第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件(共15张PPT)

(共15张PPT)
【课前思考】根据教材说出新航路开辟前下列食材的起源并进行分类。
菠萝
第2课
互动与变化——
新航路开辟后的食物物种交流
【课程标准】了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。
一、世界的互动——新航路开辟后的食物物种交流
哥伦布大交换是一场东半球与西半球之间生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病甚至思想观念的突发性交流。
——艾尔弗雷德·克罗斯比《哥伦布大交换》
思考1：结合课前提示和下列材料，分析15世纪末以来食物物种交流的变化？引发这样的变化的时代背景是什么？
彼此临近的地区或各大洲内部交流进行为主
全球范围内的物种交流
美洲新大陆与其他地区的双向互动
1.物种交流的背景
——新航路的开辟与殖民扩张、海外贸易
传入地区 传播过程
欧洲
中国
16世纪由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，起初仅供观赏。
16世纪中叶起在南欧广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。
17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。
明朝（14-17世纪）时多种途径传入，先在丘陵山地种植，后逐渐拓展到平原地区。
梳理1：请结合教材概述玉米外传的过程。
清前期（17世纪）全国各地多有种植，
乾隆、嘉庆年间（18世纪）大规模推广，
鸦片战争前（19世纪）种植遍布全国。
2.美洲物种的外传
从西亚、中亚传入西北
从印度、缅甸传入西南
从菲律宾传入东南沿海地区
玉蜀黍重出西土，种者亦罕。
——（明）李时珍《本草纲目》
川陕两湖凡山田皆种之，俗呼包谷。
——（清）吴其濬 《植物名实图考》
从少量种植到遍布全国
【课堂练习】请根据以下史料，提炼历史观点，并结合史实阐述。
玉米在中国的名目不一
材料信息
历史观点
玉米由美洲传入中国后，逐渐为国人所熟知并推广
物种 传入地区 传入欧洲 传入中国
马铃薯 甘薯
番茄
辣椒 梳理2：请结合教材概述其他美洲作物外传的过程。
西班牙传入，最初作为观赏植物
18世纪中叶开始作食用栽培
18世纪末改良新品种又传回美洲。
原产于拉美；
15世纪末传入西班牙
16世纪传到英国等欧洲国家
明朝时传入中国，称为“番椒”
明万历年间传入，长期被当作观赏和药用植物。
清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。
16世纪末马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广。
甘薯传入后传播较为缓慢。
在中国的传播历程与玉米相似。
欧洲
亚洲
辣椒为何能在中国兴起并普及？
番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。
——陈世元《金薯传习录》
万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。
——《凤冈陈氏族谱》
【学思之窗】以番薯为例，归纳美洲作物传入中国历程的共同点？
伴随着新航路的开辟，美洲—欧洲（西方殖民者为中介）—亚洲，通过民间海外贸易（海路）传入中国，后经陈氏家族种植推广在中国传播开来。
农作物 种类
影响
畜牧 种类
影响
梳理3：请结合教材，梳理欧亚农作物传入美洲的相关情况。
鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入美洲
粮食类：小麦、大麦、水稻
水果类：苹果、葡萄等
蔬菜：黄瓜、豌豆等
经济类：甘蔗
小麦、水稻对美洲人的社会生活影响最大
极大改变了美洲的动物群落，推动农业发展
小麦由欧洲移民带到美洲，后迅速推广，成为美洲主要粮食作物；
水稻由西班牙人传入，18世纪中期成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。
3.欧亚物种的传入
二、世界的变化——食物物种交流带来的影响
人口的增加大部分要归功于全球粮食作物和动物交换所带来的饮食营养的改善。
——杰里·本特利《新全球史》
【问题探究】16世纪末，中国福建发生饥荒，饥民依靠甘薯得以度荒。17世纪上半叶，英国入侵爱尔兰，捣毁庄稼，致使大多数农作物歉收乃至颗粒无收，唯有生长在底下的马铃薯安然无恙，帮助爱尔兰人渡过荒年。爱尔兰成立以马铃薯为主食的国家。
①食物物种交流提高了全球粮食产量，使世界人口激增。
思考3：请归纳新航路开辟后的食物物种交流带来了哪些影响及其具体表现？
对非洲：
对中国：
对欧洲：
玉米提供了可靠食物来源
玉米、甘薯丰富了粮食种类
马铃薯提高了抗饥荒能力
说明马铃薯改变了区域食物结构，影响饮食习惯
②食物物种交流改变了人们的饮食习惯。
思考3：请归纳新航路开辟后的食物物种交流带来了哪些影响及其具体表现？
马铃薯在欧洲种植、小麦在北美推广，改变食物结构、丰富食物种类。
玉米、马铃薯、甘薯也用作饲料，促进畜牧业发展，深刻影响人类日常生活。
（新航路的开辟后）美洲的可可、印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。
——摘编自朱基福《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》
包谷（玉米）：岁共出万余石，苗乡自食并缩酒卖甚众，贫民做耙卖，村市熬糖做粉卖。——清宣统元年《永绥直隶厅志》
③推动当地经济和贸易的发展。
北美：水稻大量用于出口，促进对外贸易。
中国：外来农作物增加粮食供应总量，促进商品经济发展
【史料阅读】邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜危峰，一望皆包谷矣。——清人袁景晖《建始县志》
欧洲人将天花、麻疹、白喉、水痘、流感等疾病的病原体带到美洲和大洋洲。——《中外历史纲要》（下册）
④对当地生态环境产生了一定影响；⑤人口和动物全球流动导致疾病传播。
思考3：请归纳新航路开辟后的食物物种交流带来了哪些影响及其具体表现？
马牛羊繁殖数量远超土地承载力；
殖民者种植农作物，滥伐原始森林，地表植被被破坏。
引进玉米、甘薯，扩大耕地面积，但过度垦荒造田导致水土流失
原住民因外来病毒大量死亡，原有社会解体。
对美洲
对中国
【历史纵横】咖啡原产于非洲，6世纪传入阿拉伯半岛，15世纪后传播到欧洲，被称为“阿拉伯酒”。
17世纪中叶，荷兰人将咖啡移植到锡兰岛，后传到印度、印度尼西亚等地。18世纪初，咖啡传入拉丁美洲，这里成了日后世界咖啡的主产区。
17 世纪初，威尼斯商人开设了欧洲第一家咖啡馆。此后，英国的牛津、伦敦，法国的巴黎、马赛等地也相继开设咖啡馆。17 世纪末 18世纪初，咖啡馆在欧洲各个城市纷纷出现，并推广到北美的波士顿、纽约、费城。从此，欧洲和北美的社会生活中有了喝咖啡的习惯。人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。
伴随新航路的开辟、殖民扩张、海外贸易的发展，世界市场逐渐形成和扩大，推动了咖啡种植范围的扩大。
咖啡馆在欧洲出现并推广到世界各地，形成了各地特有的咖啡文化，⑥影响了人们的生活方式，促进了世界文化的交流与融合。