苏科版初中生物八年级上册
《饮食与健康》教学设计
课题 饮食与健康 单元 第六单元 学科 生物 年级 八年级上册
教材分析 本节课是苏科版初中生物八年级上册 6.13.1《饮食与健康》，主要围绕食物中的营养物质展开教学。教材通过各类探究实验，让学生直观地了解食物中所含的营养物质及其作用，帮助学生树立正确的饮食观念，认识合理膳食对健康的重要性，为学生今后保持健康的饮食习惯和生活方式奠定基础。
核心素养目标 生命观念 ：理解食物中的营养物质对人体生命活动的支持作用，形成物质与能量观。 科学思维 ：通过实验探究，学会分析、推理、得出结论，培养科学思维能力。 科学探究 ：积极参与实验探究活动，掌握科学探究的方法与技能。 社会责任 ：树立正确的饮食观念，关注合理膳食对健康的重要性，培养健康生活意识。
教学重点 说出食物中含有的营养物质，理解营养物质的作用；掌握探究食物主要成分的方法及食物中能量的测定。
教学难点 通过实验准确辨别食物中的营养物质；理解营养物质在人体中的具体作用。
教学方法 讲授法、实验探究法、合作学习法
教学准备 多媒体课件、实验器材
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 展示一些精美的食物图片，提问：“人为什么要吃饭呢？你常吃什么样的主食和菜肴呢？” 引导学生思考并回答。 观察图片，结合自身实际回答问题，分享自己常吃的主食和菜肴。 从学生熟悉的生活情境入手，激发学生的学习兴趣，引出本节课的主题 —— 饮食与健康。
讲授新课 1.饮食与营养（10 分钟） 引导学生回顾已学知识，说出食物中含有的营养物质。在 PPT 上展示营养物质的分类表格（有机物和无机物），详细讲解每一类营养物质所包含的具体物质。 探究实验：鉴定食物的主要成分（15 分钟） 将学生分组，每组发放实验材料，指导学生按照 PPT 上的步骤进行实验。巡视各组实验情况，及时解答学生疑问，提醒学生注意实验安全。在学生实验过程中，引导学生观察实验现象并记录。 营养物质的作用（5 分钟） 在 PPT 上展示人体进行各项生命活动的图片，如跑步、思考等，结合文字说明讲解糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素在人体中的作用。用生动的语言强调青少年时期摄入足够营养的重要性。 米饭、馒头中所含的糖类是构成人体的重要成分之一，提供人体70%以上的能量所需，是主要供能物质。 营养专家建议：青少年正处于生长发育期，应多吃富含蛋白质的食物。它是构成细胞必不可少的成分，也可提供能量。 脂肪是重要的储能物质，也是组织细胞的结构成分 水在人体内含量最多，约占体重60%-70%，水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。 无机盐又称矿物质，在人体内含量很少，但作用很大。例如，儿童时期如果缺乏钙盐，易患佝偻病。 维生素是人体生长发育、生命活动必不可少的微量物质，人体大多不能自己合成。 积极思考并回答问题，在表格中填写相关内容，对食物中的营养物质有更清晰的认识。 仔细阅读实验步骤，明确实验目的和操作方法。分工合作，进行实验操作，观察实验现象。 认真听讲，理解营养物质对身体的作用，了解不同营养物质缺乏可能导致的疾病，如坏血病、佝偻病、贫血等，增强对合理膳食必要性的认识。 帮助学生梳理知识，构建完整的知识体系，为后续学习打下基础。 通过亲身体验实验过程，培养学生的动手实践能力、观察能力和科学探究精神，加深对食物中营养物质成分的理解。 让学生明白营养物质对人体健康的重要性，从而自觉养成良好的饮食习惯。
课堂小结 引导学生回顾本节课所学内容，包括食物中的营养物质、探究实验方法及营养物质的作用等，强调重点知识。鼓励学生在生活中运用所学知识，合理安排饮食。
板书设计 《饮食与健康》 饮食与健康 食物中的营养物质 有机物：糖类、蛋白质、脂肪、维生素 无机物：水、无机盐 探究实验：鉴定食物的主要成分（蛋白质、维生素 C、淀粉、脂肪） 营养物质的作用 糖类：主要供能物质 蛋白质：建造和修复身体的重要原料 脂肪：备用能源物质 水：构成细胞的主要成分，参与各项生命活动 无机盐：构成人体组织、维持正常生理功能 维生素：调节身体机能
课后作业 必做题：完成教材课后练习题，并写一份自己一天的饮食计划，分析其中各类营养物质的摄入情况。 选做题：查阅资料，了解不同人群（如老年人、孕妇等）的特殊营养需求，并制作成手抄报，在班级内进行展示交流。
课后反思 在本节课的教学过程中，通过多样化的教学方法，如讲授、实验探究、讨论等，激发了学生的学习兴趣，培养了学生的科学探究能力和团队合作精神。然而，在实验探究环节，部分学生对实验步骤不够熟悉，操作不够规范，导致实验时间有些紧张。在今后的教学中，应更加注重对学生实验技能的训练，提前进行实验预演，让学生熟悉实验流程。同时，在课堂讲解过程中，应关注学生的个体差异，加强对学困生的指导，使每个学生都能跟上教学进度，提高教学效果。(共27张PPT)
人为什么要吃饭呢？你常吃什么样的主食和菜肴呢
导入
第一节 饮食与营养
学习目标
01
02
说出食物中含有的营养物质
了解营养物质的作用
营养物质
第一部分
