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专题09 人体的营养
点分布 考查内容
考点1食物中的营养物质 1.营养物质的判断及其作用及缺乏症的对应关系 2.消化系统的组成及功能 3.营养物质消化部位的判断 4.合理营养与食品安全 5.实验：馒头在口腔中的变化
考点2消化和吸收合理营养与食品安全
01食物中的营养物质
考向1营养物质的判断及其作用及缺乏症的对应关系
1.______是主要的供能物质；______是重要的备用能源物质；_________是建造和修复身体的重要原料。
2.___：人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%，参与人体的各项生命活动。
3.无机盐缺乏时的症状：缺含___的无机盐，儿童易患佝偻病、中老年人特别是妇女易患骨质疏松症；缺含___的无机盐———缺铁性贫血；缺含___的无机盐——成人易患地方性甲状腺肿。
4.几种维生素的缺乏症状和食物来源
维生素的种类 缺乏症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、_________、干眼症等 肝脏、玉米、胡萝卜等
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振、_________等 猪肉、谷物等
维生素C _________、抵抗力下降等 绿色蔬菜、水果等
维生素___ 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、鸡蛋、鱼肝油等
【典例1】（2025·广元）2025年4月24日，“神舟二十号”载人飞船成功发射。为保证航天员的健康，航天员的饮食需科学搭配。相关叙述错误的是（ ）
A．糖类是人体主要的能源物质，保障航天员对能量的需求
B．维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康
C．水和无机盐是无机物，不能提供能量，航天员可以不摄入
D．蛋白质是细胞的重要组成成分，用于受损细胞的修复和更新
真题在线
（2025·长春）营养物质中既是建造和修复身体的重要原料，又能为人体生命活动提供能量的是（ ）
A．水 B．脂肪 C．无机盐 D．蛋白质
（2025·巴中）维生素和无机盐在人体内含量虽少，却起着非常重要的作用。下列物质与相应缺乏症不符的是（ ）
A．钙——佝偻病 B．维生素B1——神经炎
C．维生素D——夜盲症 D．碘——地方性甲状腺肿大
（2025·平凉）小兰同学最近刷牙时发现牙龈出血，医生建议他多吃下列哪些食物（ ）
A．牛肉、羊肉 B．牛奶、鸡蛋 C．菠菜、柑橘 D．馒头、米饭
02消化和吸收合理营养与食品安全
考向2消化系统的组成及功能
1.组成：_________和_________
（1）消化道：包括______、___、______、___、______、______和肛门等器官。其中___是消化和吸收的主要场所。
（2）消化腺：包括唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺等。其中______是人体最大的消化腺，其分泌的______中___含消化酶，但对脂肪起______作用。
2.小肠适于消化和吸收的特点
（1）小肠是消化道中______的器官，营养物质有充分的时间进行消化和吸收。
（2）小肠内表面有很多环形______和小肠______，大大增加了消化和吸收的表面积。
（3）小肠内有______、______等多种消化液以及消化酶，利于消化和分解各类营养物质。
（4）小肠绒毛壁和小肠绒毛腔内的毛细血管壁都很___，只由___层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。
【典例2】（2025·许昌）我们食用的各种食物在人体消化道中被消化吸收，最终被人体利用。如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列相关说法错误的是（ ）
A．②内的胃液中含有胃蛋白酶
B．③是胰腺，它能分泌多种消化酶
C．④是肝脏，能分泌胆汁
D．⑥是人体吸收营养物质的主要器官
考向3营养物质消化部位的判断
1.淀粉消化的起始部位是______，最终在______内被分解为_________。
2.蛋白质消化的起始部位是___，最终在______内被分解为_________。
3.脂肪的消化部位是______，先被乳化成微小颗粒，最终被分解成______和_________。
【典例3】（2024·龙东）蛋白质在小肠内最终被分解成可以被细胞直接吸收的物质，这种物质是（ ）
A．脂肪酸 B．氨基酸 C．葡萄糖 D．麦芽糖
考向4合理营养与食品安全
1.合理营养的要求：合理搭配食谱；每日三餐，按时进食；早、中、晚餐的能量应当分别占______%、______%和______%左右；不挑食、不偏食、不暴饮暴食等。
2.食品安全：在购买包装食品时，要注意是否带有食品_______________编号，还应关注包装袋上的____________、_________等。
【典例4】（2025·濮阳）小李同学计划在家庭聚会上复刻宋朝美食，展示我们古代饮食文化的精髓。他已经准备了东坡红烧肉、宋嫂鱼羹和太学馒头。为了营养更全面，你认为还应添加（ ）
