人教版高中化学选修一 第一章关注营养平衡 第三节生命的基础---蛋白质教学课件共15张PPT （共15张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版高中化学选修一 第一章关注营养平衡 第三节生命的基础---蛋白质教学课件共15张PPT （共15张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 675.9KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2016-10-10 21:38:15 | ||
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文档简介
课件15张PPT。第三节 生命的基础-蛋白质 第1章 关注营养平衡蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。生命的基础——蛋白质资料卡片一切重要的生命现象和生理机都与蛋白质密切相关。 1、蛋白质的组成元素是_________________ _____________________________________， 相对分子质量很大，通常从_____到_____。其结构非常复杂，在___________作用下能发生______最终生成_____。 蛋白质的基石是________。 C、H、O、N及其少量的S，还含有微量的P、Fe、Zn、Mo等元素 几万 几十万 酶或酸、碱 水解 氨基酸 氨基酸3、氨基酸的分子中既含有___________和___________， 既能和____反应又能和____反应生成盐，是_____化合物，其通式为_______________。氨基（碱性） 羧基（酸性）酸碱两性2、常见的氨基酸：
甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸结构简式为：
甘氨酸：丙氨酸：谷氨酸：4、一个氨基酸分子中的_____和另一个氨基酸分子中的_____之间缩去水分子后生成的产物叫_____，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个_____的化合物是_____。氨基羧基肽肽键二肽肽键的结构简式：—CO—NH— 5、氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系： 氨基酸是蛋白质的基本结构单元，种类很多，组成蛋白质时种类、数量不同，排列次序差异很大，所以构成的蛋白质结构也很复杂。6.蛋白质的性质：水解_________、___________、___________ 、__________。 盐析变性颜色反应盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液[(NH4)2SO4或Na2SO4等]后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。盐析出来的蛋白质可以重新溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质。蛋白质的盐析是一个可逆过程，物理变化采用多次盐析的方法，可以分离和提纯蛋白质。在盛有鸡蛋清的试管里，缓慢地加入饱和(NH4)2SO4 或 Na2SO4溶液，观察沉淀析出。然后把少量有沉淀的液体加入到盛有蒸馏水的试管里，观察沉淀是否溶解。实验1-2蛋白质在(NH4)2SO4溶液中凝聚析出,但加水后沉淀又溶解现象：变性蛋白质受热到一定温度就会发生不可逆的凝固（凝固后不能在水中溶解），这种变化叫做变性。在两支试管中各加入3ml鸡蛋清溶液，一支加热，同时一支加少量乙酸铅溶液，观察现象。把凝结的蛋白和沉淀分别加入到蒸馏水的试管中，观察是否溶解。实验1-3：现象：蛋白质凝固, 加水后凝固的沉淀不溶解（1）高温消毒灭菌：蛋白质的变性性质在生活中的实际应用利用加热使蛋白质凝固从而杀死细菌（2）酒精消毒：酒精渗透到细菌体内，使细菌蛋白质凝固（3）鲜奶解毒：不慎误食了重金属离子，应立即喝大量牛奶（鸡蛋清）缓解毒性，以减少人体蛋白中毒的程度7.生活中常见的必需氨基酸具有专一性和选择性8、酶是一种_____________________，
其催化作用的特点：_______________
_______________
_______________具有催化特性的蛋白质条件温和，不需加热反应快，效率高小结：蛋白质组成：物性：化性：变性：在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作 用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结，不可逆。 盐析：在蛋白质溶液中加入浓无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，可逆。颜色反应：（遇HNO3变黄）灼烧；灼烧时有烧焦羽毛的气味两性：（首、尾有-NH2和-COOH）水解：在酸，碱，酶的作用可下发生水解溶解性：有的能溶于水，有的不溶于水分子量上万，所含元素 C、H、O、N 、S等随堂检测：1、下列物质中既能与稀硫酸反应，又能与NaOH反应的是 （ ）
A、苯丙氨酸 B、纤维素
C、糖类 D、汽油2、下列变化肯定不可逆的是 （ ）
A、盐析 B、溶解
C、电离 D、蛋白质的变性DA1. 在生物实验室在用什么试剂保存生物标本?2.如果不小心割破了手,在伤口处应涂什么药品?3.医院里有哪些消毒方法?4.在农业上用硫酸铜溶液、生石灰和水制成波尔多液，用来防治病虫害。为什么波尔多液可以防治病虫害?福尔马林（35%~40%的甲醛溶液）红药水和碘酒等针对不同的污染物采取的消毒方法也不同。如75%的酒精消毒、碘酒消毒、高温蒸煮消毒、紫外线消毒、强氧化剂浸泡消毒等，也可以综合使用。波尔多液中含有铜盐，铜盐是一种重金属盐，可使蛋白质发生变性，从而杀死各种病菌，防治病虫害。思考与交流红药水：可用荧光黄经溴化后，与乙酸汞作用，再溶于氢氧化钠中，经浓缩、干燥而得
甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸结构简式为：
甘氨酸：丙氨酸：谷氨酸：4、一个氨基酸分子中的_____和另一个氨基酸分子中的_____之间缩去水分子后生成的产物叫_____，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个_____的化合物是_____。氨基羧基肽肽键二肽肽键的结构简式：—CO—NH— 5、氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系： 氨基酸是蛋白质的基本结构单元，种类很多，组成蛋白质时种类、数量不同，排列次序差异很大，所以构成的蛋白质结构也很复杂。6.蛋白质的性质：水解_________、___________、___________ 、__________。 盐析变性颜色反应盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液[(NH4)2SO4或Na2SO4等]后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。盐析出来的蛋白质可以重新溶解在水中，而不影响原来蛋白质的性质。蛋白质的盐析是一个可逆过程，物理变化采用多次盐析的方法，可以分离和提纯蛋白质。在盛有鸡蛋清的试管里，缓慢地加入饱和(NH4)2SO4 或 Na2SO4溶液，观察沉淀析出。然后把少量有沉淀的液体加入到盛有蒸馏水的试管里，观察沉淀是否溶解。实验1-2蛋白质在(NH4)2SO4溶液中凝聚析出,但加水后沉淀又溶解现象：变性蛋白质受热到一定温度就会发生不可逆的凝固（凝固后不能在水中溶解），这种变化叫做变性。在两支试管中各加入3ml鸡蛋清溶液，一支加热，同时一支加少量乙酸铅溶液，观察现象。把凝结的蛋白和沉淀分别加入到蒸馏水的试管中，观察是否溶解。实验1-3：现象：蛋白质凝固, 加水后凝固的沉淀不溶解（1）高温消毒灭菌：蛋白质的变性性质在生活中的实际应用利用加热使蛋白质凝固从而杀死细菌（2）酒精消毒：酒精渗透到细菌体内，使细菌蛋白质凝固（3）鲜奶解毒：不慎误食了重金属离子，应立即喝大量牛奶（鸡蛋清）缓解毒性，以减少人体蛋白中毒的程度7.生活中常见的必需氨基酸具有专一性和选择性8、酶是一种_____________________，
其催化作用的特点：_______________
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_______________具有催化特性的蛋白质条件温和，不需加热反应快，效率高小结：蛋白质组成：物性：化性：变性：在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作 用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结，不可逆。 盐析：在蛋白质溶液中加入浓无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，可逆。颜色反应：（遇HNO3变黄）灼烧；灼烧时有烧焦羽毛的气味两性：（首、尾有-NH2和-COOH）水解：在酸，碱，酶的作用可下发生水解溶解性：有的能溶于水，有的不溶于水分子量上万，所含元素 C、H、O、N 、S等随堂检测：1、下列物质中既能与稀硫酸反应，又能与NaOH反应的是 （ ）
A、苯丙氨酸 B、纤维素
C、糖类 D、汽油2、下列变化肯定不可逆的是 （ ）
A、盐析 B、溶解
C、电离 D、蛋白质的变性DA1. 在生物实验室在用什么试剂保存生物标本?2.如果不小心割破了手,在伤口处应涂什么药品?3.医院里有哪些消毒方法?4.在农业上用硫酸铜溶液、生石灰和水制成波尔多液，用来防治病虫害。为什么波尔多液可以防治病虫害?福尔马林（35%~40%的甲醛溶液）红药水和碘酒等针对不同的污染物采取的消毒方法也不同。如75%的酒精消毒、碘酒消毒、高温蒸煮消毒、紫外线消毒、强氧化剂浸泡消毒等，也可以综合使用。波尔多液中含有铜盐，铜盐是一种重金属盐，可使蛋白质发生变性，从而杀死各种病菌，防治病虫害。思考与交流红药水：可用荧光黄经溴化后，与乙酸汞作用，再溶于氢氧化钠中，经浓缩、干燥而得