第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件(共42张PPT)-2025-2026学年高二历史统编版选择性必修2经济与社会生活

(共42张PPT)
第3课
现代食物的生产、储备与食品安全
【课标要求】
了解农业现代化的过程，感受人类在食物生产、储备等方面的进步，认识清除饥饿和食品安全对于人类社会发展的重大意义。
食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义，及保障粮食安全和食品安全的重大举措。
教学重点：
教学难点：
经济活动、科技与人类生活的关系。
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
壹
食物生产的现代化
食物储备技术的进步
贰
消除饥饿与食品安全
叁
本课目录
01
食物生产的现代化
石器锄耕
【回顾】农业生产的发展历程：
铁犁牛耕
机械化
刀耕火种
原始社会
商周时期
春秋战国
现代社会
粗放型
集约型
★根据图片和材料，指出生产方式有何变化？
依靠人力、畜力进行生产；
以机器为动力进行生产
科学技术的发展推动农业走向现代化，是现代农业出现的基础
概念
现代农业是在现代科学技术基础上出现的，是以现代工业化、产业化、集约化为主要特征,用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业，采用集约经营方式进行生产的农业形态。
特点：机械化、集约化、产业化、商品化、科学化
（1）原因：
材料：自19世纪后半期起，美国就开始投资在各州兴建专门的农业试验站，到19世纪末期，美国从联邦中央政府到最基本的县一级政府都成立了农业科研机构。……在第二次科技革命的推动下，美国农业科技研发和推广的脚步进一步加快了，如皮特式打谷机、小麦播种机、玉米种植机等各类新型农具被广泛应用于农业生产。 ——刘鹏《浅析19世纪美国农业科研研发体系的构建与影响》
1851年法国人阿拉巴尔特发明了世界上第一台拖拉机，这比乘用车更早被发明出来，足见人们对于农业机械的迫切性需要。
◎ 19世纪下半叶，美国出现蒸气驱动的大型拖拉机
◎ 1958年，我国第一台轮式蒸汽拖拉机问世，被命名为“创造号”，开创了国产拖拉机发展篇章。
1.农业生产现代化
①工业革命推动了机器的发明和使用
②科学技术的进步
③政府的支持和推广
一、食物生产的现代化
（2）发展历程：
时期 表 现
20世纪中叶
20世纪下半叶以来
21世纪初
欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
②设施农业：以高科技为基础的设施农业有了突破性进展。
①技术进步：一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。
③经营模式：大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营方式。
①农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。
②计算机，人工智能技术的应用推动了农业生产向自动化、智能化的转变。
高效化肥的应用
温室大棚草莓
根据教科书第一子目“食品生产的现代化”第一段的内容,梳理归纳农业现代化的发展进程。
①农业机械的广泛使用
（3）表现：
特点
影响
美国——大型为主 ； 法国——中型为主； 日本——小型为主；
中国——大、中、小型相结合
各国国情不同，农业机械的规模不同。
大大提高了工作效率；减轻了农民的劳动强度；降低了生产成本； 有助于提高作物产量和质量；推动农作物播种、收割与加工从人工化向自动化转变。
20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件
条件
美国大型农机
法国中型农机
日本小型农机
②20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。
◎高效化肥的应用
20世纪以来粮食杂交育种技术的新突破
时间 国家 新品种 产量
1930年 美国 玉米 由过去的100千克增加到350千克。
1941年 墨西哥 小麦 从50千克提高到250千克
20世纪60年代 菲律宾 杂交水稻 亩产可达600—650干克
2014年 中国 “中国超级杂交水稻 ” 平均亩产突破1000千克，创世界纪录
