高二化学 人教版 选修五 第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类 葡萄糖的性质及应用 课件（43张） （共43张PPT）
文档属性
| 名称 | 高二化学 人教版 选修五 第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类 葡萄糖的性质及应用 课件（43张） （共43张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 3.4MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2016-09-11 13:07:40 | ||
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文档简介
课件43张PPT。高二化学 人教版 选修五 第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类葡萄糖的性质及应用
学生情况分析已有知识储备1.知道葡萄糖的分子式和结构 。
2.知道葡萄糖对生命活动的功能 。
3.知道有机物中一些单官能团的化学性质 。1、认识葡萄糖的结构特点， 学会研究有机物的一般方法。
2.通过已有的有机知识、科学事实和实验对未知物质进行性质预测总结。
3. 通过葡萄糖的性质及其在生产和生活中的应用，体会化学对改变人类生活中的作用。 认知发展目标 说说你所知道的葡萄糖。
回顾测定有机物结构的方法与步骤。学前调研知识
与技能过程
与方法情感态度与价值观①认识葡萄糖的结构特点；
②学会研究有机物的一般方法。
③了解糖类葡萄糖在实际生活中的重要作用。 ①通过科学探究的一般程序和方法，进一步认识葡萄糖的组
成结构和一些性质。
②通过已有的有机知识、科学事实和实验对未知物质进行性
质预测总结。
③通过实验，提高综合运用知识分析解决问题、设计实验的
能力。
①培养对研究有机物的兴趣，能够在对葡萄糖的结构和性
质的探究过程中找到成功的喜悦，激发学习化学的动力。
②通过葡萄糖的性质及其在生产和生活中的应用，体会化
学对改变人类生活中的作用。
③通过实验探究，培养与他人合作的良好品质。 教学目标葡萄糖结构的测定是Fischer
完成的，历时7年。为此1902年
获得诺贝尔化学奖。葡萄糖结构的测定历史现在有一组通过燃烧法得到的实验数据，
请同学们通过实验数据得出结论实验式为CH2O 分子式为C6H12O6 从不饱和度和含有氧元素两个角度，猜测葡萄糖的
结构和官能团及某些官能团的个数，并说出检验官能团的方法？
成环、碳碳双键、羟基、醚键、醛基、羰基、羧基、酯基。 我们亲历科学家研究的历程实验探究含有的官能团先检验何种官能团以便排除其他官能团？
【学生实验】两种溶液（回顾化学与生活实验）都可以检验醛基，做哪个实验自行选择，注意新制氢氧化铜的配置和银氨溶液的配置方法。现在请同学动手实验。
同学们在做与新制氢氧化铜实验的时候仔细观察过吗？实验中是否出现绛蓝色，为什么会出现绛蓝色，请同学们做一组对比实验，分别在新制氢氧化铜中加入乙醇、丙三醇，然后讨论得出实验结论。
从对比实验再回顾葡萄糖与新制氢氧化铜的实验现在，还能得出什么新的结论。
根据不饱和度和性质推出葡萄糖分子中含有多个羟基和一个醛基。 探究葡萄中的糖类（化学与生活实验回顾） 银镜反应：1、调节新鲜葡
萄汁的pH值至碱性2、配制银氨溶液3、滴加新鲜葡萄汁3－4滴，
混合均匀后水浴加热与新制氢氧化铜悬浊液反应：1、调节新鲜葡
萄汁的pH值至碱性2、配制氢氧化铜悬浊液3、滴加新鲜葡萄汁3－4滴，
混合均匀后直接加热1个分子中有5个
-OH,且在5个碳上6个碳成直链 已知:
(1) 同一个碳上连接两个-OH不稳定;
(2) –OH与 C=C 相连不稳定。依据信息推测葡萄糖的结构到底含有几个羟基呢？会不会有醚键呢？这里又
提供了一些实验数据：葡萄糖的分子结构CH2OH(CHOH)4 CHO是一种多羟基醛CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
现代技术怎样测定葡萄糖的结构？说明测定步骤和方法？想一想: 请根据葡萄糖所含的官能团,总结葡萄糖的化学性质
1检验葡萄糖的存在（1）与新制Cu(OH)2的反应
