第1节 化学与人类健康 教学课件(共25张PPT)——初中化学沪教版(全国）（2024）九年级下册

(共25张PPT)
第9章　化学与社会可持续发展
第1节 化学与人类健康
探索展演
淀 粉
油 脂
蛋白质
维生素
水
无机盐
（纤维素）
米饭、面粉、面包、土豆等
植物油、猪油、鱼肝油等
鱼、肉、牛奶等
蔬菜、水果等
一、人体所需的营养物质——六大营养素
1、有机化合物：含 碳元素 的化合物
例如：葡萄糖、面粉、棉布、汽油、酒精、大米、油、牛奶、鸡蛋、面包、水果、蔬菜等。
凝练构建
一、人体所需的营养物质——有机物和无机物
2、含碳元素的化合物都是有机化合物吗？
不含有碳的化合物我们称为无机化合物，另外，我们熟悉的CO、CO2、H2CO3、CaCO3等少数含碳的化合物，由于组成与性质上和无机化合物很相似，我们将它们归类到无机化合物中。
有机高分子：相对分子质量可达几万、几十万、甚至上几百万。
例如：淀粉 (C6H10O5)n ，其中n的值可以是几万、几十万或更大。
凝练构建
一、人体所需的营养物质——小分子与高分子
小分子：相对分子质量不太大，如最简单的有机物：甲烷（CH4)
凝练构建
一、人体所需的营养物质——能量源泉：糖类
凝练构建
一、人体所需的营养物质——能量源泉：糖类
1、我们为什么要吃饭？
淀粉在淀粉酶的作用下水解成葡萄糖。
葡萄糖是一种白色固体，溶于水有甜味。
呼吸作用： C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 释放能量
酶
应用反馈
一、人体所需的营养物质——能量源泉：糖类
思考：
1. 马拉松运动员比赛过程中为什么要补充葡萄糖水？
2. 为什么体虚病人要挂葡萄糖水补充体力？
凝练构建
一、人体所需的营养物质——能量源泉：糖类
2、哪些食品富含淀粉？
红薯、玉米、高粱、麦、米、芋头及其他植物块茎中。
探索展演
一、人体所需的营养物质——能量源泉：糖类
3、如何检验淀粉？
淀粉的检验：向样品中滴加碘酒（或碘水），若出现蓝色，说明含有淀粉。
探索展演
一、人体所需的营养物质——能量源泉：糖类
4、食品中的淀粉怎么产生的？
光合作用：6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 吸收能量
光照
叶绿素
碳水化合物：也称糖类。如：葡萄糖C6H12O6、淀粉或纤维素(C6H10O5)n
原子个数比H:O = 2:1
糖类物质不一定有甜味。
拓展提升
一、人体所需的营养物质——能量源泉：糖类
5、你知道“低血糖”吗？
凝练构建
一、人体所需的营养物质——能量仓库：油脂
1、你知道“油”和“脂”的区别吗？
油（液态）—— 植物性
脂（固态）—— 动物性
组成元素和糖类相同，都含C、H、O三种元素。
凝练构建
一、人体所需的营养物质——能量仓库：油脂
2、你知道“小胖墩”是怎么养成的吗？
活动量小，热量消耗就少，体内积累的脂肪就多。如果摄入的碳水化合物（糖类）过多，剩余的部分也会转化为脂肪。
自觉体验
一、人体所需的营养物质——生命活动承担者：蛋白质
2003年，在安徽阜阳，一名女婴荣荣因为长期食用几乎没有营养的劣质奶粉，患上了“重度营养不良综合症”，出生3个月，除了一张胖嘟嘟的脸以外，荣荣身体几乎没有生长。
8月7日被送进医院时，由于严重的营养匮乏，她的肝肾功能已经重度衰竭。
8月13日，出生仅130天的荣荣在医院死亡。
后来发现多例类似事件，由于患病婴儿四肢短小，身体瘦弱，脑袋尤显偏大，被当地人称为“大头娃娃”。这就是轰动全国的“大头娃娃事件”。
