人教新课标生物必修一第三章第一节 生命活动的承担者——蛋白质（21张）

课件21张PPT。2018/10/31生命活动的承担者— 蛋白质2018/10/31同学们，看了这个图你会想到什么成分？蛋白质思考:这些食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
要分解成氨基酸,才能被人体吸收。组成蛋白质的基本单位:氨基酸结论：2018/10/311、氨基酸的组成组成元素主要含有C、H、
O、N少量含有S等其它元素2、氨基酸的分类生物体中组成蛋白质的氨基酸有20种 氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸人体自身细胞不能合成的，必须从外界环境获取的氨基酸（成人有8种，婴儿8+1【组氨酸】种）8种分别为“携一两本单色书来”观察下图说明氨基酸的组成甘氨酸缬氨酸亮氨酸丙氨酸观察下列氨基酸结构式，说说氨基酸的结构有何共同特点？ a.至少含有一个游离氨基（ — NH2）
一个游离羧基（—COOH）
且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。b.氨基酸的不同,在于R基的不同。氨基酸分子结构A.通式:B.特点×√√√×判断：下列哪些是组成蛋白质的氨基酸？问题二：
氨基酸如何构成蛋白质？脱水缩合氨基酸的结合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键OHH二肽H2OH2OC－C－HC－N－OR3（n-1） H2OHOC－HN－HR2C－HC－N－OR4HC－OC－HN－HR1NHC－O多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多
个肽键的化合物
肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠肽键的结构__________二肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。三肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。多肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。2312多多思考2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。
3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。
那么n个氨基酸形成一条肽链，要脱去___________ 个水分子，形成___________个肽键。
n个氨基酸形成m条肽链，要脱去____________个水分子，形成_____________个肽键。
如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________n-1n-1n-mn-mna-18(n-m)结论脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数
蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数举例：一条由20种，10个氨基酸构成的多肽链有_____种排列方式呢？2010问题三：
生物体的蛋白质的种类多达1010~1012，但构成蛋白质的氨基酸只有20种。这20种氨基酸是如何构成数目众多蛋白质的呢？
４、肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别 原 因蛋白质结构多样性决定了其功能多样性。2018/10/31四、蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体
结构的重要物质。如肌肉、头发、蛛丝、羽毛等
的成分主要是蛋白质。2018/10/31 胃蛋白结晶酶2、催化作用：细胞内的
化学反应离不开酶的催化。
绝大多数酶都是蛋白质。血红蛋白3、运输作用：有些蛋白质
具有运输载体的功能。
如血红蛋白、载体蛋白。2018/10/31图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素4、调节作用：有些蛋白质起
信息传递的作用，能够调节
机体的生命活动。
如：胰岛素、生长激素。艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)5、免疫作用：抗体2018/10/316、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与
细胞的识别作用有密切关系。糖蛋白的识别作用
好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之
间，互相联络用的文字或语言。