5.1.2酶的特性 教学设计（表格式）

题目 1：酶的特性
第 5 章 细胞能量的供应和利用
第 1 节 降低化学反应活化能的酶
二、酶的特性
一、教材分析
本节课《酶的特性》位于必修一第五章第一节，是第2 课时的内 容。在第 1 课时已初步让学生认识到什么是酶，在此基础上，本课时 通过探究实验进一步学习酶的特性、影响酶活性的因素、掌握基本的 实验方法——控制变量法，为后面进一步学习 ATP，光合作用，呼吸 作用等重要内容奠定坚实的基础。（知识框架如下图）
二、学情分析
在第 1 课时学生通过学习，已经对酶的作用及本质有了初步的认 识和理解，学生已开展《比较过氧化氢在不同条件下的分解》的探究 实验，已掌握基本的实验操作技能。本节课将进一步通过实验引导学 生进行思考、讨论、总结的方式，来培养思考和实践的能力，提高学 生的科学素养，升华学生的学术情操。
三、教学目标
1、生命观念：掌握酶的三大特性，理解酶促反应过程。
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2、科学思维、科学探究：探究影响酶活性的因素，培养学生的科学 思维能力，运用实验基本原理设计简单的实验,培养学生的科学探究 能力。
3、社会责任：通过酶在生活、生产中应用的实例，认同酶在生产实 践上应用具有高效、环保、节能等特点。
四、教学重点和难点
1、教学重点：酶的催化作用具有高效性、专一性和作用条件较温和
的特性。可结合生活实际加深对酶特性的理解。
2、教学难点：探究实验中控制变量的科学方法。
五、教学方法
实验探究法、小组讨论法
六、教学准备
实验材料、多媒体课件。
七、教学过程
教学内容 教师活动 学生活动 设计意图
复习回顾 【创设情境，引入课题】 生：酶是活细胞产生的具有催 温故，创设情
视频导入 上一节我们学习了酶的作 化作用的有机物，绝大多数酶 境，引入酶的
新课 用和本质，那么，请同学 回顾：酶是由什么细胞产 是蛋白质，少数酶是 RNA 特性的思考。
生？酶的化学本质？酶的 观看视频：了解急性胰腺炎与
作用？下面我们一起观看 酶息息相关
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一则与医疗有关的纪录片 人世间的片段，了解有关 疾病。纪录片中患者所患 疾病为急性胰腺炎，该病 与酶息息相关，所以治疗 该病需要了解酶的特性。 引入新课，学生朗读教学 目标
新课 1、酶的高 效性 资料：患者的病情迅速恶 化，是由于胰蛋白酶催化 胰腺组织水解的速度很快 导致的；酶的催化效率是 无机催化剂 的 107 ～ 1013 倍。思考：酶具有什么特 性 ？酶具有高效性的意 义？ 回顾第一课时的内容：在 第一课时中同学们开展了 《比较过氧化氢在不同条 件下的分解》的探究实验。 问题：哪两只试管的比较 能证明酶的作用具有高效 思考回答问题：酶具有高效性 意义：保证了细胞内化学反应 的顺利进行和能量供应的稳 定 回答：3 与 4 试管可以证明酶 与无机催化剂比具有高效性 培 养 学生 的 科学素养；
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性？
2、酶的专 一性 【联系生活，引发思考】 问题：酸既能催化蛋白质 水解，也能催化脂肪水解， 还能催化淀粉水解。酶能 像无机催化剂一样，催化 多种化学反应吗 我们通 过实验来验证我们的结 论？ 请分组讨论实验设计思 路。待学生设计好后加以 纠正、讲评。总结同学的 实验方案分两类：1、酶相 同，底物不同。2、底物相 同，酶不同。分析实验的 变量。 为了在课堂上能迅速看到 实验现象，我为大家准备 了胰蛋白酶和脱脂牛奶为 主要实验材料进行实验。 脱 脂 牛 奶 中 80% 为酪 蛋 白，酪蛋白使牛奶呈乳白 生： 学生分组讨论设计实验。 小组代表演示实验，并分析实 验结果。 说明酶具有专一性。 阅读课本后回答：每一种酶只 能催化一种或一类化学反应。 联系生活实际：一套钥匙开一 把锁。 理解：酶有一定的空间结构， 酶在反应中与底物的关系就 像钥匙和锁的关系，它们的空 间结构必须相互结合形成复 合物才能发生反应。 意义：保证了细胞代谢能够有 条不紊地进行。 培 养 学生 的 合作精神。联 系生活实际， 进一步通过 对比实验掌 握自变量、因 变量的概念， 实验设计所 遵循的等量 原则，单一变 量原则，试剂 选择的严谨 性。 通过科学实 验验证进一 步 培 养 学生 的科学思维 和科学素养。
