2.3.3 真菌课时练习题（含答案）2025-2026学年人教版七年级生物学上册

七年级生物上册新人教版第2.3.3节《真菌》课时练习题
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．“清明蔗，毒过蛇”，这是因为在清明前后，甘蔗在运输和储存过程中，很容易霉变成“红心”或“黑心”甘蔗，这些甘蔗中含有毒素，会引起食物中毒。下列说法不正确的是（　　）
A．甘蔗呈“红心”或“黑心”，与霉菌孢子的颜色有关
B．甘蔗中的毒素是霉菌的代谢产物
C．霉变的甘蔗质地较软，是因为霉菌会将甘蔗中的有机物分解
D．“清明蔗”一定都不能食用
2．青霉素可以杀死或抑制某些致病细菌。青霉素产自（　　）
A．青霉菌 B．噬菌体 C．大肠杆菌 D．酵母菌
3．酸奶营养丰富、酸甜顺滑，是家庭常见的发酵食品。小张同学在家制作酸奶，流程如下图，恒温培养一段时间后没有成功。下列步骤中操作不当的是（ ）
A．① B．② C．③ D．④
4．在生物圈中，广泛分布的细菌和真菌与人类有着密切的联系。下列相关说法正确的是（ ）
A．微生物能使食物腐烂、使人患病，因此我们要消灭所有的微生物
B．利用单细胞真菌——酵母菌的发酵作用酿造酒、制作面包
C．黄曲霉是一种病毒，能产生黄曲霉素这种致癌物质
D．金霉素等抗生素是某些放线菌产生的，对疾病有很好的治疗效果，可以无限制使用
5．我们生活的环境中，存在着大量的细菌和真菌。下列相关叙述中，不正确的是（　　）
A．春天，在树林中常常可以看到蘑菇，蘑菇是一种真菌
B．夏天，易发生痢疾，这大多是由痢疾杆菌引起的，痢疾杆菌属于细菌
C．秋天，森林中的枯枝落叶第二年基本消失，这是被细菌和真菌分解了
D．冬天，食物不易变质，这是因为天气变冷，细菌不能生存所致
6．许多蘑菇是可食用的，并且具有独特的风味和营养价值，可以通过烹饪将其制成各种美味的菜肴。下列说法不正确的是（ ）
A．蘑菇味道鲜美，但野生菌不能随意食用
B．蘑菇可食用的部分主要是子实体
C．菌菇中的孢子着生在菌褶中
D．蘑菇细胞内无成形的细胞核，属于原核生物
7．下列关于菌落的特点，叙述正确的是（　　）
A．培养基上的一个菌落可能由几种细菌共同形成
B．真菌菌落表面或光滑粘稠，或粗糙干燥
C．一种培养基上只能长出一个菌落
D．一个菌落只能由一种细菌或真菌形成
8．真菌在自然界中的作用非常重要，与人类的关系也非常密切。下列叙述正确的是（ ）
A．真菌作为生产者参与自然界的物质循环
B．大型真菌牛肝菌、银耳和木耳可以食用
C．用白僵菌防治松毛虫会严重污染环境
D．真菌可以引起手癣、足癣、肺结核
9．小西买了花馍，但由于保存不当，花馍发霉长出“黑毛”。小西用显微镜对“黑毛”进行了观察，并绘制出黑根霉结构示意图，如下图。下列说法正确的是（ ）
A．①内有大量芽孢
B．黑根霉有根、茎、叶的分化
C．②直立菌丝能吸取养料
D．黑根霉的细胞中有细胞核
10．青霉与大肠杆菌在结构上，最主要的区别是（　　）
A．有无细胞壁 B．有无细胞膜
C．有无叶绿体 D．有无成形的细胞核
11．蘑菇属于一种（ ）
A．细菌 B．真菌 C．植物 D．动物
12．人患足癣是由于在足表面皮肤有哪种微生物寄生（ ）
A．细菌 B．病毒 C．真菌 D．寄生虫
13．对橘子表面出现的青霉菌进行观察可以发现，其细胞中没有的结构是（ ）
A．细胞膜 B．叶绿体 C．细胞壁 D．细胞核
14．淡豆豉作为一味中药，它是以黑豆成熟的种子为主要原料，辅以青蒿、桑叶发酵而成，其制作过程如下图所示。下列叙述错误的是（　　）
A．高温煎煮上述原料可以灭除杂菌
B．青蒿、桑叶和黑豆等为微生物发酵提供营养
C．湿润药渣主要是为发酵提供水分
D．发酵菌种的生长繁殖是在100℃蒸煮前完成的
15．裂褶菌是一种可食用真菌，其质地柔软细嫩，含有丰富的氨基酸和人体必需的微量元素。裂褶菌的繁殖方式属于（ ）
A．分裂生殖 B．出芽生殖
C．孢子生殖 D．种子生殖
二、综合题
16．某些细菌、真菌对人体不利。例如，幽门螺杆菌是常见的胃肠道致病细菌，会引起胃溃疡、萎缩性胃炎，甚至胃癌。再如，黄曲霉是一种常见腐生真菌，其产生的黄曲霉毒素对人和动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。图甲为幽门螺杆菌模式图，图乙为黄曲霉结构示意图。请回答：
(1)幽门螺杆菌进入胃后，可以依靠 （填结构名称）在胃内自由运动。治疗幽门螺杆菌时，往往需要连续服药10～14天，是因为其能形成休眠体 具有较强的抵抗不良环境的能力。