A．炙羊肉 B．清炒时蔬 C．鲜虾蹄子脍 D．山煮羊
考向5实验：馒头在口腔中的变化
【制订并实施计划】取4支试管分别进行如表处理：
试管 A B C D
步骤 馒头碎屑 馒头碎屑 馒头碎屑 馒头块
2 mL唾液 2 mL清水 2 mL唾液 2 mL唾液
充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 充分搅拌
再同时放到37℃的温水中；5~10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。
【得出结论】
试管 A B C D
实验现象 不变蓝 变蓝 变蓝 变蓝
得出结论 A与B对比，变量是______，说明馒头变甜与唾液_________有关； A与C对比，变量是____________，说明馒头变甜与____________有关； A与D对比，变量是_______________，说明馒头变甜与_______________有关。
【表达与交流】水浴加热的温度设置为37℃的原因是___________________________。
【典例5】（2025·大兴）下图是“探究唾液的消化作用”实验示意图，下列相关叙述错误的是（ ）
A．两试管应静置于37℃条件下一段时间
B．滴加碘液后，甲试管内液体变蓝
C．滴加碘液后，乙试管内液体不变蓝
D．该实验证明了唾液能将淀粉消化为葡萄糖
真题在线
（2025·顺义）2024全民营养周的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁大众多吃奶类和大豆，避免过多摄入烹调油。奶类和豆制品富含丰富的蛋白质，其消化和吸收的主要器官是（ ）
A．口腔 B．食道 C．小肠 D．大肠
（2025·眉山）国家卫健委宣布实施“体重管理年”3年行动，并推荐了科学减重的饮食指南，四川发布了体重管理20条，下列说法不恰当的是（ ）
A．适当增加精质米面等糖类，为建造和修复身体提供原料
B．低油、低盐饮食等健康生活方式，可减少“生活方式病”
C．补充虾、蛋、奶类等食物可预防佝偻病、骨质疏松症等
D．三餐分配合理，食不过量，每天运动，利于保持健康体重
（2025·西藏）合理膳食是人体健康的重要保障。请回答下列问题。
（1）食物主要在人体的_____（填“大肠”或“小肠”）内进行消化和吸收，吸收进入毛细血管中的葡萄糖、氨基酸等物质，随着_________________运送到全身各处。
（2）糖类、脂肪和蛋白质是组成细胞的有机物。儿童、青少年等要多吃一些奶、蛋、肉等食物，这些食物中含有丰富的_____，它是建造和修复身体的重要原料。
（3）水、无机盐和维生素是人体需要的营养物质。若某人患骨质疏松症，有可能是体内缺乏含_____的无机盐。
（4）某同学为家人做了一份午餐，有米饭、炒牛肉、鸡蛋汤，根据合理营养的要求，还应补充_______________________（答出一点即可）。
专项练习
（2025·贵州）加碘食盐有利于预防（ ）
A．白化病 B．糖尿病 C．巨人症 D．大脖子病
（2025·连云港）盛产于连云港的沙光鱼、对虾、梭子蟹肉质鲜美，它们含有的主要营养物质是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
（2025·苏州）“磁控胶囊内镜”是帮助医生对患者开展快速、无痛消化道检查的一次性机器人。患者只需随水吞下一粒胶囊，医生便能按需拍摄照片后作出诊断。检查结束后，胶囊会随食物残渣排出体外。胶囊内镜不能检查到的部位是（ ）
A．胃 B．肝脏 C．小肠 D．大肠
（2025·眉山）在每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下，消化腺大致分泌以下数量的消化液，说法不正确的是（ ）
消化液种类 唾液 胃液 胆汁 肠液 胰液
消化液数量（mL） 1500 2000 500 1500 1500
A．小肠中的消化酶种类最多，小肠是主要的消化器官
B．肝是由多种组织构成，胆汁分泌异常会影响脂肪消化
C．胃液中含有蛋白酶，在胃中能将蛋白质分解为氨基酸
D．人在高烧时，体温升高使酶的活性降低导致食欲下降
（2025·济源）下图为人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述错误的是（ ）
A．④是胰腺，能分泌消化液和激素
B．⑤是小肠，是消化吸收的主要器官
C．②③都有吸收功能
D．①是肝脏，能分泌胆汁是初步消化脂肪的场所
（2025·云南）《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五育为益，五菜为充”，可见合理膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。下列相关叙述正确的是（ ）
A．食用牛肉可以有效预防骨质疏松
B．谷类中的淀粉能在小肠中分解为氨基酸
C．食用蔬菜、水果可以补充维生素
D．高油食物中的脂肪是主要的能源物质
（2025·大兴）下图为人体小肠结构模式图，下列相关叙述错误的是（ ）
A．环形皱襞可使小肠的吸收面积增大
B．小肠绒毛的表面由一层上皮细胞构成
C．小肠绒毛内分布着大量的毛细血管，有利于物质消化
D．小肠内有多种消化酶，能够消化多种营养物质
（2025·无锡）图中曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度，下列叙述错误的是（ ）
