1.3 现代食物的生产、储备与食品安全 课件(共30张PPT)-2025--2026学年高中《历史（选择性必修2）》统编版

(共30张PPT)
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
第一单元 食物生产与社会生活
课堂导入
一、食物生产的现代化
1.传统农业向现代农业转变
（1）原因：
①工业革命后，资本主义机器生产的推动。
②20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。
1831年美国人麦考密克发明的马拉收割机
19世纪蒸汽拖拉机想象画
养殖场
一、食物生产的现代化
1.传统农业向现代农业转变
蘑菇种植大棚
蔬菜温室大棚
（2）表现：
①20世纪下半叶以来，一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。
②以高科技为基础的设施农业有了突破性进展。
③大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。
一、食物生产的现代化
2.农业机械技术
（1）20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。
（2）铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。
拖拉机
铧式犁
播种机
联合收割机
一、食物生产的现代化
2.农业机械技术
（3）由于各国国情不同，农业机械的规模也不相同：
美国农业机械以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国则是大、中、小型相结合。
美国农业大型机械生产
日本农业小型机械生产
一、食物生产的现代化
2.农业机械技术
飞机喷洒农药
机器人施肥
机器人除草
机器人采摘西红柿
机器摘苹果
（4）21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。
一、食物生产的现代化
3.杂交育种技术的发展
①1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种。
②1941年，墨西哥培育出小麦新品种。
③20世纪60年代，菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广。
1965年，美国又在菲律宾成立国际水稻研究所，育成“菲律宾水稻”，这种水稻生产期仅105天，在热带地区可一年三熟，单季亩产600千克，三熟亩产可达1500千克。
——杨共乐主编《历史长河中的人类社会》
一、食物生产的现代化
3.杂交育种技术的发展
④2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000千克，创世界纪录。
意义：提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了突出贡献。
杂交水稻之父——袁隆平
一、食物生产的现代化
【知识拓展】 2020年，袁隆平团队第三代杂交水稻双季亩产突破1500公斤，创世界纪录
2020年11月2日，在第三代杂交水稻“叁优一号”衡南试验示范基地一块被抽取测产的示范田里，工作人员在测量示范田面积。
2020年11月2日，在第三代杂交水稻“叁优一号”衡南试验示范基地，工作人员对稻谷进行称重。
一、食物生产的现代化
4.养殖场和牧场技术
各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制。
智能化养牛场
智能化养猪场
智能化鸡蛋收集、包装
一、食物生产的现代化
5.海洋捕捞和水产养殖技术
（1）现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。
（2）水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。
水产养殖
水产捕捞
一、食物生产的现代化
【知识拓展】传统农业与现代农业的主要区别
传统农业 现代农业
农具动力 手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等 机械化工具为主;石油和电力等
生产技术 直接经验 现代科技
生产目的 自给自足 商品化
使用肥料 天然有机肥料 化学肥料、大量使用农药
作物品种 农家原有品种 人工培育品种
生产单元 个体小农为主,生产单元也是消费单元,粗放经营为主 家庭农场为主,集约经营为主,依赖大量外部投入,需要一个强大的科技和工业体系支撑
物质循环 内循环,农产品加工很初步 外循环,农产品加工非常深入,产业链延长,贸工农一体化生产
一、食物生产的现代化
6.影响
农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。
【想一想】食物生产的现代化对我们的生活有怎样的影响？
农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应，丰富了人们的餐桌，提高了人们的生活质量。
二、食物储备技术的进步
1.粮食储备技术的进步
现代粮仓
隋唐含嘉仓
经验积累
科技发展
（1）原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮；
（2）20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步；
（3）20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术；
（4）20世纪70年代，中国开始采用机械制冷低温储粮技术；
（5）21世纪以来，新型制冷设备相继推出，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。
二、食物储备技术的进步
2.食品储备技术的进步
（1）古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品；还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。
（2）自20世纪20年代起：速冻加工、冷冻设备、冷冻食品及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。
二、食物储备技术的进步
2.食品储备技术的进步
【合作探究】冷链物流对人们的生活有哪些影响？
能够为人们提供更新鲜、营养保存更好的生鲜农产品；
通过冷链物流可以实现农产品的跨季节均衡销售、丰富人们日常生活的食品种类，并满足其对农产品品质的要求；
既可以极大减少农产品的损失，又可以有效避免生鲜农产品在储备、运输过程中衍生的个别食品安全问题；
提升人们生活品质，在整体上有利于人们的生活水平的提高。
