23.2 食品保存 学案 (1)

八年级生物
学科导学案
课题：
第二节
食品保存（第
1课时）
【学习目标】
课标要求：
1、举例说出微生物是食物腐败的主要原因。
2、尝试探究食物保鲜的简单方法
3、通过实践活动，使学生形成探究的学习方法，体验知识技术在生产和生活中的作用，养成社会责任感。
目标达成：
说出食品腐败的原因。
运用适当的方法保存食品。
学习流程：
【课前展示】
学生自主展示
【创境激趣】
去超市购买食品时，我们一定会关注食品的保质期。食用超过保质期的食品可能会引起疾病，这是什么原因呢？
【自学导航】
1、在保存食品时，杀灭微生物或抑制微生物的生长、生殖的方法主要有
、
和
。
2、物理的方法主要有
、
、和
。
3、化学的方法主要有
，如添加
等防腐剂杀灭食品中的微生物。
4、生物的方法主要有
，如在运输鲜鱼、鲜虾时，添加溶菌酶杀灭它们体表的微生物。5、传统的食品保存方法有
、
、
、
。
6、现代的食品保存方法主要有
、
、
。
【合作探究】
1、引起食品腐败的主要原因是什么？
2、日常生活中应该如何防止食物腐败？
3、说出日常生活中保存食品的方法？
【展示提升】
典例分析
知识迁移
说出日常生活中两种保存食品的方法。
2、举例说明在食品保存过程中，也可能会带来一定的食品安全风险。
【强化训练】
1、运用适当的方法可以保存食品。下列叙述正确的是（
）
A、可以添加适量的防腐剂来保存肉类
B、冷藏可以杀灭食品中的微生物
C、超过保质期的食品仍然可以食用
D、食品保存不会带来食品安全风险
2、食品腐败的根本原因是（
）
A、温度过高
B、时间过长
C、细菌或真菌的作用
D、食物中含有水分
3、不能够延长食物的保存时间的是（
）
A、
冷藏、冷冻
B、真空包装
C、干燥后保存
D、常温下保存
4、食品保存的方法有（
）
①高温
②低温
③保持干燥
④保持湿润
⑤暴露空气中
⑥隔绝空气
A、①③
B、①④⑤
C、②④⑥
D、②③⑥
5、你认为目前下列哪一种保鲜法不但能防止食品的污染，而且对人体无害？（
）
Ａ、添加防腐剂法
Ｂ、真空包装法
Ｃ、冷冻法
Ｄ、酶制剂法
6、我国民间常用腌渍方法来保存食品，其中生物学道理是（
）。
A．食盐可以使细菌毒素实效
B．食盐中缺乏细菌需要的营养
C．食盐中有杀菌物质
D．食盐使细菌细胞脱水死亡
【归纳总结
】
食物腐败的原因
运用适当的方法保存食品
【板书设计】
第二节
食品保存
食品腐败的主要原因
运用适当的方法保存食品
【教学反思】