第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
目标素养 知识结构
1.结合农业生产的现代化,运用唯物史观认识食物生产的现代化对粮食和食品安全的影响。 2.通过对比古今中外的食物储备技术,认识科学技术进步对食物储备产生的影响,增强时空观念、历史解释等学科核心素养。 3.了解粮食安全问题产生的原因及采取的应对措施,培养学生的忧患意识和关注民生(“民以食为天”)的家国情怀。
一、食物生产的现代化
1.现代农业
条件 工业革命后,资本主义 推动着传统农业向现代农业转变
特征 高度集约
发展 优良品种育成推广,优质高效化肥广泛应用。设施农业有了突破性进展
经营模式 大型 、养殖场
意义 农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长,保证了农牧产品的供应
2.农业机械化
前提 20世纪以来,汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产
主要机械 大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等
类型特征 美国:大型为主;法国:中型为主;日本:小型为主;中国:大、中、小型相结合
发展 农业科技发展推动农业生产从人工化向 转变
3.农作物良种的推广
概况 1930年,美国利用杂交技术培育出玉米新品种。20世纪40年代,墨西哥培育出小麦新品种。20世纪60年代,菲律宾培育出杂交水稻。2014年,“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1 000千克,创世界纪录
意义 提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除 作出了突出贡献
4.养殖技术的发展
(1)养殖场和牧场的各个生产环节逐步实现了 和自动控制。
(2)水产养殖向 、机械化、集约化经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。
[历史认知] 工业革命后,资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变,促进食物生产的现代化。农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率,保障了食品供应,提高了人们的生活质量。
二、食物储备技术的进步
1.粮食仓储技术
原始社会 人们利用 和陶器来存储余粮
20世纪 50年代 美国已经使用 储粮技术,后来这项技术在全世界得到广泛应用
20世纪 70年代 中国开始采用机械制冷低温储粮技术
21世纪 以来 低温、 等储藏技术广泛应用,粮食储备自动化和智能化水平不断提高
2.食物冷藏技术
古代 人们利用腌制或风干等方法加工保存食品,还利用自然界中的冰来延长食品保藏期
20世纪 20年代起 冷冻食品工业有了突飞猛进的发展, 产业也发展起来
[概念阐释] 冷链物流
一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售到消费前的各个环节始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。
三、消除饥饿与食品安全
1.粮食安全
背景 随着人口激增和工业化、城市化的加速, 不断减少。食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题
措施 许多国家政府都把保障粮食安全与 作为首要任务。联合国粮食及农业组织制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源。1996年,中国发布《 》白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后,中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规
2.食品安全
背景 农业现代化带来的负面影响
原因 化肥、农药的过度使用造成 污染。禽畜饲养中过度使用抗生素造成食物污染。食品加工过程中过度甚至违法使用添加剂,导致食品安全事件频发
解决措施 ①世界:各国制定法律法规进行治理。 ②中国:高度重视食品安全。2009年,全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》,用 手段确保食品安全,此后又对食品安全法进行了修订。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全监管水平和能力
[历史认知] 全球饥饿与粮食安全问题始终是国际社会关注的热点。食品安全是与人们的身体健康息息相关的事情。粮食安全是“国之大者”,把握人民群众食物结构变化趋势,深刻认识和准确把握大食物观的实践要求,对新时代保障国家粮食安全、更好满足人民群众日益多元的食物消费需求,具有重要意义。
主题(一) 民以食为天——现代农业的生产
[史料探究学习]
1.|以|图|明|史|——现代农业体系的内涵
——摘编自周应恒、耿献辉《“现代农业”再认识》
[解读] 现代农业是以现代产业理念为指导,以产业关联为基础,以现代科技为支撑,以现代产业组织为纽带的可持续发展的包括农业产前、产中和产后环节的有机系统。现代农业以农产品的生产、加工、制造、运输、储藏、销售和餐饮服务为中心,横跨第一、二、三产业,形成完整的具有特定功能的综合农业经济系统。
2.|问|题|探|史|——现代农业的意义
[材料] 进入现代社会后,西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系,中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏,使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。
——摘编自陈炎、李梅《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》
[探究] 根据材料并结合所学知识,分析农业现代化的历史意义。
[形成历史解释]
1.农业生产现代化的表现
农业生产手段现代化 运用先进设备代替人的手工劳动,降低劳动者的劳动强度,提高劳动生产率
农业生产技术科学化 把先进的科学技术广泛应用于农业,提高农业生产的科技水平和农产品的科技含量
农业经营方式产业化 形成种养加产供销、贸工农一体化的经营格局,提高农业的经营效益
农业服务社会化 形成多种形式的农业社会化服务组织
农业产业布局区域化 发展农业支柱产业和拳头产品,形成优势农产品产业带,提高农产品的市场竞争力和市场占有率
农业基础设施现代化 既有利于增强农业抵御各种自然灾害的能力,又有利于农业资源的高效利用,农业发展后劲大为增强
农业生态环境现代化 推进农业现代化建设必须用现代化的手段保护生态环境
农业劳动者现代化 要提高农业劳动者的综合素质,提高劳动技能,以适应发展现代农业的需要
农民生活现代化 增加农民收入,让农民物质生活和精神生活更加美好
2.中国发展现代农业的意义
(1)有利于推进新农村建设。现代农业的建设能促进生产发展,对于农村的生态环境及生活面貌都有极大的改善作用,为新农村建设打下产业基础,有利于提高农村经济的活力。
(2)有利于稳定粮食生产。稳定粮食生产是农业的首要任务,现代农业建设能全面提高粮食生产能力,有利于增加农民收入,从根本上实现粮食生产的稳定。
(3)有利于保证农业可持续发展。现代农业建设能实现农业和农村经济的循环上升发展,大大提高资源利用率,提高农业发展质量和效益,促进农业的可持续发展。
[迁移强化训练]
1.下图为2004—2018年间中国平均农业绿色全要素生产率分布图(单位:%)。这表明中国 ( )
注:农业绿色全要素生产率是指在农业生产过程中,综合考虑所有投入要素(如土地、劳动力、资本等)的产出效率,同时考虑环境友好和资源节约因素。
A.传统农业已完成了升级换代 B.现代农业可持续发展水平存在地区差异
C.食品安全治理能力显著提高 D.多因素综合作用解决了粮食供给的问题
2.18世纪,捏炼机及机械压力机使通心粉逐渐降级为普通食物。19世纪,养殖业的进步让产量大增的牡蛎从贵族盘里“最精致的海味”成为无产阶级口中之食。20世纪40年代,墨西哥培育出小麦新品种,推广之后使小麦亩产增长了四倍,随后小麦丰富的供应使精白面粉不再昂贵,白面包失去奢侈品的地位,进入工人的餐盘。这一现象说明 ( )
A.科技革命促进了社会阶层流动 B.世界各国已逐渐消除饥饿问题
C.食品生产现代化带动饮食革命 D.发展中国家掌握农业核心科技
3.中共十八大以来,国家实施乡村振兴战略,中央与地方粮食储备在收购、存储、轮换、销售等环节实现了常态化的数据信息互通和共享机制,开展了粮食运输过程中的公路、铁路、水路联运,建立了统一规范的国家粮食电子交易平台。由此可见,我国 ( )
A.利用现代技术加强粮食监管 B.农业现代化水平已位居世界前列
C.粮食产业实现了自动化运输 D.乡村振兴主要依靠粮食产业发展
主题(二) 食以安为先——粮食安全与食品安全
[史料探究学习]
1.|史|家|说|史|——我国古代的粮食安全观
重农思想和粮食安全观念始终是中国古代思想文化的重要内容。“洪范八政,食为政首”反映了古人的粮食安全观。李悝鼓励人民“尽地力之教”来增加产量,还指出“粜甚贵伤民,甚贱伤农;民伤则离散,农伤则国贫”,并为了保证物价的平稳,推行“善平粜”政策。贾谊在《论积贮疏》中认为粮食储备是“天下之大命也”。由此形成了对粮食生产尤为关注的良好传统,故粮食生产和粮食储存量可以保证国家政府机构的正常运转和满足人民群众的最低的生活需求。但灾荒年份难以满足粮食需求,导致饥荒的发生和蔓延。
