苏科版初中生物八年级上册
《科学的饮食》教学设计
课题 科学的饮食 单元 第六单元 学科 生物 年级 八年级上册
教材分析 本节课是苏科版初中生物八年级上册 6.13.3 的内容，主题为 “科学的饮食”。在之前学习了食物中的营养物质以及人体对食物的消化和吸收的基础上，本节课聚焦于合理膳食和食品安全，旨在引导学生将所学知识应用于实际生活中，培养健康的饮食习惯和食品安全意识，是初中生物教学中理论与实践相结合的重要内容。
核心素养目标 生命观念 ：理解合理膳食和食品安全对维持人体健康的重要性，形成健康的饮食观念。 科学思维 ：通过分析案例和讨论，培养学生的逻辑思维和批判性思维能力，能够理性看待饮食相关问题。 科学探究 ：引导学生关注生活中的饮食现象，提出问题并进行初步的探究。 健康生活 ：掌握合理膳食的基本原则和食品安全常识，培养学生科学的饮食习惯和健康生活方式。
教学重点 理解合理膳食的基本原则，包括全面均衡的营养摄入、合理搭配食物、规律的饮食习惯等；了解食品安全的重要性和相关法规，掌握食品安全的基本常识。
教学难点 在日常生活中如何具体践行合理膳食的原则，以及如何辨别和避免食品安全风险。
教学方法 讲授法、实验探究法、合作学习法
教学准备 多媒体课件、实验器材
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 展示一张方便面的图片，提问：“方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？” 引导学生思考并回答。 观察图片，思考问题，结合生活经验回答问题，如 “方便面中淀粉、脂肪类物质含量高，但蛋白质、维生素含量较低，营养不够全面、均衡，不宜经常代替正餐”。 通过生活中的实际问题导入，激发学生的学习兴趣，引出本节课的主题 —— 科学的饮食。
讲授新课 1.合理膳食（15 分钟） （1）合理膳食的基本原则（5 分钟） 在 PPT 上展示合理营养的概念，即全面而平衡的营养。详细解释 “全面” 和 “平衡” 的含义，强调摄取的营养物质种类要齐全，且各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。展示一些常见食物的营养成分图，让学生直观了解不同食物所含的营养物质。 全面：指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。 平衡：摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。 （2）.不合理的饮食行为及危害（5 分钟） 教师活动 ：展示偏食、挑食和不正确的节食行为的图片，引导学生分析这些行为是否正确，并说出科学道理。播放一段关于因偏食、挑食导致营养不良的视频案例，让学生更加直观地了解不合理饮食的危害。 （3）.合理膳食的具体做法（5 分钟） 在 PPT 上展示合理膳食的具体做法，如食物多样、合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉等。结合每一条具体做法进行详细讲解，例如，解释为什么多吃蔬菜、水果有益健康，如何做到食物多样等。 2.食品安全（15 分钟） （1）食品安全的重要性（5 分钟） 讲解食品安全的定义，强调食品安全关乎公众的生命安全和身体健康，展示一些因食用不安全食品导致疾病的新闻报道或图片，引起学生的重视。 （2）食品安全问题及预防（5 分钟） 介绍常见的食品安全问题，如食物中毒、食品污染、变质食品等。展示一些有毒食品的图片，如发芽的马铃薯、有毒蘑菇等，讲解这些食品为什么不能食用以及食用后的危害。然后，介绍预防食品安全问题的方法，如不吃发霉的食物、蔬菜水果要洗干净再食用等。 3.我国的食品安全法规（5 分钟） 介绍我国为保障食品安全所颁布的相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国反食品浪费法》，强调这些法规对规范食品生产和消费行为、保障公众健康的重要作用。 认真听讲，理解合理营养的概念，观察食物营养成分图，思考如何做到全面而平衡的营养。在教材上标记重点内容。 观察图片，分组讨论这些行为的危害，积极发言。观看视频案例，加深对不合理饮食行为后果的认识。 仔细阅读合理膳食的具体做法，记录要点。积极参与教师的提问，如 “为什么说吃动平衡很重要？” 等。 认真听讲，观察展示的资料，认识到食品安全的重要性。 观察图片，倾听教师讲解，记住常见的有毒食品和预防食品安全问题的方法。 了解我国的食品安全法规，认识到遵守法规是每个公民的责任和义务。 让学生理解合理膳食的核心原则，为后续学习合理膳食的具体做法打下基础。 通过案例分析和讨论，让学生认识到不合理饮食行为对健康的危害，增强学生践行合理膳食的意识。 为学生提供具体可行的合理膳食指导，帮助学生在日常生活中践行合理膳食的原则。 让学生了解食品安全的重要性，提高学生对食品安全的关注度。 让学生了解常见的食品安全问题及预防方法，增强学生的食品安全意识和自我保护能力。 培养学生的法律意识，使学生明白在食品消费过程中要遵守相关法规，维护自身和他人的健康权益。
