【核心素养目标】北京版初中生物七年级上册2.1.3《人所需的营养》课件(共32张PPT)

(共32张PPT)
新课导入
人和动物可以像绿色植物那样利用二氧化碳和水等无机物制造有机物吗，人和动物是怎样获取营养物质的呢？
人和动物必须从外界摄取食物来获取营养物质和能量，这种营养方式叫异养。
第二节 人所需的营养
学习目标
了解营养物质
学习食物的消化和吸收
01
02
举例说明合理饮食
03
营养物质
第01部分
人和动物的正常生活离不开食物，那么食物中都含有哪些营养物质呢？
目的要求：认识食物中的营养物质
材料用具：
干燥的小麦籽粒，花生种子，面团；酒
精灯，试管，烧杯，胶头滴管，试管夹，三
脚架，陶土网，火柴，纱布，白纸；碘液，
清水。
认识食物中的营养物质
方法步骤：
1.将10余粒晒干的小麦籽粒，放在干燥的试管内，用酒精灯烘烤，观察试管壁上出现的现象。分析这些现象说明了什么问题？
试管壁上出现水珠，说明小麦中含有水分。
小麦子粒燃烧后剩下的灰分是无机盐。
2.将试管内的小麦籽粒倒在石棉网的一角上，在酒精灯火焰上充分燃烧，观察籽粒的变化。思考：小麦籽粒燃烧后剩下的灰分是什么物质？
3.将少量面粉与清水和成面团包在纱布内，在盛有清水的烧杯中揉洗，直至清水变成乳白色。将少量乳白色液体倒入试管中，然后滴入1-2滴碘液观察试管内的液体颜色有什么变化。说明面粉中含有那种营养物质？
试管内液体颜色变蓝，说明面粉中含有淀粉。
4.继续揉洗面团，直至没有白色物质渗出来时为止。将纱布打开，用手触摸剩在纱布里的物质，体会一下有什么感觉。思考：留在纱布里的物质是什么？
粘粘的感觉，说明纱布里面的物质含有蛋白质。
5.选择一粒花生种子，放在白纸上，用力挤压，观察纸上的压痕。分析花生种子中含有什么营养物质？
观察纸上的压痕，说明花生种子中含有脂肪。
供能物质
非供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
水
维生素
无机盐
有机物
无机物
这些营养物质各有什么用途呢？
营养物质
糖类—重要的能源物质
糖类较多的食物
米饭、馒头等
薯类
水果
分 类
有甜味：
葡萄糖、蔗糖
无甜味：
淀粉等。
果糖、麦芽糖等；
白砂糖
脂肪—备用能源物质
脂肪较多的食物
肥肉
坚果类
植物油
分 类
动物脂肪
植物脂肪
大豆、花生等
蛋白质—建造和修复身体的重要原料
蛋白质较多的食物
瘦肉
鱼
奶、豆类
鸡蛋
作 用
人的生长发育
受损细胞的修复更新
为生命活动提供能量
水—人体细胞的主要成分之一
人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%~70%）
人体各项生命活动，离开水都无法进行。
人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输
60%~70%
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类
缺乏时的症状
食物来源
含钙的无机盐
含磷的无机盐
含铁的无机盐
含碘的无机盐
含锌的无机盐
儿童患佝偻病，中老年患骨质疏松症
厌食，肌无力，骨痛等
缺铁性贫血
地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍
生长发育不良，味觉发生障碍
豆、奶类、虾皮等
豆、鱼、蛋、瘦肉等
动物肝脏、瘦肉等
海带、紫菜等
猪肝、鱼肝油等
几种维生素缺乏时的表现及其食物来源
维生素的种类
缺乏时的症状
食物来源
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
神经炎、脚气病、食欲不振等
坏血病、抵抗力下降等
佝偻病、骨质疏松症等
动物肝脏、鱼肝油、蛋、奶类等
谷物种皮、粗粮等
新鲜蔬菜和水果等
动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等
植物性食物不含维生素A，但绿叶蔬菜、胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，可以在人体内可以转化成维生素A；
叶酸（维生素B9）
巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等
绿叶蔬菜、鸡肝等
消化与吸收
第02部分
糖 类
脂 肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
六类营养物质
供能
物质
非供能物质
大分子
小分子
小分子
细
胞
吸收
消化
分解
吸收
消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
消化
探究唾液的消化作用
目的要求
