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2.5.1 真菌、细菌和病毒
年级 七年级 授课时间 3课时
课题 第5章第1节 真菌、细菌和病毒（第1课时）
教材分析 本节内容在知识体系中起到承上启下的作用——既延续了“微生物形态结构与功能相适应”的核心逻辑，又为后续学习生态系统中的分解者、人类与微生物的关系奠定基础。教材以图片+文字的形式，展示酵母菌（单细胞）、霉菌（多细胞，如青霉、曲霉）、蕈菌（多细胞，如蘑菇、香菇）三类代表生物，明确真菌广泛分布于温暖潮湿、有机物丰富的环境中，帮助学生建立“真菌形态多样但生活环境有共性”的认知。 通过对比细菌，突出真菌的核心结构特征——有成形的细胞核（属于真核生物），同时分单细胞（酵母菌：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡）和多细胞（霉菌、大型真菌：由菌丝构成，分为营养菌丝和直立菌丝）两类展开，结合示意图标注关键结构，降低微观知识的理解难度。聚焦“营养方式”和“繁殖方式”两大核心功能。营养方式上，明确真菌为异养（腐生或寄生），通过分解有机物获取能量，呼应后续生态系统分解者的角色；繁殖方式上，以酵母菌出芽生殖、霉菌和大型真菌孢子生殖为重点，通过“观察霉菌孢子”的实验活动，让学生直观感知孢子的存在与传播特点。采用“辩证视角”呈现，既列举有益应用（如酵母菌酿酒、发面，霉菌制作腐乳、生产抗生素，大型真菌作为食物），也指出有害影响（如霉菌引起食物发霉、导致植物病害），引导学生全面认识生物与人类的相互作用，树立“合理利用生物资源”的意识。
教学目标 【知识目标】 通过观察分析认识多种真菌，归纳真菌的结构特征以及真菌细胞营养和繁殖的方式； 通过比较植物、动物、真菌细胞的结构，明确它们的异同点； 结合生活实例，举例说明真菌与人类生活的关系。 【素养目标】 1.生命观念：通过分析真菌的营养方式与其结构之间的关系，了解真菌的生殖过程，从而形成生物体结构与功能相适应的观点； 2.科学思维：尝试通过分析资料、讨论等活动，总结真菌的结构和生殖以及营养方式，培养学生的归纳总结能力和合作学习能力； 3.科学探究：通过观察真菌的形态结构的实验，提高学生的观察能力和实验操作能力； 4.社会责任：让学生认识到真菌在自然界中的重要作用，增强学生尊重生命、保护环境的意识。
教学重、难点 【教学重点】 真菌的结构特征、营养方式和生殖方式。 【教学难点】 阐明真菌有成形的细胞核，是真核生物； 使用显微镜观察酵母菌和青霉，归纳并描述真菌的形态结构。
教学过程
教学内容 教师活动 学生活动
新课导入 【情境导入】展示毛豆腐的制作过程 提出问题：毛豆腐由豆腐制作而成。豆腐在刚制作好的时候，表面是没有“毛”的。当一类常见的真菌——毛霉在豆腐表面长出“菌丝”时，豆腐就变成了毛豆腐。像毛霉这类生物有什么特点呢？ 回顾生活情境，尝试说出毛霉的结构特点。
探究新知 一、真菌 介绍常见微生物的种类和普遍特点：微生物主要包括真菌、细菌和病毒。它们通常结构简单、个体微小，有些种类无法用肉眼观察到。 介绍真菌的常见类型：常见的真菌有蕈菌、霉菌和酵母菌。蕈菌体形较大，肉眼就能观察其形态结构，而霉菌和酵母菌一般需要通过放大镜或显微镜进行观察。 关于“多种多样的真菌”的学习，首先通过PPT展示常见的霉菌、酵母菌以及各种蘑菇的图片并介绍，让学生明确真菌种类较多，既有单细胞的个体，也有多细胞的个体。 提出问题：这些真菌大小不同，形态各异。它们在结构、生活和生殖方式等方面有哪些共同特点呢？ 【活动：观察·观察霉菌和酵母菌】 目标：认识霉菌和酵母菌 器材：显微镜，放大镜，牙签，长有霉菌的面包， 霉菌装片，酵母菌装片等 步骤：（1）用牙签从长有霉菌的面包（图 5-1）上挑取一点菌丝，用放大镜进行观察； 使用显微镜分别观察霉菌装片和酵母菌装片，记录观察到的现象。 