CH2OH(CHOH)4CH2OH葡萄糖醇(又叫山梨糖醇)1葡萄糖在催化剂作用下与氢气反应的产物这个反应也是制备维生素C的第一步Cu-CrH2葡萄糖葡萄糖醇(山梨糖醇)醋酸菌氧化山梨糖维生素C酯交换保护羟基氧化去保护酯化烯醇化 维生素C的合成11五乙酸葡萄糖酯葡萄糖请写出由葡萄糖与乙酸酐发生酯化反应的产物的结构简式 另外:葡萄糖的磷酸酯是许多代谢过程的中间体葡萄糖是人和动物最基本的能量来源!√
CH2OH－（CHOH）4－CHO
羟基的性质醛基的性质取代反应消去反应氧化反应加成反应葡萄糖有什么用途？氧化反应酯化反应与活泼金属反应碳架的变化……供能工业原料怎样制备的?1任务1：思考制备葡萄糖酸钙的原理CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)4COOH[CH2OH(CHOH)4COO]2Ca1葡萄糖酸钙Br2Ca(OH)2酶原料：葡萄糖、溴化钙、碳酸钙 Ca CO3+2HBr CaBr2 + H2O +CO2 ↑ 葡萄糖酸内酯(豆腐王)制作豆腐的原理是：当内酯加水溶解后，生成葡萄糖酸，该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的水解比较缓慢，因此，使凝聚作用反应均匀一致，故做出的豆腐洁白细腻，味道鲜美，别有风味。 任务2:预测葡萄糖酸内酯的结构已知该内酯是六元环状酯,请你写出其结构简式.CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
葡萄糖 CH2OH-CH-CHOH-CHOH-CHOH-COH
葡萄糖酸六元环状内酯123456OOH123456练习（2009·重庆理综，28）星形聚合物SPLA可经下列反应路线得到（部分反应条件未注明）。已知：SPLA的结构简式为葡萄糖乳酸小结：葡萄糖的结构与化学性质研究有机化合物的一般方法淀粉活动一——检验食物中的淀粉药片活动二——用土豆自制淀粉切丝捣碎过滤静置淀粉在药片中的应用 1、用作稀释剂：用来填充片剂的重量或体积，便于压片。
2、用作粘合剂：某些药物粉末本身不具有粘性或粘性较小，需要加入淀粉浆等粘性物质。
3、用作崩解剂：使片剂在胃肠液中迅速裂碎成细小颗粒的物质，利于片剂中主药的溶解和吸收。土豆淀粉溶液和淘米水的丁达尔效应活动三——探究淀粉水解
有一份用稀硫酸做催化剂的淀粉水解液A或B，如何用实验的方法判断该淀粉液是完全水解了？还是部分水解了？还是没水解？
请设计实验方案。淀粉水解探究报告未
水解完全
水解部分
水解汇报方案的设计思路溶液是
否变蓝 是否有
红色沉淀 硫酸铜溶液
10滴？对比总结 鉴别、鉴定反应要在适宜的酸碱度下进行 葡萄糖与新制氢氧化铜溶液反应的颜色探究探究砖红色沉淀的最佳条件10%的NaOH溶液约2mL
3-5%的CuSO4溶液5滴
10%的葡萄糖溶液约2mL
混合均匀加热到沸腾，看到橘红色沉淀，冷却后呈砖红色
若碱不过量，则看不到红色沉淀，溶液最后变黑，是CuO
学生情况分析已有知识储备1.知道葡萄糖的分子式和结构 。
2.知道葡萄糖对生命活动的功能 。
3.知道有机物中一些单官能团的化学性质 。1、认识葡萄糖的结构特点， 学会研究有机物的一般方法。
2.通过已有的有机知识、科学事实和实验对未知物质进行性质预测总结。
3. 通过葡萄糖的性质及其在生产和生活中的应用，体会化学对改变人类生活中的作用。 认知发展目标 说说你所知道的葡萄糖。
回顾测定有机物结构的方法与步骤。学前调研知识
与技能过程
与方法情感态度与价值观①认识葡萄糖的结构特点；
②学会研究有机物的一般方法。
③了解糖类葡萄糖在实际生活中的重要作用。 ①通过科学探究的一般程序和方法，进一步认识葡萄糖的组
成结构和一些性质。
②通过已有的有机知识、科学事实和实验对未知物质进行性
质预测总结。
③通过实验，提高综合运用知识分析解决问题、设计实验的
能力。
①培养对研究有机物的兴趣，能够在对葡萄糖的结构和性
质的探究过程中找到成功的喜悦，激发学习化学的动力。
②通过葡萄糖的性质及其在生产和生活中的应用，体会化
学对改变人类生活中的作用。
③通过实验探究，培养与他人合作的良好品质。 教学目标葡萄糖结构的测定是Fischer
完成的，历时7年。为此1902年
获得诺贝尔化学奖。葡萄糖结构的测定历史现在有一组通过燃烧法得到的实验数据，
请同学们通过实验数据得出结论实验式为CH2O 分子式为C6H12O6 从不饱和度和含有氧元素两个角度，猜测葡萄糖的
结构和官能团及某些官能团的个数，并说出检验官能团的方法？
成环、碳碳双键、羟基、醚键、醛基、羰基、羧基、酯基。 我们亲历科学家研究的历程实验探究含有的官能团先检验何种官能团以便排除其他官能团？