——摘编自吴宾等《试论中国古代的粮食安全观》
2.|史|料|研|史|——世界粮食安全问题
[材料] 55个国家和地区的1.35亿人经历了严重粮食不安全(粮食安全阶段综合分类IPC/CH第3阶段或以上)。在55个粮食危机国家中,7 500万儿童发育不良,1 700万儿童消瘦。1.35亿人口中,超过一半(7 300万人)生活在非洲;4 300万人生活在中东和亚洲;1 850万人生活在拉丁美洲和加勒比地区。其主要驱动因素是:冲突(导致7 700万人严重粮食不安全状况的关键因素)、极端天气(3 400万人)和经济动荡(2 400万人)。
——摘自联合国粮农组织《2020年全球粮食危机报告》
[解读] 当今世界在粮食供给方面仍然存在诸多问题,全球面临粮食供应困难的人数依然很多;粮食供应困难的国家主要集中在非洲和中东地区;粮食危机国家中,儿童饥饿问题突出;粮食安全问题的主要原因还是人为冲突等。
3.|问|题|探|史|——食品安全与管理
[材料] 日本从2006年5月29日起实施了《食品中残留农业化学品肯定列表制度》,一旦食品中残留物含量超过此标准,不管是否对人类健康有害,都将一律被禁止进口或流通。……欧盟实施了严格而统一的质量安全标准,如对于肉类产品……要求出口国定期向其提供动物疫情报告,欧盟依据出口国的兽医卫生状况发布允许向欧盟出口的第三国名单。
——摘编自李凯年、逯德山《欧美等发达国家加强食品安全管理做法及启示》
[探究] 食品安全问题出现的原因是什么 如何加强对食品安全问题的管理
[形成历史解释]
1.现代社会粮食安全问题出现的原因
(1)人口激增和工业化、城市化的加速,耕地面积不断减少。
(2)工业化引起环境污染和气候变暖。
(3)战争冲突、自然灾害(水旱虫害)等。
2.中国政府为解决粮食安全问题作出的努力
(1)改革开放,实行家庭联产承包责任制,调动农业生产积极性。
(2)大力推广农业机械化、智能化生产。
(3)大力推进育种技术进步,培育优良品种。
(4)提出粮食基本自给的方针,制定保障粮食安全的法律法规。
(5)提倡节约粮食,推进光盘行动。
[迁移强化训练]
1.新中国成立以来,党和政府始终提倡科学种田,实行良种培育、农业机械化等措施;逐步形成了中央和地方、实物和产能、政府和企业相结合的粮食储备机制;允许外国粮食适度进口的同时,也鼓励中国粮食企业深化国际合作。这些举措的根本目的是 ( )
A.提升国家综合国力 B.保障国家粮食安全
C.解决食品安全问题 D.推动农业的现代化
2.2024年10月16日迎来第44个世界粮食日,联合国粮食及农业组织把此次全球活动主题定为“粮安天下,共建更好生活,共创美好未来”。世界粮食日的设立 ( )
A.解决了世界粮食问题 B.保证了世界各国粮食的供应安全
C.摆脱了粮食生产困境 D.有助于增强公众的粮食安全意识
3.食品企业对其食品的销售仍然以传统的农场为形象,倡导其绿色、环保、健康、无污染,这些食品虽然来自农场,但已不是真正意义上自然健康的农副产品,而是食品现代化生产的产物;食品的加工不再绿色健康,而是现代化生产的结果,现代化食品生产追求的是高速、高产和低价。由此可见,保证食品安全需要做到 ( )
A.消费者凭商品推介 B.食品原料来自农产品
C.商品确保低价高质 D.全社会共同努力和参与
[史学阅读·拓展认知]
(一)“绿色革命”的双重影响
(20世纪)60年代中叶,印度遭遇连续干旱,粮食生产急剧减少。在这种情况下,美国的农业专家诺曼·勃劳格与印度的研究人员共同研发并在旁遮普省引进了一种高产小麦。……在劳动强度与原来相同的情况下,小麦产量是原来的3倍!
这种小麦新品种很快就在亚洲全境普及开来。……
“绿色革命”带来的巨大成果得到认可,勃劳格因此获得了1970年的诺贝尔和平奖。
然而,由于大面积栽种单一农作物,需要使用大量的化肥和农药,因此,这种方法对环境造成了恶劣影响。……这种持续了近40年的过度灌溉和过量使用化肥的农业方式导致旁遮普省的土地日益贫瘠。
……而且,从旁遮普省农民的血液、母乳以及地下水和农地里栽种的蔬菜中,也都检测出了农药残留物。……由于使用化肥农药,给农民带来沉重负担,许多人不得不依靠贷款。一位曾经担任过教师的村民抱怨说:“绿色革命只是将农民逼上破产的境地。”
——摘编自乔尔K.伯恩《“绿色革命”能够解决粮食危机吗 》
(二)发展现代农业,重视食品安全
现代农业是继原始农业、传统农业之后的一个农业发展新阶段,是持续、广泛应用现代科学技术、现代管理和现代工业装备的专业化、社会化、集约化产业,是把生产、加工和销售相结合,把产前、产中和产后相结合,把生产、生活和生态相结合的一体化的高效率与高效益的综合性产业。现代农业的核心是科学化,特征是商品化,方向是集约化,目标是产业化。
在现代农业发展过程中,食物安全是一个不可忽视的重要方面……从数量的角度,要求人们既能买得到、又能买得起所需要的基本食品;从质量的角度,要求食物的营养全面、结构合理、卫生健康;从发展的角度,要求食物的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性。由此看来,食物安全问题是一个系统工程,需要全社会各方面积极参与才能得到全面解决。
要科学把握和解决粮食安全问题,必须从食物安全的高度进行审视。食物概念的内涵比粮食更丰富、更全面。树立食物安全的新观念是实现粮食安全的基础和保证。
全面加强食物质量安全体系的建设,是一项包括技术体系、标准体系、监测体系、管理体系等内容丰富的,涉及农业、卫生、科技、轻工、质检、工商等多部门的系统工程,要引起政府的高度重视,协调和组织社会各方面的力量共同参与。
——摘编自卢良恕《从土地到餐桌——中国农业新发展与食物安全新动态》
(三)粮食危机与全球文明
粮食供应情况如何 前面提到的三个环境趋势——全球变暖引起的淡水资源短缺、表土流失和温度升高(及其他影响),使全球粮食供应增长越来越难以赶上需求增长。其中,水资源普遍短缺是最直接的威胁。灌溉是最大的挑战,占用了全球淡水用量的70%。在许多国家,数以百万计的灌溉水井抽取地下水的速度超过了降雨对地下水的补充速度。结果造成组成世界一半人口的国家地下水位不断下降,这些国家中包括中国、印度和美国三个粮食生产大国。
……
第二个令人烦恼的趋势——表土流失的范围也很惊人。大约世界三分之一的耕地,表土侵蚀速度快于新土形成速度。这层植物必需的、薄薄的营养物质,是文明的基础,需要经过漫长的地质年代才能形成,但通常只有15厘米厚。风蚀和水蚀引起的表土层流失曾经毁灭过多个早期文明。
地球表面温度不断上升是粮食安全的第三个环境威胁,可能也是最普遍的威胁,能够影响世界各地的作物产量。世界许多国家都是在最适宜或接近最适宜的温度条件下种植作物,哪怕生长季节的温度细微上升,都可能导致作物收成减少。美国国家科学院发布的一项研究已经证实了作物生态学家的经验法则:温度相对于正常气温每上升1 ℃,小麦、水稻和玉米产量就会下降10%。
——摘编自莱斯特·R.布朗《粮食危机毁灭全球文明 》
[发掘教材·创新应用]
1.(据教材P14“历史纵横”改编)21世纪以来,我国农业机器的自动化、智能化水平不断提高。目前,我国已研发出耕耘、除草、施肥、喷药、蔬菜嫁接、收割、采摘等多种农用机器人。这表明我国 ( )
A.人工智能发展推动农业现代化 B.农业产品竞争优势增强
C.农业发展推动生产工具的变革 D.农业实现了智能化生产
2.(据教材P16“学思之窗”改编)《世界粮食安全首脑会议宣言》提到:从现在起到2050年,为养活预计超过90亿的世界人口,农业产量估计需增长70%……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段……我们呼吁开放市场,这是全球粮食安全对策的重要内容。这说明 ( )
A.政治因素促进了粮食产量的增长 B.国际环境影响粮食安全
C.市场流通从根本上解决粮食问题 D.人口增长导致政治危机
3.(据教材P17“问题探究”改编)2006年9月,联合国世界粮食计划署发表的《2005年度国际粮食援助监测报告》显示,2005年中国共对外提供了57.7万吨粮食援助。这说明,进入21世纪后 ( )
A.中国成为最大对外粮食援助国 B.中国从粮食进口国变为出口国
C.更为鲜明的履行大国责任担当 D.联合国成功解决世界粮食问题
第3课 现代食物的生产、储备与食品安全
Ⅰ.时空要清晰
一、1.机器生产 农场 2.自动化 3.饥饿 4.(1)机械化 (2)工厂化
二、1.地窖 机械通风 低氧 2.冷链物流
三、1.耕地面积 消除饥饿 中国的粮食问题 2.土壤 法律
Ⅱ.理解要深刻
主题(一)
[史料探究学习]
[材料] 提示:提高农业生产率和农作物产量,保障食品供应;促进饮食方式与饮食观念的更新变化;为人类消除饥饿作出了贡献。
[迁移强化训练]
1.选B 图中不同地区的农业绿色全要素生产率不同,说明不同地区现代农业可持续发展水平存在差异,故选B项;传统农业向现代农业的升级涉及多个方面,包括生产技术、经营模式、产业结构等,仅凭图中数据无法体现传统农业已经完成升级换代,排除A项;农业绿色全要素生产率与食品安全治理能力(包括生产质量监管、加工卫生标准、流通保障等)无直接关联,排除C项;“解决了”表述过于绝对,排除D项。
2.选C 题目描述了由于技术进步(即食品生产的现代化),原本昂贵或被视为精致的食物逐渐变得普遍,这一转变带来了饮食习惯和饮食文化的变革,故选C项;题目并未直接涉及社会阶层的流动,排除A项;全球范围内仍然有许多地区和国家面临着饥饿和营养不良的严峻挑战,饥饿问题依然十分突出,排除B项;农业核心科技主要掌握在发达国家手里,D项与史实不符,排除。
