2.3细胞中的糖类和脂质课件(共45张PPT) 高一上学期生物 人教版 必修1

(共45张PPT)
第2章 第3节 细胞中的糖类和脂质
本节聚焦：
细胞中的糖类主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
细胞中的脂质主要有哪几类？在细胞中起什么作用？
了解关于糖类和脂质的知识，对健康生活有什么帮助？
糖类是细胞生活重要的能源物质
哪些食物含有较多的糖？
说到糖，我们并不陌生
糖一定是甜的吗？甜的一定是糖吗？
糖≠甜
1. 糖类为什么俗称“碳水化合物”？
多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:1, 类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物"，简写为（CH2O）。
一般为C、H、O，有些含N
2.所有糖类中氢原子数和氧原子数之比都为2:1吗？
不是，如C5H10O4（脱氧核糖）中H:O不是2:1
阅读课本P23结合左图，回答下列问题：
3.分子中氢原子数和氧原子数之比为2:1的都是糖类吗？
不是，如CH2O（甲醛）H:O=2：1，但不属于糖类
糖类(列举) 分子式
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
鼠李糖 C6H12O5
麦芽糖 C12H22O11
蔗糖 C12H22O11
乳糖 C12H22O11
淀粉 (C6H10O5)n
一、 糖类元素组成：
几丁质：[(C8H13O5N)n]
二、分类依据：
根据能否水解及水解产物分子数进行分类
分类
依据
二糖
单糖
多糖
不能水解的糖
水解后生成多个单糖的糖
水解后生成两分子单糖的糖
情景1：人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖，是为什么呢？
葡萄糖是不能再水解的糖，糖类中只有单糖可以被人体直接吸收。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”。
（1）定义： 水解的糖，可被细胞 。
不能
直接吸收
1、单糖
单糖 分子式
核糖 C5H10O5
脱氧核糖 C5H10O4
葡萄糖 C6H12O6
果糖 C6H12O6
半乳糖 C6H12O6
任务: 结合所给图示，阅读课本P23＋大本Ｐ17，按含碳原子数量归纳单糖的分类及功能。
种类 分布 功能
单糖
1、单糖
种类 分布（动？植？） 功能
单糖 五碳糖
六碳糖
核糖
脱氧核糖
葡萄糖
C6H12O6
果糖
半乳糖
动植物细胞均有
植物特有
动物乳汁组成部分
RNA的组成成分P35
DNA组成的成分
生命活动的主要能源物质
提供能量
生命的
燃料
1、单糖
蔗糖
蔗糖
麦芽糖
乳糖
人在患急性肠炎时可以通过静脉注射葡萄糖进人体细胞。能否把葡萄糖换为蔗糖呢？为什么？
2、二糖：
由两分子单糖 而成，一般要水解成 才能被细胞吸收
脱水缩合
单糖
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
H2O
HO
OH
葡萄糖
HO
OH
葡萄糖
水解
HO
O
OH
麦芽糖
H2O
HO
O
OH
麦芽糖
脱水缩合
C12H22O11
C6H12O6
C6H12O6
+
水解
脱水缩合
+ H2O
１分子麦芽糖
２分子葡萄糖
任务二：单糖是如何形成二糖的？依据下列图示写出麦芽糖生成反应式
？
二糖
麦芽糖
蔗糖
乳糖
由两分子葡萄糖组成。在发芽的小麦、谷粒中含量丰富。
由一分子葡萄糖和一分子果糖组成。在甘蔗、甜菜中含量丰富。
由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。在人和动物乳汁中含量丰富。
葡
萄
糖
果
糖
葡
萄
糖
葡
萄
糖
半
乳
糖
葡
萄
糖
水解成单糖供能
功能：
与生活的联系：请同学们根据图示分析，为什么乳糖不耐受者会发生腹泻、腹胀、屁多的现象？
乳糖会在肠道中由细菌分解变成乳酸等物质，从而破坏肠道的碱性环境。所以容易发生轻度腹泻。
注：①乳糖不耐受症，是指某些人体内不产生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。
②肠道一般为碱性环境
氢气、二氧化碳、乳酸、乙酸
1、生物体内的糖主要以什么形式储存起来？
2、植物通过光合作用产生的糖类主要是以淀粉的形式储存在种子中，淀粉能否直接被人体吸收？它如何成为人体细胞中的糖？
3、军训时一位同学在跑步过程中处于低血糖水平，是肝糖原还是肌糖原分解产生葡萄糖及时补充？
4、纤维素分布在哪？有什么功能？
5、几丁质分布在哪？有什么应用？
阅读P24多糖的内容，思考：
多糖 P24第二段第一行
2、食物中的糖（如淀粉）是如何成为人体细胞中的糖？
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
合成
水解
3、军训时一位同学在跑步过程中处于低血糖水平，是肝糖原还是肌糖原分解产生葡萄糖及时补充？
肝糖原
肌糖原分解不能直接补充血糖的原因主要在于肌肉中缺乏葡萄糖-6-磷酸酶。这种酶是将肌糖原分解成葡萄糖的关键酶，但由于肌肉组织缺乏这种酶，肌糖原不能直接分解成葡萄糖补充血糖。在出现低血糖时，肝糖原会分解并动员形成血糖，补充体内葡萄糖的不足。
储存
米饭越嚼越甜
糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定量摄取，说说为什么？
植物细胞
P25 [批判性思维]：纤维素不溶于水，在人体和动物体内很难被消化（无相应的纤维素酶），为为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？
纤维素不能被肠道消化、吸收,不能产生能量。但能够促进胃肠的蠕动和排空,降低患大肠癌的风险,还有利于降低过高的血脂和血糖等,有利于维护心脑血管健康、预防糖尿病、维持正常体重等。 食草动物？
茎秆
枝叶
4、纤维素分布在哪？有什么功能？
植物细胞壁的主要组成成分
（1）分布：　　　　　　　　　　　　　　　　　。
存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
几丁质(壳多糖):
（2）应用：
几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等。
5、几丁质分布在哪？有什么功能？
种类 分布 功能
多糖
淀粉
纤维素
糖原
植物细胞
植物细胞中重要的储能物质
植物细胞壁的重要组成成分
动物细胞中的储能物质，调节血糖
几丁质
（壳多糖）
甲壳类动物和昆虫的外骨骼
外骨骼的重要组成成分
[(C6H10O5)n]
肝糖原
肌糖原
动物肝脏
动物肌肉
动物细胞中的储能物质
[(C8H13O5N)n]
总结多糖：
生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在，由单糖聚合而成。
(1)结合教材Ｐ24分析猪肉汉堡中的三种多糖是由什么连接形成的。
淀粉、糖原、纤维素基本单位都是由同一种单糖——葡萄糖连接而成。
(2)淀粉、纤维素和糖原具有不同功能的原因是什么？
葡萄糖的连接方式、数量不同→三种多糖的结构不同→不同的功能。
结构
功能
决定
探究：淀粉、糖原和纤维素的基本单位相同，功能上有很大差异原因？
(3) 所有多糖的基本单位都是葡萄糖吗？
不是，如几丁质
小结：糖类的其他分类
按分布分类
按化学性质分
还原糖：
二糖（蔗糖）、多糖（淀、纤、糖、几）
单糖（葡、果、半）、二糖（麦芽糖、乳糖）
按功能分
①构成细胞的结构
纤维素：
脱氧核糖：
核糖：
③储能物质：
②主要能源物质：
非还原糖：
总结：
糖类既是生命活动的重要能源物质，又是细胞结构的重要组成成分
植物细胞壁的主要成分
DNA的组成成分
RNA的组成成分
葡萄糖
淀粉、糖原
练一练
1.判断题
（1）蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖（ ）
（2）二糖一般要水解成单糖才能被细胞吸收（ ）
（3）葡萄糖和果糖分子均有还原性（ ）
（4）淀粉可以用斐林试剂鉴定并呈现蓝色。在水浴加热条件下，蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀（ ）
（5）糖类物质不都是能源物质，如纤维素、核糖和脱氧核糖（ ）
×
√
√
×
√
1.如图表示糖类的化学组成和种类，下列相关叙述正确的是
A.①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B.①②均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质
C.④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D.几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分
Ｄ
大本Ｐ18
2.下列关于糖类化合物的叙述，正确的是
A.蔗糖和麦芽糖属于二糖，糖原是植物体内重要的储能物质
B.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖
C.葡萄糖、果糖、半乳糖都具有还原性，但元素组成不同
D.蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀
Ｂ
食物中多余的糖可以转化为脂肪储存起来
淀粉
葡萄糖
消化
水解
吸收
血液中葡萄糖
肝糖原
肌糖原
合成
脂肪
转化
糖是生命活动的主要能源物质，是否摄入越多越好呢？
《中国居民膳食指南（2016）》提出的“控糖”建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
阅读课本P25-27细胞中的脂质这部分内容，思考以下问题
1、脂肪的元素？
2、脂肪的组成？
3、脂肪酸的种类？
4、脂肪的功能？
5、磷脂的组成？
6、磷脂的功能？
7、固醇的种类及功能？
①分布:
（一）脂肪
动物的皮下、大网膜、肠系膜等；油料作物种子中
②脂肪的形成:
1甘油+3脂肪酸
1脂肪+3H2O
酶
①分布:
（一）脂肪
④结构特点：
甘油部分简单，且不可变化
1
脂肪酸部分可变
2
脂肪酸种类和分子长短不同
可以是饱和脂肪酸，也可以是不饱和脂肪酸。
③元素：
C、H、O
思考：据图分析，说出为什么常温下植物脂肪呈液态，而动物脂肪却呈固态？
植物脂肪大多数是含有不饱和脂肪酸，熔点低，在室温时呈液态。
动物脂肪大多数是含有饱和脂肪酸，熔点高，在室温时呈固态。
大本Ｐ19
动物脂肪含量多
植物脂肪含量多
脂肪酸的骨架是一条由碳原子组成的长链