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色，胰蛋白酶可以催化酪 蛋白水解成可溶性的短肽 和氨基酸，使牛奶变澄清。 请两组同 学进行演示实 验。分析实验结果提问： 酶具有什么特性 阅读课 本思考：酶只能催化一种 化学反应吗？与生活中哪 个事物相似？ 我们用锁钥学说来解释酶 的专一性。 思考： 酶的专一性的意 义？
3、酶的作 用条件较 温和 【 自主学习，完成设计】 患者在患病期间由于胰管 阻塞，胰液不能够到达肠 道，出现了消化不良的症 状。需要服用胰酶肠溶片。 本药品需使用温水送服， 不宜使用过高温度的水送 服。提问：为什么不宜使 回答：酶活性下降，酶发挥作 用需要适宜的温度。 学生： 自主回顾，从酶在代谢中的作 用、学习设计对照实验、酶的 作用特性、影响酶活性的因素 联 系生 活 实 际，多侧面获 得酶的活性 受温度影响 的知识体系。 解决生活中 的困惑，学以 致用。
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用过高温度的水送服胰酶 肠溶片？ 小组讨论：设计温度对酶 活性影响的实验 各小组设计完成后教师可 选出一组设计进行展示并 加以评价。小组代表分析 本实验的自变量、因变量、 无关变量和检测指标。 PPT 展示酶受温度影响的 设计方案的表格。 小组讨论：实验设计中出 现的问题并改正。 创设问题： 为什么不选择过氧化氢为 底物来探究温度对酶活性 的影响？ 科学家采用定量分析的方 法，根据所得数据绘制成 曲线图。分析曲线的变化 特点。 四个方面总结。（小组总结， 其它小组评价） 各小组学习讨论后设计出温 度影响酶活性的实验设计。 其他小组点评： 1、实验设置的温度梯度太大， 应多设几组实验。 2、先分别保温后混合确保反 应环境的温度值是预设的温 度 回答问题：过氧化氢受热分 解，无法判断酶的作用。 学生用语言来描述温度值变 化与酶活性的关系曲线的变 化特征。学生描述:在最适宜 的温度下，酶的活性最高；温 训练学生从 函数图像中 提取信息、分
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资料：胰酶肠溶片使用说 明：本药品是用肠溶衣包 裹胰酶制成药片，肠溶衣 不会在为胃中溶解，本品 只能整粒吞服，勿碾碎或 咀嚼。 引导学生根据温度与酶活 性关系曲线图绘出 PH 值 变化与酶活性的关系大致 变化曲线图。 度偏高或偏低，酶的活性都会 明显降低。 回答：胃酸中的酸性环境会影 响酶的作用。 重点掌握过酸过碱使酶失活。 析 信 息的 能 力和语言表 达能力。
小结 【归纳总结】引导学生整 理笔记并进行课堂小结 学生整理笔记，绘制曲 线图和记录知识要点。 培养学生应 用知识解决 问题能力。
课堂反馈 课堂练习 课后习题
作业 1、尝试设计 PH 对酶活性影响的实验。 本节对应的练习册
八、板书设计
高效性
酶的特性 专一性
酶的作用条件较温和 温度
PH
九、教学反思
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本节课在以学生为主体的思想指导下，通过引导学生联系生活实 际思考、设计、自主探究、实验验证，进一步掌握酶的特性，符合学 生的认知规律，培养了学生的创造能力，提高了学生发现、提出、解 决问题的能力。
有关温度、PH 影响酶的活性的实验方案设计，对学生而言，有点 难度，所以对于温度影响酶活性的设计中，学生在设计描述实验步骤 时在先混合还是先处理温度这个问题上是出现了错误，需要在今后的 练习中进一步加强。
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