学生虽然能通过实验观察到酵母菌的大致形态和青霉的菌丝，但还没有对酵母菌和青霉的各部分形态结构形成清晰的认识。为了更好的介绍真菌的生活，接下来利用PPT展示酵母菌和青霉的各部分形态结构，引导学生逐步认识真菌的结构，为学生理解真菌的生活方式打下基础。 【展示酵母菌和霉菌的结构】 【师生总结】 酵母菌是单细胞生物，细胞中有细胞核，属于真核生物。 青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝组成的，为多细胞真菌。 提出问题：比较酵母菌和动植物细胞在结构上的相同点？ 【师生总结】 真菌细胞具有成形的细胞核，因此称为真核细胞。由真核细胞组成的生物称为真核生物。除了真菌，动物和植物等也都是真核生物。 【提出问题】那真菌的营养方式是什么？ ①腐生（把依靠分解植物、动物等的遗体来获取营养物质的营养方式），如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。 菌丝能够吸收外界的水和有机物。 ②寄生（从活的生物体上获取营养物质的营养方式），如真菌感染引起的：头癣、股癣、灰指甲等。 PPT展示酵母菌的芽体以及电子显微镜下的酵母菌孢子囊示意图，然后组织学生进行观察并讨论：“酵母菌是如何进行繁殖的？” 【师生总结】 酵母菌在环境适宜时，进行出芽生殖；环境不好时，酵母菌能进行孢子生殖。 PPT展示霉菌孢子生殖示意图，然后组织学生进行观察并讨论：“霉菌是如何进行繁殖的？” 师生共同归纳总结：霉菌的孢子可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境条件下，都能发育成一个新个体。 【归纳总结】 【提出问题】真菌与人类生活有什么联系呢？ ①食用价值 实例一：杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，味道鲜美，有“平菇王”之称，营养丰富，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料等。 实例二：羊肚菌（中药名），具有消食和胃，化痰理气之功效。常用于消化不良，痰多咳嗽。食用时应将依附于子实体上的孢子冲洗干净（其孢子有毒）。 ②药用价值 有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素。比如青霉生产青霉素。很多药物中都有抗生素。 ③分解有机物，加速物质循环 细菌和真菌把动植物的遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又被植物吸收和利用，进而制造有机物。 ④危害人体健康 有些真菌会寄生在人的体表或体内，从人体吸收营养物质，致使人患病。由寄生真菌引起的传染性皮肤病，常因共用毛巾、脚盆、拖鞋、袜子而迅速传播。 ⑤有毒性 毒蘑菇又称毒蕈（xùn），是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。比如毒蝇鹅膏菌 、豹斑毒伞。 了解真菌的常见类型。 总结归纳常见真菌的分类。 通过显微镜观察，直观地了解酵母菌和霉菌的结构特点。尝试总结霉菌和酵母菌的结构特征。 了解酵母菌和霉菌的具体结构，思考真菌细胞结构与动植物细胞的相同点。 了解真核生物的定义。 理解寄生和腐生的区别，了解不同真菌的营养方式不同。 学生通过老师提供的图片分析在不同条件下酵母菌的繁殖方式。 通过图片理解霉菌通过孢子繁殖。 师生归纳真菌的主要特征。 通过举例，联系生活实际，了解真菌与人类生活的联系，认识到真菌于人类而言有有利的也有有害的方面。
【习题巩固】 1、下列属于真菌的一组是（ C ） ①大肠杆菌 ②木耳 ③酵母菌 ④青霉菌 ⑤葡萄球菌 A．①②⑤ B．①⑤ C．②③④ D．③④ 思考巩固练习上的问题，加深对真菌主要特征的理解。
课堂小结
板书设计
课后作业 (
“夏草”
“冬虫”