（3）2010年：中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。
二、食物储备技术的进步
2020年11月12日上午，首批加工完毕的1.2万只蒙古国捐赠羊完成装车，从内蒙古自治区二连浩特市启程前往武汉。
接运羊肉的冷链车尾部与冷库大门无缝对接，一辆辆叉车在冷库内往返穿梭，将装有羊肉的包装盒运送到集装箱外。
【知识拓展】冷冻食品技术与冷链物流的应用
三、消除饥饿与食品安全
“也门、南苏丹、索马里和肯尼亚有2000万人面临饥荒和疾病威胁，世界正遭遇二战以来最严重的大饥荒。”
报道说，在肯尼亚北部，由于严重干旱，270万人缺粮，4月这个人数可能达到400万。也门3/2的人口——相当于1880万人面临饥荒。索马里620万人需要人道主义援助和保护，其中近300万面临饥荒威胁。
环球时报-环球网 2017-03-14
20世纪80年代的非洲大饥荒
世界银行统计资料显示，1982—1984年撒哈拉以南的非洲发生严重旱灾，波及36个国家1.87亿人口，整个地区至少缺粮1840万吨。因旱灾死于饥饿的人口逾百万，直接受到饥饿威胁的人口有3000多万。
2.遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊。……粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜。
……
4.从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长70%。……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国宪章》不一致并可能危及粮食安全的单方面措施。……
5.气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。……
——《世界粮食安全首脑会议宣言》（2009年11月16日）
三、消除饥饿与食品安全
1.粮食安全与消除饥饿
【问题探究】粮食安全问题产生的原因有哪些？
（1）世界粮食问题产生的原因：
①人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。
②全球环境与气候变化等多重因素造成。
③食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。
三、消除饥饿与食品安全
1.粮食安全与消除饥饿
（2）应对措施：
①世界：1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制定粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。
②各国政府把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。
联合国粮食
及农业组织徽标
联合国专门机构之一，各成员国间讨论粮食和农业问题的国际组织。
宗旨是提高人民的营养水平和生活标准，改进农产品的生产和分配，改善农村和农民的经济状况，促进世界经济的发展并保证人类免于饥饿。
三、消除饥饿与食品安全
1.粮食安全与消除饥饿
（2）应对措施：
③中国成为维护世界粮食安全的重要力量：1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针；此后，制定了一系列保障粮食安全的法律法规。中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。
2019年发布《中国的粮食安全》白皮书肯定了70年来中国保证粮食安全方面的成就。
三、消除饥饿与食品安全
1.粮食安全与消除饥饿
【问题探究】为什么中国会成为维护世界粮食安全的重要力量？
①国家对农业的投入与政策支持；
②改革开放以来，中国在农业生产经营方式的改革；
③农业机械化、智能化、作物育种技术等方面的突出成就；
④中国粮食产量节节攀升。
中国不仅能养活自己，而且还是维护世界粮食安全的重要力量。2006年9月，联合国世界粮食计划署发表的《2005年度国际粮食援助监测报告》显示，2005年中国共对外提供了57.7万吨粮食援助，占当年全球粮食援助总量的6.9%，仅次于美国和欧盟。
三、消除饥饿与食品安全
2.食品安全问题
三、消除饥饿与食品安全
2.食品安全
（1）世界食品安全问题：
①农药、化肥的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。
②禽畜饲养中过度使用抗生素，造成食物污染，危害人体健康。
③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至化学添加剂，导致食品安全事件频发。
【问题探究】为什么会出现食品安全问题？
三、消除饥饿与食品安全
2.食品安全
（2）应对措施：
①世界：各国更加重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。
②中国：2009年全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。
课堂小结
现代食物的生产、储备与食品安全
食物生产的现代化
食物储备技术的进步
消除饥饿与食品安全
传统农业向代农业转变
建立：20世纪中叶以来，欧美各国建立
表现
影响：提高生产效率，保障食品供应
农业生产的机械化、自动化
农作物育种技术的进步
畜牧及水产、养殖的规模化、集约化
粮食储备技术的进步
地窖、陶器
机械通风储粮技术、机械制冷低温储粮技术
粮仓容量不断扩大，自动化和智能化水平不断提高
食品储备技术的进步
冷冻食品工业迅猛发展
冷链物流产业发展
粮食安全与消除饥饿
食品安全
消除饥饿与食品安全，是各国政府的重要职责，也是国际组织关注的重点。
创造了条件
课堂小结
2018年习近平总书记在黑龙江省考察时说：“中国人要把饭碗端在自己手里，而且要装自己的粮食。”
粮食安全是世界和平与发展的重要保障，是构建人类命运共同体的重要基础，关系人类永续发展和前途命运。
课堂小结
工业革命以来农业技术的巨大进步在推动世界粮食增产方面发挥了重要的作用。然而，由于世界各地发展的不平衡，发展中国家在消除饥饿方面仍然面临严峻挑战。现代的食物储备技术在给人类社会生活带来便利的同时，也造成了一定的食品安全问题。现代社会的粮食供给直接影响着国家和地区的政治稳定与经济发展，甚至影响着全球局势。因此，大国之间针对粮食问题和食品安全问题的合作日趋紧密。
作为世界上最大的发展中国家和负责任大国，中国始终是维护世界粮食安全的积极力量。确保粮食安全，中国与世界命运休戚与共。中国将继续遵循开放包容、平等互利、合作共赢的原则，努力构建粮食对外开放新格局，与世界各国一道，加强合作，共同发展，为维护世界粮食安全作出不懈努力，为推动构建人类命运共同体作出新的贡献。
再 见