课件2张PPT。1、运动后的感觉1.有虚脱的感觉，只想躺着睡觉。
2.头晕无力。
3.运动后感觉到热。2、为什么会出现这样的结果？你能用生物学的知识加以解释吗？你补充能量不够，也就是吃的东西不够你运动所需的能量，所以在运动后血糖下降所产生的 。
在运动是要消耗很多能量的，所以运动时体内的糖分、脂肪等会迅速和氧气反应（氧化反应放热），产生很多热量，当热量过多时就需要汗液蒸发带走热量。 《第2节 营养物质的作用》习题
一、选择题
1、小军患了夜盲症，到了夜晚就看不清东西，这主要是因为他体内缺乏（ ）
A、维生素A B、维生素B2 C、维生素C D、维生素D
2、下列营养物质中，既不参与构成人体细胞，也不提供能量，而且人体的需要量也很小，但它对人体的作用却很大。该物质是 ( )
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素
3、长期不吃新鲜蔬菜和水果的人，易患（ ）
A、贫血病 B、坏血病 C、脚气病 D、夜盲症
4、小强经常皮下、牙龈出血，他应多吃下列哪种食物最好（ ）
A、牛奶、豆浆 B、鱼和瘦肉
C、新鲜蔬菜和水果 D、鸡蛋和牛奶
5、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，主要原因是缺乏（ ）
A、维生素C B、维生素A
C、维生素D D、维生素C
6、正在生长发育时期的气少年，应多吃下列哪一组食物( )
A、含蛋白质、钙、磷多的食物 B、甜食
C、含脂肪成分多的食物 D、谷类食物
二、非选择题
7、中国营养学会将我国成年人钙的供给量定为0.8克/天，处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个标准。据调查显示，我国有95%的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海，内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%、69%。可见，我国儿童缺钙的现象比较普遍，也比较严重。
（1）如果少年儿童长期缺钙易导致 。
（2）下表为王刚同学某日的食谱，王刚同学这天摄入钙的总量为 克，根据下表分析，造成王刚同学缺钙的直接原因最可能是 。如果通过喝牛奶补钙按照对钙需求量为0.8克/天计算，他每天至少应在饮食上增加 克牛奶。
食物种类
食物重量（克）
含钙量（克/100克）
馒头
1000
0.03
青菜
500
0.03
豆腐
100
0.16
牛奶
0
0.10
猪肉
100
0.006
（3）有的孩子吃了很多药物钙制品，但还有明显的缺钙症状，最可能的原因是 。
（4）教育部号召大力开展“豆奶工程”，从营养学的角度分析，这项工程的意义是 。
参考答案
一、选择题
1、A 2、D 3、B 4、C 5、C 6、A
二、非选择题
7、（1）佝偻病
（2）0、616 饮食结构不合理食物中钙含量不足 184克
（3）缺乏维生素D，影响钙的吸收
（4）为正值生长发育时期的青少年提供蛋白质和钙
《第2节 营养物质的作用》教案
教学目标
1、知识目标
概述食物中的营养物质对人体的主要作用。
2、能力目标
通过对验证食物中含有能量的实验和分析食品包装上的成分表等活动，学习调查和分析资料；进一步练习测量水温，使用酒精灯等操作技能。
3、情感态度与价值观
初步养成关注食物中的营养物质，关心自身和他人健康的意识，树立用科学知识指导健康生活的科学态度。
教学重难点
1、教学重点
食物中的营养物质对人体的作用。
2、教学难点
实验“验证食物含有能对量”以及对实验现象的分析。
资料准备
课本，教参书，网络。
教学过程
环节一：导入新课
上节课学习了饮食与营养，我们每天的吃食物是为了从食物中获取营养物质和能量，那么营养物质有什么作用呢？这节课来学习营养物质的作用。
设计意图：以问题的形式引发学生进一步学习的兴趣。
环节二：营养物质建造我们的身体
大部分同学正在步入青春期，大部分同学身高迅速升高，饭量增大？为什么？然后引导学生从日常生活的体验，如青春期身高的增长，饭量的增大等得出“营养物质建造我们的身体”的结论，并为下节课深入学习打下基础。
设计意图：通过问题的形式分析糖类、脂肪、蛋白质以及水，无机盐的作用。
环节三：营养物质给我们提供能量
食物中对人体有用的物质叫做营养物质，有蛋白质、脂肪、糖类、水、无机盐和维生素。再举例说出哪些食物中富含有这些营养。
分组调查“运动后饥饿感的有无”，汇总。
分组统计每位同学体育课后的情况，分析运动与饥饿有什么关系，填写下面的表格。
组别
有饥饿感的人数
无饥饿感的人数
……
