4.2食物的消化与吸收（第三课时） 同步练习（含解析）

4.2食物的消化与吸收（第三课时）
一、选择题
1．下列有关酶的叙述正确的是（　　）
A．酶是一种生物催化剂，参与催化反应后，其化学性质就发生了改变
B．酶是生物的体细胞合成的，人体内所有酶的最适酸碱度都接近于中性
C．胃液中含有胃蛋白酶，可以催化分解淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质
D．白化病是体内缺乏一种促使黑色素形成的酶引起的一种先天性疾病
2．多酶片含有蛋白酶、淀粉酶等多种消化酶，可用于治疗消化不良，下列相关叙述正确的是（　　）
A．多酶片不易用热水送服
B．多酶片可以嚼碎后吞服效果更好
C．多酶片可以超剂量服用
D．蛋白酶和淀粉酶发挥作用的部位相同
3．下列说法正确的是（　　）
A．需要消化才能被吸收且能为人体供能的营养素：糖类，脂肪，膳食纤维
B．含有酶的消化液有：唾液，胃液，肠液，胰液，胆汁
C．能消化蛋白质的消化酶：胃蛋白酶，胰蛋白酶，唾液淀粉酶
D．能吸收水和无机盐的消化器官有：胃，小肠，大肠
4．唾液对淀粉的消化实验要求在一定温度下进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于或低于37 ℃条件下催化活性都会降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的活性与温度关系的是（　　）
A． B．
C． D．
5．其他条件适宜，探究pH对小麦淀粉酶活性的影响的实验结果如图所示。下列有关该实验的说法，正确的是（ ）
①由实验结果分析，可知该淀粉酶的最适pH为13
②由图可推断，该淀粉酶在时比时活性低
③在一个反应体系内，将pH连续从7升至13，淀粉的剩余量变化会逐渐减慢
④在一个反应体系内，将pH连续从13降至7，淀粉的剩余量变化会逐渐增快
A．①② B．②③ C．②④ D．③④
6．为探究唾液对淀粉的催化作用，小科设置了如图实验装置。已知甲试管加入的是淀粉液和唾液，则乙试管中应加入（　　）

A．淀粉液和碘液 B．唾液和碘液 C．淀粉液和清水 D．唾液和清水
7．下表是小明在做“唾液淀粉酶的消化作用”实验中的相关记录。该实验结果表明酶的催化作用（　　）
试管 加入物质 温度 加入碘液
1 淀粉糊+唾液 37℃ 不变蓝
2 淀粉糊+唾液 0℃ 变蓝
A．需要适宜的pH B．需要适宜的温度
C．只对一种物质起作用 D．效率很高
8．为了探究温度对酶活性的影响，需要进行如下实验步骤：①取3支试管，编号并各注入2毫升1%淀粉溶液：②向各试管注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液；③向各试管滴入1滴碘液；④将3支试管分别放在冰水、70℃的热水和37℃水中维持温度5分钟；⑤观察实验现象。以上实验步骤最合理的顺序应为（ ）
A．①→④→②→③→⑤ B．①→②→④→③→⑤
C．①→②→③→④→⑤ D．①→③→④→②→⑤
9．在一块含有淀粉的琼脂块的四个圆点位置，分别用不同的方法处理，如图所示。将上述实验装置放入37℃恒温箱中，保温处理24小时后，用碘液滴在琼脂块上，只有4圆点处不变蓝，下列说法不正确的是（ ）
A．3、4圆点对照可以说明酶的专一性
B．1和4、2和4、3和4的对照实验中，4圆点都是对照组
C．1、4圆点对照说明唾液能催化分解淀粉
D．2、4圆点对照说明高温会影响唾液的催化作用
10．某同学为测定某未知固体食物的主要营养成分，实验方案、步骤和结果如下表：
食物小块 淀粉酶溶液 蛋白酶溶液 振荡摇匀 37℃恒温 食物小块的变化
0.1克 4毫升 b毫升 是 30分钟 无明显变化
a克 0毫升 c毫升 是 30分钟 食物块消失
以下说法正确的是（　　）
A．abc处数值分别为0.1、0、4 B．将蛋白酶溶液换成胰液，仍能得出实验结果
C．该食物的主要成分为淀粉 D．将温度调整为0℃，仍然能得出实验结果
二、填空题