A．曲线X表示淀粉的消化过程
B．蛋白质的化学消化始于图中的C区域
C．区域D内的消化液有肠液、胰液和胆汁
D．营养物质在A区域不会被消化
（2025·湖南）从食品安全的角度辨析，下列能安全食用的是（ ）
A．煮熟的发霉花生 B．检疫合格的鲜肉
C．削除腐烂部分的水果 D．无法辨认的蘑菇
（2025·宜宾）某社区食堂为市民供应面条（主要原料：面粉、碱水），搭配菜为凉拌折耳根（含辣椒、酱油）、泡菜（腌制青菜）和绿豆汤。营养师对该餐进行食品安全与营养评估后，提出以下观点：
①碱水需控制用量，否则可能破坏面粉中维生素B1的活性；
②泡菜腌制时间不足一周易导致亚硝酸盐含量过高，对身体有一定危害；
③缺少肉类、蛋、奶等优质蛋白质来源；
④绿豆汤能补充水分，同时能提供膳食纤维。
根据科学原理和膳食指南，下列推理正确的是（ ）
A．①③属于食品安全问题，②④属于合理营养问题
B．①②的提出需要以“人体必需营养素种类”为依据
C．③中提到的优质蛋白可作为生物体细胞的主要能源
D．④的合理性需结合“膳食纤维的食物来源”进行分析
（2025·平顶山）2025年3月9日，国家实施"体重管理年"3年行动，旨在普及健康生活方式，加强慢性病防治。如表为某同学单日营养素摄入量对照表。
营养素 实际摄入量（克/天） 推荐摄入量（克/天）
糖类 390 212~261
脂肪 95 42~58
蛋白质 75 60~90
膳食纤维 10 25~35
（1）该同学摄入糖类中的淀粉最终被分解为_____主要被_____（填器官名称）吸收并进人毛细血管，随血液循环运输至全身各处。多余糖类会转化为脂肪堆积体内，增加肥胖风险。
（2）2025年《柳叶刀-公共卫生》期刊发表的研究论文显示，我国7至18岁儿童青少年肥胖率较1985年增长超75倍，北方地区超重率达28.5%，显著高于南方。预计到2030年，该指标将攀升至34%。超重导致血液中胆固醇、甘油三酯等脂质成分升高，形成高血脂。某科研团队对此进行了“不同强度有氧运动对青少年血脂影响”的研究，实验如下。
①选取18~20岁、身体健康、很少参加体育锻炼、不吸烟的男生36人，随机分为A、B、C三组，每组均为12人。（训练前两周及整个训练期没有服用任何影响血脂的药物。）
②实验开始前，测定三组男生空腹血清甘油三酯和总胆固醇的含量。
③实验开始，A组男生每周跑步6次，每次持续45mN；B组男生每周健步走6次，每次持续45min；C组男生不进行运动训练。实验持续12周后，再次测定三组男生空腹血清甘油三酯和总胆固醇的含量，结果如下。
Ⅰ.设置C组的目的是_________该实验的变量是_________。
Ⅱ.从数据可知，跑步和健步走等运动能够_____血清甘油三酯和总胆固醇的含量，预防肥胖的发生。
Ⅲ.结合本题信息，你认为应该如何预防肥胖和高血脂？___________________________________________。
（2025·齐齐哈尔）如图是某生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎后加入①号和②号试管中；C块不做处理加入③号试管中。实验设计如图所示：
（1）该实验共设置了________________组对照实验。
（2）将三支试管放在37℃温水中，目的是_________________，此温度时唾液淀粉酶的活性最强。
（3）实验现象：滴加碘液后①、③号试管变成蓝色，②号试管不变蓝。但是在实验过程中，其中一小组因操作失误，②号试管滴加碘液也变成蓝色，请帮该小组分析操作失误的原因可能是_________________________________________________________。（写出一点即可）
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专题09 人体的营养（教师版）
考点分布 考查内容
考点1食物中的营养物质 1.营养物质的判断及其作用及缺乏症的对应关系 2.消化系统的组成及功能 3.营养物质消化部位的判断 4.合理营养与食品安全 5.实验：馒头在口腔中的变化
考点2消化和吸收合理营养与食品安全
01食物中的营养物质
考向1营养物质的判断及其作用及缺乏症的对应关系
1.糖类是主要的供能物质；脂肪是重要的备用能源物质；蛋白质是建造和修复身体的重要原料。
2.水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%，参与人体的各项生命活动。
3.无机盐缺乏时的症状：缺含钙的无机盐，儿童易患佝偻病、中老年人特别是妇女易患骨质疏松症；缺含铁的无机盐———缺铁性贫血；缺含碘的无机盐——成人易患地方性甲状腺肿。
4.几种维生素的缺乏症状和食物来源
维生素的种类 缺乏症状 食物来源
维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 肝脏、玉米、胡萝卜等
维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等 猪肉、谷物等
维生素C 坏血病、抵抗力下降等 绿色蔬菜、水果等
维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、鸡蛋、鱼肝油等
【典例1】（2025·广元）2025年4月24日，“神舟二十号”载人飞船成功发射。为保证航天员的健康，航天员的饮食需科学搭配。相关叙述错误的是（ ）