汇总全班学生的情况，引导学生用生物学的知识加以解释为什么会出现这样的结果，使学生初步认知营养物质中含有的能量。
设计意图：通过调查运动后饥饿感的有无，学生能够主观的明白营养物质给我们提供能量。
环节四：验证食物含有能量
通过实验探究，验证刚刚建立的概念“食物给人体提供能量”。
制定探究计划，实施探究方案。
提示：实验中只有一个变量，也就是实验器材的不同，为了节省时间，实验材料的量要加以控制。再将实验结果填到表格中。
食物名称
起始水温
最终水温
温度上升值
设计意图：引导学生通过食物中的有机物燃烧时分解释放出热能使水温升高，说明食物中含有能量，营养物质能为人体生活活动提供能量，同样的因为食物中含有的营养物质不同，所以燃烧时释放的能量不同。
环节五：营养物质维持生命和健康
糖类、蛋白质、脂肪是人体不可缺少的三大营养物质，构建人体，提供能量，维持着生命活动和健康。
联系生活实际，分析食品包装上的成分表：
从学校的超市里买些学生平时爱吃的零食，然后分析食品中的成分，再告诉学生哪些食品可以吃，哪些不可以吃。
设计意图：很多学生都喜欢吃零食，超市一些零食没有营养，那么通过今天的学习内容，再分析这些食品的成分。
小节与收获
本节课你有哪些收获？你还有那些疑惑？
课件17张PPT。
第2节 营养物质的作用食物中含有的营养物质糖类、脂肪、蛋白质水和无机盐维生素 解读课本信息库中“食物中的营养物质”，初步了解各种营养物质的作用。想一想构成细胞的成份；供能的主要物质。构成细胞的基本物质；生长发育、组织更新的原料；提供能量。构成细胞的成份；备用能源物质。人体含量最多；参与人体内代谢活动。组成人体重要成份；含量少作用大。维持人体正常生命活动。联系生活：1、病人不能正常进食时，往往需要点滴____ _，因为它能直接为人体提供能量。2、病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。3、青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖脂肪蛋白质４、进入青春期的你，不但在“长个子”，长体重，饭量增大了，这是为什么？
无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大：地方性甲状腺肿贫血佝偻病，骨质疏松症生长发育不良，味觉障碍锌碘铁，磷钙结论1：营养物质建造我们的身体 体育课后或运动后你会饿吗？思考：能量来源： 每克糖类、脂类、蛋白质在体内彻底分解产生的能量：糖类 16、7kJ/g 脂肪 37、7kJ/g
蛋白质 16、7kJ/g糖类、脂类和蛋白质能量的摄入应与需要平衡能量摄入过剩，多余的能量以脂肪的形式储存，导致肥胖。能量摄入不足，机体会动用自身的能量储备甚至消耗自身组织以满足生命活动的能量需要，导致体力下降，体重减轻，发育迟缓，死亡。按照营养学的要求：初中阶段学生每天所需的能量，男生约为11000-11700KJ，女生约为9600-10000KJ。
在合理的膳食中，糖类提供的热量约占总热量的60%-70%；脂肪约占20%-25%；蛋白质约占10%-15%。
在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%、30%左右。营养物质给我们提供能量结论二：分析结合课本78页展示的包装袋上的食品成分表，分析该食品主要有什么成分？这些物质与人体的健康有什么关系？ 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：
1、船上的队员到底得了什么病？
2、为什么柠檬能治疗这种病？
3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果。这些食物中主要含维生素是:缺乏症：皮肤粗糙，夜盲症，干眼病等。∨a营养物质维持生命和健康结论三：课件20张PPT。第2节 营养物质的作用思考：
1、你们有没有发现自己不仅正在长个子，而且饭量也在增加，这是为什么？
2、人体需要不断地从食物中获得充足的营养物质来______和______自己身体的结构成分。
结论1：营养物质能__________________。
自主学习一建造更新建造我们的身体营养物质维持我们的生命和健康。“大头娃娃”缺乏蛋白质“大脖子病”缺乏碘结论2： “众所周知，我们是生命之源，人的体重的60%-70%都是我们，没有我们就没有生命。所有的营养物质和各种代谢废物都必须由我们来运输，才能送到目的地。”猜猜我们是----水《我来说，你来猜》 “我们在体内含量虽不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！你们常喝的矿泉水中我们含量就很丰富。
