人教版高二化学选修五 4.2 糖类（导学案）

高二化学导学案：
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第四章第2节
糖类（一课时）
编制人：赵昆元
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【学习目标】1.
了解糖类的组成和分类以及物理性质。区分葡萄糖和果糖的在结构上的差别2.掌握糖类的水解、氧化和还原
【教学重点】糖类的结构特点和化学性质【教学难点】葡萄糖的氧化反应还原反应、蔗糖和麦芽糖的水解，淀粉、纤维素的水解

自
主
学
习
1、糖是
和
的统称，常见的单糖有
葡萄糖分子中，含有
和
官能团，
完成反应：（1）葡萄糖与银氨溶液反应
（2）葡萄糖与乙酸反应
（3）葡萄糖与氢气反应
（4）葡萄糖维持人体生命活动的反应
2.糖类的水解
（1）、还原性糖有哪些
（2）.
蔗糖的水解反应方程式
，
（3）.麦芽糖水解的化学方程式
，
（4）.淀粉水解的化学方程式
，
（5）.纤维素水解的方程式
，
合
作
探
究
1.如何证明蔗糖是非还原性糖，如何区分蔗糖和麦芽糖
，
，
2.如何用实验证明淀粉水解的程度
（1）没水解
，
（2）部分水解
，
（3）完全水解
，
3.判断
N的结构简式是
N反应生成C6H12O7的化学反应方程式为
六元环M的结构简式为
巩固练习：
1．下列物质中，属于天然高分子化合物的是(
双选
)
A．油脂
B．葡萄糖
C．纤维素
D．蔗糖
E.淀粉
2．下列各组物质中，互为同分异构体的是
A．淀粉和纤维素
B．葡萄糖和麦芽糖[来源:21世纪教育网
C．蔗糖和麦芽糖
D．蛋白质与氨基酸
3．下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是(
)
A．葡萄糖
B．淀粉
C．甲酸甲酯
D．油脂
4．能证明淀粉已经完全水解的试剂是
A．淀粉-KI试纸
B．碘水
C．银氨溶液
D．碘化钾
5．下列物质的主要成分不是纤维素的是
A．棉花
B．滤纸
C．脱脂棉
D．火棉
6．有4种化合物
(1)
NaHCO3、(2)
Al
(OH)3、(3)
(NH4)2S、(4)
H2N—CH2一COOH，、
其中跟盐酸和氢氧化钠都能反应的是
A．只有(2)
(4)
B．只有(1)
(2)
21世纪教育网
C．只有(1)
(2)
(3)
D．(1)
(2)
(3)
(4)
7．(2013·北京西城一)下列说法正确的是（双选）
A．油脂发生皂化反应能生成甘油
B．蔗糖水解前后均可发生银镜反应
C．米饭在嘴中越嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质
D．油脂、乙醇是人体必需的营养物质
8．核糖是合成核酸的重要原料，其结构简式为：
HOCH2—CHOH—CHOH—CHOH—CHO
下列关于核糖的说法中，正确的是
A．与葡萄糖互为同分异构体
B．可以使紫色石蕊试液变红
C．可以与氯化铁溶液作用显紫色
D．属于单糖，在加热的条件下与新制的Cu(OH)2作用产生红色沉淀
9．下列实验能达到预期目的的是
A．可以用热的浓NaOH溶液来区分植物油和矿物油
B．向经唾液充分作用后的苹果汁中滴入碘水检验淀粉的存在
C．将纤维素和稀H2SO4加热水解后的液体取出少许，加入新制的Cu(OH)2并加热，有红色沉淀生成，证明水解生成了葡萄糖
D．蛋白质溶液中加入丙酮可以使蛋白质从溶液中析出，再加水又能溶解
10．下列有机物中既能发生水解反应又能发生银镜反应的是
A．蔗糖
B．麦芽糖
C．纤维素
D．蛋白质
11．下列对淀粉、纤维素的叙述正确的是
A．它们的组成都是(C6H10O5)n，因此淀粉、纤维素互为同分异构体
B．它们的组成都是(C6H10O5)n，但n值不同，因此淀粉、纤维素互为同系物
C．它们都属于高分子化合物，一定条件下都可以水解，最终产物都是葡萄糖
D．淀粉是还原性糖，纤维素是非还原性糖
12．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。
以下叙述正确的是
A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