A．糖类是人体主要的能源物质，保障航天员对能量的需求
B．维生素D和钙可预防骨质疏松，保障航天员骨骼的健康
C．水和无机盐是无机物，不能提供能量，航天员可以不摄入
D．蛋白质是细胞的重要组成成分，用于受损细胞的修复和更新
【答案】C
【解析】A、糖类：人体主要的能源物质（如葡萄糖供能），航天员需能量完成任务，糖类保障能量需求，A正确。
B、维生素D：促进钙吸收；钙是骨骼主要成分。维生素D和钙共同作用，可预防骨质疏松，保障骨骼健康，B正确。
C、水和无机盐：虽不供能，但对人体至关重要（水是细胞主要成分、参与代谢；无机盐维持渗透压、酸碱平衡等）。航天员必须摄入（如缺水会导致代谢紊乱，无机盐缺乏影响生理功能），C错误。
D、蛋白质：细胞重要组成成分，用于受损细胞修复和更新（如肌肉细胞修复），航天员需蛋白质维持身体机能，D正确。
故答案为：C。
真题在线
（2025·长春）营养物质中既是建造和修复身体的重要原料，又能为人体生命活动提供能量的是（ ）
A．水 B．脂肪 C．无机盐 D．蛋白质
【答案】D
【解析】A、水是细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动，但不能为人体提供能量，也不是建造和修复身体的主要原料（主要起溶剂、运输等作用），A错误。
B、脂肪是重要的储能物质，能为人体提供能量，但不是建造和修复身体的重要原料（主要用于供能和储能），B错误。
C、无机盐在人体内含量不多，是构成人体组织的重要原料，但不能为人体提供能量，C错误。
D、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，如肌肉、皮肤等的主要成分；同时，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量，D正确。
故答案为：D。
（2025·巴中）维生素和无机盐在人体内含量虽少，却起着非常重要的作用。下列物质与相应缺乏症不符的是（ ）
A．钙——佝偻病 B．维生素B1——神经炎
C．维生素D——夜盲症 D．碘——地方性甲状腺肿大
【答案】C
【解析】A、儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症，A不符合题意。
B、维生素B1缺乏时易患神经炎、脚气病等，B不符合题意。
C、维生素D能促进钙的吸收和利用，缺乏维生素D儿童易患佝偻病，成人易患骨质疏松症；而夜盲症是缺乏维生素A引起的，C符合题意。
D、碘是合成甲状腺激素的重要原料，缺乏碘易患地方性甲状腺肿大（大脖子病），D不符合题意。
故答案为：C。
（2025·平凉）小兰同学最近刷牙时发现牙龈出血，医生建议他多吃下列哪些食物（ ）
A．牛肉、羊肉 B．牛奶、鸡蛋 C．菠菜、柑橘 D．馒头、米饭
【答案】C
【解析】牙龈出血是体内缺乏维生素C的表现，维生素C能维持人体正常的新陈代谢、增强抵抗力等。
A、牛肉、羊肉主要富含蛋白质、脂肪等，维生素C含量低，不能缓解牙龈出血，A错误。
B、牛奶、鸡蛋主要提供蛋白质、钙等，维生素C含量少，B错误。
C、菠菜、柑橘富含维生素C，多吃可补充维生素C，缓解牙龈出血，C正确。
D、馒头、米饭主要是淀粉（糖类），几乎不含维生素C，D错误。
故答案为：C。
02消化和吸收合理营养与食品安全
考向2消化系统的组成及功能
1.组成：消化道和消化腺
（1）消化道：包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等器官。其中胃是消化和吸收的主要场所。
（2）消化腺：包括唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺、胰腺等。其中肝脏是人体最大的消化腺，其分泌的胆汁中不含消化酶，但对脂肪起乳化作用。
2.小肠适于消化和吸收的特点
（1）小肠是消化道中最长的器官，营养物质有充分的时间进行消化和吸收。
（2）小肠内表面有很多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的表面积。
（3）小肠内有肠液、胰液等多种消化液以及消化酶，利于消化和分解各类营养物质。
（4）小肠绒毛壁和小肠绒毛腔内的毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。
【典例2】（2025·许昌）我们食用的各种食物在人体消化道中被消化吸收，最终被人体利用。如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列相关说法错误的是（ ）
A．②内的胃液中含有胃蛋白酶
B．③是胰腺，它能分泌多种消化酶
C．④是肝脏，能分泌胆汁
D．⑥是人体吸收营养物质的主要器官
【答案】D
【解析】A、②是胃，胃内的胃液中含有胃蛋白酶，可对蛋白质进行初步消化，A正确。
B、③是胰腺，胰腺能分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，可对淀粉、蛋白质、脂肪等进行消化，B正确。
C、④是肝脏，肝脏是人体最大的消化腺，能分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪，C正确。