11．酶是生物体的 产生的一类具有 能力的蛋白质，又称 。酶的作用特点有： 、 和受外界因素（如： 、 ）影响。
12．如图模拟淀粉在消化道中的消化过程，图中“剪刀”模拟消化液中的 ，图中B代表的物质是　 ．
13．消化不良是一种常见的功能性胃肠疾病。复方消化酶胶囊是一种助消化药物，可用于治疗食欲不振消化不良等症状。如图为复方消化酶胶囊的药品成分表。
（1）复方消化酶的作用属于 （选填“物理”或“化学”）消化。
（2）在复方消化酶的作用下淀粉最终可被分解成 。
14．有些糖厂用淀粉作原料进行工业制糖，其基本技术是调整温度来影响淀粉酶的活性。溶液图1表示温度对淀粉酶活性的影响，如图2表示一定量淀粉酶在催化淀粉水解为麦芽糖时，温度对麦芽糖产量的影响。
(1)由图1可知，淀粉酶催化该反应的最适温度在 左右；
(2)结合图1分析图2中曲线，AO段表示 。
15．模型可揭示现象和解释本质，帮助我们认识和理解一些复杂的事物。如图是人体消化系统中，脂肪被催化分解的过程模型图，请回答下列问题：
（1）若C、D表示催化的最终产物，则他们代表的是 。
（2）该过程主要发生在 。（填消化道名称）
A在反应前后，具有保持化学性质不变的特性。
16．为研究香豆素对胃蛋白酶活性的影响，把质量分数相同的香豆素溶液、胃蛋白酶溶液按不同比例混合，加入盐酸使混合液的pH=2。往混合液中分别加入1000mg蛋白质，测得相同时间后混合液中的剩余蛋白质质量如下表：
实验序号 香豆素溶液体积/mL 胃蛋白酶溶液体积/mL 剩余蛋白质质量/mg
1 0 5 538.7
2 10 5 669.6
3 20 5 700.5
4 40 5 861.2
(1)相同时间后剩余蛋白质质量越大，说明酶的活性越 ；
(2)为有效控制混合液体积、pH值等变量，各组加入盐酸溶液的体积和质量分数应______；
A．均相同 B．均不同
C．体积相同，质量分数不同 D．体积不同，质量分数相同
(3)为了更好地模拟人体的胃部环境，实验过程中除了控制混合液的pH＝2以外，还可以控制实验温度约为 ℃。
17．专家表示，人在感染新冠病毒时，比较常见的症状是发烧。发烧时，身体中的酶的活性会降低，从而导致食欲不振。为验证该说法，小舟配制乳白色蛋白液和“胃蛋白液”（内含胃蛋白酶）备用。已知乳白色蛋白质液中含有不溶于水的物质，该物质可以被“胃蛋白液”催化分解为可溶性的氨基酸（变澄清）。具体实验方案如下。
①利用37℃水浴装置完成以下实验。
②分别改变水浴温度为38℃、39℃、40℃、41℃、42℃，重复上述实验，并记录现象。
（1）结合实验方案分析，本实验研究的问题是 ？
（2）本次实验中滴加1滴稀盐酸目的是 。
（3）实验中先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加热2分钟，然后将其混合后水浴加热的原因是 。
（4）实验结果显示，所有温度下的乳白色蛋白液都变澄清了。为使不同组的实验结果出现差异，在不改变温度设置的前提下，可调整的措施有 。
18．食用菠萝前用食盐水浸泡是一种习惯做法，其目的是为了抑制菠萝蛋白酶的活性。某研究小组对于食盐水是否真能抑制菠萝蛋白酶活性这一问题，设计实验进行探究：
①取五只相同的试管，编号1~5，各加入5mL含菠萝蛋白酶的鲜榨菠萝汁；
②往编号1的试管中，添加5mL蒸馏水，其他试管中按下表要求分别添加5mL不同质量分数的氯化钠溶液，放在相同温度的水中恒温水浴；
③20min后测定各试管中菠萝蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下：
编号 1 2 3 4 5
质量分数（%） — 0.0005 0.005 0.05 0.5
酶的相对活性（%） 100 104.5 102.1 102.4 103.7
（注：酶的相对活性越大，酶的活性越强。）
根据以上实验，回答下列问题：
（1）设计第1组实验的目的是为了 ；
（2）在实验过程中，设计水浴的温度不能过高或过低，原因是过高或过低的温度会影响 ，对实验结果产生干扰；
