4.2.1 《食物中的营养物质》教学设计 （表格式）人教版（2024） 七年级下册

《食物中的营养物质》教学设计
本节分析
本节课选自2024年人教版七年级下册第四单元第二章第一节，主要内容是介绍食物中含有的六种主要营养物质——水、糖类、脂肪、蛋白质、维生素和无机盐。通过学习这些营养物质的来源、功能及其对人体健康的影响，帮助学生了解合理膳食的重要性，为后续学习食物的消化和吸收，理解均衡膳食奠定基础。
学情分析
七年级的学生正处于青春期初期，身体发育迅速，对健康和饮食的关注逐渐增加。他们对新鲜事物充满好奇心，喜欢动手实践，但抽象思维能力尚在发展中。已有知识：学生在小学阶段已经初步接触过一些关于食物和营养的知识，但对于具体营养物质的功能和来源了解较少。学习需求：需要通过直观的教学手段和实践活动，帮助学生更好地理解和记忆知识点，同时培养他们的科学探究精神。
三、课程标准分析
1、内容要求：
5.1人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的营养物质
5.1.1水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质
2、学业要求：
核心素养 学习目标
生命观念 说出食物中含有的营养物质，如水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质、脂肪等，进一步理解“物质与能量观”。
科学思维 能够运用比较和和归纳的思维方法，对食物中的营养物质进行分类。
探究实践 设计实验，检测不同食物中所含有的能量，记录实验数据，分析得出结论。
态度责任 了解不同食物含有的营养物质，养成健康的饮食习惯。
3、教学重难点：
①重点：食物中含有的营养物质：水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素。
②难点：不同营养物质对人体的作用，缺乏相应营养时人体会出现的症状。
四、设计思路：
以“从营养角度谈粽子”创设情境，激发学生的学习兴趣。再采用多媒体辅助教学，详细介绍各种营养物质对人体的重要作用，让学生设计实验，探究粽子中的花生及其他食物中含有的能量，加深对所学知识的理解。结合生活中丰富的例子，引导学生思考六大类营养物质主要存在哪些食物中，理论联系实际，锻炼他们的知识迁移和应用能力。
五、教学准备：
多媒体课件、视频、花生、核桃、铁架台、石棉网、酒精灯、温度计
六、教学过程：
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
情境导入 创设情境，导入新课： 端午节吃粽子是我国的传统习俗，粽子不仅是一种传统节日食品，更是一个充满营养的小宝库。 粽子的原料多以糯米为主，馅料有蜜枣、咸蛋黄、猪肉等，小小的粽子里蕴含着丰富的营养物质，这些营养成分对我们身体有什么作用呢？ 跟随老师步伐，揭开粽子背后的营养奥秘吧！ 回答教师的问题，分享自己对粽子营养成分的认识。 通过熟悉的节日食品引入课题，引起学生的兴趣，为后续学习打下基础。
一、糖类、脂质、蛋白质 过渡：“粽”有千般好，作为一名合格的吃货，首先要弄清楚粽子中的营养有哪些？ 组织学生进行“活动一：粽观能量之所在” ，小组合作、讨论解决下列问题： 1.如图为咸蛋黄肉粽的原料，推测这类粽子中含有哪些营养物质？ 2.这些营养物质中，哪些能够为人体提供能量？ 学生展示结束后，教师再进行总结：以制作粽子的原料为例，食物中的营养物质可以分成以下两类： 结合日常生活实例，讲解不同食物中含有的主要营养物质，重点强调糖类、蛋白质和脂肪对人体重要作用： 糖类：人体主要供能物质； 脂肪：备用能源物质； 蛋白质：建造和修复身体的重要原料。 提问：粽子中的这些原料，所含的能量一样吗？你能设计实验来进行测定吗？ 【提出问题】不同食物含有的能量是否相同？ 【作出假设】不同食物含有的能量不同 (或：每克花生比每克核桃含有的能量少) 【制定并实施计划】 ①取一只50毫升的锥形瓶，注入30毫升水，固定在铁架台上 ②在锥形瓶里放入一只温度计，注意底部不能碰到杯底或杯壁 ③安装好装置，测量水温 ④称出一粒干燥花生/核桃种子的质量 ⑤将种子点燃，尽快放到锥形瓶底部，待种植完全燃烧后，测量水温，记录数据： 【得出结论】相同质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。 小组合作，根据老师提供的图片，结合自己日常饮食，思考粽子原料中含有哪些营养物质。 认真倾听，回答问题，做好课堂笔记。 设计实验方案，分组进行简单的实验，检测不同食物中的能量。记录实验数据，讨论哪些食物含有的能量更多。 以分析“粽子”为主线，先让学生合作学习，初步认识食物中含有的六大类营养物质。 结合其他生活中常见的例子，帮助学生系统地了解不同食物中含有的主要营养物质，以及六种营养物质的功能，建立清晰的知识框架。 通过亲自动手实验，增强学生的参与感和动手能力，加深对营养物质的理解和记忆。
