2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者--人教版2019高中生物学必修1教学课件(共28张PPT)

(共28张PPT)
第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者
第2章 组成细胞的分子
生物
学习目标
①通过比较不同氨基酸的结构，求同归纳得出氨基酸的结构通式。（生命观念、科学思维）
②通过模拟活动和模型构建等活动，说明肽键的形成过程，阐明蛋白质的基本组成单位是氨基酸。（科学思维、科学探究）
②通过讨论蛋白质结构多样性与功能多样性的关系，明确蛋白质与人体健康的关系，培养社会责任感。（科学思维、社会责任）
学习重难点
重点：
1.蛋白质的功能和结构。
2.氨基酸的结构特点及其形成蛋白质的过程。
难点：
1.氨基酸形成蛋白质的过程。
2.蛋白质的结构和功能多样性的原因。
导入新课
角色扮演
婴幼儿在生长发育过程中，需要全面的营养支持，尤其是蛋白质。母乳是婴幼儿最理想的食物，但在某些情况下，如母乳不足、母亲因病不能哺乳或母亲因工作等原因无法亲喂时，奶粉便成为重要的替代品。选择一款合适的奶粉对婴幼儿相当重要。
哥哥，姐姐们：
请帮我选择一款合适的奶粉吧。
谢谢！
梳理蛋白质的功能
新课讲授
任务一
新课讲授
【情境1】蛋白质含量是衡量奶粉营养价值的重要标准，新国标要求0~6个月的婴儿奶粉中蛋白质含量在12%~18%，以确保婴幼儿能获得足够的蛋白质来满足其生长需求。
[任务一]梳理蛋白质的功能
结合课本图2-8思考：蛋白质有哪些功能？为什么蛋白质
是婴幼儿生长发育过程中所必需的（用一句话总结）？
新课讲授
[任务一]梳理蛋白质的功能
序号 蛋白质功能 实例
1 皮肤：含胶原蛋白
肌肉：含肌原纤维蛋白、肌浆蛋白等
头发、羽毛、指甲：含α-角蛋白
蛛丝：含MaSp蛋白、蛛丝蛋白
2 如胃蛋白酶
3 如血红蛋白
4 如抗体，即免疫球蛋白
5 如胰岛素等蛋白质类激素
免疫作用
构成细胞和生物体结构
催化
运输
调节
一句话总结蛋白质功能：______________________________
构成细胞和生物体结构
催化
运输
免疫作用
调节
蛋白质是生命活动的主要承担者
分析氨基酸的结构
新课讲授
任务二
新课讲授
【情境2】某些婴幼儿在食用普通奶粉后出现过敏现象，经检查为牛奶蛋白过敏。 医生建议此类婴幼儿可食用深度水解奶粉。
[任务二]分析氨基酸的结构
结合上表回答，这几种奶粉有何区别？请构建氨基酸、
多肽（或二肽）及蛋白质之间的关系图。
新课讲授
【情境3】个别婴幼儿在服用深度水解奶粉后仍然出现轻度过敏现象，医生推荐食用氨基酸奶粉。婴幼儿食用氨基酸奶粉后过敏症状消失。氨基酸奶粉中不仅含8种必需氨基酸还有多种非必需氨基酸。
[任务二]分析氨基酸的结构
氨基酸奶粉中为什么需要含有必需氨基酸？他们的分子结构是怎样的呢？
新课讲授
[任务二]分析氨基酸的结构
【有机化学链接】
—COOH：羧（suo,一声）基，呈酸性
—OH：羟（qiang,三声）基
—SH：巯（qiu,二声）基
阅读课本29页，观察所列4种氨基酸的结构回答问题：
①氨基酸的元素组成：__________________
②尝试写出不同氨基酸分子结构的共同部分。
C
H
C
H
H2N
OH
O
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
亮氨酸
C
H
C
H2N
OH
O
CH
CH3
CH3
C
H
C
H2N
OH
O
CH3
C
H
C
H2N
OH
O
CH
CH3
CH3
CH2
C H O N
新课讲授
[任务二]分析氨基酸的结构
【合作探究1】用所提供的各种化学基团“创造”2个氨基酸甲、乙。
要求：
（1）提示：可先确定中心碳原子的位置（黑色笔，只此一处用笔）。
（2）选择合适的化学基团，吸附在白板上，左右各1个氨基酸。
（3）确定小组发言人，做好分享展示准备。
思考：
①氨基酸的组成元素只有C、H、O、N吗？
②最小的R基是什么？对应什么氨基酸？
③改变中心碳原子上氨基和羧基的书写位置，该氨基酸种类改变吗？
④氨基和羧基的写法合拆都可以吗？
⑤每种氨基酸都只有一个氨基和羧基吗？