3.选A 据材料并结合所学知识可知,中共十八大以来,中央与地方粮食储备的各环节实现了常态化的数据信息互通和共享机制,同时开展了粮食多种运输方式联运,并建立了规范统一的国家粮食电子交易平台,由此可见,我国利用现代技术加强粮食监管,A项正确。
主题(二)
[史料探究学习]
[材料] 提示:原因:化肥、农药的过度使用;禽畜饲养中过度使用抗生素;食品添加剂的过度使用或违法使用。
管理:要加强并完善立法规范;强化政府食品安全管理职能;建立严格的行业准入制度。
[迁移强化训练]
1.选B 据材料“提倡科学种田”“实行良种培育、农业机械化等措施”“粮食储备机制”等内容可知,新中国成立以来,党和政府非常重视农业生产发展,以确保国家的粮食安全,故选B项;A、C、D三项表述并不是材料的根本目的,均排除。
2.选D 据材料及所学可知,世界粮食日的主题旨在强调粮食安全的重要性,这有助于增强公众的粮食安全意识,故选D项;“解决了”“保证了”“摆脱了”表述过于绝对,排除A、B、C三项。
3.选D 根据材料并结合所学可知,食品安全是一个系统工程,需要政府、企业、消费者等社会各界的共同努力和参与,从生产到销售,再到消费,每一个环节都需要严格把关,才能确保食品的安全,故选D项。
Ⅲ.视野要开阔
[发掘教材·创新应用]
1.选A 根据材料信息“我国农业机器的自动化、智能化水平不断提高”可知,中国农业机器智能化水平提高推动了农业的现代化,故选A项。
2.选B “为养活预计超过90亿的世界人口”“农业产量估计需增长70%”体现了人口增长对粮食安全的挑战;“粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段”说明国际政治和经济环境对粮食安全有着重要影响,故选B项。题干中提到“粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段”,说明政治因素对粮食安全有负面影响,而不是促进粮食产量的增长,排除A项。市场流通对于解决粮食问题有一定的作用,但不能从根本上解决粮食问题,排除C项。人口增长不一定导致政治危机,可以通过有效的政策调整、经济发展、科技进步、资源管理等措施来缓解人口增长带来的压力,实现人口与社会、政治、经济的协调发展,D项与史实不符,排除。
3.选C 根据材料并结合所学可知,进入21世纪后,在中国粮食还处于基本自足的情况下,积极对外援助粮食,体现出更鲜明的大国责任担当意识,故选C项。
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现代食物的生产、储备与食品安全
第3课
目标素养
1.结合农业生产的现代化，运用唯物史观认识食物生产的现代化对粮食和食品安全的影响。
2.通过对比古今中外的食物储备技术，认识科学技术进步对食物储备产生的影响，增强时空观念、历史解释等学科核心素养。
3.了解粮食安全问题产生的原因及采取的应对措施，培养学生的忧患意识和关注民生(“民以食为天”)的家国情怀。
知识结构
目 录
4
Ⅰ. 时空要清晰 预读教材，理清主干史实
Ⅱ. 理解要深刻 史料证史，深析核心要点
Ⅲ. 视野要开阔 内外兼修，助推素养提升
课时跟踪检则
主题整合(一)
Ⅰ.时空要清晰
预读教材，理清主干史实
一、食物生产的现代化
1.现代农业
条件 工业革命后，资本主义_________推动着传统农业向现代农业转变
特征 高度集约
发展 优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。设施农业有了突破性进展
经营模式 大型______、养殖场
意义 农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应
机器生产
农场
2.农业机械化
前提 20世纪以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产
主要机械 大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等
类型特征 美国：大型为主；法国：中型为主；日本：小型为主；中国：大、中、小型相结合
发展 农业科技发展推动农业生产从人工化向_______转变
自动化
3.农作物良种的推广
概况 1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种。20世纪40年代，墨西哥培育出小麦新品种。20世纪60年代，菲律宾培育出杂交水稻。2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1 000千克，创世界纪录
意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除______作出了突出贡献
饥饿
4.养殖技术的发展
(1)养殖场和牧场的各个生产环节逐步实现了_______和自动控制。
(2)水产养殖向________、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。
[历史认知] 工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变，促进食物生产的现代化。农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应，提高了人们的生活质量。
机械化
工厂化
二、食物储备技术的进步
1.粮食仓储技术
原始社会 人们利用________和陶器来存储余粮
20世纪50年代 美国已经使用___________储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用
20世纪70年代 中国开始采用机械制冷低温储粮技术
21世纪以来 低温、_______等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高
地窖
机械通风
低氧
2.食物冷藏技术
[概念阐释] 冷链物流
一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售到消费前的各个环节始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。
古代 人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期
20世纪20年代起 冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，__________产业也发展起来
冷链物流
三、消除饥饿与食品安全
1.粮食安全
背景 随着人口激增和工业化、城市化的加速，___________不断减少。食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题
措施 许多国家政府都把保障粮食安全与___________作为首要任务。联合国粮食及农业组织制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。1996年，中国发布《_______________》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规
耕地面积
消除饥饿
中国的粮食问题
2.食品安全
背景 农业现代化带来的负面影响
原因 化肥、农药的过度使用造成_____污染。禽畜饲养中过度使用抗生素造成食物污染。食品加工过程中过度甚至违法使用添加剂，导致食品安全事件频发
解决 措施 ①世界：各国制定法律法规进行治理。②中国：高度重视食品安全。2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用______手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力
土壤
法律
[历史认知] 全球饥饿与粮食安全问题始终是国际社会关注的热点。食品安全是与人们的身体健康息息相关的事情。粮食安全是“国之大者”，把握人民群众食物结构变化趋势，深刻认识和准确把握大食物观的实践要求，对新时代保障国家粮食安全、更好满足人民群众日益多元的食物消费需求，具有重要意义。
主题整合(一)
Ⅱ. 理解要深刻
史料证史，深析核心要点
主题(一) 民以食为天——现代农业的生产
[史料探究学习]
1.|以|图|明|史|——现代农业体系的内涵
——摘编自周应恒、耿献辉《“现代农业”再认识》
[解读] 现代农业是以现代产业理念为指导，以产业关联为基础，以现代科技为支撑，以现代产业组织为纽带的可持续发展的包括农业产前、产中和产后环节的有机系统。现代农业以农产品的生产、加工、制造、运输、储藏、销售和餐饮服务为中心，横跨第一、二、三产业，形成完整的具有特定功能的综合农业经济系统。
2.|问|题|探|史|——现代农业的意义
[材料] 进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。
——摘编自陈炎、李梅《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》
[探究] 根据材料并结合所学知识，分析农业现代化的历史意义。
[提示] 提高农业生产率和农作物产量，保障食品供应；促进饮食方式与饮食观念的更新变化；为人类消除饥饿作出了贡献。
[形成历史解释]
1.农业生产现代化的表现
农业生产手段现代化 运用先进设备代替人的手工劳动，降低劳动者的劳动强度，提高劳动生产率
农业生产技术科学化 把先进的科学技术广泛应用于农业，提高农业生产的科技水平和农产品的科技含量
农业经营方式产业化 形成种养加产供销、贸工农一体化的经营格局，提高农业的经营效益
农业服务社会化 形成多种形式的农业社会化服务组织
农业产业布局区域化 发展农业支柱产业和拳头产品，形成优势农产品产业带，提高农产品的市场竞争力和市场占有率
农业基础设施现代化 既有利于增强农业抵御各种自然灾害的能力，又有利于农业资源的高效利用，农业发展后劲大为增强
农业生态环境现代化 推进农业现代化建设必须用现代化的手段保护生态环境
农业劳动者现代化 要提高农业劳动者的综合素质，提高劳动技能，以适应发展现代农业的需要
农民生活现代化 增加农民收入，让农民物质生活和精神生活更加美好
续
表
2.中国发展现代农业的意义
(1)有利于推进新农村建设。现代农业的建设能促进生产发展，对于农村的生态环境及生活面貌都有极大的改善作用，为新农村建设打下产业基础，有利于提高农村经济的活力。
(2)有利于稳定粮食生产。稳定粮食生产是农业的首要任务，现代农业建设能全面提高粮食生产能力，有利于增加农民收入，从根本上实现粮食生产的稳定。
(3)有利于保证农业可持续发展。现代农业建设能实现农业和农村经济的循环上升发展，大大提高资源利用率，提高农业发展质量和效益，促进农业的可持续发展。
迁移强化训练
1.下图为2004—2018年间中国平均农业绿色全要素生产率分布图(单位：%)。这表明中国 ( )
注：农业绿色全要素生产率是指在农业生产过程中，综合考虑所有投入要素(如土地、劳动力、资本等)的产出效率，同时考虑环境友好和资源节约因素。
A.传统农业已完成了升级换代
B.现代农业可持续发展水平存在地区差异
C.食品安全治理能力显著提高
D.多因素综合作用解决了粮食供给的问题
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解析：图中不同地区的农业绿色全要素生产率不同，说明不同地区现代农业可持续发展水平存在差异，故选B项；传统农业向现代农业的升级涉及多个方面，包括生产技术、经营模式、产业结构等，仅凭图中数据无法体现传统农业已经完成升级换代，排除A项；农业绿色全要素生产率与食品安全治理能力(包括生产质量监管、加工卫生标准、流通保障等)无直接关联，排除C项；“解决了”表述过于绝对，排除D项。
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2.18世纪，捏炼机及机械压力机使通心粉逐渐降级为普通食物。19世纪，养殖业的进步让产量大增的牡蛎从贵族盘里“最精致的海味”成为无产阶级口中之食。20世纪40年代，墨西哥培育出小麦新品种，推广之后使小麦亩产增长了四倍，随后小麦丰富的供应使精白面粉不再昂贵，白面包失去奢侈品的地位，进入工人的餐盘。这一现象说明 ( )
A.科技革命促进了社会阶层流动 B.世界各国已逐渐消除饥饿问题
C.食品生产现代化带动饮食革命 D.发展中国家掌握农业核心科技
解析：题目描述了由于技术进步(即食品生产的现代化)，原本昂贵或被视为精致的食物逐渐变得普遍，这一转变带来了饮食习惯和饮食文化的变革，故选C项；题目并未直接涉及社会阶层的流动，排除A项；全球范围内仍然有许多地区和国家面临着饥饿和营养不良的严峻挑战，饥饿问题依然十分突出，排除B项；农业核心科技主要掌握在发达国家手里，D项与史实不符，排除。
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3.中共十八大以来，国家实施乡村振兴战略，中央与地方粮食储备在收购、存储、轮换、销售等环节实现了常态化的数据信息互通和共享机制，开展了粮食运输过程中的公路、铁路、水路联运，建立了统一规范的国家粮食电子交易平台。由此可见，我国 ( )
A.利用现代技术加强粮食监管 B.农业现代化水平已位居世界前列
C.粮食产业实现了自动化运输 D.乡村振兴主要依靠粮食产业发展
解析：据材料并结合所学知识可知，中共十八大以来，中央与地方粮食储备的各环节实现了常态化的数据信息互通和共享机制，同时开展了粮食多种运输方式联运，并建立了规范统一的国家粮食电子交易平台，由此可见，我国利用现代技术加强粮食监管，A项正确。
主题(二) 食以安为先——粮食安全与食品安全
[史料探究学习]
1.|史|家|说|史|——我国古代的粮食安全观
重农思想和粮食安全观念始终是中国古代思想文化的重要内容。“洪范八政，食为政首”反映了古人的粮食安全观。李悝鼓励人民“尽地力之教”来增加产量，还指出“粜甚贵伤民，甚贱伤农；民伤则离散，农伤则国贫”，并为了保证物价的平稳，推行“善平粜”政策。贾谊在《论积贮疏》中认为粮食储备是“天下之大命也”。由此形成了对粮食生产尤为关注的良好传统，故粮食生产和粮食储存量可以保证国家政府机构的正常运转和满足人民群众的最低的生活需求。但灾荒年份难以满足粮食需求，导致饥荒的发生和蔓延。
——摘编自吴宾等《试论中国古代的粮食安全观》
2.|史|料|研|史|——世界粮食安全问题
[材料] 55个国家和地区的1.35亿人经历了严重粮食不安全(粮食安全阶段综合分类IPC/CH第3阶段或以上)。在55个粮食危机国家中，7 500万儿童发育不良，1 700万儿童消瘦。1.35亿人口中，超过一半(7 300万人)生活在非洲；4 300万人生活在中东和亚洲；1 850万人生活在拉丁美洲和加勒比地区。其主要驱动因素是：冲突(导致7 700万人严重粮食不安全状况的关键因素)、极端天气(3 400万人)和经济动荡(2 400万人)。
——摘自联合国粮农组织《2020年全球粮食危机报告》
[解读] 当今世界在粮食供给方面仍然存在诸多问题，全球面临粮食供应困难的人数依然很多；粮食供应困难的国家主要集中在非洲和中东地区；粮食危机国家中，儿童饥饿问题突出；粮食安全问题的主要原因还是人为冲突等。
3.|问|题|探|史|——食品安全与管理
[材料] 日本从2006年5月29日起实施了《食品中残留农业化学品肯定列表制度》，一旦食品中残留物含量超过此标准，不管是否对人类健康有害，都将一律被禁止进口或流通。……欧盟实施了严格而统一的质量安全标准，如对于肉类产品……要求出口国定期向其提供动物疫情报告，欧盟依据出口国的兽医卫生状况发布允许向欧盟出口的第三国名单。
——摘编自李凯年、逯德山《欧美等发达国家加强食品
安全管理做法及启示》
[探究] 食品安全问题出现的原因是什么 如何加强对食品安全问题的管理
[提示] 原因：化肥、农药的过度使用；禽畜饲养中过度使用抗生素；食品添加剂的过度使用或违法使用。
管理：要加强并完善立法规范；强化政府食品安全管理职能；建立严格的行业准入制度。
[形成历史解释]
1.现代社会粮食安全问题出现的原因
(1)人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。
(2)工业化引起环境污染和气候变暖。
(3)战争冲突、自然灾害(水旱虫害)等。
2.中国政府为解决粮食安全问题作出的努力
(1)改革开放，实行家庭联产承包责任制，调动农业生产积极性。
(2)大力推广农业机械化、智能化生产。
(3)大力推进育种技术进步，培育优良品种。
(4)提出粮食基本自给的方针，制定保障粮食安全的法律法规。
(5)提倡节约粮食，推进光盘行动。
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1.新中国成立以来，党和政府始终提倡科学种田，实行良种培育、农业机械化等措施；逐步形成了中央和地方、实物和产能、政府和企业相结合的粮食储备机制；允许外国粮食适度进口的同时，也鼓励中国粮食企业深化国际合作。这些举措的根本目的是 ( )
A.提升国家综合国力 B.保障国家粮食安全
C.解决食品安全问题 D.推动农业的现代化
解析：据材料“提倡科学种田”“实行良种培育、农业机械化等措施”“粮食储备机制”等内容可知，新中国成立以来，党和政府非常重视农业生产发展，以确保国家的粮食安全，故选B项；A、C、D三项表述并不是材料的根本目的，均排除。
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2.2024年10月16日迎来第44个世界粮食日，联合国粮食及农业组织把此次全球活动主题定为“粮安天下，共建更好生活，共创美好未来”。世界粮食日的设立 ( )
A.解决了世界粮食问题 B.保证了世界各国粮食的供应安全
C.摆脱了粮食生产困境 D.有助于增强公众的粮食安全意识
解析：据材料及所学可知，世界粮食日的主题旨在强调粮食安全的重要性，这有助于增强公众的粮食安全意识，故选D项；“解决了”“保证了”“摆脱了”表述过于绝对，排除A、B、C三项。
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3.食品企业对其食品的销售仍然以传统的农场为形象，倡导其绿色、环保、健康、无污染，这些食品虽然来自农场，但已不是真正意义上自然健康的农副产品，而是食品现代化生产的产物；食品的加工不再绿色健康，而是现代化生产的结果，现代化食品生产追求的是高速、高产和低价。由此可见，保证食品安全需要做到 ( )
A.消费者凭商品推介 B.食品原料来自农产品
C.商品确保低价高质 D.全社会共同努力和参与
解析：根据材料并结合所学可知，食品安全是一个系统工程，需要政府、企业、消费者等社会各界的共同努力和参与，从生产到销售，再到消费，每一个环节都需要严格把关，才能确保食品的安全，故选D项。
主题整合(一)
Ⅲ. 视野要开阔
内外兼修，助推素养提升
[史学阅读·拓展认知]
(一)“绿色革命”的双重影响
(20世纪)60年代中叶，印度遭遇连续干旱，粮食生产急剧减少。在这种情况下，美国的农业专家诺曼·勃劳格与印度的研究人员共同研发并在旁遮普省引进了一种高产小麦。……在劳动强度与原来相同的情况下，小麦产量是原来的3倍!