D、⑤是小肠，小肠是人体吸收营养物质的主要器官，小肠很长，内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了吸收面积；小肠绒毛内有丰富的毛细血管等。而⑥是大肠，大肠主要吸收少量的水、无机盐和部分维生素，不是吸收营养物质的主要器官，D错误。
故答案为：D。
考向3营养物质消化部位的判断
1.淀粉消化的起始部位是口腔，最终在小肠内被分解为葡萄糖。
2.蛋白质消化的起始部位是胃，最终在小肠内被分解为氨基酸。
3.脂肪的消化部位是小肠，先被乳化成微小颗粒，最终被分解成甘油和脂肪酸。
【典例3】（2024·龙东）蛋白质在小肠内最终被分解成可以被细胞直接吸收的物质，这种物质是（ ）
A．脂肪酸 B．氨基酸 C．葡萄糖 D．麦芽糖
【答案】B
【解析】蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，被消化为多肽，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸，B符合题意。
故答案为：B。
考向4合理营养与食品安全
1.合理营养的要求：合理搭配食谱；每日三餐，按时进食；早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右；不挑食、不偏食、不暴饮暴食等。
2.食品安全：在购买包装食品时，要注意是否带有食品生产许可证编号，还应关注包装袋上的生产日期、保质期等。
【典例4】（2025·濮阳）小李同学计划在家庭聚会上复刻宋朝美食，展示我们古代饮食文化的精髓。他已经准备了东坡红烧肉、宋嫂鱼羹和太学馒头。为了营养更全面，你认为还应添加（ ）
A．炙羊肉 B．清炒时蔬 C．鲜虾蹄子脍 D．山煮羊
【答案】B
【解析】东坡红烧肉（主要含脂肪、蛋白质等）、宋嫂鱼羹（主要含蛋白质等）、太学馒头（主要含糖类），这些食物中维生素和无机盐等相对缺乏。
A、炙羊肉主要含蛋白质、脂肪等，不能补充维生素等，A不符合题意。
B、清炒时蔬主要含维生素、无机盐等，能使营养更全面，B符合题意。
C、鲜虾蹄子脍主要含蛋白质等，不能补充维生素等，C不符合题意。
D、山煮羊主要含蛋白质、脂肪等，不能补充维生素等，D不符合题意。
故答案为：B。
考向5实验：馒头在口腔中的变化
【制订并实施计划】取4支试管分别进行如表处理：
试管 A B C D
步骤 馒头碎屑 馒头碎屑 馒头碎屑 馒头块
2 mL唾液 2 mL清水 2 mL唾液 2 mL唾液
充分搅拌 充分搅拌 不搅拌 充分搅拌
再同时放到37℃的温水中；5~10分钟后取出，各滴加2滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。
【得出结论】
试管 A B C D
实验现象 不变蓝 变蓝 变蓝 变蓝
得出结论 A与B对比，变量是唾液，说明馒头变甜与唾液淀粉酶有关； A与C对比，变量是舌的搅拌，说明馒头变甜与舌的搅拌有关； A与D对比，变量是牙齿的咀嚼，说明馒头变甜与牙齿的咀嚼有关。
【表达与交流】水浴加热的温度设置为37℃的原因是模拟人体口腔的温度。
【典例5】（2025·大兴）下图是“探究唾液的消化作用”实验示意图，下列相关叙述错误的是（ ）
A．两试管应静置于37℃条件下一段时间
B．滴加碘液后，甲试管内液体变蓝
C．滴加碘液后，乙试管内液体不变蓝
D．该实验证明了唾液能将淀粉消化为葡萄糖
【答案】D
【解析】A、37℃是唾液淀粉酶发挥作用的适宜温度，两试管静置在此温度下，可保证酶的活性最大，A正确。
B、甲试管加清水，清水不能分解淀粉，滴加碘液后，淀粉遇碘变蓝，所以甲试管内液体变蓝，B正确。
C、乙试管加唾液，唾液中的淀粉酶能将淀粉分解，滴加碘液后，液体不变蓝，C正确。
D、该实验只能证明唾液能分解淀粉（乙试管不变蓝说明淀粉被分解），但不能证明分解成葡萄糖，因为实验未检测葡萄糖，D错误。
故答案为：D。
真题在线
（2025·顺义）2024全民营养周的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，呼吁大众多吃奶类和大豆，避免过多摄入烹调油。奶类和豆制品富含丰富的蛋白质，其消化和吸收的主要器官是（ ）
A．口腔 B．食道 C．小肠 D．大肠
【答案】C
【解析】A、口腔可初步消化淀粉，不能消化蛋白质和吸收营养，A错误。
B、食道是食物通道，无消化和吸收功能，B错误。
C、小肠具备多种利于消化和吸收的结构特点，是蛋白质消化和吸收的主要器官，C正确。
D、大肠主要吸收少量水、无机盐等，不是蛋白质消化和吸收的主要器官，D错误。
故答案为：C。
（2025·眉山）国家卫健委宣布实施“体重管理年”3年行动，并推荐了科学减重的饮食指南，四川发布了体重管理20条，下列说法不恰当的是（ ）
A．适当增加精质米面等糖类，为建造和修复身体提供原料
B．低油、低盐饮食等健康生活方式，可减少“生活方式病”
C．补充虾、蛋、奶类等食物可预防佝偻病、骨质疏松症等
D．三餐分配合理，食不过量，每天运动，利于保持健康体重
【答案】A
【解析】A、精质米面等糖类主要提供能量，蛋白质才是建造和修复身体的重要原料，适当增加精质米面不利于科学减重，A符合题意。
B、低油、低盐饮食属于健康生活方式，能减少心血管疾病等“生活方式病”发生，B不符合题意。
C、虾、蛋、奶等食物富含钙，补充钙可预防儿童佝偻病、成人骨质疏松症等，C不符合题意。
D、三餐合理分配、食不过量且每天运动，利于能量平衡，保持健康体重，D不符合题意。
故答案为：A。
