呈碱性，假红酒不是用葡萄酿制，不含花青素，遇苏打不显蓝色，正确。
答案：C
6．下列生活习惯比较健康和科学的是( )
A．喜欢什么食物就吃什么食物
B．多饮纯净水，少饮矿泉水
C．大量食用含亚硝酸钠的肉腌制品
D．多吃水果和蔬菜
解析：喜欢什么食物就吃什么食物容易导致营养缺乏，A错误；水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，但矿泉水含有丰富的矿物质，为人体提供无机盐，所以多饮矿泉水，少饮纯净水，但长期饮用不科学，B错误；亚硝酸钠有毒能致癌，应少食肉腌制品，C错误；水果和蔬菜富含维生素，维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用，D正确。
答案：D
7．下列说法正确的是( )
A．我国居民的膳食结构是相同的
B．符合口味的食品最营养，符合个人的膳食结构
C．淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了
D．摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与人体的需要保持平衡才是合理的膳食结构
解析：不同的食物含有不同的营养素，不同的人对营养素的需求量是不同的，合理的膳食结构就是人们所摄入的食物种类及其数量能满足个人的生理需要。
答案：D
二、非选择题(本题包括2个小题，共44分)
8．(22分)为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。
(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是________。
A．氮气 B．二氧化碳
C．空气 D．氧气
(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它________。
①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳
④提供钠离子
A．②③ B．①③
C．①④ D．③④
(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是________。
A．观察颜色 B．测量比重
C．加热灼烧 D．分别闻味
(4)苯甲酸钠(C6H5COONa)是常用的食品防腐剂，以下对苯甲酸钠描述错误的是________。
A．属于盐类 B．能溶于水
C．属于烃类 D．不易分解
解析：(1)油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化。(2)由“碳酸氢钠作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包焙烤过程中产生了气体；又由2NaHCO3Na2CO3＋CO2↑＋H2O知该气体为二氧化碳。(3)两种待鉴别的溶液都是无色透明的液体，皆不易挥发，故A、D选项不正确；在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小，B不正确；氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体，灼烧显黄色(Na＋焰色)，而葡萄糖蒸发后得白色固体，灼烧时变黑，答案选C。(4)苯甲酸钠属于钠盐，易溶于水且不易分解，但所含元素除C、H外还有O、Na，不属于烃类。
答案：(1)CD (2)B (3)C (4)C
9．(22分)(1)合理选用食品可以调节人体体液的酸碱平衡，蛋白质属于________(填“酸性”或“碱性”)食物，蔬菜、水果属于________(填“酸性”或“碱性”)食物。
(2)某同学为了验证维生素C的性质做了如下实验：向淀粉与碘水的混合溶液中加入一定量维生素C片剂制成的粉末，发现混合溶液蓝色褪去。此实验可以说明，维生素C具有________(填“氧化”或“还原”)性。
(3)蛋白质、淀粉、油脂、纤维素在人体中不能直接被消化吸收的是________。
解析：(1)富含蛋白质的食品是成酸性食物，所以蛋白质属于酸性食物，而蔬菜和水果属于碱性食物。(2)混合溶液蓝色褪去，说明碘单质被还原成碘离子(I－)，说明维生素C具有还原性。(3)人体内不含消化纤维素的酶，所以纤维素不能被人体直接消化吸收。
答案：(1)酸性 碱性 (2)还原 (3)纤维素
课件38张PPT。第二章 促进身心健康食品添加剂 保健药剂 B E C A D 第二章 促进身心健康
第二节 正确使用药物
1．某同学胃酸过多，他应该用下列哪种药品治疗( )
A．阿司匹林 B．青霉素
C．麻黄碱 D．胃舒平
解析：胃舒平的主要成分是氢氧化铝，可中和胃液中的盐酸。
答案：D
2．药物是人类抵御疾病的重要武器之一。下列有关药物的说法不正确的是( )
A．“胃得乐”(主要成分为碳酸镁)是一种抗酸药
B．鸦片、吗啡、海洛因等这些物质属于毒品
C．青霉素能抑制细菌细胞壁的生长，致使细菌因细胞破裂而死亡
D．“阿司匹林”是一种重要的抗生素
解析：阿司匹林不是抗生素，是最常用的解热、镇痛和消炎药。
答案：D
3．吸毒对健康、家庭和社会危害极大。下列不属于毒品的是( )
A．鸦片 B．吗啡
C．冰毒 D．阿司匹林
解析：阿司匹林属于常见的解热镇痛药，不是毒品。
答案：D
4．医生给病人开处方时都会告诉病人服药要饭前或饭后半小时服用，不要空腹吃药。这是为什么呢？对此解释正确的是( )
A．空腹吃药不利于药的消化和吸收
B．空腹吃药会影响药的药效
C．空腹吃药会使病人产生药物过敏
D．空腹吃药会损伤胃壁，出现胃溃疡等疾病
答案：D
5．抗酸药物的种类很多，其有效成分一般都是碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等化学物质。
(1)抗酸药物具有抗酸作用的原因是______________________。