如果没有我们中的钙、磷二兄弟，人的骨骼和牙齿就会像果冻一样软，人能站立起来吗？更不用说走路了！
如果没有‘铁哥’人就会患缺铁性贫血，面色苍白头昏眼花，上课时精神不集中，学习效率不高。
还有我们‘碘小姐’缺少了它，人就会患‘大脖子病’。”
猜猜我们是----无机盐 “我们可是个大家族，有３０多位成员呢，虽然我们既不是构成细胞的原料，也不提供能量，但维持人体正常的生命活动，绝对少不了我们，缺乏我们就会生病。
1913年，俄罗斯北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病！他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，皮下青一块紫一块。后来发现吃柠檬和柑橘的人很快恢复了健康。”
猜猜我们是----维生素 “要说营养物质对人类的贡献呀，我们首屈一指！因为我们提供人体所需的６０％～７０％的能量，是人体的最主要能源。就像一架机器需要电能，汽车需要汽油一样。你们吃的米饭、馒头中就含有我们。要是没有我呀，人早就没命啦！心脏就会停止跳动；四肢肌肉不能运动；就连睡觉做梦时，也需要我们！”猜猜我们是----糖类
“我们不仅能提供能量，还是构成细胞必不可少的成分，皮肤、肌肉、脑、内脏、指甲、头发等器官中都有我；人的生长发育更离不开我，像调节生理活动的酶和某些激素，与细菌病毒顽强作战的抗体‘勇士’，都是我们。
新闻上曝光的“大头娃娃”所吃的黑心奶粉，就是因为缺乏了我们而严重影响幼儿的生长发育导致的。”猜猜我们是----蛋白质 “我们的功劳也不能埋没。” “平时我藏在皮下，当糖类不足时，就靠我给人体供能，是人体的贮存能源；我还能防止人体热量散失，起到御寒作用；我还能固定人体内脏各器官，如胃、小肠、大肠，减轻剧烈运动对内脏的冲击。”
猜猜我们是----脂肪 自主学习二
阅读课本P76讨论：
1、实验需要哪些材料和用具？
2、实验方法和步骤？（注意温度计的位置）
3、实验中需要记录水温几次？验证食物中含有能量起始水温、最终水温。背景资料--
绝大多数的食物经烘干后都可以燃烧放出热能（能量的一种形式）。食物燃烧释放的热量可以被水吸收，使水的温度上升。实验步骤和方法：
1、a、用量筒量取10ml自来水倒入试管中；
b、然后用铁夹夹在试管的上1/3处；
c、最后插入温度计，记录起始温度。
（注意温度计前端不要接触试管底。）
2、取0、3g干燥的食物，用解剖针固定食物，在酒精灯上点燃后迅速移入试管下方，进行加热。
3、待食物燃尽后，记录最终温度。计算温度上升值。验证食物中含有能量请同学们分组进行实验，并把实验结果填写在下列表格内：小组讨论交流：
1、你们小组的水温上升了吗？这说明了什么？
2、小组间比较花生黄豆玉米上升的水温一样吗？这又说明了什么？验证食物中含有能量3、你能用生活中随手可得的器材进行实验吗？☆充分发挥你的聪明才智，把你最好的作品下节课展示给大家看，比比谁最棒！DIY自己动手做测能仪★ 营养物质的作用：1、建造我们的身体3、给我们提供能量2、维持生命和健康（糖类、蛋白质、脂肪）总 结均衡的营养物质对我们的生长发育和
维持正常的生命活动很重要！学以致用分析为什么不吃早饭不好呢？分析食品的成分讨论：
1、配料表中的成分，含有人体必须的营养物质有哪些？
2、假设某人长期只食用该食品，好不好？为什么？
3、你购买包装食品时，你会注意食品包装上的哪些 内容？1、油炸食品
2、罐头类食品
3、腌制食品
4、加工的肉类食品（火腿肠等）
5、肥肉和动物内脏食物
6、奶油制品
7、方便面
8、烧烤类食品
9、冷冻甜点
10、果脯、话梅和蜜饯类食物 世界卫生组织评出的十大垃圾食品调查我们不仅需要均衡的营养还需要有
科学的饮食习惯！课件6张PPT。营养物质的作用是人体的主要能源，也是构成细胞的重要成分。糖类的作用人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。结构物质：构成和修复组织，调解生理功能和供给能量。
功能物质：血红蛋白携氧，肌纤蛋白收缩，抗体的免疫，载体运输，酶的催化，激素调节
能源物质蛋白质的作用脂肪的作用我们吃的食物过多时，那些多余的能量会以什么物质储存起来呢？水的作用：※人的各种生理活动都需要水
※水在体温调节上有一定的作用
※水是体内润滑剂
※具有运输物质的作用无机盐的作用组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动。
例如：
钙———骨骼、牙齿的重要组成成分，若缺少了，儿童易得佝偻病，老年易患骨质疏松症。
铁———缺少了会有缺铁性贫血，免疫力下降。
锌——促进生长发育。
镁——维持骨细胞结构和功能的必需元素。维生素的作用对维持人体正常生命活动十分重要
