专题11 人体的营养课件(共30张PPT)2026年中考生物一轮复习

(共30张PPT)
专题十一 人体的营养
考点分布 考点分频 考查内容
1.食物中的营养物质 1.人体需要的主要营养物质
2.人体消化系统的组成和功能
3.人体对食物的消化、吸收过程
4.合理营养与食品安全
2.消化和吸收 合理营养与食品安全
食物中的营养物质
一、营养物质的分类
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食物中的营养物质
二、糖类、脂质、蛋白质的作用
营养物质 主要作用 食物来源
共有作用 特有作用
糖类 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量 重要的能源物质 谷类、薯类等
脂肪 (脂质的一种)
重要的备用能源物质 肥肉、油类、坚果等
蛋白质
建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新的必需物质 大豆、牛奶、瘦肉、鱼、蛋等
三、水和无机盐
1.水
(1)水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60％～70％。
(2)人体的各项生命活动都离不开水。
(3)人体内的营养物质及尿素等废物，都要借助水才能运输。
2.无机盐
种类 作用 食物来源 缺乏症状
含钙的无机盐 构成骨和牙齿的重要成分 蔬菜、奶类、 蛋类、豆类 佝偻病、骨质疏松症
含磷的无机盐 瘦肉、鱼、奶类、豆类 厌食、肌无力、骨痛等
含铁的无机盐 构成血红蛋白的重要原料 动物肝脏、瘦肉、大豆、蛋黄 缺铁性贫血
种类 作用 食物来源 缺乏症状
含碘的 无机盐 甲状腺激素的重要组成成分 海产品 地方性甲状腺肿(大脖子病)，儿童的智力和体格发育出现障碍
含锌的 无机盐 促进生长发育 肉类、蛋类、奶类等 生长发育不良，味觉发生障碍
四、维生素
种类 作用 食物来源 缺乏症状
维生 素A 促进人体的正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
维生 素B1 维持人体正常的代谢和神经系统正常的生理功能 谷类、豆类、动物肾脏等 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等
注：膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食(特别是粗粮)等食物中，能够促进胃肠的蠕动和排空等，被称为人体的“第七类营养素”
种类 作用 食物来源 缺乏症状
叶酸 (维生素B9) 促进红细胞生成，预防胎儿神经管缺陷，维护心血管和神经系统健康 绿叶蔬菜、动物肝脏、水果等 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等
维生素C 维持正常的新陈代谢，增强抵抗力 新鲜蔬菜、水果等 维生素C缺乏症(又称坏血病)、抵抗力下降等
维生素D 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 鱼肝油、蛋黄、肝脏等 佝偻病、骨质疏松症等
典例 1 [山东东营中考]“黄河入海，我们回家”，东营不仅有风光优美的自然、人文景观，更有令人回味无穷的各式美食。下列有关叙述错误的是(　　)
A.“河口花馍”中的糖类是人体进行生命活动的重要能源物质
B.“广饶肴驴肉”中的蛋白质是建造人体的重要原料，但不能供能
C.“建文香油”中含有的脂肪是人体重要的备用能源物质
D.“麻湾西瓜”能为人体提供多种维生素和无机盐
食物中的营养物质
解析　蛋白质是建造和修复身体的重要原料，与人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，B错误。
答案　B
三大供能营养物质
1.脂肪是脂质的一种。
2.均为有机物，既是细胞的组成成分，又能为人体提供能量。
3.为生命活动提供能量的顺序：糖类→脂肪→蛋白质。
无机盐和维生素的作用
典例 2 [陕西中考]当人体缺乏某种必需的物质时，往往会患相应的疾病。下列疾病与其常见病因的对应关系，错误的是(　　)
A.佝偻病——缺乏含铁的无机盐
B.夜盲症——缺乏维生素A
C.糖尿病——胰岛素分泌不足
D.坏血病——缺乏维生素C
解析　儿童缺乏维生素D或钙易患佝偻病，缺乏含铁的无机盐会患缺铁性贫血，A错误。
答案　A
　　
1.维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收，因此补钙的同时应该补充维生素D。
2.人体缺少钙，不同的人群，症状不一样：中老年人——骨质疏松症，儿童——佝偻病。
3.植物性食物不含维生素A，但绿叶蔬菜、水果和胡萝卜等食物中含有的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。
4.脚气病和脚气的病因和症状不同：脚气病是缺乏维生素B1引起的全身性疾病，而脚气是真菌感染引起的一种常见皮肤病。
消化和吸收　合理营养与食品安全
一、 消化系统的组成
人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。
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1.消化道：食物经过消化道的顺序依次为口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门，其中小肠是消化和吸收的主要器官。