)虫夏草的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”。到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成“夏草”。下列说法错误的是( A ) A.“夏草”细胞中有叶绿体 B. 真菌靠死亡幼虫体内的有机物生活 C. 真菌和蝙蝠蛾的细胞中都有细胞核 D. 真菌能产生孢子，孢子可以再去感染 新的蝙蝠蛾幼虫 2、下列选项中不是真菌的主要特征的是（ D ） A.细胞内具有真正的细胞核 B.能够产生孢子，孢子能够发育成新的个体 C.体内没有叶绿体，营养方式属于异养 D.都是单细胞个体
教学反思 本节以生活实例导入，激活已有认知：课前让学生收集家中发霉的食物、常见的蘑菇等实物或照片，课堂上以“这些物品中都有真菌，它们为什么会出现在这里？”为问题导入，快速吸引学生注意力，自然过渡到“真菌的生活环境”知识点。突破微观难点：“观察酵母菌”和“观察青霉”实验中，指导学生正确使用显微镜，对比细菌和真菌的细胞结构差异；对于“孢子生殖”，可补充“霉菌孢子扩散”的趣味实验（如将发霉的面包放在培养皿中，观察周围是否长出新霉菌），让学生直观理解孢子的传播特性。围绕“真菌对人类是有益还是有害”组织小组讨论，让学生结合生活经验（如吃蘑菇、用青霉素治病、食物发霉浪费）列举实例，教师引导总结“真菌的影响具有两面性，关键在于人类如何合理利用”，落实“科学、合理对待生物资源”的教育目标。 教材对真菌的分类（如子囊菌、担子菌）未作深入介绍，教学中无需补充超出课标要求的内容，防止增加学生负担，聚焦“常见类群、结构、功能、与人类关系”核心知识点即可。在观察发霉食物或霉菌时，提醒学生不要用手触摸，实验后及时清理，避免霉菌孢子扩散影响健康；涉及食用菌时，明确“不可随意采摘野外蘑菇，防止中毒”，渗透安全意识教育。
21世纪教育网(www.21cnjy.com)(共32张PPT)
第5章 无处不在的微生物
第1节 真菌、细菌和病毒
（第1课时）
第二单元 生物的多样性
苏教版(新教材)生物七年级上册
学习目标
1.通过观察分析认识多种真菌，归纳真菌的结构特征以及真菌细胞营养和繁殖的方式；
2.通过比较植物、动物、真菌细胞的结构，明确它们的异同点；
3.结合生活实例，举例说明真菌与人类生活的关系。
重点
重、难点
课堂导入
毛豆腐由豆腐制作而成。豆腐在刚制作好的时候，表面是没有“毛”的。当一类常见的真菌——毛霉在豆腐表面长出“菌丝”时，豆腐就变成了毛豆腐。像毛霉这类生物有什么特点呢？
探究新知
微生物主要包括真菌、细菌和病毒。它们通常结构简单、个体微小，有些种类无法用肉眼观察到。
种
类
特征
真菌
细菌
病毒
个体微小
结构简单
许多种类无法用肉眼观察到
探究新知
常见的真菌有蕈菌、霉菌和酵母菌。蕈菌体形较大，肉眼就能观察其形态结构，而霉菌和酵母菌一般需要通过放大镜或显微镜进行观察。
一、真菌
探究新知
1. 常见种类
酵母菌
发酵馒头
单细胞真菌——酵母菌
多细胞真菌——霉菌
青菌
毛菌
曲菌
探究新知
多细胞真菌——大型蕈菌
金针菇
大型真菌有香菇、平菇、木耳、银耳等。
猴头菇
竹荪
多细胞真菌——霉菌
探究新知
多细胞真菌——霉菌
探究新知
单细胞
多细胞
：如酵母菌
真菌
霉菌：如青霉、毛霉、曲霉等
大型真菌：如香菇、平菇、木耳、银耳等
这些真菌大小不同，形态各异。它们在结构、生活和生殖方式等方面有哪些共同特点呢？
探究新知
实验：观察霉菌和酵母菌
目标：认识霉菌和酵母菌
器材：显微镜，放大镜，牙签，长有霉菌的面包，
霉菌装片，酵母菌装片等
探究新知
步骤：
（1）用牙签从长有霉菌的面包（图 5-1）上挑取一点菌丝，用放大镜进行观察；
（2）使用显微镜分别观察霉菌装片和酵母菌装片，记录观察到的现象。
探究新知
实验：观察霉菌和酵母菌
探究新知
2. 结构——酵母菌
酵母菌细胞结构模式图
细胞壁
细胞膜
细胞质
液 泡
细胞核