课堂小结 引导学生回顾本节课所学内容，包括合理膳食的基本原则和食品安全的相关知识，强调重点知识。鼓励学生在生活中践行合理膳食，关注食品安全。
板书设计 《科学的饮食》 科学的饮食 合理膳食 合理营养：全面而平衡 不合理饮食行为及危害：偏食、挑食、不正确的节食 合理膳食的具体做法：食物多样、合理搭配等 食品安全 食品安全的重要性 常见的食品安全问题及预防：不吃有毒、变质食品等 我国的食品安全法规
课后作业 必做题：完成教材课后练习题，设计一份自己一天的合理膳食食谱，要求符合合理膳食的基本原则。 选做题：调查自己所在社区或家庭周边的食品安全状况，撰写一份调查报告，提出改进食品安全的建议。
课后反思 在本节课的教学过程中，通过多种教学方法的运用，激发了学生的学习兴趣，培养了学生的科学探究能力和合作学习精神。小组讨论环节让学生积极参与到问题的思考和分析中，提高了学生的批判性思维能力。然而，在教学过程中也发现了一些不足之处，如部分学生对合理膳食的具体做法理解不够深入，在实际应用中可能会遇到困难。在今后的教学中，应进一步优化教学方法，加强对学生的实践指导，例如可以组织学生进行实际的膳食搭配活动，让学生在实践中更好地理解和掌握合理膳食的原则。同时，对于食品安全法规的讲解可以更加深入一些，结合实际生活中的案例，让学生更加深刻地认识到遵守法规的重要性。通过不断地反思和改进教学方法，提高教学质量，帮助学生更好地成长和发展。(共18张PPT)
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
不能，方便面中淀粉、脂肪类物质含量高，但蛋白质、维生素含量较低，营养不够全面、均衡，不宜经常代替正餐。
导入
第三节 科学的饮食
学习目标
01
02
说明合理膳食的基本原则
了解食品安全
合理营养
第一部分
合理营养
合理营养：全面而平衡的营养
全面：指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。
平衡：摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。
合理营养
请你分析下面一组图片，然后与同学们讨论图片中所示的做法是否正确，并说出科学道理。
偏食和挑食
长期偏食、挑食，单吃一种或少数几种食物，就会造成体内某种营养物质的缺乏，而不能保持身体健康。
合理营养
请你分析下面一组图片，然后与同学们讨论图片中所示的做法是否正确，并说出科学道理。
不正确的节食行为
过度和不规律的节食可能引发营养不良、免疫力下降、胃黏膜受损、骨质疏松、焦虑、抑郁等问题。
合理营养
食物多样、合理搭配；
多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；
吃动平衡，健康体重；
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
对照准则，检查饮食习惯和生活方式
合理营养
少盐少油，控糖限酒；
会烹会选，会看标签；
规律进食，足量饮水；
公筷分餐，杜绝浪费；
对照准则，检查饮食习惯和生活方式
食品安全
第二部分
食品安全
食品安全问题，关乎公众的生命安全和身体健康，我国以相应法律、法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
食品安全
不能吃有毒的蘑菇，发芽的马铃薯等有毒食品。
食品安全
不吃发霉的食物。
食品安全
蔬菜、水果洗干净了再食用。
食品安全
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》
为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》
课堂小结
合理搭配；
合理搭配；
合理搭配；
合理搭配；
饮食要 。
主副食
粗细粮
荤素
三餐
定时定量
青少年合理膳食要做到：
课堂练习
1 ．某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（ ）
A．素炒豆角 B．牛奶
C．红焖羊肉 D．炒鸡蛋
A
课堂练习
2．下列饮食习惯中，合理的是（ ）
A．因贪睡而经常不吃早餐
B．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
C．只吃自己喜欢的食物
D．合理营养，平衡膳食
D
