人教版高中化学选修一第二章第一节合理选择饮食 （共17张PPT）

课件17张PPT。合理选择饮食第一节制作：高二化学组
2011.10.10重点1、常见食品添加剂的组成和作用2、养成合理选择饮食的习惯思考：1、如何保持膳食平衡？看图一、认识水在人体中的作用1、水是人体细胞的重要组成部分。
（约占2/3）2、水是一种很好的溶剂。3、水是人体内反应的介质和反应物。4、水在人体能调节体温。见图思考二、食物的酸碱性1、食物的分类食物体内代谢
产物的性质酸性食物碱性食物2、食物的选择选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？思考：看图 首先，人体正常的生理过程对所涉及的
体液都有较严格的酸碱性要求。三、安全使用食品添加剂1、食品添加剂及分类（1）概念：P33（2）分类（按作用的不同分类）①着色剂——改善食品的外观②调味剂——添加食品的味道③防腐剂——防止食品腐烂、变质④营养强化剂——增强食品的营养价值举例：食盐、酱油、醋、味精等2、各类食品添加剂的简介（2）调味剂（3）防腐剂（4）营养强化剂（1）着色剂看图举例小结合理选择饮食1、认识水在人体中的作用2、合理选择食物的酸碱性3、安全使用食品添加剂习题1、下列说法错误的是（ ）
A、水在人体中作为反应介质
B、水能调节人体的体温
C、水在人体内是一种很好的溶剂
D、水不能经过食物代谢产生2、下列食物属于碱性食物的是（ ）
A、面包 B、海带 C、大米 D、鸡蛋3、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（ ）
A、食品添加剂可改善食品的色、香、味
B、食品添加剂可补充食品的营养成分
C、食品添加剂可延长食品的储存时间
D、食品添加剂都是有益于人体健康的DBD4、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为
原料而制得的，这时发生的是（ ）
A、水解反应 B、加聚反应 C、加成反应 D、氧化反应C5、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（ ）
A、鱿鱼干 B、菠菜 C、苹果 D、西瓜A6、饮料中柠檬酸是（ ）
A、着色剂 B、调味剂 C、防腐剂 D、营养强化剂B酸性食物碱性食物碱性食物酸性食物：
在人体内，其最终
代谢产物是酸性物
质的食物碱性食物：
在人体内，其最终
代谢产物是碱性物
质的食物常用的食品着色剂有：
胡萝卜素（橙红色）、番茄红素（红色）、柠檬黄
（黄色）、叶绿色（绿色）等常见食品调味剂有：
咸味调味剂：食盐
酸味调味剂：醋
鲜味调味剂：味精(谷氨酸钠)
香味调味剂：花椒、茴香、桂皮、柠檬油、水果香精等
甜味调味剂：糖、糖精、木糖醇等着色剂调味剂防腐剂防腐剂