（3）通过上述实验可得出的结论：在该实验所用的浓度范围内，氯化钠溶液对菠萝蛋白酶的活性具有 作用。
试卷第1页，共3页
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《4.2食物的消化与吸收（第三课时）》参考答案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 D A D D B C B B B A
1．D
【分析】消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）。
【详解】A．酶作为一种催化剂，其质量与化学性质在化学反应前后均不发生改变，错误。
B．胃蛋白酶的最适pH是酸性，且酸性较强，错误。
C．胃液中含有胃蛋白酶，可以催化分解蛋白质，错误。
D．白化病是体内缺乏一种促使黑色素形成的酶引起的一种先天性疾病，正确。
故选D。
【点睛】识记酶的概念、化学本质以及生物学方面的基础知识是本题解题关键。
2．A
【分析】酶的专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
作用条件较温和：高温、过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；在低温下，酶的活性降低，但不会失活。
【详解】A．高温会破坏酶的活性，因此多酶片不易用热水送服，A正确。
B．多酶片含有蛋白酶、淀粉等多种消化酶，嚼碎后吞服会被消化道的蛋白酶、淀粉酶分解，失去药效，B错误。
C．多酶片需要按照说明书的剂量要求服用，C错误。
D．蛋白酶作用的底物是蛋白质，发挥作用的部位是胃；淀粉酶作用的底物是淀粉，发挥作用的部位是口腔，D错误。
故选A。
3．D
【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质。
人体的消化系统包括消化道和消化腺。 消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门； 消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。
【详解】A．糖类、脂肪和蛋白质都是人体必需的营养素，它们都需要经过消化过程分解成小分子后才能被人体吸收。其中，糖类和脂肪在消化后能为人体提供能量。但人体不能消化膳食纤维，A错误。
B．唾液中含有唾液淀粉酶，胃液中含有胃蛋白酶，肠液中含有多种消化酶，胰液中含有胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等多种消化酶。这些消化液中的酶共同作用于食物，使其分解成小分子以便吸收。 胆汁虽然也是重要的消化液，但它主要含有胆盐，不含消化酶，B错误。
C．胃蛋白酶在胃中初步分解蛋白质，胰蛋白酶在胰液中进一步分解蛋白质。唾液淀粉酶主要作用于淀粉，将其分解成麦芽糖，对蛋白质没有消化作用，C错误。
D．小肠是主要的吸收器官，能够吸收大部分的水、无机盐以及营养物质。大肠也能吸收部分水和无机盐，尤其是在形成粪便的过程中。胃能暂时储存食物并与其混合，对水和无机盐也有吸收能力，D正确。
故选D。
4．D
【分析】低温和高温都会影响唾液淀粉酶消化作用的发挥，低温会抑制唾液淀粉酶的消化作用，高温会使唾液淀粉酶失去活性。
【详解】唾液淀粉酶的消化作用应该是随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后（37℃），随温度升高，消化作用又逐渐减弱，即呈一弧形曲线。
故选D。
5．B
【分析】酶是生物体中具有催化功能的蛋白质，酶的显著特征是它们具有高度的催化功能和专一性；酶的活性受温度、pH的影响。
【详解】①从图中可以看出，pH为7时淀粉酶的活性最高，因为此时淀粉的剩余量最少；pH为13时淀粉酶活性最低，此时淀粉的剩余量最多。①错误。