这种小麦新品种很快就在亚洲全境普及开来。……
“绿色革命”带来的巨大成果得到认可，勃劳格因此获得了1970年的诺贝尔和平奖。
然而，由于大面积栽种单一农作物，需要使用大量的化肥和农药，因此，这种方法对环境造成了恶劣影响。……这种持续了近40年的过度灌溉和过量使用化肥的农业方式导致旁遮普省的土地日益贫瘠。
……而且，从旁遮普省农民的血液、母乳以及地下水和农地里栽种的蔬菜中，也都检测出了农药残留物。……由于使用化肥农药，给农民带来沉重负担，许多人不得不依靠贷款。一位曾经担任过教师的村民抱怨说：“绿色革命只是将农民逼上破产的境地。”
——摘编自乔尔K.伯恩《“绿色革命”能够解决粮食危机吗 》
(二)发展现代农业，重视食品安全
现代农业是继原始农业、传统农业之后的一个农业发展新阶段，是持续、广泛应用现代科学技术、现代管理和现代工业装备的专业化、社会化、集约化产业，是把生产、加工和销售相结合，把产前、产中和产后相结合，把生产、生活和生态相结合的一体化的高效率与高效益的综合性产业。现代农业的核心是科学化，特征是商品化，方向是集约化，目标是产业化。
在现代农业发展过程中，食物安全是一个不可忽视的重要方面……从数量的角度，要求人们既能买得到、又能买得起所需要的基本食品；从质量的角度，要求食物的营养全面、结构合理、卫生健康；从发展的角度，要求食物的获取注重生态环境的保护和资源利用的可持续性。由此看来，食物安全问题是一个系统工程，需要全社会各方面积极参与才能得到全面解决。
要科学把握和解决粮食安全问题，必须从食物安全的高度进行审视。食物概念的内涵比粮食更丰富、更全面。树立食物安全的新观念是实现粮食安全的基础和保证。
全面加强食物质量安全体系的建设，是一项包括技术体系、标准体系、监测体系、管理体系等内容丰富的，涉及农业、卫生、科技、轻工、质检、工商等多部门的系统工程，要引起政府的高度重视，协调和组织社会各方面的力量共同参与。
——摘编自卢良恕《从土地到餐桌——中国农业新发展与
食物安全新动态》
(三)粮食危机与全球文明
粮食供应情况如何 前面提到的三个环境趋势——全球变暖引起的淡水资源短缺、表土流失和温度升高(及其他影响)，使全球粮食供应增长越来越难以赶上需求增长。其中，水资源普遍短缺是最直接的威胁。灌溉是最大的挑战，占用了全球淡水用量的70%。在许多国家，数以百万计的灌溉水井抽取地下水的速度超过了降雨对地下水的补充速度。结果造成组成世界一半人口的国家地下水位不断下降，这些国家中包括中国、印度和美国三个粮食生产大国。
……
第二个令人烦恼的趋势——表土流失的范围也很惊人。大约世界三分之一的耕地，表土侵蚀速度快于新土形成速度。这层植物必需的、薄薄的营养物质，是文明的基础，需要经过漫长的地质年代才能形成，但通常只有15厘米厚。风蚀和水蚀引起的表土层流失曾经毁灭过多个早期文明。
地球表面温度不断上升是粮食安全的第三个环境威胁，可能也是最普遍的威胁，能够影响世界各地的作物产量。世界许多国家都是在最适宜或接近最适宜的温度条件下种植作物，哪怕生长季节的温度细微上升，都可能导致作物收成减少。美国国家科学院发布的一项研究已经证实了作物生态学家的经验法则：温度相对于正常气温每上升1 ℃，小麦、水稻和玉米产量就会下降10%。
——摘编自莱斯特·R.布朗《粮食危机毁灭全球文明 》
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1.(据教材P14“历史纵横”改编)21世纪以来，我国农业机器的自动化、智能化水平不断提高。目前，我国已研发出耕耘、除草、施肥、喷药、蔬菜嫁接、收割、采摘等多种农用机器人。这表明我国 ( )
A.人工智能发展推动农业现代化 B.农业产品竞争优势增强
C.农业发展推动生产工具的变革 D.农业实现了智能化生产
[发掘教材·创新应用]
解析：根据材料信息“我国农业机器的自动化、智能化水平不断提高”可知，中国农业机器智能化水平提高推动了农业的现代化，故选A项。
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2.(据教材P16“学思之窗”改编)《世界粮食安全首脑会议宣言》提到：从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长70%……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段……我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。这说明 ( )
A.政治因素促进了粮食产量的增长 B.国际环境影响粮食安全
C.市场流通从根本上解决粮食问题 D.人口增长导致政治危机
解析： “为养活预计超过90亿的世界人口”“农业产量估计需增长70%”体现了人口增长对粮食安全的挑战；“粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段”说明国际政治和经济环境对粮食安全有着重要影响，故选B项。题干中提到“粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段”，说明政治因素对粮食安全有负面影响，而不是促进粮食产量的增长，排除A项。市场流通对于解决粮食问题有一定的作用，但不能从根本上解决粮食问题，排除C项。人口增长不一定导致政治危机，可以通过有效的政策调整、经济发展、科技进步、资源管理等措施来缓解人口增长带来的压力，实现人口与社会、政治、经济的协调发展，D项与史实不符，排除。
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3.(据教材P17“问题探究”改编)2006年9月，联合国世界粮食计划署发表的《2005年度国际粮食援助监测报告》显示，2005年中国共对外提供了57.7万吨粮食援助。这说明，进入21世纪后 ( )
A.中国成为最大对外粮食援助国 B.中国从粮食进口国变为出口国
C.更为鲜明的履行大国责任担当 D.联合国成功解决世界粮食问题
解析：根据材料并结合所学可知，进入21世纪后，在中国粮食还处于基本自足的情况下，积极对外援助粮食，体现出更鲜明的大国责任担当意识，故选C项。
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一、选择题
1.20世纪70年代，由于多种因素影响，部分发展中国家面临严重的粮食危机。一些发达国家开始采取措施应对，其中包括提供粮食援助、推广农业技术合作等。采取这些措施的主要目的是( )
A.展示发达国家的人道主义形象 B.推动发展中国家农业发展
C.强化对发展中国家的经济控制 D.稳定全球的政治经济秩序
解析： 20世纪70年代，世界格局复杂，粮食危机会引发社会动荡和经济混乱，影响全球政治经济稳定，因此发达国家为防止危机扩散，稳定秩序而采取措施，这符合其整体利益和国际秩序维护的主要目的，故选D项；A、B、C三项并不是材料措施的主要目的。
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2.下表为我国改革开放后部分年份田间作业机械化水平统计情况。这表明我国 ( )
年份 机耕水平(%) 机播水平(%) 机收水平(%) 耕种收综合机械化率(%)
1979 42.4 10.4 2.6 20.9
1985 38.8 9.4 3.6 19.4
1990 51.0 15.0 7.0 27.0
1995 56.3 20.0 11.2 31.9
2000 47.8 25.8 18.3 32.4
2003 46.8 26.7 19.0 32.4
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A.农民生产积极性逐步提高 B.农业生产摆脱了自然环境限制
C.农业机械化得到一定推广 D.工业落后的局面得到初步改变
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解析：材料中呈现了1979—2003年，中国农业种植在耕地、播种、收获等方面的机械化水平，观察表格信息可知中国的机械化率呈现上升趋势，这说明我国的农业机械化得到一定的推广，故选C项；材料中呈现的是机械在农业生产中的使用情况，和农民生产积极性无关，排除A项；“摆脱了”一词表述过于绝对，排除B项；在“一五”计划期间，中国工业落后的局面得到初步改变，排除D项。
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3.美国是全球粮食供应链中的一部分，粮食出口至欧洲、亚洲和非洲广大地区。近年来，美国的玉米、大豆、小麦产量分别提升到世界产量的37.9%、36.6%和8.3%，贸易量上升至世界贸易量的58%、43%和22%；大米产量占世界的1.5%，出口量占世界的近10%。这说明 ( )
