第13章　人体对营养物质的获取 阶段评价卷（含答案）

第13章　人体对营养物质的获取 阶段评价卷
时间:60分钟　满分:100分
一、选择题(每小题2分,共40分)
1.在检测食物中的主要营养物质的实验中,可以用下列哪种物质检测食物中淀粉的存在( )
①碘液　②酒精　③高锰酸钾溶液　④清水
A.① B.② C.③ D.④
2.运动员在赛场上比赛时需要消耗大量能量,下列可为其提供能量的物质是( )
A.水 B.糖类　C.维生素 D.膳食纤维
3.粉条羊杂汤是一道以羊杂、粉条为主料,香菜、红辣椒等为配料制作而成的美食。下列叙述正确的是( )
A.羊杂中的羊肉在口腔内初步消化
B.粉条在口腔内不能被消化
C.羊杂中的营养物质主要在胃内消化
D.羊杂中的营养物质主要在小肠内吸收
4.下列消化液中只参与乳化脂肪的是( )
A.胃液 B.肠液 C.胰液 D.胆汁
5.航天员穿上航天服在太空中工作时,需要消耗大量能量。下列食物全部都能为航天员生命活动提供能量的一组是( )
A.馒头、牛肉、无机盐
B.馒头、牛肉、鸡蛋
C.牛肉、无机盐、纯净水
D.牛肉、纯净水、维生素C片
6.小灿同学最近晚上睡觉时腿常会抽筋,且走路久了腿会酸痛,如图是四种食品所含营养成分的相对含量图,最适合小灿同学食补的是( )
A B C D
7.下列生活习惯不科学的是( )
A.一日三餐定时定量、膳食均衡、比例适中
B.青少年应适当多吃富含蛋白质的食物,有利于身体生长发育
C.饮料的主要成分是水,可以大量饮用
D.减少烹调油用量,膳食要清淡少盐
8.小红为妈妈设计了一份午餐食谱:米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。再加上下列哪种食物后可以让这份食谱营养更合理( )
A.素炒豆角 B.烧鸡 C.排骨汤 D.小米粥
9.为了推进科学的饮食行动,提高全民营养健康素养,下列做法不合理的是( )
A.挑食偏食,暴饮暴食 B.均衡膳食,吃出健康
C.不食用发霉变质的食物 D.奶豆添营养,少油更健康
10.下列生活中常见的行为或做法,合理的是( )
①小强的妈妈把一时吃不完的新鲜蔬菜放入冰箱内保鲜　②小明的妈妈把昨天吃剩下且有异味的肉菜煮沸后继续食用　③购买食品时要注意包装上的生产日期、保质期、添加剂和生产厂家等信息　④夏天腌黄瓜容易腐烂可多加点防腐剂　⑤在家制作酸奶没有菌种时可用从超市买来的优质酸奶作为菌种
A.①③④ B.②③⑤ C.②④⑤ D.①③⑤
11.在人体下列各组器官中,既具有消化功能又具有吸收功能的是( )
A.口腔、胃 B.胃、大肠 C.胃、小肠 D.小肠、大肠
12.下图中的曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道内的消化程度,其中表示错误的一条是( )
A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
13.叉烧包中含有淀粉、蛋白质、脂肪,对这三种营养物质均能起到消化作用的消化液是( )
A.胰液 B.胃液 C.胆汁 D.唾液
14.米饭在口腔中越嚼越甜,主要原因是( )
A.淀粉有甜味
B.牙齿的咀嚼
C.淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成葡萄糖
D.淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成麦芽糖
15.如图为消化系统的部分结构示意图,下列关于结构和功能的描述错误的是( )
A.①是肝脏,分泌的消化液为胆汁
B.②是胆囊,储存的胆汁中含有消化酶,能消化脂肪
C.③是胰腺,分泌的胰液中含有多种消化酶
D.④是小肠,其内有肠液、胰液、胆汁等多种消化液
16.下列关于食品安全的说法,错误的是( )
A.安全无公害食品经加工制作后一定是安全食品
B.不要食用有毒食品,厨房和炊具等要保持干净
C.食品经营者应当按照保证食品安全的要求制作食品
D.培育蔬菜、水果时使用的农药种类应该符合法律规定
17.下列叙述正确的是( )
A.“白切鸡”中的蛋白质是建造机体的重要原料,但不能供能
B.“上汤芥蓝”中含有维生素B1,常吃能预防脚气病
C.“潮州紫菜”中的无机盐需要消化后才能被人体吸收
D.“四会砂糖橘”中的膳食纤维会升高血糖和血脂,抑制肠胃的蠕动
18.小军皮肤干燥,夜晚看不清东西,你建议他应适当多吃的食物是( )
A.羊肝 B.海带 C.馒头 D.豆制品
19.关于“验证食物中含有能量”的实验,下列说法错误的是( )
A.选用的食物应该是容易燃烧的
B.燃烧掉的物质是有机物,剩余的灰烬是无机盐
C.食物实际所含的能量大于实验所测得的能量
D.设置重复实验,取数值最大的一次作为实验值
20.如图是“人体消化模式图”(A代表食物中的营养物质,B代表消化器官,C代表消化产物)。下列分析不正确的是( )
A→B→C
A.若A代表淀粉,B代表口腔,则C代表麦芽糖