(2)与植物细胞相比，幽门螺杆菌和黄曲霉没有 ，只能利用现成的有机物生活，这种营养方式称为 。黄曲霉有深入到营养物质内部、吸收有机物的结构是[ ] 。
(3)幽门螺杆菌通过 的方式增加个体数量。黄曲霉的菌体由菌丝构成，是 （填“单”或“多”）细胞生物。
(4)青霉菌也是一种真菌，它可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这种物质叫 ，它是否可以用来治疗新型冠状病毒感染？ （填“是”或“否”）。
17．发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。超市里有许多发酵食品，如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、豆瓣酱等，这些食品的制作都要利用细菌或真菌。请回答问题：
(1)如图是葡萄酒的制作流程，葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是 。在葡萄酒制作过程中，发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过 生殖大量增加数量；在密封阶段，产生酒精。整个阶段会产生 气体，因此需要不定时给发酵坛放气。
(2)制作泡菜时利用的微生物是_，该微生物与动植物细胞的主要区别是 ，它靠 进行生殖。
中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。在制作泡菜的一个月内，小明同学每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量绘制成下图。
(3)随着制作时间增加，亚硝酸盐含量的变化趋势表现为 。
(4)据图2曲线可知，第8-14天的泡菜不宜食用，原因是 。
18．重庆是美食之都，拥有许多特色美食。其中，永川豆豉、城口老腊肉、酸辣泡凤爪和糯米甜酒等都值得品尝。以下是这些特色美食制作过程中涉及到的微生物形态结构模式图。
(1)酸辣泡凤爪酸爽可口、皮韧肉香，在其制作过程中要用到泡椒水，泡椒发酵需要的主要微生物是 ，和图1 （填名称）为同一生物类群。此生物类群的某些个体在生长发育后期能够形成 以抵抗不良环境，环境适宜时，又能萌发成细菌。
(2)永川豆豉是国家非物质遗产，制作过程使用的毛霉菌种，是通过图3 （填序号）顶端产生的 来繁殖后代。
(3)城口老腊肉是重庆市名牌产品，有500多年的历史，很多店家采用真空包装的原因主要是：隔绝空气， （填“促进”或“抑制”）细菌和真菌的生长繁殖。
(4)某小组同学在学过有关发酵的知识后，查阅糯米甜酒制作的相关资料，并尝试制作了葡萄酒和葡萄醋，实验流程如下：
葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是 ；在操作过程中，发酵罐需要密闭，这是因为 。在醋酸发酵阶段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的 步骤。
(5)同学们通过查阅资料发现酵母菌还可以用于制作馒头，他们围绕馒头的松软度进行了讨论，发现面团之所以会膨大，是因为酵母菌发酵产生了 （选填“氧气”或“二氧化碳”）。
试卷第1页，共3页
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《七年级生物上册新人教版第2.3.3节《真菌》课时练习题》参考答案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 D A D B D D D B D D
题号 11 12 13 14 15
答案 B C B D C
16．(1) 鞭毛 芽孢
(2) 叶绿体 异养 ③气生（营养）菌丝
(3) 分裂生殖/分裂 多
(4) 青霉素 否
17．(1) 酵母菌 出芽 二氧化碳
(2) 乳酸菌没有成形的细胞核 分裂
(3)先增加后减少/先上升后下降
(4)亚硝酸盐残留量超过了20毫克/千克/亚硝酸盐残留量超标
18．(1) 乳酸菌 细菌 芽孢
(2) ② 孢子
(3)抑制
(4) 酵母菌 酵母菌在无氧条件下将有机物分解产生酒精 接种
(5)二氧化碳
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