A.美国的粮食安全风险较高 B.国际劳动分工的格局发生转变
C.世界的粮食问题日益严重 D.全球化影响美国粮食产销结构
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解析：根据材料可知，美国是全球粮食供应链中的一部分，粮食产量和贸易量均居世界第一，这说明全球化影响美国粮食产销结构，故选D项；美国人口较少，但粮食产量居世界第一，故美国的粮食安全风险较低，排除A项；材料未体现国际劳动分工的格局发生转变，排除B项；仅凭材料中美国粮食产销结构，无法判定世界的粮食问题日益严重，排除C项。
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4.由于传统如干燥、盐腌等保存方法有局限性，难以满足长时间、高质量保存食物需求，尤其是新鲜肉类、蔬果等易腐食品，人们渴望一种能更好保持食物新鲜度、营养和口感的方法。1879年，德国工程师卡尔·冯·林德制造了第一台人工制冷的家用冰箱。1910年世界上第一台压缩式制冷的家用电冰箱在美国问世。这表明 ( )
A.社会需要促进食品保鲜技术革新
B.自然界的冰可以延长食品保藏期
C.食品冷链物流产业突飞猛进发展
D.粮食储备智能化水平不断地提高
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解析：根据材料并结合所学知识可知，工业革命后社会需求推动技术革新，社会对食品保鲜的需求直接催生了制冷技术突破，A项正确；材料未提及“自然界的冰”的作用，而是强调人工制冷技术，排除B项；“冷链物流产业”是20世纪科技发展的产物，且材料仅涉及保鲜设备发明，排除C项；“智能化”是现代科技的特征，与早期冰箱的机械制冷特性无关，排除D项。
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5.据相关国际组织统计，西方发达国家采用超高压、挤压膨化等技术开发出的强化营养米、休闲食品、米胚食品等1 000多种食品以及药品、化学原料和饲料食品添加剂等，使稻谷的用途大大扩宽，同时使稻谷增值2—5倍。上述现象 ( )
A.有助于提高粮食资源的利用率
B.说明全球食品安全问题亟待解决
C.反映了农业产业链遭到破坏
D.揭示出国际农业科技化的局限性
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解析：据材料“采用超高压、挤压膨化等技术”“使稻谷的用途大大扩宽，同时使稻谷增值2—5倍”可知，发达国家通过使用先进技术，扩大了粮食的用途，提高了粮食的利用效率，故选A项；材料中是采用新技术加工食品，提高了粮食的利用率，并未体现食品安全问题，排除B项；材料中仅指出在加工环节使用新技术，未反映整个产业链遭到破坏，排除C项；材料中指出的是农业科技化的积极一面而非局限性，排除D项。
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6.新中国成立之初，我国基本构建起包含甲字粮、战备粮、周转粮、农村集体储备粮的粮食储备体系。其中，甲字粮用于应对灾荒，战备粮服务备战需求，周转粮保障城镇居民口粮供应，农村集体储备粮归农村集体所有，用于应对突发情况。由此可见 ( )
A.我国粮食储备体系建设具有鲜明时代特色
B.新中国成立初期我国基本解决了粮食问题
C.解决粮食供需问题成为当时国家工作重心
D.粮储功能差异凸显了计划经济体制的弊端
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解析：根据材料可知，新中国成立之初构建的包含甲字粮、战备粮、周转粮、农村集体储备粮四部分的粮食储备体系，充分体现了当时面临灾荒风险、国际局势紧张以及保障民生等时代背景，表明我国粮食储备体系建设具有鲜明的时代特色，A项正确。
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7.20世纪30年代，拉丁美洲是世界主要的谷物供应地区，亚洲、非洲亦有少量余粮出口。而到50年代，拉丁美洲净出口额仅有100万吨谷物，亚洲地区则变为净进口地区。80年代初，拉丁美洲、非洲和亚洲年净进口数量竟高达9 000多万吨。这些变化出现的主要原因是 ( )
A.国际经济旧秩序的长期存在
B.第三世界农业发展的长期落后
C.发展中国家经济政策的调整
D.世界经济中心转移趋势的加快
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解析：20世纪50—80年代，亚非拉地区的许多发展中国家在获得独立后，纷纷调整经济政策，开始大力进行工业化建设，重点发展工业，导致从粮食出口或自给自足转变为大量进口粮食，从而影响了农业生产和粮食进出口格局，故选C项；A、B、D三项并不是材料中这些变化出现的主要原因，均排除。
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8.如图为某国际组织的徽标，它以麦穗为主要图形，FAO为其缩写。该组织 ( )
A.为发展中国家提供长期性贷款
B.为人类共同消除饥饿统筹资源
C.致力于构建区域合作的新模式
D.加快了国际金融的全球化进程
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解析：据材料“以麦穗为主要图形，FAO为其缩写”并结合所学知识可知，该组织是联合国粮食及农业组织，该组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源，故选B项。
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9.20世纪50年代，日本从美国引入物流的概念后，冷链物流随之出现，在其后的20年间，日本冷库库容年均增长约14万吨。20世纪70年代之后，日本迎来了便利店与餐饮等行业和生鲜农产品冷链物流快速发展的时期。材料说明，日本 ( )
A.服务业在经济中的比重提升 B.交通设施现代化的加速发展
C.农产品加工业技术水平提高 D.冷链物流促进食品市场发展
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解析：据材料“冷库库容……便利店与餐饮等行业和生鲜农产品”可知，日本冷链物流的发展适应了便利店与餐饮等行业和生鲜农产品物流的需要，促进了食品市场的扩大和繁荣，故选D项；材料中并未提及服务业在经济中的比重变化，排除A项；材料主要强调的是冷链物流对食品市场的影响，而非交通设施的发展，排除B项；冷链运输反映的是物流技术的水平高，而非农产品加工业技术的水平提高，排除C项。
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10.如图为湖南常宁智慧育苗大棚建设施工现场。近年来，湖南省常宁市通过智慧大棚建设，推动农业增效、农民增收，助力乡村振兴。这反映了当地 ( )
A.重视现代设施农业的建设
B.把消除饥饿作为首要任务
C.提升了杂交水稻育种技术
D.提高了食物储备保鲜功能
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解析：根据材料可知，通过智慧育苗大棚建设，推动农业的发展，体现出重视现代设施农业的建设，故选A项；我国已经解决饥饿问题，现在是利用现代技术，追求更美好的生活，排除B项；“智慧育苗大棚建设”并不一定是杂交水稻育种，排除C项；材料强调的是利用现代技术助力解决“三农”问题，并未涉及食物储备保鲜功能，排除D项。
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11.2020年4月，美、英等二十国集团(G20)农业部部长举行特别会议，承诺紧密合作，避免采取任何可能导致国际粮价过度波动的不合理限制措施。2022年6月，中、美等主要世界贸易组织成员国参加的第十二届部长级会议，要求各成员国采取措施促进粮食跨国流通。这些做法 ( )
A.体现出大国主导国际秩序 B.表明粮食成为冷战竞争的武器
C.旨在维护世界的粮食安全 D.反映了国际协作保障食品安全
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解析：根据材料可知，题干涉及了粮食的国际自由贸易和稳定粮食价格，这都有利于缺粮国购买粮食，从而维护世界粮食安全，C项正确；材料中体现的是大国参与，不是“大国主导”，排除A项；1991年苏联解体，标志着冷战的结束，排除B项；这些做法旨在保障世界粮食安全，而非解决食品安全问题，排除D项。