探究唾液中的唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。
材料器具
面粉；恒温水浴锅，酒精灯，温度计，烧杯，试管，胶头滴管，量筒，三脚架，陶土网，试管架，火柴，无菌脱脂棉球；稀释的碘液，清水。
方法步骤
1．制备淀粉液。取1克面粉，加100毫升清水，调和均匀，加热煮沸成淀粉液备用。
2．收集唾液。用清水漱口后，咀嚼一个脱脂棉球，待棉球吸饱唾液
后，将棉球中的唾液挤入试管中，收集约 5 毫升即可。
3．取两支洁净试管，分别标记 1 号、2 号，按教材表 2-1-4 中的要求进行处理，并观察记录实验结果。
试管（淀粉液）加入物质碘液实验现象解 释1清水37℃2唾液37℃不变蓝变蓝水浴加热唾液淀粉酶促进淀粉分解成麦芽糖水不能促进淀粉的水解②实验结论：在口腔内，唾液中的唾液淀粉酶能促使淀粉分解。++①实验现象分析
口腔
食道
咽
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺
胃 腺
肠 腺
胰
肝
消化道
消化腺
十二指肠
消化道 功 能
口腔
咽
食道
胃
十二指肠
小肠
大肠
肛门
牙咀嚼食物、舌搅拌食物。
食物的通路。
能蠕动，将食物推入胃中。
蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合。
通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将剩余物推入大肠。
通过蠕动，将食物残渣推向肛门。
排出粪便。
口腔
咽
食道
胃
大肠
小肠
肛门
小肠的起始部位。
十二指肠
唾液腺
肝脏
胰腺
胃腺
肠腺
消化腺 功 能
唾液腺
肝脏
胃腺
胰腺
肠腺
分泌唾液，唾液中的唾液淀粉酶能初
步消化淀粉。
分泌胆汁，不含消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒。
分泌胃液，其中的蛋白酶可以初步消化蛋白质。
分泌胰液，其中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
分泌肠液，肠液中含有与消化有关的酶。
淀
粉
唾液
麦芽糖
蛋白质
氨基酸
脂肪微粒
胆汁
脂
肪
葡萄糖
甘 油
脂肪酸
肠液、胰液
胃液
多肽
肠液、胰液
肠液、胰液
口腔
胃
小肠
小肠
小肠
小肠
食物消化后形成的葡萄糖等物质，是在小肠中还是在大肠中被吸收的呢？
皱襞
毛细血管
小肠绒毛
小 肠
长：5-6米
大：有皱襞和小肠绒毛增大吸收面积
薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成
大 肠
长度：约1.5米
内表面：也有环形皱襞，但是没有绒毛状突起。
小肠是人体吸收营养物质的主要器官
吸收
合理饮食
第03部分
为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》，将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们之间的比例关系，提倡大家每天均衡地吃五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
食物多样、合理搭配；
多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；
吃动平衡，健康体重；
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
少盐少油，控糖限酒；
会烹会选，会看标签；
规律进食，足量饮水；
公筷分餐，杜绝浪费；
营养物质
营养物质：蛋白质、脂肪、糖类、水、无机盐、维生素
消化道
消化腺
课堂小结
消化
小肠是吸收的主要器官
消化与吸收
1.有一种地方性甲状腺肿大病（俗称“大脖子病”），就是因为饮食中缺少哪一种无机盐而导致的（ ）
A．含钙的无机盐
B．含铁的无机盐
C．含碘的无机盐
D．含锌的无机盐
C
巩固练习
2．下列关于消化与吸收的叙述，正确的是（　　）
A．消化是指有机物分解成小分子无机物的过程
B．淀粉在胃中不能被消化吸收，可以在口腔和小肠中被消化吸收
C．消化系统由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成
D．将食物切断、磨碎、与消化液充分混合也属于食物的消化过程
D
3．消化系统是人体内非常重要的系统之一，人体从食物中摄取的营养经过消化系统的消化和吸收，才能供细胞进行各项生命活动。下列有关消化系统的说法，错误的是（ ）
A．胃液中有胃蛋白酶
B．小肠是主要的消化、吸收器官
C．肝脏分泌的胆汁含有消化脂肪的酶
D．大肠没有消化功能
C