（2025·西藏）合理膳食是人体健康的重要保障。请回答下列问题。
（1）食物主要在人体的_____（填“大肠”或“小肠”）内进行消化和吸收，吸收进入毛细血管中的葡萄糖、氨基酸等物质，随着_________________运送到全身各处。
（2）糖类、脂肪和蛋白质是组成细胞的有机物。儿童、青少年等要多吃一些奶、蛋、肉等食物，这些食物中含有丰富的_____，它是建造和修复身体的重要原料。
（3）水、无机盐和维生素是人体需要的营养物质。若某人患骨质疏松症，有可能是体内缺乏含_____的无机盐。
（4）某同学为家人做了一份午餐，有米饭、炒牛肉、鸡蛋汤，根据合理营养的要求，还应补充_______________________（答出一点即可）。
【答案】（1）小肠；血液（循环系统）
（2）蛋白质
（3）钙
（4）蔬菜或水果（合理即可）
【解析】（1）小肠是人体消化和吸收的主要场所。小肠很长，内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，能对食物进行充分消化；小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，有利于营养物质的吸收。所以食物主要在人体的小肠内进行消化和吸收。
吸收进入毛细血管中的葡萄糖、氨基酸等物质，会随着血液（循环系统）运输到全身各处，为身体各组织细胞提供营养物质和能量。
（2）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。奶、蛋、肉等食物中含有丰富的蛋白质，所以儿童、青少年等处于生长发育关键时期的人群要多吃这些食物。
（3）钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。若人体内缺乏含钙的无机盐，儿童易患佝偻病，成年人易患骨质疏松症。所以某人患骨质疏松症，有可能是体内缺乏含钙的无机盐。
（4）合理营养要求膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。米饭主要提供糖类，炒牛肉主要提供蛋白质和脂肪，鸡蛋汤主要提供蛋白质、水和无机盐。从合理营养的角度看，这份午餐缺少维生素和膳食纤维等，而蔬菜或水果中富含维生素和膳食纤维等营养物质，所以还应补充蔬菜或水果。
专项练习
（2025·贵州）加碘食盐有利于预防（ ）
A．白化病 B．糖尿病 C．巨人症 D．大脖子病
【答案】D
【解析】A、白化病：是一种遗传性疾病，由基因突变导致体内缺乏合成黑色素的酶，使皮肤、毛发等呈现白色，与碘元素无关，加碘食盐不能预防，所以A错误。
B、糖尿病：主要是由于胰岛素分泌不足或胰岛素作用障碍，导致血糖浓度异常升高，和碘没有直接关联，加碘食盐无法预防糖尿病，所以B错误。
C、巨人症：是幼年时期生长激素分泌过多引起的，会导致身体过度生长，与碘的摄入无关，加碘食盐不能预防，所以C错误。
D、大脖子病（地方性甲状腺肿）：是因为饮食中缺碘，导致甲状腺激素合成不足，甲状腺代偿性增生肿大。加碘食盐中含有碘元素，补充碘可预防甲状腺激素合成不足，进而预防大脖子病，所以D正确。
故答案为：D。
（2025·连云港）盛产于连云港的沙光鱼、对虾、梭子蟹肉质鲜美，它们含有的主要营养物质是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
【答案】B
【解析】A、糖类主要存在于植物性食物（如谷物、薯类）中，不符合题意；
B、沙光鱼、对虾、梭子蟹都属于动物类食物，动物肌肉中主要的营养物质是蛋白质，符合题意；
C、脂肪多存在于动物脂肪、植物油等中，但不是这些海产品的主要营养物质，不符合题意；
D、维生素在水果、蔬菜等中含量丰富，不符合题意。
故答案为：B。
（2025·苏州）“磁控胶囊内镜”是帮助医生对患者开展快速、无痛消化道检查的一次性机器人。患者只需随水吞下一粒胶囊，医生便能按需拍摄照片后作出诊断。检查结束后，胶囊会随食物残渣排出体外。胶囊内镜不能检查到的部位是（ ）
A．胃 B．肝脏 C．小肠 D．大肠
【答案】B
【解析】患者吞下胶囊后，胶囊随消化道蠕动依次经过食管→胃→十二指肠→小肠→大肠→肛门，最终排出体外。在这个过程中，胶囊通过内置摄像头对消化道内壁进行拍摄。消化道内镜的检查范围仅限于管道内表面，而肝脏是消化腺，不在胶囊的运行路径上，因此无法被直接拍摄。B符合题意。
故答案为：B。
（2025·眉山）在每天摄入800克食物和1200毫升水的情况下，消化腺大致分泌以下数量的消化液，说法不正确的是（ ）
消化液种类 唾液 胃液 胆汁 肠液 胰液
消化液数量（mL） 1500 2000 500 1500 1500
A．小肠中的消化酶种类最多，小肠是主要的消化器官
B．肝是由多种组织构成，胆汁分泌异常会影响脂肪消化
C．胃液中含有蛋白酶，在胃中能将蛋白质分解为氨基酸
D．人在高烧时，体温升高使酶的活性降低导致食欲下降
【答案】C
【解析】A、小肠中有肠液、胰液等，含多种消化酶，是消化食物的主要场所，A正确。
B、肝脏由上皮组织、结缔组织等构成，胆汁虽无消化酶，但能乳化脂肪，胆汁分泌异常会影响脂肪消化，B正确。
C、胃液中蛋白酶能初步分解蛋白质为多肽，不是氨基酸（氨基酸在小肠被分解），C错误。
D、人高烧时，体温升高使消化酶活性降低，消化能力下降，导致食欲下降，D正确。
故答案为：C。
（2025·济源）下图为人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述错误的是（ ）
A．④是胰腺，能分泌消化液和激素
B．⑤是小肠，是消化吸收的主要器官
C．②③都有吸收功能
D．①是肝脏，能分泌胆汁是初步消化脂肪的场所
【答案】D
【解析】A、④是胰腺，外分泌部能分泌胰液（消化液），内分泌部能分泌胰岛素等激素，A正确。
B、⑤是小肠，小肠很长，有多种消化液，内壁有皱襞和小肠绒毛等，是消化和吸收的主要器官，B正确。
C、②是大肠，能吸收少量的水、无机盐和部分维生素；③是胃，能吸收少量的水、无机盐和酒精，所以②③都有吸收功能，C正确。
D、①是肝脏，能分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪起乳化作用，属于物理性消化，脂肪的初步消化是在小肠，肝脏不是消化脂肪的场所，D错误。
故答案为：D。
（2025·云南）《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五育为益，五菜为充”，可见合理膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。下列相关叙述正确的是（ ）
A．食用牛肉可以有效预防骨质疏松
B．谷类中的淀粉能在小肠中分解为氨基酸
C．食用蔬菜、水果可以补充维生素
D．高油食物中的脂肪是主要的能源物质
【答案】C
【解析】A、预防骨质疏松应多补充钙等，牛肉主要含蛋白质等，不能有效预防骨质疏松，A错误。
B、谷类中的淀粉在小肠中被分解为葡萄糖，不是氨基酸，蛋白质才分解为氨基酸，B错误。
C、蔬菜、水果富含维生素，食用它们可补充维生素，C正确。
D、主要的能源物质是糖类，脂肪是备用能源物质，D错误。
故答案为：C。
（2025·大兴）下图为人体小肠结构模式图，下列相关叙述错误的是（ ）
A．环形皱襞可使小肠的吸收面积增大
B．小肠绒毛的表面由一层上皮细胞构成
C．小肠绒毛内分布着大量的毛细血管，有利于物质消化
D．小肠内有多种消化酶，能够消化多种营养物质
【答案】C
【解析】A、环形皱襞可增大小肠内表面积，有利于消化和吸收，A正确。
B、小肠绒毛表面是一层上皮细胞，便于物质吸收，B正确。
C、小肠绒毛内分布大量毛细血管，有利于营养物质吸收，而不是消化，C错误。
D、小肠内有多种消化酶（如胰液、肠液中的酶），能消化多种营养物质，D正确。
故答案为：C。
（2025·无锡）图中曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度，下列叙述错误的是（ ）
A．曲线X表示淀粉的消化过程
B．蛋白质的化学消化始于图中的C区域
C．区域D内的消化液有肠液、胰液和胆汁
D．营养物质在A区域不会被消化
【答案】D
【解析】A、淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖，故曲线X表示淀粉的消化过程，A正确。
B、蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。进入小肠后，在小肠分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下被彻底分解成氨基酸。故蛋白质的化学性消化始于图中的区域C（胃），B正确。
C、区域D表示小肠，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠长约5~6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，C正确。
D、食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化。食物在消化系统中的变化，既有物理性消化又有化学性消化。物理性消化：食物在消化道内通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及胃肠的蠕动，把大的食物颗粒变为小的食物颗粒，物质成分没有发生变化。化学性消化：食物在消化道内在各种消化酶的作用下被分解的过程，物质成分发生了变化。所以，营养物质在区域A（口腔）中有化学性消化，也有物理性消化，D错误。
故答案为：D。
（2025·湖南）从食品安全的角度辨析，下列能安全食用的是（ ）
A．煮熟的发霉花生 B．检疫合格的鲜肉
C．削除腐烂部分的水果 D．无法辨认的蘑菇
【答案】B
【解析】A、煮熟的发霉花生：花生发霉会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是强致癌物质，即使煮熟也不能破坏其毒性，不能安全食用，不符合题意。
B、检疫合格的鲜肉：经过检疫合格，说明鲜肉符合食品安全标准，没有疫病等问题，可以安全食用，符合题意。
C、削除腐烂部分的水果：水果腐烂部分的病菌等可能已经扩散到未腐烂部分，只是肉眼看不到，食用后可能危害健康，不能安全食用，不符合题意。
D、无法辨认的蘑菇：无法辨认的蘑菇可能是有毒蘑菇，有毒蘑菇食用后会引起中毒，不能安全食用，不符合题意。
故答案为：B。
（2025·宜宾）某社区食堂为市民供应面条（主要原料：面粉、碱水），搭配菜为凉拌折耳根（含辣椒、酱油）、泡菜（腌制青菜）和绿豆汤。营养师对该餐进行食品安全与营养评估后，提出以下观点：
①碱水需控制用量，否则可能破坏面粉中维生素B1的活性；
②泡菜腌制时间不足一周易导致亚硝酸盐含量过高，对身体有一定危害；