问题：在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪的作用体现在哪些地方？
皮下组织堆积过多脂肪——肥胖
心脏及血管堆积过多脂肪——冠心病、动脉粥样硬化
资料一：黑熊在冬眠前要大量进食，为冬眠积聚能量，这些能量主要储存在脂肪中。
脂肪是细胞内良好的储能物质
以上资料说明脂肪有什么作用？
资料二：1g糖原氧化分解释放出约17kJ的能量，而1g脂肪可以放出约39kJ的能量；（同质量的脂肪比糖原氧化放出的能量多）
思考：为什么等质量的脂肪放出的能量比糖原多？比较两者元素的异同。
相同点：
不同点：
都由C、H、O三种元素组成
脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多，耗氧多，放能多
种类 质量分数/% C H O
脂肪 73～77 11～12.5 9.0～12
糖类 52～58 7.0～8.0 40～45
作用2：脂肪是一种绝热体，有保温的作用
资料三：生活在海洋中的大型哺乳动物，如鲸、海豹等，生活在南极寒冷环境中的企鹅，皮下均有厚厚的脂肪，说明脂肪有什么作用？
“胖人怕热”
思考：瘦人摔倒更疼还是胖人摔倒更疼？
脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。
作用3：脂肪还具有缓冲和减压的作用，
可以保护内脏器官。
甘油的一个羟基（-OH）不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合。2、磷脂构成细胞膜和细胞器膜的重要成分人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。③功能:④分布:②元素:①组成:磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸及其他衍生物。C、H、O、N、P判断：磷脂是所有细胞必不可少的脂质
胆固醇:
性激素:
维生素D:
动物细胞膜的重要成分，
还参与血液中脂质的运输。
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。
有效地促进人和动物肠道
对Ca和P的吸收。
3、固醇
（1）、元素
（2）、种类
C、H、O
判断：胆固醇会引起心血管类疾病，应该不要摄入（）
判断：性激素的化学本质是蛋白质（）
思考：为什么儿童晒太阳能补钙？
日光中的紫外线能使皮肤表皮细胞中的胆固醇转变为维生素D(两者均为固醇类物质)，而维生素D可促进肠道对钙、磷的吸收。 一般补钙的食物都含有？
维生素 D
性激素
促进肠道对钙和磷的吸收
促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成
胆固醇
细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输
固醇
细胞膜和各种细胞器膜的重要成分
磷脂
良好储能物质,保温,缓冲和减压
不溶于水，溶于有机溶剂
脂肪
作用
溶解性
组成元素
分类
C、H、O
C、H、O、N、P
C、H、O
脂质的种类与功能
问题探讨
细胞培养
　　　　　　
2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？
这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪P27最后一段第一句
在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。
联系生活：为什么人增肥容易减肥难？
②脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
①糖类在供应充足的情况下，可大量转化为脂肪
(1)苏丹Ⅲ染液可以将脂质染成橘黄色(　　)
(2)脂质存在于所有细胞中，脂肪只存在于动物的脂肪细胞中(　　)
×
×
提示　脂质有脂肪、磷脂和固醇等，而苏丹Ⅲ染液可以将脂肪染成橘黄色。
提示　磷脂是构成细胞膜的重要成分，故脂质存在于所有细胞中，但脂肪不只存在于动物的脂肪细胞中，植物细胞中也有。
(3)磷脂由C、H、O三种元素构成，是构成细胞膜的重要成分(　　)
×
提示　磷脂除了含有C、H、O三种元素外，还含有P元素，甚至N元素。
3.下列关于脂质的叙述，正确的是
A.磷脂由C、H、O、N四种元素组成，是构成细胞膜和多种细胞器膜的
重要成分
B.性激素的化学本质是蛋白质，对维持生物体的生殖过程起着重要的调
节作用
C.大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的熔点较高，容易凝固
D.胆固醇会引起人心血管类疾病，应该不要摄入
落实　思维方法
Ｃ
大本Ｐ20
4.科学研究表明：花生种子发育过程中，可溶性糖的含量逐渐减少，脂肪的含量逐渐增加，花生种子萌发过程中，脂肪的含量逐渐减少，可溶性糖的含量逐渐增加。下列分析错误的是
A.花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，需要大量的氧元素
B.同等质量的花生种子和小麦种子，萌发过程中耗氧较多的是花生种子
C.花生种子发育过程中，可溶性糖转变为脂肪，更有利于能量的储存
D.花生种子萌发过程中，脂肪转变为可溶性糖，该过程在人体内也可以
大量转化
Ｄ