B.若A代表蛋白质,C代表氨基酸,则B代表小肠
C.若A代表脂肪,B代表小肠,则C代表脂肪酸等物质
D.若A代表蛋白质,B代表胃,则C代表氨基酸
二、判断题(每小题2分,共20分)
21.人的小肠和肝脏属于不同的系统。( )
22.维生素含量少,对人体生命活动没有什么作用。( )
23.只要食品在保质期内就一定是安全的,可以放心食用。( )
24.食品放入冰箱一般可以保存较长时间。( )
25.根据消化系统的组成和生活经验可以推测,就餐时细嚼慢咽比狼吞虎咽更有利于食物的消化。( )
26.大肠能吸收一部分水、无机盐、维生素。( )
27.平衡膳食宝塔中,越是上层的食物,我们每天的需求量就越多。( )
28.胆汁只含有一种消化酶,胰液和肠液含有多种消化酶。( )
29.消化系统包括消化腺和消化道。( )
30.水是人体中占比最多的营养物质。( )
三、综合题(共30分)
31.(10分)下表是甲、乙、丙、丁四种食物(各100 g)的主要成分,请分析下表并回答下列问题。
食物 糖类(g) 蛋白质(g) 维生素A (mg) 维生素C (mg) 维生素D (mg)
甲 18 6 3 220 0
乙 0.4 6 4 7 40
丙 48.2 38 40 12 0
丁 8.8 35 7 10 14
(1)分析表中食物成分含量可知,常食用食物　 　有助于预防坏血病。为了获得较多的能量,应该多食用食物　 　。
(2)食物中的部分淀粉可在唾液中淀粉酶的作用下分解成　 　。
(3)某人的肝脏发生病变,导致　 　(填消化液名称)的分泌受到影响,影响脂肪的乳化。
(4)食物丁中的蛋白质在消化道内被彻底分解成　 　后,被吸收进入循环系统。
32.(10分)如图表示人体消化系统示意图,请据图分析并回答相关
问题。
(1)如图所示消化系统中,最大的消化腺是[　 　]　 　。
(2)图中⑦所示的器官分泌的消化液是　 　,是　 　初步消化的场所。
(3)结构与功能相适应是生物学基本观点之一。小肠内表面有许多环形　 　和　 　,这样就大大增加了小肠消化和吸收的表面积。
33.(10分)下表是营养师为航天员设计的一日食谱,请从合理营养的角度分析并回答下列问题。
时间 食谱
早餐 藜麦桂花粥、椰蓉面包、卤鹌鹑蛋
中餐 什锦炒饭、红烧羊排、尖椒土豆、松茸牛肉汤
晚餐 米饭、辣味金枪鱼、香菇肉末、菠菜汤
佐餐 提子、苹果、巧克力、曲奇饼干
(1)合理营养对人体而言非常重要,该食谱中食物种类比较齐全,从而保证　 　。
(2)食物的营养成分中,　 　是人体最主要的能源物质,　 　是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,　 　通常作为贮备的能源物质。
(3)新鲜水果可预防由于缺乏　 　出现的牙龈出血、抵抗力下降等问题。　
四、实验与探究(共10分)
34.(10分)实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时,进行了如下实验,请你帮助完成该实验。
试管编号 1号 2号 3号
馒头碎 屑或块 馒头碎 屑适量 馒头碎 屑适量 馒头块 适量
清水或唾液 2 mL唾液 A 2 mL唾液
是否搅拌 充分搅拌 充分搅拌 不搅拌
水浴保温 放入37 ℃水中5~10 min
加入碘液 2滴
(1)为了证明“唾液对馒头有消化作用”,在表中的A处应加入　___________　,与1号试管形成对照。
(2)为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头有消化作用,应选用　__________　两支试管进行对照实验。
(3)口腔中的什么物质使淀粉发生了分解呢 　_______　。
(4)把试管放入盛有37 ℃温水的烧杯里的目的是　________,　
________________________________________。
(5)实验结果是1号试管中　 　(填“变”或“不变”)蓝,2号和3号试管中变蓝。
参考答案
一、选择题(每小题2分,共40分)
1.A 2.B 3.D 4.D 5.B 6.A7.C 8.A 9.A 10.D
11.C 12.C 13.A 14.D 15.B 16.A 17.B 18.A 19.D 20.D
二、判断题(每小题2分,共20分)
21.(×)
22.(×)
23.(×)
24.(√)
25.(√)
26.(√)
27.(×)
28.(×)
29.(√)
30.(√)
三、综合题(共30分)
31.(1)甲　丙　
(2)麦芽糖　。
(3)　胆汁
(4)氨基酸　
32.(1)[　②　]　肝脏　。
(2)　胃液　　蛋白质　
(3)　皱襞　　小肠绒毛　
33.(1)　营养全面　。
(2)　糖类　　蛋白质　　脂肪　
(3)　维生素C　
四、实验与探究(共10分)
34.(1)　2 mL清水　
(2)　1号、3号　
(3)　唾液淀粉酶　。
(4)　在37 ℃条件下,唾液淀粉酶的活性最高　。
(5)　不变