【学生实验】两种溶液（回顾化学与生活实验）都可以检验醛基，做哪个实验自行选择，注意新制氢氧化铜的配置和银氨溶液的配置方法。现在请同学动手实验。
同学们在做与新制氢氧化铜实验的时候仔细观察过吗？实验中是否出现绛蓝色，为什么会出现绛蓝色，请同学们做一组对比实验，分别在新制氢氧化铜中加入乙醇、丙三醇，然后讨论得出实验结论。
从对比实验再回顾葡萄糖与新制氢氧化铜的实验现在，还能得出什么新的结论。
根据不饱和度和性质推出葡萄糖分子中含有多个羟基和一个醛基。 探究葡萄中的糖类（化学与生活实验回顾） 银镜反应：1、调节新鲜葡
萄汁的pH值至碱性2、配制银氨溶液3、滴加新鲜葡萄汁3－4滴，
混合均匀后水浴加热与新制氢氧化铜悬浊液反应：1、调节新鲜葡
萄汁的pH值至碱性2、配制氢氧化铜悬浊液3、滴加新鲜葡萄汁3－4滴，
混合均匀后直接加热1个分子中有5个
-OH,且在5个碳上6个碳成直链 已知:
(1) 同一个碳上连接两个-OH不稳定;
(2) –OH与 C=C 相连不稳定。依据信息推测葡萄糖的结构到底含有几个羟基呢？会不会有醚键呢？这里又
提供了一些实验数据：葡萄糖的分子结构CH2OH(CHOH)4 CHO是一种多羟基醛CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
现代技术怎样测定葡萄糖的结构？说明测定步骤和方法？想一想: 请根据葡萄糖所含的官能团,总结葡萄糖的化学性质
1检验葡萄糖的存在（1）与新制Cu(OH)2的反应
CH2OH(CHOH)4CH2OH葡萄糖醇(又叫山梨糖醇)1葡萄糖在催化剂作用下与氢气反应的产物这个反应也是制备维生素C的第一步Cu-CrH2葡萄糖葡萄糖醇(山梨糖醇)醋酸菌氧化山梨糖维生素C酯交换保护羟基氧化去保护酯化烯醇化 维生素C的合成11五乙酸葡萄糖酯葡萄糖请写出由葡萄糖与乙酸酐发生酯化反应的产物的结构简式 另外:葡萄糖的磷酸酯是许多代谢过程的中间体葡萄糖是人和动物最基本的能量来源!√
CH2OH－（CHOH）4－CHO
羟基的性质醛基的性质取代反应消去反应氧化反应加成反应葡萄糖有什么用途？氧化反应酯化反应与活泼金属反应碳架的变化……供能工业原料怎样制备的?1任务1：思考制备葡萄糖酸钙的原理CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)4COOH[CH2OH(CHOH)4COO]2Ca1葡萄糖酸钙Br2Ca(OH)2酶原料：葡萄糖、溴化钙、碳酸钙 Ca CO3+2HBr CaBr2 + H2O +CO2 ↑ 葡萄糖酸内酯(豆腐王)制作豆腐的原理是：当内酯加水溶解后，生成葡萄糖酸，该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的水解比较缓慢，因此，使凝聚作用反应均匀一致，故做出的豆腐洁白细腻，味道鲜美，别有风味。 任务2:预测葡萄糖酸内酯的结构已知该内酯是六元环状酯,请你写出其结构简式.CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
葡萄糖 CH2OH-CH-CHOH-CHOH-CHOH-COH
葡萄糖酸六元环状内酯123456OOH123456练习（2009·重庆理综，28）星形聚合物SPLA可经下列反应路线得到（部分反应条件未注明）。已知：SPLA的结构简式为葡萄糖乳酸小结：葡萄糖的结构与化学性质研究有机化合物的一般方法淀粉活动一——检验食物中的淀粉药片活动二——用土豆自制淀粉切丝捣碎过滤静置淀粉在药片中的应用 1、用作稀释剂：用来填充片剂的重量或体积，便于压片。
2、用作粘合剂：某些药物粉末本身不具有粘性或粘性较小，需要加入淀粉浆等粘性物质。
3、用作崩解剂：使片剂在胃肠液中迅速裂碎成细小颗粒的物质，利于片剂中主药的溶解和吸收。土豆淀粉溶液和淘米水的丁达尔效应活动三——探究淀粉水解
有一份用稀硫酸做催化剂的淀粉水解液A或B，如何用实验的方法判断该淀粉液是完全水解了？还是部分水解了？还是没水解？
请设计实验方案。淀粉水解探究报告未
水解完全
水解部分
水解汇报方案的设计思路溶液是
否变蓝 是否有
红色沉淀 硫酸铜溶液
10滴？对比总结 鉴别、鉴定反应要在适宜的酸碱度下进行 葡萄糖与新制氢氧化铜溶液反应的颜色探究探究砖红色沉淀的最佳条件10%的NaOH溶液约2mL
3-5%的CuSO4溶液5滴
10%的葡萄糖溶液约2mL
混合均匀加热到沸腾，看到橘红色沉淀，冷却后呈砖红色
若碱不过量，则看不到红色沉淀，溶液最后变黑，是CuO