人教版五四制九年级第十三单元课题2人类重要的营养物质(b)

课件17张PPT。课题2 人类重要的营养物质六大营养素：油脂蛋白质糖类无机盐维生素水一、蛋白质功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N四种元素
来源：肉、蛋、奶，植物的种子大豆、花生等。
构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物
蛋白质的种类__________________ 。血红蛋白、酶等多种 蛋白质在人体内的分布毛发
指甲
皮肤
肌肉等水排出体外 氨 基 酸维持生长
组织更新蛋白质的主要作用供人体活动的需要放出能量在胃、肠道里氧化重新组成含 蛋 白 质 的 食 物CO(NH2)2、CO2、H2O等人体所需蛋白质血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。练一练：56x÷68000x100%=0.335%,x=4蛋白质的变性
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、甲醛、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等蛋白质有哪些性质呢？甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，起到防腐的作用，使标本长久保存。同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？二、糖类1、组成：2、包括3、来源由C、H、O三种元素组成的化合物①葡萄糖： C6H12O6
②蔗 糖： C12H22O11
③淀 粉：（C6H10O5）n植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等） 常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖淀粉人体麦芽糖酶摄入酶葡萄糖人体内糖类的代谢过程：功能供给能量(60%~70%) 三、油脂1、组成：2、3、来源4、功能含C、H、O三种元素植物油脂动物油脂 常温呈液态，称为油常温呈固态，称为脂肪植物种子、动物油脂，肥肉 供能物质(20%~25%) 四、维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。2、来源：1、作用：3、与健康的关系水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 缺乏维生素A 夜盲症
缺乏维生素C 坏血病
缺乏维生素D 佝偻病 骨质疏松症多数在体内不能合成给我们平时常吃的食物找“家”： ①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶主要含蛋白质的有 ；
主要含糖类的有 ；
主要含油脂的有 ；
主要含维生素的有 。⑤⑧⑩①⑦⑥②③④⑨ 例1、图是某食品包装部分说明，请选出一种符合条件的物质填在空格中： 巩固提高（1） 中富含蛋白质；（2） 中富含油脂；（3） 属于维生素；
（4） 属于无机盐。鸡全蛋粉食用植物油维生素D碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）变式题例2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ）
A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂D例3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因
（ ）
A、葡萄糖是人体必需食用的营养素B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢”D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多C例4、下列习惯不利于中学生健康成长的是（ ）
A、只喝优质蒸馏水B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素
C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气D、不吸烟，以避免摄入有害物质
A