13．(2013·北京海淀一模)下列说法正确的是
A．油脂饱和程度越大，熔点越低
B．能用新制氢氧化铜和NaOH溶液鉴别甘油、葡萄糖溶液乙酸钠溶液
C．蔗糖、麦芽糖、硬脂酸甘油酯酸性水解都能得到2种物质
D．麻黄碱()的催化氧化产物能发生银镜反应
14．糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉。下列关于糖元的叙述中正确的是源:21世纪教育网ZXX
A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体
B．糖元属于葡萄糖的同系物[
C．糖元水解的最终产物是葡萄糖
D．糖元具有还原性，能发生银镜反应
15．实验室进行下列反应时，需用水浴加热的是①石油的分馏②合成乙酸乙酯③制取乙烯④制硝基苯⑤蔗糖水解⑥葡萄糖溶液的银镜反应⑦测定KNO3在80℃时的溶解度⑧制溴苯⑨乙酸乙酯的水解
A．④⑤⑥⑦⑨
B．③⑤⑥⑦⑧
C．①②③⑤⑦
D．②③⑤⑥⑦
16．下列实验获得成功的是
A．欲证明放入硫酸溶液中的纤维素加热已发生水解，可向所得溶液中加入银氨溶液，放在水浴中
B．欲证明淀粉的水解产物为葡萄糖，可向试管中加入0.5
g淀粉及质量分数为20%的稀硫酸4
mL，加热3～4分钟，再向试管中加入新制Cu(OH)2煮沸，观察有红色沉淀生成
C．为证明硬脂酸有酸性，取稀NaOH溶液(滴有酚酞)加入硬脂酸并加热
D．用灼烧的方法检验是毛线还是蚕丝线
二、非选择题(本题包括5小题，共46分)
17．(9分)用淀粉为原料(同时提供必要的其他物质)制取乙二醇，写出有关反应的化学方程式并注明反应条件。
(1)_______________________________________________。
(2)_______________________________________________。
(3)_______________________________________________。
(4)_______________________________________________。
(5)_______________________________________________。
18．(9分)为了证明酶的催化作用具有专一性，现设计实验如下：
①在试管A、B中分别加入2mL
1%的淀粉溶液，试管C、D中分别加入2
mL
2%的蔗糖溶液。
②在试管A、C中再分别加入2
mL稀释唾液，试管B、D中分别加入
2
mL蒸馏水。
③将A、B、C、D四支试管放在37℃温水中保温10
min～15
min。
④然后在四支试管中加入碱性的新制Cu(OH)2悬浊液，加热煮沸。
试回答下列问题：
(1)水浴加热的优点是_____________________________。
(2)写出淀粉在唾液作用下发生反应生成二糖的化学方程式：
_________________________________________________。
(3)如何证明淀粉已经完全水解？
_________________________________________________。
(4)第④步实验后，A、B、C、D四支试管中能生成红色沉淀的是
此实验能证明酶的催化作用具有专一性
的现象是______________。
糖类导学案参考答案
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
CE
C
C
A
D
D
AC
D
A
B
11
12
13
14
15
16
C
B
B
C
A
C
17：(1)(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6
(2)C6H12O62C2H5OH＋2CO2
(3)C2H5OHCH2===CH2↑＋H2O
(4)CH2===CH2＋Br2―→CH2Br—CH2Br
(5)CH2Br—CH2Br＋2NaOHCH2OH—CH2OH＋2NaBr
18：(1)受热均匀，易控制温度
(2)2(C6H10O5)n＋nH2OnC12H22O
(3)加入碘水不变蓝色(4)A　A中出现红色沉淀而C中不出现红色沉淀