②由图中的数据可以看出，pH为3时，淀粉酶的活性比pH为5时低，因为pH为3时淀粉的剩余量比pH为5时多。②正确。
③观察图表，当pH值从7连续升至13时，淀粉剩余量的变化在pH值较低时（如7至11）较为显著，而在接近最适pH值（11）后，变化逐渐减缓。因此，在一个反应体系内，将pH连续从7升至13，淀粉的剩余量变化确实会逐渐减慢。③正确。
④当pH从13降至7时，活性逐渐增高，因此淀粉的剩余量变化会逐渐减慢，而非增快。④错误。
故B符合题意，ACD不符合题意。
故选B。
6．C
【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理的就是对照组。
【详解】“探究唾液对淀粉的催化作用”实验中唯一不同的变量是有无唾液，其它条件都相同，因此已知甲试管加入的是淀粉液和唾液，则乙试管中应加入淀粉液和清水，形成对照，C正确。
故选C。
7．B
【分析】对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。 为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。
【详解】酶的活性受多种因素的影响，如温度和pH值等。分析表格可知：1号和2号试管形成对照实验，实验的变量是温度，其它条件相同，1号试管滴加碘液不变蓝，证明淀粉已被消化，2号试管滴加碘液变蓝，证明淀粉没有被分解，通过对比可知，酶的催化作用需要适宜的温度，B正确。
故选B。
8．B
【详解】为了探究温度对酶活性的影响，首先要控制实验的温度，其次注意指示剂→碘液的加入顺序，最后观察实验现象，得出结论，探究温度对酶活性的影响，其实验步骤应该如下：①取3支试管，编号并各注入2毫升1%淀粉溶液，②向各试管注入1毫升淀粉酶溶液④将3支试管分别放在冰水、70℃的热水和37℃水中维持温度5分钟，③向各试管滴入1滴碘液，⑤最后观察实验现象，即正确的实验步骤是①→②→④→③→⑤。
故选：B。
9．B
【分析】圆点1，加蒸馏水，不会分解淀粉，滴碘液后变蓝；圆点2，煮沸唾液，高温会使唾液淀粉酶变性失活，因此不能将淀粉水解，滴加碘液后变蓝；圆点3，加入麦芽糖酶，酶具有专一性，麦芽糖酶不能将淀粉水解，滴加碘液后变蓝；圆点4新鲜唾液中含有淀粉酶，淀粉酶催化淀粉水解形成麦芽糖，而麦芽糖遇碘液不变蓝，因此滴碘液后不变蓝。
【详解】A．3、4圆点对照可以说明酶的专一性，A正确。
B．1和4对照实验中，1圆点是对照组。2和4、3和4的对照实验中，4圆点是对照组，B错误。
C．1、4圆点对照说明唾液能催化分解淀粉，C正确。
D．2、4圆点对照说明高温会影响唾液的催化作用，D正确。
故选B。
10．A
【分析】（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验。一组对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组。
（2）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，酶具有高效性、专一性、作用条件较温和。
【详解】A．对照实验除实验变量不同以外，其他条件都需相同且适宜。因此除了酶的种类不同以外，其他条件都需相同且适宜，所以表中a是0.1克，b是0毫升，c是4毫升，A正确。
B．胰液中既有淀粉酶又有蛋白酶，因此不能得出该实验结果，B错误。
C．将温度调整为0℃，酶的活性受到抑制，不能得出实验结果，C错误。
D．加入淀粉酶以后，食物块无明显变化；加入蛋白酶后食物块变小，说明该食物的主要成分不是淀粉而是蛋白质，D错误。
故选A。
11．
【分析】此题考查酶的概念，较为基础，应从酶的概念、特性、影响因素来分析作答。
【详解】酶是由活细胞产生的具有催化能力的特殊蛋白质，又称生物催化剂。酶具有专一性、高效性，一种酶只能消化一种物质或一类物质。酶可以在细胞内和细胞外发挥催化作用，且能在常温常压下进行，酶的催化能力还受温度、酸碱度的影响。高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在人体内酶的活性最高，如在37℃左右消化酶的催化作用最强，在酸碱度为中性时消化酶的能力最强。