2019年 中国 第三代 杂交水稻 亩产1046.3千克
诺曼·布劳格：半矮生抗病新品种改良小麦，墨西哥粮食自给，“绿色革命之父”
中国新闻网 2021.10.17：“杂交水稻之父”袁隆平团队研发的杂交水稻双季测产为1603.9公斤，突破亩产1500公斤，创造新的纪录。
◎2021.5.11的新闻截图
核心素养： 杂交水稻之父——袁隆平
袁隆平（1930年9月7日-2021年5月22日）
中国杂交水稻事业的开创者和领导者，“共和国勋章”获得者，国家杂交水稻工程技术研究中心原主任，被誉为“杂交水稻之父”。发明“三系法”籼型杂交水稻，成功研究出“两系法”杂交水稻，创建了超级杂交稻技术体系。并提出并实施“种三产四丰产工程”，运用超级杂交稻的技术成果 ，出版中、英文专著6部，发表论文60余篇。
2004年，袁隆平被评为感动中国十大人物之一。
颁奖词是：他是一位真正的耕耘者。当他还是一个乡村教师的时候，已经具有颠覆世界权威的胆识；当他名满天下的时候，却仍然只是专注于田畴。淡薄名利，一介农夫，播撒智慧，收获富足。他毕生的梦想，就是让所有人远离饥饿。喜看稻菽千重浪，最是风流袁隆平！
◎温控立体大棚
◎蔬菜大棚
③以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物单位面积产量及畜禽的生产量大幅度增长，保证了农产品的供应。
农业生产经营方式的变化。大型农场、养殖场成为主要经营模式
(4)农业生产现代化的特点：机械化、集约化、产业化、商品化、科学化。
◎自动化浇水
2.畜牧业的现代化
◎现代化养鸡场
◎现代化养猪场
◎现代化养牛场
◎机械化鸡蛋加工流水线
①养殖场和牧场的各个生产环节都实现了机械化和自动化
②生产规模大型化
3.渔业的现代化
◎远洋渔场
◎高密度养鱼
◎现代化渔场
◎现代化捕鱼
①捕捞渔具日趋现代化
②水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展
（1）提高农业生产率和农作物产量，保障食品供应。
（2）饮食方式与饮食观念的更新变化
（3）为人类消除饥饿做出了贡献。
材料1 人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。
——张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》
材料2 进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。
——陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》
【探究】结合材料探究现代农业发展的意义
项目 传统农业 现代农业
农具动力
生产技术
生产目的
使用肥料
作物品种
生产单元
物质循环
手工和畜力工具;
人力、 畜力和自然力等
机械化工具为主;石油和电力等
直接经验
现代科技
商品化
化学肥料、大量使用农药
人工培育品种
家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑
外循环,农产品深加工,产业链延长,贸工农一体化生产
自给自足
天然有机肥料
农家原有品种
个体小农为主,生产单元也是消费单元。
内循环,农产品 初加工
机械化
自动化
智能化
集约化
专业化
产业化
归纳总结：传统农业与现代农业的主要区别
美国：农民占美国人口总数的 2%，养活了 3 亿多美国人，并且使美国成为全球最大的农产品出口国。美国已建成世界最大的农业计算机网络系统 AGNET；在利用物联网科技促进智能、精准农业上处于全球领导地位；大农场对物联网设备技术的采用率高达 80%；农产品电子商务发展较早，与农产品期货市场的联系紧密。
以色列“农业奇迹”，这个国家利用2.2%的农业人口在养活720万国民的同时，还成了欧洲主要的冬季蔬菜进口基地。滴灌技术：节约用水，提高灌溉效率；计算机控制技术：通过传感技术完成监视工作，并联动控制灌溉等控制功能，精密，可靠，节省人力；农业订单管理技术：农业网络窗口展示，农民足不出户完成产品订单。
知识拓展：农业发展的国际现状：他山之石
【典例研析】 （2022·江苏·高考真题）据袁隆平回忆，位于井冈山南麓的桂东县是全国率先推广种植杂交水稻的地区之一。1975年全县仅试种水稻98.88亩，次年便在全县迅速推开。当地民谣传唱：“层层梯田持山腰，银河两岸种杂交。”这反映了（　　）
A．当地提高粮食产量的迫切愿望 B．地方政府以经济建设为中心