③缺少肉类、蛋、奶等优质蛋白质来源；
④绿豆汤能补充水分，同时能提供膳食纤维。
根据科学原理和膳食指南，下列推理正确的是（ ）
A．①③属于食品安全问题，②④属于合理营养问题
B．①②的提出需要以“人体必需营养素种类”为依据
C．③中提到的优质蛋白可作为生物体细胞的主要能源
D．④的合理性需结合“膳食纤维的食物来源”进行分析
【答案】D
【解析】A、①③④属于合理营养问题，②属于食品安全问题，A错误。
B、①③④的提出需要以“人体必需营养素种类”为依据，B错误。
C、生物体细胞的主要能源物质是糖类，而不是蛋白质，③中提到的优质蛋白可作为构成生物体细胞的主要物质，蛋白质属于次要能源，C错误。
D、膳食纤维主要来源于植物性食物，包括全谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果和菌菇类。故④的合理性需结合“膳食纤维的食物来源”进行分析，D正确。
故答案为：D。
（2025·平顶山）2025年3月9日，国家实施"体重管理年"3年行动，旨在普及健康生活方式，加强慢性病防治。如表为某同学单日营养素摄入量对照表。
营养素 实际摄入量（克/天） 推荐摄入量（克/天）
糖类 390 212~261
脂肪 95 42~58
蛋白质 75 60~90
膳食纤维 10 25~35
（1）该同学摄入糖类中的淀粉最终被分解为_____主要被_____（填器官名称）吸收并进人毛细血管，随血液循环运输至全身各处。多余糖类会转化为脂肪堆积体内，增加肥胖风险。
（2）2025年《柳叶刀-公共卫生》期刊发表的研究论文显示，我国7至18岁儿童青少年肥胖率较1985年增长超75倍，北方地区超重率达28.5%，显著高于南方。预计到2030年，该指标将攀升至34%。超重导致血液中胆固醇、甘油三酯等脂质成分升高，形成高血脂。某科研团队对此进行了“不同强度有氧运动对青少年血脂影响”的研究，实验如下。
①选取18~20岁、身体健康、很少参加体育锻炼、不吸烟的男生36人，随机分为A、B、C三组，每组均为12人。（训练前两周及整个训练期没有服用任何影响血脂的药物。）
②实验开始前，测定三组男生空腹血清甘油三酯和总胆固醇的含量。
③实验开始，A组男生每周跑步6次，每次持续45mN；B组男生每周健步走6次，每次持续45min；C组男生不进行运动训练。实验持续12周后，再次测定三组男生空腹血清甘油三酯和总胆固醇的含量，结果如下。
Ⅰ.设置C组的目的是_________该实验的变量是_________。
Ⅱ.从数据可知，跑步和健步走等运动能够_____血清甘油三酯和总胆固醇的含量，预防肥胖的发生。
Ⅲ.结合本题信息，你认为应该如何预防肥胖和高血脂？___________________________________________。
【答案】（1）葡萄糖；小肠
（2）形成对照；运动强度；降低；合理膳食、加强有氧运动、控制糖类和脂肪摄入
【解析】（1）淀粉在消化道内最终被分解为葡萄糖，小肠是人体吸收营养物质的主要器官，葡萄糖主要在小肠被吸收进入毛细血管，随血液循环运输到全身各处。
（2）Ⅰ.在实验中，C组不进行运动训练，与A、B组形成对照，这样可以更清楚地看出运动对血脂的影响，该实验的变量是运动强度，因为A组跑步、B组健步走，运动强度不同。
Ⅱ.从实验数据看，A组和B组实验后空腹血清甘油三酯和总胆固醇的含量比实验前降低，所以跑步和健步走等运动能够降低血清甘油三酯和总胆固醇的含量。
Ⅲ.结合本题信息，预防肥胖和高血脂可以合理膳食，控制糖类和脂肪的摄入，同时加强有氧运动，如跑步、健步走等。
（2025·齐齐哈尔）如图是某生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块和B块分别用刀细细地切碎后加入①号和②号试管中；C块不做处理加入③号试管中。实验设计如图所示：
（1）该实验共设置了________________组对照实验。
（2）将三支试管放在37℃温水中，目的是_________________，此温度时唾液淀粉酶的活性最强。
（3）实验现象：滴加碘液后①、③号试管变成蓝色，②号试管不变蓝。但是在实验过程中，其中一小组因操作失误，②号试管滴加碘液也变成蓝色，请帮该小组分析操作失误的原因可能是_________________________________________________________。（写出一点即可）
【答案】（1）两（或2；或二）
（2）模拟人体口腔温度
（3）搅拌不均匀（或温度低；或时间短；或唾液的量少等合理即可）
【解析】（1）在该实验中，①号加清水，②号加唾液，变量是唾液；②号馒头碎屑进行了搅拌，③号馒头块未做处理，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，所以该实验共设置了2组对照实验。
（2）将三支试管放在37℃温水中，目的是模拟人体口腔温度，在这个温度下唾液淀粉酶的活性最强。
（3）正常情况下②号试管因为有唾液淀粉酶将淀粉分解，滴加碘液不变蓝。如果操作失误导致②号试管滴加碘液变蓝，可能是搅拌不均匀，使得馒头碎屑与唾液没有充分混合，淀粉没有被充分分解；也可能是温度低，影响了唾液淀粉酶的活性，导致淀粉分解不充分；或者水浴时间短，淀粉还没来得及被完全分解；又或者唾液的量少，不足以将淀粉完全分解等。
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