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12.2023年8月24日，日本政府正式倾倒核废水入海，这一举动引起全球性的关注，并给全球海产品市场带来了重大威胁。针对此事件，中国海关总署宣布全面暂停进口原产地为日本的水产品(包括食用水生动物)。中国的这一举措说明 ( )
A.生态安全事关经济稳定 B.食品安全监管能力提高
C.全球食品安全问题严峻 D.政府高度重视食品安全
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解析：根据材料并结合所学可知，中国暂停进口日本水产品的直接原因是防范核污染风险，保护消费者健康，这一举措体现了政府对食品安全的高度重视，D项正确；尽管核废水会威胁生态安全，但题干举措的重心是食品安全，排除A项；题干未提及中国改进了食品安全监管技术或流程，因此不能得出“监管能力提高”的结论，排除B项；题干中的举措是中国的风险防范措施，并没有涉及全球食品安全状况，排除C项。
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二、非选择题
13.阅读材料，完成下列要求。(15分)
材料一 工业革命后英国一跃成为最大的经济强国，占据了工业霸主的地位，把竞争对手远远地抛在了后面……而世界各国都必须毫无保留地为英国的商品敞开大门，若有不从者，枪炮伺候。由于英国商业信息灵通且足够了解、把握和垄断世界市场，往往可以获得最丰厚的利润。海外市场的征服和开拓对英国工业至关重要，英国国民经济已经完全是一个外向型、严重依赖国际市场的经济。
——摘编自王斯德主编《世界通史》
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(1)根据材料一并结合所学知识，指出19世纪中叶的英国对外贸易的影响。(8分)
解析：第(1)问，据材料一“往往可以获得最丰厚的利润”得出，增加了英国的外贸收入，推动了英国工业革命继续发展；据材料一“世界各国都必须毫无保留地为英国的商品敞开大门”得出，将中国等传统国家强行卷入资本主义世界市场；据材料一“英国国民经济已经完全是一个外向型、严重依赖国际市场的经济”得出，加剧了英国对海外市场的依赖，间接导致第二次工业革命时期英国技术革新动力不足；结合所学可知，客观上促进了工业文明成果和近代西方文化的传播。
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答案：影响：增加了英国的外贸收入；推动了英国工业革命继续发展；将中国等传统国家强行卷入资本主义世界市场；客观上促进了工业文明成果和西方近代文化的传播；加剧了英国对海外市场的依赖，间接导致第二次工业革命时期英国技术革新动力不足。
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材料二 2008年以来，全球性粮食问题愈演愈烈，受地球自身规律、全球气候变化异常、自然灾害频发等因素影响，粮食生产量下降。发展中国家追求经济的高速发展，强调工业化，忽视了农业发展。发达国家出于国家安全因素考虑对本国农业实行保护补贴政策，农产品生产过剩，因而实施鼓励出口政策，冲击了发展中国家的粮食生产，影响了全球粮食的正常生产。经济发展和人民生活水平的提高又使粮食需求量增加。由于能源的紧张，越来越多的粮食被用来转化成新型生物能源……中国必须立足自我，加强粮食安全建设，解决好自身的基本粮食需求；在全球性粮食危机中维护自身的国家利益，加强与各国的粮食合作，推动危机的解决，促进和谐世界的建设。
——摘编自华凌志《全球性粮食危机与中国的应对》
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(2)据材料二说明全球粮食危机出现的时代背景，简析当代中国政府应对“全球粮食危机”的创新之处。(7分)
解析：第(2)问第一小问，据材料二“受地球自身规律、全球气候变化异常、自然灾害频发等因素影响粮食生产量下降”得出，各种客观因素导致粮食产量下降；据材料二“发展中国家……发达国家……实行保护补贴政策”得出，各国农业政策的调整；据材料二“经济发展和人民生活水平的提高又使粮食需求量增加”得出，经济发展带动粮食需求量的增加；据材料二“由于能源的紧张，越来越多的粮食被用来转化成新型生物能源”得出，能源价格上涨带来能源结构的调整。第二小问，据材料二“中国必须立足自我……加强与各国的粮食合作”得出，立足自身的同时加强全球合作。
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答案：时代背景：各种客观因素导致粮食产量下降；各国农业政策的调整；经济发展带动粮食需求量的增加；能源价格上涨带来能源结构的调整。
创新：立足自身的同时加强全球合作。课时跟踪检测(三) 现代食物的生产、储备与食品安全
一、选择题
1.20世纪70年代,由于多种因素影响,部分发展中国家面临严重的粮食危机。一些发达国家开始采取措施应对,其中包括提供粮食援助、推广农业技术合作等。采取这些措施的主要目的是 ( )
A.展示发达国家的人道主义形象
B.推动发展中国家农业发展
C.强化对发展中国家的经济控制
D.稳定全球的政治经济秩序
2.下表为我国改革开放后部分年份田间作业机械化水平统计情况。这表明我国 ( )
年份 机耕水平(%) 机播水平(%) 机收水平(%) 耕种收综合机械化率(%)
1979 42.4 10.4 2.6 20.9
1985 38.8 9.4 3.6 19.4
1990 51.0 15.0 7.0 27.0
1995 56.3 20.0 11.2 31.9
2000 47.8 25.8 18.3 32.4
2003 46.8 26.7 19.0 32.4
A.农民生产积极性逐步提高
B.农业生产摆脱了自然环境限制
C.农业机械化得到一定推广
D.工业落后的局面得到初步改变
3.美国是全球粮食供应链中的一部分,粮食出口至欧洲、亚洲和非洲广大地区。近年来,美国的玉米、大豆、小麦产量分别提升到世界产量的37.9%、36.6%和8.3%,贸易量上升至世界贸易量的58%、43%和22%;大米产量占世界的1.5%,出口量占世界的近10%。这说明 ( )
A.美国的粮食安全风险较高
B.国际劳动分工的格局发生转变
C.世界的粮食问题日益严重
D.全球化影响美国粮食产销结构
4.由于传统如干燥、盐腌等保存方法有局限性,难以满足长时间、高质量保存食物需求,尤其是新鲜肉类、蔬果等易腐食品,人们渴望一种能更好保持食物新鲜度、营养和口感的方法。1879年,德国工程师卡尔·冯·林德制造了第一台人工制冷的家用冰箱。1910年世界上第一台压缩式制冷的家用电冰箱在美国问世。这表明 ( )
A.社会需要促进食品保鲜技术革新
B.自然界的冰可以延长食品保藏期
C.食品冷链物流产业突飞猛进发展
D.粮食储备智能化水平不断地提高
5.据相关国际组织统计,西方发达国家采用超高压、挤压膨化等技术开发出的强化营养米、休闲食品、米胚食品等1 000多种食品以及药品、化学原料和饲料食品添加剂等,使稻谷的用途大大扩宽,同时使稻谷增值2—5倍。上述现象 ( )
A.有助于提高粮食资源的利用率 B.说明全球食品安全问题亟待解决
C.反映了农业产业链遭到破坏 D.揭示出国际农业科技化的局限性
6.新中国成立之初,我国基本构建起包含甲字粮、战备粮、周转粮、农村集体储备粮的粮食储备体系。其中,甲字粮用于应对灾荒,战备粮服务备战需求,周转粮保障城镇居民口粮供应,农村集体储备粮归农村集体所有,用于应对突发情况。由此可见 ( )
A.我国粮食储备体系建设具有鲜明时代特色
B.新中国成立初期我国基本解决了粮食问题
C.解决粮食供需问题成为当时国家工作重心
D.粮储功能差异凸显了计划经济体制的弊端
7.20世纪30年代,拉丁美洲是世界主要的谷物供应地区,亚洲、非洲亦有少量余粮出口。而到50年代,拉丁美洲净出口额仅有100万吨谷物,亚洲地区则变为净进口地区。80年代初,拉丁美洲、非洲和亚洲年净进口数量竟高达9 000多万吨。这些变化出现的主要原因是 ( )
A.国际经济旧秩序的长期存在 B.第三世界农业发展的长期落后
C.发展中国家经济政策的调整 D.世界经济中心转移趋势的加快
8.如图为某国际组织的徽标,它以麦穗为主要图形,FAO为其缩写。该组织 ( )
A.为发展中国家提供长期性贷款 B.为人类共同消除饥饿统筹资源
C.致力于构建区域合作的新模式 D.加快了国际金融的全球化进程
9.20世纪50年代,日本从美国引入物流的概念后,冷链物流随之出现,在其后的20年间,日本冷库库容年均增长约14万吨。20世纪70年代之后,日本迎来了便利店与餐饮等行业和生鲜农产品冷链物流快速发展的时期。材料说明,日本 ( )
A.服务业在经济中的比重提升 B.交通设施现代化的加速发展