C．杂交水稻试种成败取决于环境 D．桂东县率先实现了粮食自给
【详解】A 据材料“1975年全县仅试种水稻98.88亩，次年便在全县迅速推开”，可知杂交水稻试种一年后，短时间内便在全县迅速推广，反映了当地提高粮食产量的迫切愿望，故选A项；当时政府以阶级斗争为纲，排除B项；杂交水稻试种成败取决于科技进步，环境只是重要因素之一，排除C项；材料只提到杂交水稻推广，并未提到产量，无法说明实现粮食自给，排除D项。
02
食物储备技术的进步
1.粮食储备技术的进步
地窖、陶器存储余粮
(1)原始社会：
粮仓（防鼠、防盗、防潮、防火、保鲜功能）
(2)古代社会：
仰韶文化圪垯川遗址窖穴
隋含嘉仓截面示意图
隋代含嘉仓遗址
①20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术。
②中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。
③21世纪以来，新型制冷设备相继推出。
(3)现代社会
机械通风储粮技术示意图
机械制冷低温储粮技术的中储粮油脂镇江基地
趋势：
①粮仓仓容量不断扩大
②低温、低氧储藏技术广泛应用
③粮食储备自动化和智能化水平提高
二.食物储备技术的进步
（1）古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界的冰来延长食品保藏期。
◎战国青铜冰鉴
◎烘干保存的烤馕
2.食品保存技术
◎腌制
二.食物储备技术的进步
（2）现代：
①冷冻食品加工：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。
②冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。
2.食品保存技术
【问题探究】冷链物流对人们生活有哪些影响？
①能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品，满足人们对农产品的品质要求。
②可实现农产品跨区域、跨季节均衡销售，丰富人们日常生活的食品种类。
③可减少农产品损失，有利于防止食品变质，保障食品安全。
④能够提升生活品质，有利于人们生活水平的提高。
冷链物流
冰箱
【典例研析】 （2022·北京·高考真题）19世纪70—80年代，美国商人斯威夫特创办了肉类加工厂，把屠宰和包装分成几道独立工序，利用传送带进行流水作业，并雇佣工程师设计冷冻车厢，以便长途运输鲜肉。他还陆续开办工厂，利用肉类加工厂的下脚料生产肥料、肥皂和甘油等。斯威夫特的经营模式（ ）
①体现了产业分工不断细化 ②得益于铁路交通业的发展
③成为近代机械生产的开端 ④为农业现代化提供了范本
A．①② B．③④ C．②③ D．①④
【答案】A【详解】“把屠宰和包装分成几道独立工序，利用传送带进行流水作业”体现了产业分工的不断细化，①正确；“并雇佣工程师设计冷冻车厢，以便长途运输鲜肉”说明当时铁路运输业得到发展，能够长距离的运输货物，②正确；通过材料无法证实斯威夫特创办的肉类加工厂是近代机械生产的开端，而且肉类加工本身不属于机械生产，也不属于现代农业，③④错误。根据以上分析可知，A项正确，排除B、C、D项。故选A项。
03
消除饥饿与食品安全
1.粮食安全问题
粮食安全指保证任何人在任何时候能买得到又能买得起为维持生存和健康所必需的足够食品。
概念阐释
据当前估计，有近6.9亿人处于饥饿状态，占世界总人口8.9%，一年中增加了1000万，五年中增加了近6000万。重度粮食不安全是与饥饿相近的另一项衡量指标，受此影响的人数也同样呈增加趋势。2019年，全世界有近7.5亿人面临重度粮食不安全，占世界总人口近十分之一。
——联合国2020年
《世界粮食安全和营养状况》
饱受饥饿的非洲儿童
三、消除饥饿与食品安全
《全球粮食危机报告》第五版调查结果
在55个国家和地区中，2020年至少有1.55亿人面临重度粮食不安全问题，比上一年增加约2000万人，达到过去5年最高水平。
　　重度粮食不安全是指生命或生计因无法摄入足够食物而面临直接危险。报告显示，受 、 、 等因素的影响，近年来全球重度粮食不安全问题持续加剧。非洲国家受到的影响尤为明显。
冲突
新冠肺炎疫情
极端天气
结合书本P16学思之窗，思考还有哪些原因？
1.粮食安全问题
【思考3】粮食安全问题产生的原因有哪些？如何应对？
三、消除饥饿与食品安全
1.粮食安全问题
（1）原因
①农业长期投资不足
②国际政治经济的矛盾
③经济危机致贫
④人口增长引发食物供给矛盾
⑤全球环境与气候变化的风险
（2023春·浙江·高一统考学业考试）2022年3月27日，联合国世界粮食计划署发布报告，警告称世界正面临现代最严重的粮食安全危机。该报告表示，2023年需要230亿美元应对最严重的粮食安全危机，以帮助全球近1.5亿人。对此理解最准确的是（ ）
A．粮食危机是全球发展的最大障碍 B．全球化加大了全球竞争中的利益失衡
C．逆全球化成为世界经济发展主流 D．全球化使传统社会问题呈现全球共性
D
三、消除饥饿与食品安全
（2）应对策略：
国际方面
①各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务
②1945年成立联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划。
联合国粮食及农业组织召开会议
①1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。
②制定系列保障粮食安全问题的法律法规。
中国方案
三、消除饥饿与食品安全
1.粮食安全问题
中国方案
“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手里。我们的饭碗应该主要装中国粮。”
“保障国家粮食安全是一个永恒的课题，任何时候这根弦都不放松。”
——习近平《饭碗要端在自己手里》
中国方案
◎仰韶文化圪垯川遗址窖穴
材料：尽管人口快速增长、城市化空前扩张、耕地流失和水资源短缺，但中国仍以仅占世界7％的耕地养活了世界21％的人口。近10年间，我国粮食产量持续增加，2019年产量最高达6.64亿吨，比2018年增加0.9%，创历史新高。“手中有粮，心中不慌”“将中国人的饭碗牢牢端在自己手上”的理念已成为现实。
——田志宏《中国粮食安全的底气从何而来》
这里，我要特别强调农产品供给安全问题。从最新的国土调查结果看，耕地面积还在减少，一些地方的基本农田不种粮食种果树，或者其他高附加值作物。我反复讲，中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手中，我们的饭碗应该主要装中国粮。要把提高农业综合生产能力放在更加突出的位置，持续推进高标准农田建设，深入实施种业振兴行动，提高农机装备水平，保障种粮农民合理收益，确保口粮绝对安全、谷物基本自给，提高油料、大豆产能和自给率。　　
——2021年12月8日，习近平在中央经济工作会议上的讲话
2.食品安全问题
①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，并通过食物链进入农作物和禽畜体内。
②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。
③食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。
（1）产生原因：农业现代化的负面作用
（2）应对措施：
国际：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
中国：
①立法规范：2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。
②严格监管：中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
第三十四条　禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：
（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；
（二）致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品……
——《中华人民共和国食品安全法》
食品安全认证标志
P17史料阅读——上述史料说明中国重视食品安全问题的主要手段是什么？还可以采取哪些措施加强食品安全问题管理？
手段：中国政府高度重视食品安全，并用法律手段确保食品安全。
措施：健全法律法规，严惩违法者；制定质量标准、加强监管力度；开展食品安全教育和相关道德教育等。
问题探究
为什么中国会成为维护世界粮食安全的重要力量？
问题探究
