课件24张PPT。宜宾市第三中学19:491、蛋白质 + 双缩脲试剂→2、组成细胞中含量最多的化合物是
占细胞鲜重最多的化合物是
组成细胞中含量最多的有机化合物是
占细胞干重最多的化合物是温故知新：紫色反应蛋白质蛋白质水水19:4919:49生命活动的主要承担者——蛋白质本节聚焦:
1.氨基酸的结构有什么特点?
2.氨基酸形成蛋白质的过程19:49你能够说出多少种富含蛋白质的食品？问题探讨:19:49豆类以及豆类制品中奶类及奶类制品中肉类中蛋类 19:49食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 思考：食物中蛋白质的消化过程： 氨基酸是构成蛋白质的：基本单位19:49一.蛋白质的基本组成单位： 氨基酸思考：构成蛋白质的氨基酸有多少种？
(阅读课本P21页的小字内容后回答）1.氨基酸的种类19:49非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸。20种
氨基酸1.氨基酸的种类得出结论必需氨基酸：共8种（婴儿有9种，多一种组氨酸）人体不能自身合成的，必须从外界环境中摄取的氨基酸（如：赖氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸）19:49探讨与交流：对比观察下列几种氨基酸的结构 2.这些氨基酸的结构有什么共同的特点？
能否写出氨基酸的通式？2.氨基酸的结构C、H、O、N 可能有（S）1.氨基酸由哪些化学元素组成 ？甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸羧基 氨基侧链基团（R基）氢原子19:49 C（1）结构通式：（2）结构特点:2.氨基酸的结构19:49以下是不是组成蛋白质的氨基酸?√√××学以致用19:49
探讨与交流：氨基酸和氨基酸之间是如何连接在一起的？
（ 阅读22页第一自然段）二.氨基酸形成蛋白质的过程得出结论CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH19:49探讨与交流：氨基酸和氨基酸之间是如何连接在一起的？
（ 阅读22页第一自然段）二.氨基酸形成蛋白质的过程得出结论CHR1NH2OHCOH2OH19:49探讨与交流：氨基酸和氨基酸之间是如何连接在一起的？
（ 阅读22页第一自然段）二.氨基酸形成蛋白质的过程得出结论CHR1NH2COH2O二肽肽键脱水缩合19:49探讨与交流：氨基酸和氨基酸之间是如何连接在一起的？
（ 阅读22页第一自然段）二.氨基酸形成蛋白质的过程得出结论肽键OHH二肽H2OH2O脱水缩合19:49探讨与交流：氨基酸和氨基酸之间是如何连接在一起的？
（ 阅读22页第一自然段）二.氨基酸形成蛋白质的过程得出结论肽键二肽H2O肽键三肽H2O脱水缩合19:49二.氨基酸形成蛋白质的过程19:49 脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。
肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）
二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。
三肽：由三个氨基酸分子缩合而成的化合物。
多肽：依此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的化合物
肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠
二.氨基酸形成蛋白质的过程概念小结：19:49探讨与交流：氨基酸形成多肽过程中的相关计算模拟探究1：一条肽链至少含有几个氨基和几个羧基？
两条肽链至少含有几个氨基和几个羧基？
三条......
至少含有的氨基和羧基数目=肽链条数结论：4个肽键 4分子水8个肽键 8分子水12个肽键 12分子水结论：肽键数 = 脱去水分子数 = 氨基酸数－肽链条数 19:49模拟探究3： 已知氨基酸的平均相对分子质量是128，现有一蛋白质分子由一条100肽盘曲折叠而成，共失去99个水分子，此蛋白质的相对分子量为多少？ 100×128－18 × 99=1101819:491、根据下面图解，回答问题：学以致用（1）该化合物中，①表示______， ③ 表示______ ，
⑦表示________。
（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫 反应。
（3）该化合物含有 个肽键，_______个氨基，有_____个羧基，该图所示化合物的名称是 ?? 。氨基 肽键 4 3 脱水缩合 3 2 2 四肽 ①②③④⑥⑤⑦⑧⑨羧基 19:492、一个蛋白质分子有二条肽链构成，共有266个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是A. 264和266 B. 265和264 C. 264和3 D. 2和2 3、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是A．573和573 B．573和570
C．570和573 D．570和5704、胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋白质，氨基酸的平均相对分子质量为130，胰岛素分子两条链：A链（21个氨基酸）与B链（30个氨基酸）。问：胰岛素的相对分子质量是多少？ 51×130－18 × (51－2)=574819:49最有价值的知识是关于方法的知识.
---达尔文 19:49课件11张PPT。 从氨基酸到蛋白质所包括的结构层次 胰岛素分子空间结构血红蛋白质分子蛋白质分子结构多样性的原因：
(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同想一想怎样形成氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同肽链的盘曲、折叠方式及
形成的空间结构不同蛋白质
结构
极其
多样蛋白质
种类
极其
多样总结：蛋白质
功能
极其
多样 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，
能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素5、免疫作用：
抗体组成元素C、H、O、N（S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种
非必需氨基酸：12种通式：CHH2NCOOHR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白
运输作用，如血红蛋白
催化作用，如酶
调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体导致导致小结:
