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专题16 微生物
考点分布 考查内容
考点1 分布广泛的细菌、真菌及病毒 1.细菌的特征 2.真菌的特征 3.病毒的特征 4.发酵产品对应的微生物和食品的保存方法 5.细菌和真菌在生物圈中的作用
考点2 细菌和真菌在生物圈中的作用
01分布广泛的细菌、真菌及病毒
考向1细菌的特征
1.细菌包括___菌、___菌、______菌。
2.细胞___、细胞___、细胞质和_________集中的区域，没有______的_________，属于______生物。
3.细菌______叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物，属于生态系统中的______者，这种营养方式称为______。
4.生殖方式：______生殖。
【典例1】（2025·洛阳）华丽硫珠菌是一种巨型细菌，可用肉眼直接观察。下列关于华丽硫珠菌的叙述正确的是（ ）
A．无细胞壁和液泡 B．依靠分裂生殖
C．有成形的细胞核 D．是多细胞生物
考向2真菌的特征
1.真菌分为多细胞真菌（______、曲霉、______等）和单细胞真菌（_________等）。
2.都有细胞___、细胞___、细胞质和细胞___，属于______生物。
3.___养，不含_________，不能进行光合作用制造有机物，只能利用现成的有机物，属于生态系统中的______者。
4.生殖方式：靠______繁殖后代，酵母菌还可进行______生殖。
【典例2】（2025·宁夏）为实现乡村振兴，宁夏闽宁镇建设了第三代高标准设施温棚，形成了现代农业科技示范园，这些设施主要用于双孢菇和羊肚菌等蘑菇的工厂化栽培。有关蘑菇的说法不正确的是（ ）
A．不能进行光合作用 B．有根、茎、叶的分化
C．细胞内有成形的细胞核 D．采集的野生蘑菇不可随意食用
考向3病毒的特征
1.病毒由_________外壳和内部的____________组成，没有______结构。
2.根据寄主细胞的不同，分为______病毒、______病毒和_________。
3.只能______在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒。
【典例3】（2025·西藏）狂犬病是一种传染病，病死率很高。下列有关狂犬病和病毒的叙述，错误的是（ ）
A．狂犬病是由狂犬病病毒引起的
B．病毒结构简单，不具有细胞结构
C．病毒由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成
D．病毒能独立生活，不必寄生在其他生物的细胞内
真题在线
（2025·平顶山）在土壤中、水里、空气中乃至我们的身体上，都可以找到细菌和真菌，这两类微生物种类很多，形态结构差别很大。科学家划分细菌和真菌的主要依据是（ ）
A．细菌个体微小，真菌个体较大
B．细菌是单细胞生物，真菌是多细胞生物
C．细菌没有细胞壁，真菌有细胞壁
D．细菌无成形的细胞核，真菌有成形的细胞核
（2025·济宁）对图中几种微生物的描述，不正确的是（ ）
A．①无细胞结构，需要在活细胞内完成增殖
B．②是单细胞生物，无成形的细胞核
C．③是酵母菌，有成形的细胞核
D．都可以通过分裂的方式进行繁殖
02细菌和真菌在生物圈中的作用
考向4发酵产品对应的微生物和食品的保存方法
1.微生物和对应的发酵产品
_________制作馒头、面包；酿酒
_________制作酸奶、泡菜
_________制醋
______制作酱油、大酱
_________制作青霉素
_________制作甲烷
2.食品的保存方法：______法、晒制与烟熏法、渗透保存法、腌制法、冷藏法、______法、真空包装法、______法
【典例4】（2025·南通）南通的黄酒是国家地理标志产品。黄酒制作过程中发挥作用的微生物主要是（ ）。
A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．青霉
考向5细菌和真菌在生物圈中的作用
1.作为______者参与______循环
2.引起动、植物和人______
3.与动、植物______
【典例5】（2022·大庆）下列关于细菌和真菌在自然界中作用的叙述，错误的是（ ）
A．可参与自然界的物质循环
B．可引起动植物和人患病
C．只要肠道中存在细菌和真菌，人就会生病
D．可与动植物共生
真题在线
（2025·济源）下列发酵产品不属于真菌发酵产品的是（ ）
A．葡萄酒 B．豆腐乳 C．酱油 D．香醋
（2025·安阳）人们在生产生活中经常利用细菌和真菌，下面对细菌和真菌的利用错误的是（ ）
A．利用霉菌制作黄豆酱 B．利用醋酸菌酿酒
C．利用甲烷菌生产甲烷 D．利用酵母菌做馒头
专项练习
（2025·西藏）细胞是生命活动的基本单位。下列生物中，由多细胞组成的是（ ）
A．酵母菌 B．大肠杆菌
C．蘑菇 D．衣藻
（2025·辽宁）宁陕拟蜡伞是陕西省某科研团队发现的秦岭大型真菌新种。下列生物与宁陕拟蜡伞同属于真菌的是（ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌
C．变形虫 D．烟草花叶病毒
（2025·临夏）羊肚菌是甘肃知名的可食用真菌，下列有关说法正确的是（ ）
A．羊肚菌用孢子繁殖 B．羊肚菌没有成形的细胞核
C．羊肚菌能进行光合作用 D．羊肚菌是单细胞生物
（2025·贵州）取适量酒曲接种到培养基中，长出了白色丝状物，显微镜下观察到丝状物的顶端有孢子囊，该微生物可能是（ ）
A．细菌 B．霉菌 C．病毒 D．酵母菌
（2025·贵州）地球上的生物绝大多数都是由细胞构成的。下列生物没有细胞结构的是（ ）
A．变形虫 B．烟草花叶病毒
C．乳酸菌 D．金黄色葡萄球菌
（2025·安阳）被钉子扎伤后容易感染破伤风杆菌，电镜下破伤风杆菌呈现杆状，最外层有细胞壁，DNA裸露在细胞质中，由此判断这种微生物属于（ ）
A．细菌 B．真菌 C．病毒 D．支原体
（2025·长春）科研人员在我国空间站发现了新型细菌——天宫尼尔菌。下列关于天宫尼尔菌的叙述，正确的是（ ）
A．与病毒的结构相同 B．没有DNA
C．没有成形的细胞核 D．靠荚膜进行生殖
（2025·宿迁）微生物既“无影无踪”，又“无处不在”。下图所示为某些微生物的形态图，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开的是（ ）
A． B．
C． D．
（2025·济源）豆汁是老北京传统的特色小吃，豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁主要发酵微生物其实是乳酸菌，下列说法错误的是（ ）
A．乳酸菌没有成形的细胞核
B．豆汁发酵过程需要保持一定的温度
C．豆汁发酵过程需要无氧的环境
D．乳酸菌可以通过芽孢繁殖
（2025·枣庄）归纳、比较是科学思维方法，某同学对微生物的结构、繁殖方式等特征进行归纳和比较，下叙述正确的是（ ）
A．病毒能独立生活，利用自我复制进行繁殖
B．细菌是单细胞生物，利用芽孢进行繁殖
C．真菌多是由菌丝构成，大多进行孢子生殖
D．细菌和真菌都是营腐生生活
（2025·广元）关于微生物的说法错误的是（ ）
A．病毒通过细胞分裂进行繁殖
B．细菌没有成形的细胞核
C．真菌可以通过产生大量的孢子繁殖后代
D．人体肠道中存在对健康有益的细菌
（2025·巴中）生物技术影响着人类生活。下列有关生物技术应用的叙述正确的是（ ）
A．醋酸菌在无氧的条件下可将牛奶转化成酸奶
B．面包松软多孔是因为酵母菌发酵产生二氧化碳
C．真空包装保存香肠能杀死食品内的各种微生物
D．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉
（2025·开封）发酵技术可生产多种食品，对人们的生活产生深远影响。下列叙述错误的是（ ）
A．乳酸菌可用于制作酸奶 B．酵母菌可用于酿酒
C．醋酸菌可用于酿醋 D．曲霉可用于制作泡菜
