人教版高中化学选修一第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源—糖类教学课件共20张PPT （共20张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版高中化学选修一第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源—糖类教学课件共20张PPT （共20张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 645.5KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2016-10-10 21:46:18 | ||
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文档简介
课件20张PPT。 美国著名科学家波林从遗传来看他不
会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了
，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就
被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就
等于是死刑判决书，波林无论如何也无法
接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。 第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源——糖类今天你吃糖了吗？没有甜味的可能是糖。如有甜味的不一定是糖。如糖精、木糖醇淀粉、纤维素甜味糖类 碳水化合物明确： 糖类一、葡萄糖
1、分子式：C6H12O6
2、结构简式：多羟基醛
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO或：CH2OH (CHOH )4CHO3、物理性质：白色晶体、能溶于水、有甜味4、化学性质：
(1)醛基的性质——还原性a.【银镜反应】（氢氧化二氨合银）（葡萄糖酸铵）现象：试管壁上有光亮的银出现b.【与新制Cu(OH)2反应（菲林反应）】现象：加热时蓝色溶液中有砖红色的沉淀生成糖尿的检测(2)人体内氧化反应－人体能量主要来源：C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)+Q生理氧化反应方程式： 葡萄糖在人体内的作用1 体内氧化释放能量2 合成糖原储存3 转变为脂肪常识简介：葡萄糖的用途 生活中 工业上医药上 蔗糖、麦芽糖 蔗糖麦芽糖C12H22O11白色晶体、
溶于水、甜味无色晶体、
溶于水、甜味无有甘蔗、甜菜大米、玉米同分异构体C12H22O11二、蔗糖与麦芽糖三、 淀粉是如何消化的1、淀粉的物理性质
2、淀粉的化学性质A．淀粉不具有醛基，不具有还原性
B．淀粉的特征反应：遇碘呈蓝色 白色、无气味、无甜味的粉末状物质；不溶于冷水,在热水中发生膨胀,产生糊化作用（食物由生变熟的过程 ）D．体外水解(催化剂的作用)：3．淀粉的用途 （1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能量来源；
（2）可用于制葡萄糖和酒精等；
淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：
C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2↑催化剂（葡萄糖）（酒精） 1、存在：纤维素存在与一切植物中，是一种多糖，相对分子质量约为几十到几百万，属天然有机高分子化合物。
2、物理性质
⑴白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质；
⑵不溶于水。四、 纤维素 3、纤维素的化学性质⑴不显还原性，非还原性糖
⑵可在硫酸的催化作用下发生水解，最终产物也是葡萄糖，但比淀粉水解困难4、纤维素的用途（6个方面）棉麻纤维大量用于纺织工业
木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制造喷漆）
4. 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片
5. 制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
6. 食物中的纤维素在人体内不能消化，但有利于人的消化。
思考：
草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？ 马，牛，羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶；人体不能分泌使纤维素水解的酶，但纤维素在人体内有重要的生理功能----刺激肠道蠕动和分泌消化液，降低胆固醇。反馈练习：
1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ）
A．KI B．I2 C．KIO D．KIO3
2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ）
A．蔗糖 B．麦芽糖 C．淀粉 D．纤维素
BA反馈练习：
1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ）
A．KI B．I2 C．KIO D．KIO3
2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ）
A．蔗糖 B．麦芽糖 C．淀粉 D．纤维素
3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的① NaOH溶液；② 银氨溶液；③ 新制的Cu(OH)2悬浊液；④ 碘水；⑤ BaCl2溶液，组合正确的是（ ）
A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．②③④BAC4、糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是（ ）
A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体
B．糖元与淀粉、纤维素属于同系物
C．糖元水解的最终产物是葡萄糖
D．糖元具有还原性，能发生银镜反应
C
会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了
，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就
被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就
等于是死刑判决书，波林无论如何也无法
接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。 第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源——糖类今天你吃糖了吗？没有甜味的可能是糖。如有甜味的不一定是糖。如糖精、木糖醇淀粉、纤维素甜味糖类 碳水化合物明确： 糖类一、葡萄糖
1、分子式：C6H12O6
2、结构简式：多羟基醛
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO或：CH2OH (CHOH )4CHO3、物理性质：白色晶体、能溶于水、有甜味4、化学性质：
(1)醛基的性质——还原性a.【银镜反应】（氢氧化二氨合银）（葡萄糖酸铵）现象：试管壁上有光亮的银出现b.【与新制Cu(OH)2反应（菲林反应）】现象：加热时蓝色溶液中有砖红色的沉淀生成糖尿的检测(2)人体内氧化反应－人体能量主要来源：C6H12O6(s) + 6O2(g) →6CO2(g) + 6H2O(l)+Q生理氧化反应方程式： 葡萄糖在人体内的作用1 体内氧化释放能量2 合成糖原储存3 转变为脂肪常识简介：葡萄糖的用途 生活中 工业上医药上 蔗糖、麦芽糖 蔗糖麦芽糖C12H22O11白色晶体、
溶于水、甜味无色晶体、
溶于水、甜味无有甘蔗、甜菜大米、玉米同分异构体C12H22O11二、蔗糖与麦芽糖三、 淀粉是如何消化的1、淀粉的物理性质
2、淀粉的化学性质A．淀粉不具有醛基，不具有还原性
B．淀粉的特征反应：遇碘呈蓝色 白色、无气味、无甜味的粉末状物质；不溶于冷水,在热水中发生膨胀,产生糊化作用（食物由生变熟的过程 ）D．体外水解(催化剂的作用)：3．淀粉的用途 （1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能量来源；
（2）可用于制葡萄糖和酒精等；
淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：
C6H12O6 2C2H5OH +2 CO2↑催化剂（葡萄糖）（酒精） 1、存在：纤维素存在与一切植物中，是一种多糖，相对分子质量约为几十到几百万，属天然有机高分子化合物。
2、物理性质
⑴白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质；
⑵不溶于水。四、 纤维素 3、纤维素的化学性质⑴不显还原性，非还原性糖
⑵可在硫酸的催化作用下发生水解，最终产物也是葡萄糖，但比淀粉水解困难4、纤维素的用途（6个方面）棉麻纤维大量用于纺织工业
木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸
制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制造喷漆）
4. 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片
5. 制造粘胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）
6. 食物中的纤维素在人体内不能消化，但有利于人的消化。
思考：
草中的主要化学成份是什么？为什么牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？ 马，牛，羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶；人体不能分泌使纤维素水解的酶，但纤维素在人体内有重要的生理功能----刺激肠道蠕动和分泌消化液，降低胆固醇。反馈练习：
1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ）
A．KI B．I2 C．KIO D．KIO3
2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ）
A．蔗糖 B．麦芽糖 C．淀粉 D．纤维素
BA反馈练习：
1、下列物质遇淀粉变蓝色的是（ ）
A．KI B．I2 C．KIO D．KIO3
2、下列物质能水解且水解产物有两种的是（ ）
A．蔗糖 B．麦芽糖 C．淀粉 D．纤维素
3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加热使之发生水解，为测定水解程度，需要加入下列试剂中的① NaOH溶液；② 银氨溶液；③ 新制的Cu(OH)2悬浊液；④ 碘水；⑤ BaCl2溶液，组合正确的是（ ）
A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．②③④BAC4、糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏的肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是（ ）
A．糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体
B．糖元与淀粉、纤维素属于同系物
C．糖元水解的最终产物是葡萄糖
D．糖元具有还原性，能发生银镜反应
C