【点睛】解答此题的关键是理解什么是酶，影响酶的催化作用的因素。
12． 淀粉酶 麦芽糖
【分析】食物的消化和营养物质的吸收过程如下：
据此解答。
【详解】淀粉是大分子的营养物质，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，才能被人体吸收利用；所以图示中的剪刀模拟了淀粉酶的消化作用。图中B代表的物质是麦芽糖。
13． 化学 葡萄糖
【详解】（1）在复方消化酶的作用下，可以将淀粉和蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物，此过程中生成了新物质，属于化学消化；
（2）复方消化酶可以将淀粉最终分解为葡萄糖。
14．(1)T0
(2)见解析
【详解】（1）图1中表示淀粉酶催化该反应的最适温度是T0，此时淀粉酶活性最强。
（2）结合图 1，图 2 中 AO 段随着温度从Ta 升高，麦芽糖积累量不断增加。这是因为在这个温度区间内，对应图 1 中淀粉酶活性随着温度升高而增强 ，淀粉酶活性越强，催化淀粉水解的效率越高，产生的麦芽糖越多，所以麦芽糖积累量不断增多。
15． 甘油、脂肪酸 小肠
【详解】（1）脂肪被催化分解生成甘油、脂肪酸，若C、D表示催化的最终产物，则他们代表的是甘油、脂肪酸；
（2）在小肠中，首先在肝脏分泌的胆汁作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了脂肪与消化酶的接触面积；然后在小肠中的肠液和胰液所含脂肪酶的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。
16．(1)差
(2)B
(3)37
【详解】（1）相同时间后剩余蛋白质质量越大，则消化掉的蛋白质越少，说明酶的活性越差，故填差。
（2）香豆素溶液的体积体积不同，最终溶液的体积相同，所以加入盐酸溶液的体积不同，使混合溶液的pH=2，即混合溶液中的氢离子的浓度相同，加入盐酸溶液的体积不同，最终氢离子的浓度相同，则加入的盐酸溶液的溶质质量分数一定不同，即各组加入盐酸溶液的体积和质量分数均不同，故填B。
（3）人的体温为37℃，为了更好地模拟人体的胃部环境，实验过程中,还应该控制实验温度约为37℃，故填37。
17． 温度影响胃蛋白酶的活性吗？ 模拟胃中的酸性环境 水浴达到所需温度且不易降低酶活性 增加乳白色蛋白液
【详解】（1）由题文可知，实验中分别改变水浴温度为38℃、39℃、40℃、41℃、42℃，重复上述实验，并记录现象，即实验中的变量是温度，则本实验研究的问题是温度影响胃蛋白酶的活性吗？，故填温度影响胃蛋白酶的活性吗？。
（2）人体的胃液呈酸性，本次实验中滴加1滴稀盐酸目的是模拟胃中的酸性环境，故填模拟胃中的酸性环境。
（3）先将酸化的“胃蛋白液”和乳白色蛋白液水浴加热2分钟，然后将其混合后水浴加热的原因是水浴达到所需温度且不易降低酶活性，故填水浴达到所需温度且不易降低酶活性。
（4）所有温度下的乳白色蛋白液都变澄清了。为使不同组的实验结果出现差异，在不改变温度设置的前提下，可调整的措施有增加乳白色蛋白液，即改变乳白色蛋白液的量，故填增加乳白色蛋白液。
18． 对照 酶的活性 促进
【详解】（1）第1组实验中使用的是等体积的蒸馏水，其中氯化钠的质量分数为零，与其它组进行对比，起对照作用，故填对照。
（2）酶的活性受温度影响较大，过高或过低的温度会影响酶的活性，对实验会产生干扰，故填酶的活性。
（3）由表格可知，随着溶液中氯化钠溶质质量分数的增加，酶的活性总体渐强，即氯化钠溶液对菠萝蛋白酶的活性具有促进作用，故填促进。
答案第1页，共2页
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