（2025·濮阳）王同学担任春节期间的家庭食品蔬菜保管员。下列是他对部分食品蔬菜给出的保存方案，你认为不合适的是（ ）
A．牛肉：腌制晒干保存 B．黄桃：制成罐头保存
C．酸奶：冰箱冷藏保存 D．黄瓜：冰箱冷冻保存
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专题16 微生物（教师版）
考点分布 考查内容
考点1 分布广泛的细菌、真菌及病毒 1.细菌的特征 2.真菌的特征 3.病毒的特征 4.发酵产品对应的微生物和食品的保存方法 5.细菌和真菌在生物圈中的作用
考点2 细菌和真菌在生物圈中的作用
01分布广泛的细菌、真菌及病毒
考向1细菌的特征
1.细菌包括球菌、杆菌、螺旋菌。
2.细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，属于原核生物。
3.细菌没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物，属于生态系统中的分解者，这种营养方式称为异养。
4.生殖方式：分裂生殖。
【典例1】（2025·洛阳）华丽硫珠菌是一种巨型细菌，可用肉眼直接观察。下列关于华丽硫珠菌的叙述正确的是（ ）
A．无细胞壁和液泡 B．依靠分裂生殖
C．有成形的细胞核 D．是多细胞生物
【答案】B
【解析】A、细菌有细胞壁，无液泡（液泡是植物细胞等具有的结构），华丽硫珠菌作为细菌，有细胞壁，A错误。
B、细菌的生殖方式是分裂生殖，华丽硫珠菌依靠分裂生殖，B正确。
C、细菌没有成形的细胞核，只有拟核区域，C错误。
D、细菌是单细胞生物，华丽硫珠菌是单细胞的，D错误。
故答案为：B。
考向2真菌的特征
1.真菌分为多细胞真菌（青霉、曲霉、香菇等）和单细胞真菌（酵母菌等）。
2.都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核，属于真核生物。
3.异养，不含叶绿体，不能进行光合作用制造有机物，只能利用现成的有机物，属于生态系统中的分解者。
4.生殖方式：靠孢子繁殖后代，酵母菌还可进行出芽生殖。
【典例2】（2025·宁夏）为实现乡村振兴，宁夏闽宁镇建设了第三代高标准设施温棚，形成了现代农业科技示范园，这些设施主要用于双孢菇和羊肚菌等蘑菇的工厂化栽培。有关蘑菇的说法不正确的是（ ）
A．不能进行光合作用 B．有根、茎、叶的分化
C．细胞内有成形的细胞核 D．采集的野生蘑菇不可随意食用
【答案】B
【解析】A.蘑菇属于真菌，细胞内没有叶绿体，无法进行光合作用，只能依靠现成的有机物生活，A正确。
B.蘑菇的结构简单，没有根、茎、叶的分化，其地上部分的“伞盖”和“伞柄”统称为子实体，地下部分为菌丝，B错误。
C.蘑菇是真核生物，细胞内有成形的细胞核，这是真菌与细菌（无成形细胞核）的主要区别之一，C正确。
D.许多野生蘑菇含有剧毒，仅凭外观难以区分有毒和无毒种类，随意食用可能导致中毒，因此采集的野生蘑菇不可随意食用，D正确。
故选B。
考向3病毒的特征
1.病毒由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，没有细胞结构。
2.根据寄主细胞的不同，分为植物病毒、动物病毒和噬菌体。
3.只能寄生在活细胞里，靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒。
【典例3】（2025·西藏）狂犬病是一种传染病，病死率很高。下列有关狂犬病和病毒的叙述，错误的是（ ）
A．狂犬病是由狂犬病病毒引起的
B．病毒结构简单，不具有细胞结构
C．病毒由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成
D．病毒能独立生活，不必寄生在其他生物的细胞内
【答案】D
【解析】A、狂犬病是由狂犬病病毒引起的，这是生物学中的基本常识，该选项正确。
B、病毒结构简单，不具有细胞结构，这是病毒的重要特征之一，该选项正确。
C、病毒由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，这是病毒的基本结构，该选项正确。
D、病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的细胞内才能进行生命活动，该选项错误。
故答案为：D。
真题在线
（2025·平顶山）在土壤中、水里、空气中乃至我们的身体上，都可以找到细菌和真菌，这两类微生物种类很多，形态结构差别很大。科学家划分细菌和真菌的主要依据是（ ）
A．细菌个体微小，真菌个体较大
B．细菌是单细胞生物，真菌是多细胞生物
C．细菌没有细胞壁，真菌有细胞壁
D．细菌无成形的细胞核，真菌有成形的细胞核
【答案】D
【解析】A.个体大小不能作为划分依据，细菌中也有较大个体（如某些杆菌），真菌中也有微小个体（如酵母菌），A错误。
B.单细胞与多细胞不是区分标准，细菌均为单细胞，但真菌既有单细胞（如酵母菌）也有多细胞（如蘑菇），B错误。
C.细菌和真菌都有细胞壁，细菌细胞壁主要成分是肽聚糖，真菌细胞壁主要成分是几丁质，二者都具备该结构，C错误。
D.细菌细胞内没有成形的细胞核，属于原核生物；真菌细胞内有成形的细胞核，属于真核生物。这是二者在细胞结构上最核心的区别，也是科学家划分的主要依据，D正确。
故选D。
（2025·济宁）对图中几种微生物的描述，不正确的是（ ）
A．①无细胞结构，需要在活细胞内完成增殖
B．②是单细胞生物，无成形的细胞核
C．③是酵母菌，有成形的细胞核
D．都可以通过分裂的方式进行繁殖
【答案】D
【解析】A、①病毒无细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，必须寄生在活细胞内，利用活细胞的物质和能量完成增殖，该选项正确。
B、②细菌是单细胞生物，其细胞结构中没有成形的细胞核，属于原核生物，正确。
C、③酵母菌是真菌，属于真核生物，有成形的细胞核，正确。
D、①病毒的繁殖方式是自我复制，不是分裂生殖；②细菌通常进行分裂生殖；③酵母菌主要进行出芽生殖，也能进行孢子生殖，错误。
故答案为：D。
02细菌和真菌在生物圈中的作用
考向4发酵产品对应的微生物和食品的保存方法
1.微生物和对应的发酵产品
酵母菌制作馒头、面包；酿酒
乳酸菌制作酸奶、泡菜
醋酸菌制醋
霉菌制作酱油、大酱
青霉菌制作青霉素
甲烷菌制作甲烷
2.食品的保存方法：脱水法、晒制与烟熏法、渗透保存法、腌制法、冷藏法、冷冻法、真空包装法、罐藏法
【典例4】（2025·南通）南通的黄酒是国家地理标志产品。黄酒制作过程中发挥作用的微生物主要是（ ）。
A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．青霉
【答案】B
【解析】A、乳酸菌主要用于制作酸奶、泡菜等，在无氧条件下将糖类转化为乳酸，而不是用于黄酒制作，A错误。
B、酵母菌在无氧条件下能将葡萄糖等糖类分解为酒精和二氧化碳，黄酒的制作过程主要是利用酵母菌的发酵作用，将原料中的糖类转化为酒精等物质，B正确。
C、醋酸菌主要用于制作醋，能将酒精进一步氧化为醋酸，和黄酒制作无关，C错误。
D、青霉能产生青霉素等抗生素，常用于制药等领域，不用于黄酒发酵，D错误。
故答案为：B。
考向5细菌和真菌在生物圈中的作用
1.作为分解者参与物质循环
2.引起动、植物和人患病
3.与动、植物共生
【典例5】（2022·大庆）下列关于细菌和真菌在自然界中作用的叙述，错误的是（ ）
A．可参与自然界的物质循环
B．可引起动植物和人患病
C．只要肠道中存在细菌和真菌，人就会生病
D．可与动植物共生
【答案】C
【解析】A.细菌和真菌作为分解者参与物质循环。一些营腐生生活的细菌和真菌能把动植物遗体、遗物（枯枝落叶、动物粪便等）分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收利用，进而制造有机物，促进了自然界中的物质循环，A不符合题意。
B.细菌和真菌中有一些种类营寄生生活，它们生活在人、动植物体内或体表，从活的人、动植物体内吸收营养物质，可导致人或动植物患病，B不符合题意。
C.在牛、羊、骆驼等草食动物的胃肠内，有些种类的细菌，可以帮助动物分解草料中的纤维素，而动物又可以为这些细菌提供生存的场所和食物，它们彼此依赖，共同生活，C符合题意。
D.共生是指有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都要受到很大影响，甚至不能生活而死亡的现象。结合分析可知，细菌和真菌可与动植物共生，D不符合题意。
故答案为：C。
真题在线
（2025·济源）下列发酵产品不属于真菌发酵产品的是（ ）
A．葡萄酒 B．豆腐乳 C．酱油 D．香醋
【答案】D
【解析】A、葡萄酒酿造主要利用酵母菌发酵，酵母菌属于真菌，A不符合题意。
B、豆腐乳制作主要利用毛霉等真菌发酵，B不符合题意。
C、酱油酿造主要利用霉菌等真菌发酵，C不符合题意。
D、香醋制作主要利用醋酸菌发酵，醋酸菌属于细菌，不属于真菌发酵产品，D符合题意。
故答案为：D。
（2025·安阳）人们在生产生活中经常利用细菌和真菌，下面对细菌和真菌的利用错误的是（ ）
A．利用霉菌制作黄豆酱 B．利用醋酸菌酿酒
C．利用甲烷菌生产甲烷 D．利用酵母菌做馒头
【答案】B
【解析】A、制作黄豆酱常用霉菌（如米曲霉等），霉菌发酵分解豆类中的有机物，产生独特风味，A正确。
B、酿酒常用酵母菌，酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳；醋酸菌用于制醋，将酒精氧化为醋酸，不是酿酒，B错误。
C、甲烷菌在无氧条件下可将有机物分解产生甲烷，用于生产甲烷（沼气的主要成分），C正确。
D、酵母菌发酵产生二氧化碳，使馒头松软多孔，可利用酵母菌做馒头，D正确。
故答案为：B。
专项练习
（2025·西藏）细胞是生命活动的基本单位。下列生物中，由多细胞组成的是（ ）
A．酵母菌 B．大肠杆菌
C．蘑菇 D．衣藻
【答案】C
【解析】A、酵母菌是单细胞真菌，整个身体只由一个细胞构成，能独立完成各项生命活动，不符合题意；
B、大肠杆菌是细菌，属于单细胞生物，一个细胞就是一个个体，不符合题意；
C、蘑菇是多细胞真菌，由许多细胞构成，细胞之间有明确的分工合作，符合题意；
D、：衣藻是单细胞藻类植物，由一个细胞构成，属于单细胞生物，不符合题意。
故答案为：C。
（2025·辽宁）宁陕拟蜡伞是陕西省某科研团队发现的秦岭大型真菌新种。下列生物与宁陕拟蜡伞同属于真菌的是（ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌
C．变形虫 D．烟草花叶病毒
【答案】A
【解析】A、酵母菌是单细胞真菌，具有成形的细胞核，与宁陕拟蜡伞同属于真菌，A符合题意。
B、乳酸菌属于细菌，细菌没有成形的细胞核，属于原核生物，与真菌不同类群，B不符合题意。
C、变形虫是单细胞动物，属于真核生物，但动物细胞没有细胞壁（真菌细胞有细胞壁）等真菌的特征，与真菌不同类群，C不符合题意。
D、病毒没有细胞结构，既不是真菌，也不是原核生物或真核生物，与真菌不同类群，D不符合题意。
故答案为：A。
（2025·临夏）羊肚菌是甘肃知名的可食用真菌，下列有关说法正确的是（ ）
A．羊肚菌用孢子繁殖 B．羊肚菌没有成形的细胞核
C．羊肚菌能进行光合作用 D．羊肚菌是单细胞生物
【答案】A
【解析】A、真菌一般通过孢子繁殖后代，羊肚菌属于真菌，所以羊肚菌用孢子繁殖，A正确。
B、真菌有成形的细胞核，羊肚菌是真菌，所以它有成形的细胞核，B错误。
C、真菌细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，羊肚菌是真菌，所以它不能进行光合作用，C错误。
D、羊肚菌是多细胞真菌，不是单细胞生物，D错误。
故答案为：A。
（2025·贵州）取适量酒曲接种到培养基中，长出了白色丝状物，显微镜下观察到丝状物的顶端有孢子囊，该微生物可能是（ ）
A．细菌 B．霉菌 C．病毒 D．酵母菌
【答案】B
【解析】A、细菌属于单细胞生物，依靠分裂进行生殖，不会产生孢子，A不符合题意。
B、霉菌属于多细胞真菌，能长出白色丝状物(菌丝)，在菌丝的顶端形成孢子囊，通过孢子繁殖后代，B符合题意。
C、病毒没有细胞结构，不能产生孢子，C不符合题意。
D、酵母菌是单细胞真菌，形态上不会出现大量丝状物且顶端有孢子囊的特征，D不符合题意。
故答案为：B。
（2025·贵州）地球上的生物绝大多数都是由细胞构成的。下列生物没有细胞结构的是（ ）
A．变形虫 B．烟草花叶病毒
C．乳酸菌 D．金黄色葡萄球菌
【答案】B
【解析】A、变形虫是单细胞动物，整个身体由一个细胞构成，有细胞结构，A不符合题意。
B、烟草花叶病毒属于病毒，病毒没有细胞结构，一般由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，B符合题意。
C、乳酸菌是细菌，属于单细胞生物，有细胞结构，细胞内没有成形的细胞核，C不符合题意。
D、金黄色葡萄球菌是细菌，属于单细胞生物，有细胞结构，D不符合题意。
故答案为：B。
（2025·安阳）被钉子扎伤后容易感染破伤风杆菌，电镜下破伤风杆菌呈现杆状，最外层有细胞壁，DNA裸露在细胞质中，由此判断这种微生物属于（ ）
A．细菌 B．真菌 C．病毒 D．支原体
【答案】A
【解析】A、细菌：具有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，细胞内没有成形的细胞核，DNA集中在细胞质中的特定区域（拟核区），呈裸露状态，A正确。
B、真菌：有成形的细胞核，属于真核生物，与题目中DNA裸露不符，B错误。
C、病毒：没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，与题目中“有细胞壁、DNA裸露在细胞质中”不符，C错误。
D、支原体：属于原核生物，但支原体没有细胞壁（题目中破伤风杆菌有细胞壁），D错误。
故答案为：A。
（2025·长春）科研人员在我国空间站发现了新型细菌——天宫尼尔菌。下列关于天宫尼尔菌的叙述，正确的是（ ）
A．与病毒的结构相同 B．没有DNA
C．没有成形的细胞核 D．靠荚膜进行生殖
【答案】C
【解析】A、细菌具有细胞结构（细胞壁、细胞膜、细胞质等），病毒无细胞结构，二者结构不同，A错误。
B、细菌有DNA集中的区域（拟核），含有DNA，B错误。
C、细菌属于原核生物，没有成形的细胞核，天宫尼尔斯菌作为细菌，符合此特征，C正确。
D、细菌靠分裂生殖，荚膜是细菌的特殊结构，起保护等作用，不是生殖结构，D错误。
故答案为：C。
（2025·宿迁）微生物既“无影无踪”，又“无处不在”。下图所示为某些微生物的形态图，在酿酒、做面包和蒸馒头时离不开的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】C
【解析】酿酒、做面包和蒸馒头时，主要利用酵母菌的发酵作用：酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳（酿酒）；在有氧条件下分解葡萄糖产生二氧化碳，使面团膨胀（做面包、蒸馒头）。C符合题意。
故答案为：C。
（2025·济源）豆汁是老北京传统的特色小吃，豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁主要发酵微生物其实是乳酸菌，下列说法错误的是（ ）
A．乳酸菌没有成形的细胞核
B．豆汁发酵过程需要保持一定的温度
C．豆汁发酵过程需要无氧的环境
D．乳酸菌可以通过芽孢繁殖
【答案】D
【解析】A、乳酸菌属于细菌，细菌没有成形的细胞核，只有拟核，A正确。
B、微生物发酵需要适宜的温度，豆汁发酵过程中乳酸菌的生长繁殖需要保持一定的温度，B正确。
C、乳酸菌是厌氧菌，在无氧条件下能将糖类等分解为乳酸，所以豆汁发酵过程需要无氧的环境，C正确。
D、乳酸菌通过分裂的方式繁殖，芽孢是细菌的休眠体，不是繁殖方式，D错误。
故答案为：D。