根据你对食物的了解，尝试着将你所选的三餐食物进行分类：
1.取两个烧杯，分别放入等量的鸡蛋清:在其中一个烧杯里加入适量开水，在另一个烧杯里加人等量的蒸馏水，轻轻搅拌，观察两个烧杯中的现象
2.取等量的蒸馏水和新鲜的浅色果汁，分别加入等量的相同浓度的高锰酸钾溶液中，观察高锰酸钾溶液的颜色有无变化。
实验器材
小组分组实验：
探究实验：鉴定食物的主要成分
维生素C
蛋白质
提示:将维生素C片磨成粉末，放入紫色的高锰酸钾溶液中，用玻璃棒进行搅拌，可以观察到紫色的高锰酸钾溶液褪色
脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。
相同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。
蛋白质遇到高温会凝固成白色物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外，蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。
探究实验：鉴定食物的主要成分
实验原理
探究实验：鉴定食物的主要成分
实验材料
鸡蛋清
果汁
操作过程
实验现象
鉴定食物的
主要成分
加 热
凝固
蛋白质
边振荡边滴加
紫色渐渐褪去
维生素C
实验结论
不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？
淀 粉
脂 肪
淀粉遇到碘会发生化学反应，变成蓝色。因此我们常用碘酒检验是否有淀粉存在。
脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。
相同体积的脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。
探究实验：鉴定食物的主要成分
实验原理
探究实验：鉴定食物的主要成分
实验材料
馒头碎屑
花生
操作过程
实验现象
鉴定食物的
主要成分
淀粉
脂肪
实验结论
滴加碘酒
变成蓝色
在纸张上按压
留下“油斑”
含有蛋白质、脂肪、糖类较多的食物有哪些？
营养物质的作用
第二部分
糖 类
脂 肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
营养物质
有机物
无机物
含糖类较多的食物
含蛋白质较多的食物
含脂肪较多的食物
营养物质
营养物质作用
米饭、馒头中所含的______是构成人体的重要成分之一，提供人体70%以上的能量所需，是主要供能物质。
糖类
营养物质作用
营养专家建议：青少年正处于生长发育期，应多吃富含_________的食物。它是构成细胞必不可少的成分，也可提供能量。
蛋白质
营养物质作用
_______是重要的储能物质，也是组织细胞的结构成分。
脂肪
营养物质的作用
______在人体内含量最多，约占体重60%-70%，水能溶解和运输物质，能调节体温，人体的各项生命活动都离不开水。
水
营养物质的作用
_______又称矿物质，在人体内含量很少，但作用很大。例如，儿童时期如果缺乏钙盐，易患佝偻病。
无机盐
营养物质的作用
_______是人体生长发育、生命活动必不可少的微量物质，人体大多不能自己合成。
维生素
探究食物中的能量
1.取等量的干燥的花生和核桃，用解剖针固定食物，在酒精灯上点燃后迅速移到试管下方，对试管中的水进行加热。
2.待食物燃尽时，记录最终的水温
实验步骤
种子 种子的质量/克 水量/毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦
花生种子 0.8 30 25 42
核桃种子 0.8 30 25 45
计算方法：
释放的能量= 4.2焦 × 水的毫升数 ×（燃烧后水温－燃烧前水温）
相同质量的核桃种子比花生种子含有的能量_________。
实验结论
2142
2520
多
探究食物中的能量
（1）测定的数据比理论值小，怎么做才能尽量减少燃烧过程中热量的散失
（2）这个探究实验只做一次，结果可靠吗 应当怎样做？
不可靠，重复实验，取平均值
种子应充分燃烧;
点燃后迅速放入锥形瓶底；
用易拉罐罩在锥形瓶外。
表达与交流
探究食物中的能量
课堂小结
糖 类
脂 肪
蛋白质
维生素
水
无机盐
供能物质
主要能源物质
备用能源物质
建造和修复
缺少维生素C，易患
坏血病
缺少铁则易患缺铁性贫血
占比最大
饮食与营养
3.下列物质不属于六大营养物质的是（ ）
A.维生素 B.蛋白质
C.水 D.氧气
4.下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ）
A.面包 B.鸡蛋
C.花生 D.菠菜
D
C
课堂练习
课堂练习
1.下列哪种物质遇碘变蓝？（ ）
A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.维生素
2.遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ）
A.无机盐 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质
B
D