(2)淀粉在抗酸药中作填充剂、粘合剂，淀粉在人体内酶的催化作用下发生水解反应，最终转化为(写分子式)________。
(3)写出葡萄糖在体内氧化分解的化学方程式：
____________________________________________________。
解析：(1)抗酸药中的有效成分可消耗掉人体胃液中过多的盐酸。
(2)淀粉在体内水解最终可得到能源物质葡萄糖。
(3)葡萄糖在体内氧化最终转化成水、二氧化碳，并释放一定的能量。
答案：(1)抗酸药中的有效成分可以中和胃酸
(2)C6H12O6
(3)C6H12O6＋6O2―→6H2O＋6CO2
(时间：40分钟 满分：100分)
一、选择题(每小题8分，共56分)
1．下列对阿司匹林的描述错误的是( )
A．阿司匹林具有解热镇痛作用
B．阿司匹林是一种白色、易溶于水的晶体
C．阿司匹林的化学名为乙酰水杨酸
D．阿司匹林与NaOH中和制得的钠盐，易溶于水，其疗效更好
解析：阿司匹林是一种解热镇痛药，白色晶体，难溶于水，其化学名为乙酰水杨酸，其钠盐易溶于水，称为可溶性阿司匹林，疗效更好。
答案：B
2．青霉素是常用抗生素之一，它能抑制某些细菌生长或能杀灭这些细菌，对肺炎、脑膜炎、败血症患者有良好的疗效。使用青霉素前一定要进行皮试，一般做完皮试后等待多长时间观察( )
A．5分钟 B．10分钟
C．20分钟 D．60分钟
解析：使用青霉素易发生过敏性休克等不良反应，所以使用青霉素前一定要进行皮试，一般做完皮试后等待20分钟观察是否红肿，若出现红肿现象则不能使用青霉素。
答案：C
3．下列说法正确的是( )
A．阿司匹林具有酸性
B．阿司匹林投入市场后，销量不佳
C．青霉素稀释至一千万倍，疗效就会消失
D．盘尼西林是青霉素K的钠盐
解析：阿司匹林的化学名是乙酰水杨酸，其分子中含有羧基(—COOH)；盘尼西林是青霉素G的钠盐。
答案：A
4．胃舒平又名复方氢氧化铝，具有治疗某种胃病的作用，胃舒平属于( )
A．解热镇痛药
B．抗酸药
C．合成抗菌药
D．抗生素
答案：B
5．下列关于药物的使用说法正确的是( )
A．因碘酒使蛋白质变性，故常用于外用消毒
B．使用抗生素时，直接静脉注射可以不用进行皮肤敏感试验
C．长期大量使用阿司匹林可预防疾病，没有副作用
D．能用于治疗胃酸过多的抗酸药通常含有麻黄碱
答案：A
6．关于用药安全与人体健康的叙述，错误的是( )
A．非处方药也应按照规定的方法或在医生的指导下服用
B．处方药不能随意购买但可以根据个人的习惯服药
C．健康是指身体和心理等各个方面的良好状态
D．拒绝毒品，远离烟酒是健康向上的生活态度
解析：处方药不能随意购买也不能根据个人的习惯服药，应按医生的指导服用。
答案：B
7．脑白金是在当今社会上热卖的一种滋补品，其有效成分的结构简式为：
下列对该化合物的叙述不正确的是( )
A．它属于芳香族化合物
B．它属于高分子化合物
C．分子式为C13H16O2N2
D．在一定条件下能发生加成反应
解析：该化合物含有苯环，属于芳香族化合物，A项正确；其分子式为C13H16O2N2，相对分子质量没有达到1万以上，不是高分子化合物，B项不正确，C项正确；在其分子中含有苯环和碳碳双键，能发生加成反应，D项正确。
答案：B
二、非选择题(本题包括2个小题，共44分)
8．(22分)(1)毒品曾给我们的国家和民族带来过巨大的灾难，据统计我国目前的吸毒人员中80%左右是青少年，而他们大多又是出于好奇而沾染毒品的。根据你的知识判断下列物质中一定不属于毒品的是________。
A．甘油 B．吗啡
C．冰毒 D．海洛因
(2)请将药品与它的主要用途对应起来。
药品：A.阿司匹林 B．青霉素
C．抗酸药 D．麻黄碱
用途：医治脑膜炎 _________________________________
防止心脏病发作 ______________________________________
治疗哮喘 _____________________________________________
治疗胃病 ____________________________________________
解析：甘油是丙三醇，是组成油脂的物质之一，故不是毒品，其他的都是毒品。医治脑膜炎用消炎药青霉素，防止心脏病用阿司匹林，治疗哮喘用麻黄碱，治疗胃病用抗酸药。
答案：(1)A (2)B A D C
9．(22分)随着人们的生活节奏加快，胃部的发病率越来越高。联系我们所学知识，试完成下列各题：
(1)胃镜检查发现胃少量出血，说明胃溃疡已深及黏膜下层，此种情况下胃溃疡患者胃酸过多可考虑选用药物是________。
A．小苏打粉 B．Al(OH)3粉
C．氧化钙粉 D．纯碳酸钙粉
(2)某品牌抗酸药的主要成分有糖衣、碳酸镁、氢氧化铝、淀粉。写出该抗酸药发挥功效时的化学方程式：
_______________________________________________________
_____________________________________________________。
解析：(1)患胃溃疡较重者，不能食用与胃酸反应释放CO2气体的抗酸药，为避免加速胃穿孔，可服用Al(OH)3粉。(2)能发挥药效的是碳酸镁与氢氧化铝。
答案：(1)B
(2)MgCO3＋2HCl===MgCl2＋CO2↑＋H2O
Al(OH)3＋3HCl===AlCl3＋3H2O
课件33张PPT。第二章 促进身心健康CH3COOH＋NaOH===CH3COONa＋H2O Al(OH)3＋3HCl===AlCl3＋3H2O MgCO3＋2HCl===MgCl2＋H2O＋CO2↑ NaHCO3＋HCl===NaCl＋H2O＋CO2↑ 盐酸 NaCl＋CO2↑＋H2OCaCl2＋CO2↑＋H2OMgCl2＋CO2↑＋H2OAlCl3＋3H2OMgCl2＋2H2O中草药 1 892 麻黄碱 生物碱 止咳平喘 支气管哮喘 不安、失眠 医生的指导下 非医疗 反复 依赖性 鸦片 吗啡 海洛因 冰毒