否，R基上可能含有其他元素，如S等。
H。 甘氨酸。
不改变。
可以
不是，R基上可能含有。
新课讲授
[任务二]分析氨基酸的结构
【归纳小结】氨基酸的结构特点
(1)氨基和羧基的数量：每个氨基酸__________有_______个氨基和_____个羧基。
(2)氨基和羧基的连接位置：都有______个氨基和_____个羧基连接在______________上，此即中心碳。
至少
1
1
1
1
同一个碳原子
分析氨基酸脱水缩合形成肽链的过程
新课讲授
任务三
新课讲授
[任务三]分析氨基酸脱水缩合形成肽链的过程
【情境4】尽管婴幼儿服用氨基酸奶粉没有出现不适，但婴儿十分抗拒苦涩的氨基酸奶粉，医生再次建议服用深度水解奶粉，逐步建立脱敏。
深度水解奶粉含有部分多肽、氨基酸是如何形成
多肽的 此过程产生了什么物质
新课讲授
[任务三]分析氨基酸脱水缩合形成肽链的过程
【合作探究2】请将“创造”的2个氨基酸甲、乙进行正确的脱水缩合，并用红笔标注肽键位置。
思考：
①脱水缩合时产的H2O中H和O的来源：H来自________和________，O来自_________。
②若甲乙为不同种氨基酸。“甲—乙” 与 “乙—甲”是同一种二肽吗？
③一条多肽链中肽键的数量、脱去的水分子数量、氨基酸的数量关系是什么？
氨基
羧基
羧基
是
脱水数=肽键数=氨基酸数-1
新课讲授
[任务三]分析氨基酸脱水缩合形成肽链的过程
【情境5】婴幼儿食用深度水解奶粉期间，机体将奶粉中的氨基酸、二肽、多肽合成蛋白质，婴幼儿的体重稳步增长。
那多肽是如何形成蛋白质的
新课讲授
[任务三]分析氨基酸脱水缩合形成肽链的过程
【情境5】婴幼儿食用深度水解奶粉期间，机体将奶粉中的氨基酸、二肽、多肽合成蛋白质，婴幼儿的体重稳步增长。
根据蛋白质形成视频和下图，归纳蛋白质结构多样性的原因。
a:离子键
b:氢键
c:疏水相互作用
d:范德华力
e:二硫键
新课讲授
[任务三]分析氨基酸脱水缩合形成肽链的过程
【归纳小结】蛋白质结构多样性的原因
(1)氨基酸角度：氨基酸的_______、______和________不同导致肽链不同。
(2)肽链角度：肽链______________方式及其形成的_________不同，蛋白质种类不同。
种类
数目
排列顺序
盘曲、折叠
空间结构
新课讲授
[任务三]分析氨基酸脱水缩合形成肽链的过程
血红蛋白某一处的谷氨酸被缬氨酸取代而结构异常，红细胞扭曲为镰刀状，运输氧气的能力大为削弱。
结构和功能相适应
新课讲授
蛋白质的变性
你能举出有哪些因素可以让蛋白质变性吗？
三聚氰胺
珍视生命价值，正确利用科学知识
谢谢哥哥、姐姐们帮我选择了适合我的奶粉！
【练习1】
当堂训练
1.下列化合物中，属于构成蛋白质的氨基酸的是____________
①②③
【练习2】
2.下图为氨基酸脱水缩合形成的多肽结构图，据图回答下列问题。
(1)图中A表示_______，D表示________，表示肽键的字母是_______。
(2)该化合物由_____个氨基酸分子失去____个分子水而形成的，这种反应叫__________。
当堂训练
氨基
羧基
EF
3
2
脱水缩合
【练习3】
3.(不定项)两种氨基酸结构式如图，它们在形成二肽化合物时，最可能相互缩合的基团是(　　)
A．①与⑤
B．②与④
C．②与⑥
D．③与④
AB
当堂训练
C
H
COOH
CH2
H2N
COOH
CH2
C
H
COOH
(CH2)4
H2N
NH2
①
②
③
④
⑤
⑥
【练习4】
4.(不定项)2022年，一种叫“中国汉堡”的食物开始悄悄流行，其手擀汉堡胚（夹蔬菜、肉类的两块面饼）深受食客朋友们的喜爱，后陆续涌现出具有地方特色的小龙虾汉堡、北京烤鸭汉堡等。下列关于“中国汉堡”的说法，正确的是(　　)
A．汉堡胚里含有淀粉，淀粉是最常见的多糖，蔬菜中含有丰富的、人体难以消化的纤维素
B．小龙虾的壳中含有的几丁质是一种多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
C．烤鸭中的脂肪是良好的储能物质，一旦机体血糖浓度下降，便可大量转化为葡萄糖
D．汉堡里有丰富的蛋白质、纤维素、淀粉，组成它们的单体种类、数目各不相同
当堂训练
AB
课堂小结
谢谢大家