酵母菌是单细胞生物，细胞中有细胞核，属于真核生物。
探究新知
青霉的结构示意图
孢子
在营养物质表面向上生长
青绿色、扫帚状
气生菌丝
深入营养物质内部，吸收有机物
营养菌丝
青霉的菌体是由许多细胞连接起来的菌丝组成的，为多细胞真菌。
电镜下青霉的孢子
2. 结构——霉菌
探究新知
青霉的孢子呈青绿色，扫帚状；曲霉的孢子颜色颜色更丰富，呈放射状。
发霉的面包
孢子
气生菌丝
营养菌丝
青霉的结构示意图
真菌细胞具有成形的细胞核，因此称为真核细胞。由真核细胞组成的生物称为真核生物。除了真菌，动物和植物等也都是真核生物。
比较：酵母菌和动植物细胞在结构上的相同点？
探究新知
探究新知
3. 营养方式
①腐生（把依靠分解植物、动物等的遗体来获取营养物质的营养方式），如：酵母菌、霉菌（青霉、曲霉、根霉和毛霉）、蘑菇等。
探究新知
②寄生（从活的生物体上获取营养物质的营养方式），如真菌感染引起的：头癣、股癣、灰指甲等。
探究新知
4. 生殖方式——酵母菌
芽体
①环境适宜：出芽生殖
②环境不适宜：孢子生殖
孢子
探究新知
4. 生殖方式——霉菌（孢子生殖）
显微镜下的青霉
孢子
气生菌丝
酵母菌 霉菌 蕈菌
不同点 结构组成
生殖方式 相同点 细胞结构 营养方式 单细胞
气生菌丝、营养菌丝
菌盖、菌柄、菌丝
孢子生殖
出芽生殖
孢子生殖
细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
异养
多细胞
多细胞
归纳总结
利
羊肚菌（中药名），具有消食和胃，化痰理气之功效。常用于消化不良，痰多咳嗽。食用时应将依附于子实体上的孢子冲洗干净（其孢子有毒）。
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，味道鲜美，有“平菇王”之称，营养丰富，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料等。
羊肚菌
杏鲍菇
探究新知
①食用价值
有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素。比如青霉生产青霉素。很多药物中都有抗生素。
药物
青霉素
②药用价值
探究新知
利
细菌和真菌把动植物的遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又被植物吸收和利用，进而制造有机物。
动物尸体
真菌
③分解有机物，加速物质循环
探究新知
利
有些真菌会寄生在人的体表或体内，从人体吸收营养物质，致使人患病。由寄生真菌引起的传染性皮肤病，常因共用毛巾、脚盆、拖鞋、袜子而迅速传播。
手癣、足癣（脚气）
甲癣（灰指甲）
探究新知
④危害人体健康
弊
毒蘑菇又称毒蕈（xùn），是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。比如毒蝇鹅膏菌 （左图）、豹斑毒伞（右图）。
毒蘑菇
我国每年都有毒蘑菇中毒事件发生，以春夏季最为多见，常致人死亡。
弊
探究新知
⑤有毒性
本课小结
学以致用
1、下列属于真菌的一组是（ ）
①大肠杆菌 ②木耳 ③酵母菌 ④青霉菌
⑤葡萄球菌
A．①②⑤
B．①⑤
C．②③④
D．③④
C
学以致用
2、冬虫夏草的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”。到了夏天，真菌再从虫体头部生长出棒状的菌体，形成“夏草”。下列说法错误的是( )
A.“夏草”细胞中有叶绿体
B. 真菌靠死亡幼虫体内的有机物生活
C. 真菌和蝙蝠蛾的细胞中都有细胞核
D. 真菌能产生孢子，孢子可以再去感染新的蝙蝠蛾幼虫
A
“夏草”
“冬虫”
学以致用
3、下列选项中不是真菌的主要特征的是（ ）
A.细胞内具有真正的细胞核
B.能够产生孢子，孢子能够发育成新的个体
C.体内没有叶绿体，营养方式属于异养
D.都是单细胞个体
D
感谢倾听！