C.农产品加工业技术水平提高 D.冷链物流促进食品市场发展
10.如图为湖南常宁智慧育苗大棚建设施工现场。近年来,湖南省常宁市通过智慧大棚建设,推动农业增效、农民增收,助力乡村振兴。这反映了当地 ( )
A.重视现代设施农业的建设 B.把消除饥饿作为首要任务
C.提升了杂交水稻育种技术 D.提高了食物储备保鲜功能
11.2020年4月,美、英等二十国集团(G20)农业部部长举行特别会议,承诺紧密合作,避免采取任何可能导致国际粮价过度波动的不合理限制措施。2022年6月,中、美等主要世界贸易组织成员国参加的第十二届部长级会议,要求各成员国采取措施促进粮食跨国流通。这些做法 ( )
A.体现出大国主导国际秩序 B.表明粮食成为冷战竞争的武器
C.旨在维护世界的粮食安全 D.反映了国际协作保障食品安全
12.2023年8月24日,日本政府正式倾倒核废水入海,这一举动引起全球性的关注,并给全球海产品市场带来了重大威胁。针对此事件,中国海关总署宣布全面暂停进口原产地为日本的水产品(包括食用水生动物)。中国的这一举措说明 ( )
A.生态安全事关经济稳定 B.食品安全监管能力提高
C.全球食品安全问题严峻 D.政府高度重视食品安全
二、非选择题
13.阅读材料,完成下列要求。(15分)
材料一 工业革命后英国一跃成为最大的经济强国,占据了工业霸主的地位,把竞争对手远远地抛在了后面……而世界各国都必须毫无保留地为英国的商品敞开大门,若有不从者,枪炮伺候。由于英国商业信息灵通且足够了解、把握和垄断世界市场,往往可以获得最丰厚的利润。海外市场的征服和开拓对英国工业至关重要,英国国民经济已经完全是一个外向型、严重依赖国际市场的经济。
——摘编自王斯德主编《世界通史》
材料二 2008年以来,全球性粮食问题愈演愈烈,受地球自身规律、全球气候变化异常、自然灾害频发等因素影响,粮食生产量下降。发展中国家追求经济的高速发展,强调工业化,忽视了农业发展。发达国家出于国家安全因素考虑对本国农业实行保护补贴政策,农产品生产过剩,因而实施鼓励出口政策,冲击了发展中国家的粮食生产,影响了全球粮食的正常生产。经济发展和人民生活水平的提高又使粮食需求量增加。由于能源的紧张,越来越多的粮食被用来转化成新型生物能源……中国必须立足自我,加强粮食安全建设,解决好自身的基本粮食需求;在全球性粮食危机中维护自身的国家利益,加强与各国的粮食合作,推动危机的解决,促进和谐世界的建设。
——摘编自华凌志《全球性粮食危机与中国的应对》
(1)根据材料一并结合所学知识,指出19世纪中叶的英国对外贸易的影响。(8分)
(2)据材料二说明全球粮食危机出现的时代背景,简析当代中国政府应对“全球粮食危机”的创新之处。(7分)
课时跟踪检测(三)
1.选D 20世纪70年代,世界格局复杂,粮食危机会引发社会动荡和经济混乱,影响全球政治经济稳定,因此发达国家为防止危机扩散,稳定秩序而采取措施,这符合其整体利益和国际秩序维护的主要目的,故选D项;A、B、C三项并不是材料措施的主要目的。
2.选C 材料中呈现了1979—2003年,中国农业种植在耕地、播种、收获等方面的机械化水平,观察表格信息可知中国的机械化率呈现上升趋势,这说明我国的农业机械化得到一定的推广,故选C项;材料中呈现的是机械在农业生产中的使用情况,和农民生产积极性无关,排除A项;“摆脱了”一词表述过于绝对,排除B项;在“一五”计划期间,中国工业落后的局面得到初步改变,排除D项。
3.选D 根据材料可知,美国是全球粮食供应链中的一部分,粮食产量和贸易量均居世界第一,这说明全球化影响美国粮食产销结构,故选D项;美国人口较少,但粮食产量居世界第一,故美国的粮食安全风险较低,排除A项;材料未体现国际劳动分工的格局发生转变,排除B项;仅凭材料中美国粮食产销结构,无法判定世界的粮食问题日益严重,排除C项。
4.选A 根据材料并结合所学知识可知,工业革命后社会需求推动技术革新,社会对食品保鲜的需求直接催生了制冷技术突破,A项正确;材料未提及“自然界的冰”的作用,而是强调人工制冷技术,排除B项;“冷链物流产业”是20世纪科技发展的产物,且材料仅涉及保鲜设备发明,排除C项;“智能化”是现代科技的特征,与早期冰箱的机械制冷特性无关,排除D项。
5.选A 据材料“采用超高压、挤压膨化等技术”“使稻谷的用途大大扩宽,同时使稻谷增值2—5倍”可知,发达国家通过使用先进技术,扩大了粮食的用途,提高了粮食的利用效率,故选A项;材料中是采用新技术加工食品,提高了粮食的利用率,并未体现食品安全问题,排除B项;材料中仅指出在加工环节使用新技术,未反映整个产业链遭到破坏,排除C项;材料中指出的是农业科技化的积极一面而非局限性,排除D项。
6.选A 根据材料可知,新中国成立之初构建的包含甲字粮、战备粮、周转粮、农村集体储备粮四部分的粮食储备体系,充分体现了当时面临灾荒风险、国际局势紧张以及保障民生等时代背景,表明我国粮食储备体系建设具有鲜明的时代特色,A项正确。
7.选C 20世纪50—80年代,亚非拉地区的许多发展中国家在获得独立后,纷纷调整经济政策,开始大力进行工业化建设,重点发展工业,导致从粮食出口或自给自足转变为大量进口粮食,从而影响了农业生产和粮食进出口格局,故选C项;A、B、D三项并不是材料中这些变化出现的主要原因,均排除。
8.选B 据材料“以麦穗为主要图形,FAO为其缩写”并结合所学知识可知,该组织是联合国粮食及农业组织,该组织多次召开世界粮食安全首脑会议,制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源,故选B项。
9.选D 据材料“冷库库容便利店与餐饮等行业和生鲜农产品”可知,日本冷链物流的发展适应了便利店与餐饮等行业和生鲜农产品物流的需要,促进了食品市场的扩大和繁荣,故选D项;材料中并未提及服务业在经济中的比重变化,排除A项;材料主要强调的是冷链物流对食品市场的影响,而非交通设施的发展,排除B项;冷链运输反映的是物流技术的水平高,而非农产品加工业技术的水平提高,排除C项。
10.选A 根据材料可知,通过智慧育苗大棚建设,推动农业的发展,体现出重视现代设施农业的建设,故选A项;我国已经解决饥饿问题,现在是利用现代技术,追求更美好的生活,排除B项;“智慧育苗大棚建设”并不一定是杂交水稻育种,排除C项;材料强调的是利用现代技术助力解决“三农”问题,并未涉及食物储备保鲜功能,排除D项。
11.选C 根据材料可知,题干涉及了粮食的国际自由贸易和稳定粮食价格,这都有利于缺粮国购买粮食,从而维护世界粮食安全,C项正确;材料中体现的是大国参与,不是“大国主导”,排除A项;1991年苏联解体,标志着冷战的结束,排除B项;这些做法旨在保障世界粮食安全,而非解决食品安全问题,排除D项。
12.选D 根据材料并结合所学可知,中国暂停进口日本水产品的直接原因是防范核污染风险,保护消费者健康,这一举措体现了政府对食品安全的高度重视,D项正确;尽管核废水会威胁生态安全,但题干举措的重心是食品安全,排除A项;题干未提及中国改进了食品安全监管技术或流程,因此不能得出“监管能力提高”的结论,排除B项;题干中的举措是中国的风险防范措施,并没有涉及全球食品安全状况,排除C项。
13.解析:第(1)问,据材料一“往往可以获得最丰厚的利润”得出,增加了英国的外贸收入,推动了英国工业革命继续发展;据材料一“世界各国都必须毫无保留地为英国的商品敞开大门”得出,将中国等传统国家强行卷入资本主义世界市场;据材料一“英国国民经济已经完全是一个外向型、严重依赖国际市场的经济”得出,加剧了英国对海外市场的依赖,间接导致第二次工业革命时期英国技术革新动力不足;结合所学可知,客观上促进了工业文明成果和近代西方文化的传播。第(2)问第一小问,据材料二“受地球自身规律、全球气候变化异常、自然灾害频发等因素影响粮食生产量下降”得出,各种客观因素导致粮食产量下降;据材料二“发展中国家发达国家实行保护补贴政策”得出,各国农业政策的调整;据材料二“经济发展和人民生活水平的提高又使粮食需求量增加”得出,经济发展带动粮食需求量的增加;据材料二“由于能源的紧张,越来越多的粮食被用来转化成新型生物能源”得出,能源价格上涨带来能源结构的调整。第二小问,据材料二“中国必须立足自我加强与各国的粮食合作”得出,立足自身的同时加强全球合作。
答案:(1)影响:增加了英国的外贸收入;推动了英国工业革命继续发展;将中国等传统国家强行卷入资本主义世界市场;客观上促进了工业文明成果和西方近代文化的传播;加剧了英国对海外市场的依赖,间接导致第二次工业革命时期英国技术革新动力不足。
(2)时代背景:各种客观因素导致粮食产量下降;各国农业政策的调整;经济发展带动粮食需求量的增加;能源价格上涨带来能源结构的调整。
创新:立足自身的同时加强全球合作。
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