13. 饮食与健康 教学设计
1教学目标
1、 初步了解食物中含有的主要营养成分。
2、 初步学会鉴定脂肪、淀粉两种营养成分的简单方法，知道鉴定蛋白质的简单方法。
3、 知道人每天所吃的食物应该讲究合理搭配。
4、 学生关注自己的健康，养成良好的饮食习惯。
2学情分析
教材分析：《饮食与健康》是首师大版《科学》四年级下册第四单元《关爱健康》的第一课，本课的主要目的是先引导同学认识食物中含有哪些人体需要的营养成分，然后指导同学学习几种鉴定食物营养成分的简单方法，最后向同学进行合理营养的教育。本课内容分为三个部分：一、学生通过鉴定食物中的养成分，认识中所含的营养成分。由于食物中含有的营养成分，一般不容易直接观察出来，需要用实验的方法进行鉴定。根据学校的仪器和设备情况，教材选择了鉴定蛋白质、脂肪和淀粉等三种营养成分的方法。二、向同学进行合理营养的教育。在这局部内容中，主要介绍了中国居民平衡膳食报它的结构、儿童少年中的营养不良状况以和营养午餐的事实、合理营养的原则等。三、让同学应用合理营养的有关知识，进行科学配餐活动。 学生分析：四年级学生接触科学课的学习已有一年，已对科学课的学习产生了浓厚的兴趣。孩子对“饮食与健康”有一定的生活经验，所以他们会很轻易地想到食物中所含的一些营养成分，但是不知道用什么方法鉴定食物中所含的营养成分。
3重点难点
重点：引导学生探索，通过鉴定脂肪、淀粉、蛋白质营养成分的实验认识食 物的营养成分，理解合理膳食的必要,。
难点：健康与饮食的密切关系
4教学过程
活动1【导入】激发学生探究兴趣并引出课题
教师：“我们中国有句俗语：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”
“食物对我们人体有那些帮助？”
学生：回答问题。
预设：1、食物为我们提供能量。2、补充营养等等。
教师： 总结学生的发言：“看来我们的饮食与身体的健康有着密切的关系。”“我们今天就一起来研究，饮食与健康。”（板书课题）
教学意图：通过谈话，激发学生探究兴趣并引出课题。
活动2【活动】探究活动1
教师：
提问：你们知道我们人主要需要什么营养吗？
学生：思考并回答。预设：水、脂肪、淀粉、蛋白质等
教师：
板书：人体所需的主要营养：水、脂肪、淀粉、蛋白质、无机盐、维生素、纤维素等。（学生说不出的，教师直接给出。）
教学意图：通过问题了解学生已有知识，并初步了解食物中含有的主要营养成分。
教师：“我们可以用什么方法鉴定出食物中含有哪些营养呢？例如你们知道如何鉴定食物中的水分么？”
（示课件：图片、鉴定方法。）
学生：回答预设：一些鉴定食物中含有水分的方法：挤、压等。
教师：“用什么方法鉴定脂肪呢？”
（出示课件：脂肪的鉴定方法）
学生：：一些鉴定食物中含有脂肪的方法。预设：挤、压、划等。
教师：“用在纸上挤压、划的方法，可以更直观的观察到食物中是否含有脂肪。”
教学意图：
学生根据生活经验，分析出脂肪的方法。
学习鉴定食物中淀粉的方法。”
演示滴管的使用方法：
手持滴管，竖直向下，在食物上滴上一滴碘酒。
教学意图：通过教师教授与演示，学生学习鉴定淀粉的方法。
“看看我们的托盘内有一些食物，让我们一起动手鉴定一下这些食物中是否含有脂肪与淀粉。”
出示课件实验要求：
1、实验前在组内先分工。
2、先做鉴定脂肪的实验，再做鉴定淀粉的实验。
3、做鉴定淀粉的实验时，将食物放托盘内，进行实验。观察食物遇到碘酒时的颜色。
（注意：碘酒不要滴在手上不易清洗。）
4、碘酒瓶轻拿轻放，注意安全。
5、组内实验时边交流边记录。
6、实验结束后请把所有材料都放在托盘内。
学生：朗读
教师：讲解记录单。
学生：（1）分组操作实验同时记录，组内互帮互助共同探讨、研究、实验。
（2）汇报展示成果汇报交流。
预设：
鉴定脂肪实验