2.消化腺
消化腺 消化液 流入部位 所含消化酶 主要作用
唾液腺 唾液 口腔 唾液淀粉酶 初步将淀粉分解为麦芽糖
胃腺 胃液 胃 胃蛋白酶 初步将蛋白质分解为多肽
肝 胆汁 小肠 无 促进脂肪乳化为脂肪微粒
胰 胰液 小肠 含消化糖类、脂肪和蛋白质的酶 可消化糖类、脂肪和蛋白质
肠腺 肠液 小肠
　　
1.人体最大的消化腺是肝，其分泌的胆汁中不含消化酶，只能乳化脂肪。
2.只含有一种消化酶的消化液：唾液、胃液。含有多种消化酶的消化液：肠液、胰液。不含消化酶的消化液：胆汁。
3.含消化液种类最多的器官是小肠。小肠中含有胆汁、胰液和肠液。
4.消化酶的特点：消化酶具有专一性，每种酶只能消化一种物质。
二、食物的消化
1.概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
2.对象：大分子有机物。小分子物质可以被细胞直接吸收，如水、无机盐、维生素等；大分子有机物必须先分解成小分子有机物才能被细胞吸收，如淀粉、蛋白质、脂肪等。
3.方式：物理性消化、化学性消化。
4.过程
口腔对馒头的消化作用
1.提出问题： 馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌及唾液都有关系吗？
2.作出假设： 馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌及唾液都有(或没有)关系。
3.制订并实施计划
4.实验现象分析及结论
试管编号 甲 乙 丙
滴加碘液后的现象 不变蓝 变蓝 变蓝
分析 馒头中的淀粉被分解为麦芽糖 馒头中的淀粉没有被分解 馒头块内大部分淀粉没有被分解
结论 馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系
注：甲试管起对照作用；甲与乙进行对照，实验变量是唾液；甲与丙进行对照，实验变量是牙的咀嚼、舌的搅拌
5.注意事项
(1)滴加碘液的目的：验证淀粉是否被消化。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。
(2)水温：将实验装置放入37 ℃的温水中，是因为唾液中的唾液淀粉酶发挥作用的最适温度为37 ℃，即健康人体口腔的温度，在此温度下酶的活性最强。
(3)反应条件及时间：水浴5～10分钟。若水浴时间过短，则反应不充分；若水浴时间过长，则不利于实验结果的检测。
三、营养物质的吸收
1.吸收：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程。
2.小肠适于吸收的特点
(1)成人小肠一般长5～6米。
(2)内表面有许多皱襞和小肠绒毛。
(3)小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成。
小肠适于消化和吸收的主要特点
3.消化道各段对营养物质的吸收
四、合理营养与食品安全
1.合理营养
(1)概念：指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养物质的种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。
(2)依据：中国居民平衡膳食宝塔。
(3)平衡膳食准则。
2.食品安全
(1)购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号；要保持厨房和炊具干净；水果、蔬菜要洗干净再食用。
(2)不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、有毒的蘑菇等；禁止违法食用野生动物。
(3)留意食品包装上的过敏原提示信息；聚餐时使用公筷、公勺。
(4)国家立法管理。
3.厉行节约，反对浪费：在保证合理营养、食品安全的同时，我们应当节约每一粒粮食，践行绿色低碳的生活方式。
食物的消化和吸收
典例 1 [山东聊城中考]下图为人体消化系统部分结构模式图，下列叙述错误的是(　　)
A.在②内可以完成蛋白质的消化
B.①分泌的消化液能促进脂肪的消化
C.③分泌的消化液具有多种消化酶
D.营养的吸收主要在④内完成
解析　[②]胃只对蛋白质进行初步消化，蛋白质最终在小肠内被彻底消化，A错误。
答案　A
1.消化液并不都含有消化酶：胆汁是唯一不含消化酶的消化液，只能对脂肪进行物理性消化——乳化作用。
2.脂肪消化和吸收的部位：只有小肠。
合理营养与食品安全
典例 2 [山西阳泉中考]中国营养学会设计的2022年版“中国居民平衡膳食宝塔”如图所示。正在生长发育的青少年每天应多吃一些富含蛋白质的食物，这些食物处于宝塔的(　　)
A.第一、二层
B.第二、三层
C.第三、四层
D.第四、五层
解析　青少年正处于身体生长发育的关键期，“中国居民平衡膳食宝塔”第三、四层的食物中含有比较丰富的蛋白质，应该多吃。
答案　C
　　
1.判断一个食谱是否合理：要看该食谱的食物能否提供全面而平衡的营养物质。
2.食品安全应考虑的问题：食品本身是否卫生，食品本身是否被农药等有毒物质污染，食品是否检疫合格等。
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