（2025·枣庄）归纳、比较是科学思维方法，某同学对微生物的结构、繁殖方式等特征进行归纳和比较，下叙述正确的是（ ）
A．病毒能独立生活，利用自我复制进行繁殖
B．细菌是单细胞生物，利用芽孢进行繁殖
C．真菌多是由菌丝构成，大多进行孢子生殖
D．细菌和真菌都是营腐生生活
【答案】C
【解析】A、病毒不能独立生活，必须寄生在活细胞中，A错误。
B、细菌通过分裂生殖，芽孢是休眠体，不是繁殖方式，B错误。
C、真菌多由菌丝构成，如青霉、曲霉等，大多进行孢子生殖，C正确。
D、细菌和真菌的营养方式有腐生、寄生等，如结核杆菌营寄生生活，D错误。
故答案为：C。
（2025·广元）关于微生物的说法错误的是（ ）
A．病毒通过细胞分裂进行繁殖
B．细菌没有成形的细胞核
C．真菌可以通过产生大量的孢子繁殖后代
D．人体肠道中存在对健康有益的细菌
【答案】A
【解析】A、病毒无细胞结构，不能进行细胞分裂（细胞分裂是细胞生物的繁殖方式）。病毒的繁殖方式是自我复制（利用宿主细胞的物质和结构，合成新病毒），A错误。
B、细菌属于原核生物，细胞内没有成形的细胞核（只有拟核，DNA集中区域），B正确。
C、真菌（如霉菌、蘑菇）可以通过产生大量孢子繁殖后代（孢子在适宜环境萌发成新个体），C正确。
D、人体肠道中存在对健康有益的细菌（如双歧杆菌，帮助消化、合成维生素），D正确。
故答案为：A。
（2025·巴中）生物技术影响着人类生活。下列有关生物技术应用的叙述正确的是（ ）
A．醋酸菌在无氧的条件下可将牛奶转化成酸奶
B．面包松软多孔是因为酵母菌发酵产生二氧化碳
C．真空包装保存香肠能杀死食品内的各种微生物
D．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉
【答案】B
【解析】A、制作酸奶利用的是乳酸菌，在无氧条件下乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸；醋酸菌用于制醋，A错误。
B、酵母菌发酵（有氧时分解葡萄糖产生二氧化碳和水，无氧时产生酒精和二氧化碳），制作面包时，酵母菌发酵产生二氧化碳，使面包松软多孔，B正确。
C、真空包装保存香肠是创造无氧环境，抑制微生物的生长和繁殖，而不是杀死食品内的各种微生物，C错误。
D、白酒酿造中，首先利用霉菌等将谷物中的淀粉分解为葡萄糖，然后酵母菌在无氧条件下将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳，不是酵母菌直接分解淀粉，D错误。
故答案为：B。
（2025·开封）发酵技术可生产多种食品，对人们的生活产生深远影响。下列叙述错误的是（ ）
A．乳酸菌可用于制作酸奶 B．酵母菌可用于酿酒
C．醋酸菌可用于酿醋 D．曲霉可用于制作泡菜
【答案】D
【解析】A、乳酸菌在无氧条件下能将乳糖转化为乳酸，可用于制作酸奶，A正确。
B、酵母菌在无氧条件下能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，可用于酿酒，B正确。
C、醋酸菌能将酒精转化为醋酸，可用于酿醋，C正确。
D、制作泡菜利用的是乳酸菌，而不是曲霉，曲霉可用于制酱等，D错误。
故答案为：D。
（2025·濮阳）王同学担任春节期间的家庭食品蔬菜保管员。下列是他对部分食品蔬菜给出的保存方案，你认为不合适的是（ ）
A．牛肉：腌制晒干保存 B．黄桃：制成罐头保存
C．酸奶：冰箱冷藏保存 D．黄瓜：冰箱冷冻保存
【答案】D
【解析】A、牛肉腌制晒干，能减少水分、提高盐分，抑制微生物生长，可延长保存时间，A不符合题意。
B、黄桃制成罐头，经高温灭菌并密封，隔绝空气，抑制微生物，利于保存，B不符合题意。
C、酸奶冰箱冷藏，低温能抑制酸奶中微生物（乳酸菌等）过度繁殖，保持品质，C不符合题意。
D、黄瓜冰箱冷冻，低温会破坏黄瓜细胞结构，使其冻伤、变质，应冷藏保存，D符合题意。
故答案为：D。
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