中华人民共和国成立以来，特别是改革开放以来，逐步实现农业现代化，在农业生产经营方式改革，农业机械化、智能化，作物育种技术的突破等方面的成就，通过农业科技进步以及政策支持、制度创新等方面努力，在增加粮食产量、保障粮食安全等方面取得巨大成就，这些成就为维护中国和世界的粮食安全提供了保障
【典例研析】 （2023春·河南洛阳·高二统考阶段练习）“十三五”期间，中国严守18亿亩耕地红线，2019年中国农作物耕种综合机械化率超过70%，主要农作物自主选育品种升至95%，中国用全球9%的耕地和6%的淡水资源满足了占全球20%人口的粮食需求。据此可知，我国（ ）
A．采取多种措施保障粮食安全 B．农民消费观念改变促进粮食生产
C．科技进步推动粮食结构改变 D．创新食品技术解决粮食安全问题
【答案】A
【详解】根据材料可知，“十三五”期间,中国严守18亿亩耕地红线，注重机械化及科技在农业领域的投入，可以看出，中国正在采取多种措施保障粮食安全，维护国家稳定，A项正确;材料中描述的是国家的一系列政策，没有体现农民消费观念信息，排除B项;材料中没有描述关于粮食结构改变的信息，排除C项;材料描述的是国家促进农业发展，保障粮食安全的措施，没有描述食品技术信息，排除D项。故选A项。
【典例研析】 （2025秋·高三课前预习）习近平总书记在二十大报告中指出“要全方位夯实粮食安全根基，牢牢守住十八亿亩耕地红线，确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中。”关于我国粮食安全问题，以下表述正确的是（ ）
A．改革开放后率先培育出杂交水稻
B．1996年提出粮食基本自给的方针
C．21世纪开始采用机械制冷低温储粮技术
D．2009年的《食品安全法》保证粮食供应
【答案】B【详解】据设问词可知是正向题。时空是二十大(中国)。据材料“要全方位夯实粮食安全根基.”结合所学知识可知1996年提出粮食基本自给的方针，B项正确;率先培育出杂交水稻是在1973年，排除A项;中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术，排除C项;2009年的《食品安全法》保护的是食品安全，排除D项。故选B项。
食物生产的机械化、自动化和智能化
食物生产的现代化
粮食储备技术的进步
畜牧业和渔业的现代化
粮食储备技术的进步
消除饥饿与食品安全
食品保存技术的进步
现代食物的生产、储备与食品安全
粮食安全问题
食品安全问题
杂交育种技术新的突破
我们必须增强忧患意识，居安思危，构建更高质量、更有效率、更可持续的粮食安全保障体系， 把中国人的饭碗牢牢端在中国人自己手上，饭碗里装满“中国粮”。
——《粮食科技与经济》（2018年第10期）
本课小结
课堂小结
【典例研析】 （2024·浙江·高考真题）阅读下表，据此可知( )
世界各地区饥饿人口数量及饥饿发生率变化情况表（单位：百万、%）
地区 1990—1992年 1995—1997年 2005—2007年 数量 发生率 数量 发生率 数量 发生率
世界 843.4 16 787.5 14 847.5 13
发展中国家 826.7 20 7681 17 835.2 16
亚洲和太平洋地区 587.9 20 498.1 16 554.5 16
拉美和加勒比地区 543 12 53.3 11 47.1 8
近东和北非 19.6 6 29.5 8 32.4 7
撒哈拉以南的非洲 164.9 34 187.2 33 201.2 28
发达国家 16.7 <5 19.4 <5 12.3 <5
A.发展中国家的饥饿人口数量与饥饿发生率同向变化
B.粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献
C.发展中国家不同区域的饥饿人口数量均持续下降
D.保障粮食安全仍应是世界各国政府的重要职责
【答案】D
【详解】本题是单类型单项选择题。据本题主题干的设问词，可知这是推断题。据本题时间信息可知准确时空是：1990至2007年（世界）。根据材料可知，世界各地区饥饿人口数量变化反复，饥饿发生率总体呈现下降，但变化幅度较小，反映了保障粮食安全问题不容忽视，仍应是世界各国政府的重要职责，D项正确；1995年到2007年，发展中国家饥饿人口数量上涨，但饥饿发生率下降，“发展中国家的饥饿人口数量与饥饿发生率同向变化”不符合材料，排除A项；“粮食杂交育种新技术为世界消除饥饿作出突出贡献”说法正确，与材料内容无关，排除B项；部分发展中国家区域的饥饿人口数量呈现上升趋势，C项说法错误，排除C项。故选D项。