经权威部门检验发现，劣质奶粉中蛋白质含量仅为1%，而根据我国现行的产品质量标准，0-6个月的婴儿奶粉蛋白质含量应为12-18%。
探索展演
一、人体所需的营养物质——生命活动承担者：蛋白质
1、哪些食物富含蛋白质？
肉类、鱼虾类、蛋类、豆制品、奶类等。
含有元：C、H、O、N、S等。
探索展演
一、人体所需的营养物质——生命活动承担者：蛋白质
2、蛋白质在人体内怎么转化？
蛋白质
氨基酸
蛋白酶
水解
新蛋白质
尿素等
（释放能量）
探索展演
一、人体所需的营养物质——生命活动承担者：蛋白质
3、如何检验蛋白质？
灼烧样品，若闻到烧焦羽毛（或头发）气味，说明含有蛋白质。
思考：
怎么检验某布料是纯羊毛还是纯棉的？
灼烧样品，若闻到烧焦羽毛气味，是纯羊毛，若闻到烧焦纸的气味，则是纯棉。
拓展提升
一、人体所需的营养物质——生命活动承担者：蛋白质
4、人工合成蛋白质的技术突破
1965年9月，中国在世界上首次人工合成蛋白质——结晶牛胰岛素。
汪猷院士
（1910—1997）
拓展提升
一、人体所需的营养物质——生命活动承担者：蛋白质
5、我国古代有机化学工艺的发展
★ 原始社会末期，古人开始用谷类酿酒制醋
★ 我国周代时开始使用靛蓝、茜草等天然染料染布
★ 西汉初期发明了造纸
★ 公元前一世纪我国出现第一批天然气井
★ 我国3000年以前以粮制糖
★ 更早食用植物油和动物油
★ 公元前一世纪本草医学产生
探索展演
一、人体所需的营养物质——生命活动调节者：维生素
1、你知道哪些维生素？
探索展演
一、人体所需的营养物质——生命活动调节者：维生素
2、你知道维生素的缺乏症吗？
拓展提升
一、人体所需的营养物质——生命活动调节者：维生素
3、你知道“十大垃圾食品”吗？
垃圾食品
是指营养成分少、添加剂多（或者含有有害成分）、且没有特殊保健功效的食品。长期食用垃圾食品有可能损害身体健康。因此应该尽量少量食用或者不食用。
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二、药物的获得与合理使用
1、中国首位诺贝尔医学奖获得者：屠呦呦
1971年10月4日，中国中医研究院中药研究所的一间实验室里，研究员们屏住呼吸等待着青蒿乙醚中性提取物样品抗疟实验的最后结果。前面的190次实验都失败了，紧张与期待交织在每个人心中。终于，结果出来了，对疟原虫的抑制率达到100%！
凭借青蒿素研究的突出贡献，屠呦呦获得2011年度美国拉斯克临床医学研究奖；2015年获诺贝尔医学奖；2016年获国家最高科学技术奖；2018年获改革先锋称号；2019年9月，被授予“共和国勋章”。
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二、药物的获得与合理使用
2、东晋名医葛洪的启发
东晋医书《肘后备急方》中治寒热诸疟的药方进入了屠呦呦的视线：“青蒿一握，以水二升渍，绞取汁，尽服之”。屠呦呦陷入沉思，为什么古人用“绞取汁”，而非中药常用的煎熬法？
洗净研磨
乙醚溶解
控制温度
水浴分离
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二、药物的获得与合理使用
3、是药三分毒
即使是治疗疾病的药物，也可能含有潜在的副作用。
合理、科学的用药方法是确保治疗效果和最小化副作用的关键。
抗生素在消灭感染性病原体的同时，也可能破坏肠道中有益的细菌。疼痛药如非甾体抗炎药（NSAIDs）能有效减轻疼痛，但长期使用可能导致胃肠道问题。
患者应该遵循医嘱，不随意更改药物剂量或停药。