二、水和无机盐 播放视频，介绍：粽子虽好吃，但其热量较高，高血压、糖尿病患者不宜多吃，日常生活中食“粽”讲究也不少。 组织学生进行“活动二：粽要更健康” 结合下列漫画，从营养学角度分析，怎样吃“粽”更健康？ 引出水和无机盐的作用： 水是细胞的主要成分之一，占人体体重的60%~70%，营养物质以及废物，都要借助水才能运输。 无机盐量少但不可或缺，缺乏某些无机盐时，人体会出现相应的病症，如缺钙时儿童容易佝偻病，老年人易得骨质疏松症；缺铁易得缺铁性贫血；缺碘时可能患地方性甲状腺肿，儿童时期缺碘会患呆小症。缺磷易厌食、骨痛肌无力；缺锌会生长发育不良、味觉发生障碍。 先自主思考，再和小组成员交流，分析制作粽子时能否多加盐？说明依据，以及适当添加蔬菜的原因。 通过讨论，培养学生的批判性思维和团队合作精神，强化对健康饮食的认识。
三、维生素 过渡：粽子含热量较高，而蔬菜中含有各种维生素。可配适量蔬菜食用，更有利于人体健康。引导学生认识维生素对人体的作用：大多数是人体不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是人体细胞的主要成分，不提供能量。 再结合课本图片和表格，讲解缺乏不同维生素时人体会出现什么病症： 回答维生素对人体有什么作用，结合课本资料，分析缺乏不同维生素时对应的症状。 借助实例和表格，帮助学生快速梳理和记忆。
四、知识小结 完善笔记，巩固所学知识。 总结所学知识，帮助学生构建知识框架。
习题检测 1．医生常给危重病人吸氧和注射葡萄糖溶液，主要原因是（　） A．增强病人的食欲和氧气 B．为病人的生活提供物质和能量 C．杀死病人体内的细菌或病毒 D．病人的消化和呼吸功能已丧失 2.下面所列物质与缺乏症，正确的是（　　） A．维生素A——夜盲症 B．维生素B1——坏血病 C．含钙的无机盐——贫血 D．含碘的无机盐——佝偻病 3．兴趣小组在“测量某种食物中的能量”实验中设计如图所示的甲装置和乙装置，分别燃烧相同质量的干燥花生仁进行实验，下列分析错误的是（　　） A．燃烧前应该测量两个装置锥形瓶中的水温 B．铁皮罩筒的作用是减少燃烧中热量的散失 C．完全燃烧后，甲装置的温度计示数可能小于乙装置 D．乙装置中，花生仁的能量可以完全转化为水的热量 4．人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养。下列有关说法错误的是（　　） A．水、无机盐、维生素虽然不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少 B．蛋白质是构建人体的重要原料，青少年应多吃含蛋白质丰富的食物 C．缺维生素C会导致夜盲症，患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状 D．米、面中含有淀粉，可滴加碘酒鉴定 答案：1.B 2.A 3.D 4.C 独立完成课堂练习。 巩固本节课所学知识。
中考链接 （2023 广安）中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（　　） A．“五谷”作为主食，是因为其富含的淀粉是重要的供能物质 B．“五果”中含有的维生素C可有效预防坏血病 C．“五畜”中含有的蛋白质是构成组织细胞的基本物质 D．“五菜”中含有的维生素能为人体生命活动提供能量 解析：维生素虽然是有机物，但不能为人体生命活动提供能量，所以D错误。 独立思考、 完成练习。 选取本节课的中考真题，加深学生对中考考点的认识，在情境中解决问题。
板书设计：
标题：食物中的营养物质
教学反思
①分组讨论粽子中含有的营养物质，既激发了学生的学习兴趣，又促进了他们的深度学习。
②实验之前提供更多关于“测定食物中的能量”的指导，以便更好地进行探究。节约更多的课堂时间，便于后续深入探讨实验结果。