1、发现蔬菜、水果类在纸上划过纸湿了，有水。
2、肉在纸上划过有油。
3、干过在纸上划过有油或有痕迹。
教师：
应对：对比水和油的痕迹，把纸举在阳光下油迹可透亮。
教学意图：通过小组实验，培养学生间的合作精神。并体现互助与动手实验的能力。
通过汇报，学生有机会展示自己的合作成果，同时提高学生分析问、归纳问题的能力。
活动3【活动】探究活动2
教师：
谈话：我们食用的面粉都有什么营养成分？
材料：成有清水的水槽、面粉、纱布。
教师演示实验
1、把纱布摊开放在手掌上。
2、把小瓶中的面粉倒在纱布上。
3、用皮筋把纱布绑好。
4、把包好面粉的纱布放在水中揉、捏，直到没有面分析出。
（注意：手动作不要太大，以免水溅到桌上。如果水溅到桌上，请用抹布擦拭。）
同学们一定期待着验证的时刻，大家注意观察，老师做得慢些。
5、打开纱布中面粉的现象。
“留在纱布上的是面筋，也就是面粉中所含的蛋白质。”
讲解另一种鉴定食物中含有蛋白质的方法。
“同学们，面粉中除了含有蛋白质外，会不会还含有其他的营养？我们可以用刚才所学过的一种方法来鉴定一下。”
演示：
从洗过面粉的水槽
中，用滴管取出一些水，放入试管中。
将碘酒滴入试管中。 将试管中的水晃动均匀。
学生：观看实验。
教师：
提问：试管中的水变成什么颜色了？说明什么？
学生：预设：紫色等。
教学意图：此环节，激发学生学习的兴趣。通过教师演示实验，学生学习鉴定蛋白质的方法。
“所以说一种食物中是含有多种营养成分的。我们来看看人体中所需的营养成分都有哪些作用。”（出示课件）
“以上我们所学到的鉴定脂肪、淀粉、蛋白质的方法，是简单易操作的。而有些营养成分的鉴定，需要一些专业的设备需要专业的设备，进行鉴定。”
活动4【练习】生活中的应用
教师：怎样合理饮食有营养全面呢？应该多吃什么？少吃什么？
学生：
预设：1、每顿食物多样营养均衡。2、每顿食物种类多量也多。等等
教师： 中国居民平衡膳食宝塔图。出示课件并讲解。
学生：打开书47页观看。
教师：
提问：膳食宝塔图的食物摄入量有什么规律？
学生：
预设：最下层摄入量最多：越往上越少等等。
教师：
小结：在一天中饮食要全面营养才会全面，身体才会健康。
教学意图：通过分析膳食宝塔，理解人体以内的摄入量。通过所学知识应用于生活。培养学生的总结和应用的能力。
活动5【作业】课后延伸
教师：“希望在座的每位同学也能帮自己制定一份合理饮食营养全面的餐单。
学生：课下制定。
教学意图：通过规划意识，培养每位学生关注自己的健康，努力养成良好的饮食习惯。
课件14张PPT。13.饮 食 与 健 康 挤、压鉴定食物中的水分鉴定脂肪的方法在纸上挤压或划。作 用
脂肪
供给生命活动所需要的能量能量
淀粉实验要求：1、实验前在组内先分工。
2、先做鉴定脂肪的实验，再做鉴定淀粉的实验。
3、做鉴定淀粉的实验时，先把食物放在白纸上，再滴碘酒，观察食物遇到碘酒是的颜色。
（注意：碘酒的本身颜色是棕褐色，不要滴在手上不易清洗。）
4、碘酒瓶轻拿轻放，注意安全。
5、组内实验时边交流边记录。
6、实验结束后请把所有材料都放在托盘内。
作 用 脂肪
供给生命活动所需要的能量能量。
淀粉
水
蛋白质 构成人体的主要材料 。
无机盐
维生素 ： 促进生长发育，增强抵抗力。
纤维素： 促进肠道蠕动。
早 餐 两个油饼 两个鸡蛋 一碗鸡蛋汤午 餐 五个肉包子 一碗肉丸子汤晚 餐 两碗米饭 一盘糖醋排骨 两块红烧带鱼 谷类300——500克 4—5个馒头 或 3—4碗米饭 蔬菜类400—500克；水果类100—200克 - 3—4根黄瓜 4—5个青椒 两根香蕉 或 一个苹果 畜禽肉类50—100克；鱼虾类50克；蛋类25—50克 一个鸡腿 2—3条虾 或2—3块鱼 1—2个鸡蛋奶类及奶制品100克；豆类50克 一杯牛奶 2—3小块豆腐油脂类25克2—3小勺油
