第4章 代谢与平衡（食物的消化与吸收）期末复习（含解析）

第四章食物的消化与吸收期末复习
一．选择题（共10小题）
1．番薯富含淀粉，是我们早餐常吃的食物之一。下列人体的消化器官中不参与番薯中淀粉消化的是（　　）
A．口腔 B．肝脏 C．胰腺 D．小肠
2．磐安特色美食方前扁食（红薯粉、猪肉、豆腐、鸡蛋）被食用进入人体后要经过一系列复杂的过程，才能为人体提供营养物质和能量，以下说法中不正确的是（　　）
A．扁食中含有的淀粉经消化产生的葡萄糖是人体主要的供能物质
B．扁食中含有的蛋白质是构成人体细胞的基本物质
C．胆汁中的消化酶参与扁食中脂肪的消化
D．扁食中营养物质消化吸收主要的场所是小肠
3．生物学实践活动课上，小康同学制作了小肠壁结构模型（如图），该作品比较形象地模拟了小肠（　　）
A．长度很长
B．内有多种消化液
C．内有丰富的毛细血管
D．内有皱襞和小肠绒毛
4．如图为血液流经小肠前后血液中某成分含量变化的趋势图，该曲线不能表示的是（　　）
A．葡萄糖含量的变化
B．甘油和脂肪酸含量的变化
C．氨基酸含量的变化
D．氧气含量的变化
5．在我们的年夜饭上家家户户都会有鱼，寓意“年年有余”。鱼肉被食用后要经过一系列复杂的过程，才能为人体提供营养物质。下列说法正确的是（　　）
A．鱼肉主要含蛋白质，在胃中被初步消化成氨基酸
B．鱼肉被消化吸收依次经过①→②→④→⑥→③
C．⑤分泌的胰液对鱼肉中蛋白质分解不起作用
D．鱼肉进入结构④时，结构④的蠕动属于物理消化
6．如图表示人体消化吸收过程，①～⑤表示消化液。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列分析正确的是（　　）
A．X为大肠，是a、b、c被吸收的主要场所
B．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C．②中含的消化酶对脂肪分解起促进作用
D．⑤发挥作用的主要场所是小肠
7．避免对胃产生刺激，制药厂常把一些药物装在用淀粉制成的胶囊内给病人服用．根据淀粉在消化道内的消化情况分析，其依据是（　　）
A．装在胶囊内让药物慢慢渗出
B．胃不消化胶囊，胶囊经胃进入小肠
C．淀粉在口腔内能初步消化，便于吞咽
D．减少药的苦味对味蕾的刺激造成病人服药时的不适
8．梭子蟹是台州美食“蟹炒糕”的主要原材料，每百克蟹肉含蛋白质约14克，蛋白质经人体消化系统最终产物为（　　）
A．氨基酸 B．甘油和脂肪酸
C．葡萄糖 D．二氧化碳和水
9．其他条件适宜，探究pH对小麦淀粉酶活性的影响的实验结果如图所示。下列有关该实验的说法，正确的是（　　）
①由实验结果分析，可知该淀粉酶的最适pH为13
②由图可推断，该淀粉酶在pH＝3时比pH＝5时活性低
③在一个反应体系内，将pH连续从7升至13，淀粉的剩余量变化会逐渐减慢
④在一个反应体系内，将pH连续从13降至7，淀粉的剩余量变化会逐渐增快
A．①② B．②③ C．②④ D．③④
10．小金为探究pH对人体唾液淀粉酶活性的影响，取5支试管分别装入2mL浓度相同但pH不同的淀粉糊，再分别加入1mL浓度相同的唾液，充分振荡后置于25℃的水浴中。10分钟后，分别滴加等量碘液，5支试管的显色结果如下表：（“+”表示蓝色的程度）
试管号 1 2 3 4 5
pH 5.6 6.2 6.8 7.4 8.0
显色结果 ++ + 不变蓝 + ++
关于此实验，下列说法不正确的是（　　）
A．实验利用淀粉遇碘变蓝色的性质来检测淀粉的存在
B．此实验可说明酶对淀粉的分解有催化作用
C．在5个pH中，pH为6.8时，该酶的活性最强
D．为缩短实验时间，可将试管充分振荡后置于37℃的水浴中
二．填空题（共8小题）
11．水饺是我国的传统美食，它营养丰富。
（1）如图这盘猪肉胡萝卜水饺中，含有主要供能物质的是 　 　 。
A.猪肉 B.胡萝卜 C.水饺皮 D.水
（2）水饺中所含的营养物质主要在人体的 　 　 （填一种器官）被消化吸收。
12．如图是人体消化系统示意图，　 　 （填序号）是消化食物和吸收营养物质的主要器官，①分泌的消化液是 　 　 ，③所示的器官名称是 　 　 ，能分泌含多种消化酶的消化液。
13．2021年5月20日是第32个中国学生营养日，主题为“珍惜盘中餐，粒粒助健康“，旨在弘扬勤俭节约的传统美德，宣传合理膳食、健康饮食的重要性。如图一为人体消化系统形态结构示意图，图二是中国居民的“平衡膳食宝塔”，请据图回答：
（1）肠腺和 　 　 （填图一中的序号）分泌的消化液对糖类、蛋白质和脂肪都有消化作用。
（2）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图二中的第 　 　 层食物。
（3）小红因身体不适去医院检查，医生诊断其患有贫血，建议她多吃含 　 　 和蛋白质丰富的食物。
14．有一种做成胶囊形状的内窥镜，它外观与普通胶囊药丸区别不大，但它携带高清摄像头，可用于探测人体消化道的健康状况。患者吞服后，胶囊内窥镜随消化道肌肉运动前行并拍摄图像，再把图像传出来供医生观察诊断。请据此回答：
（1）胶囊内窥镜用于胃部检查时，需要在胃中停留15～30min，由此可推测胶囊外壳的成分不可能是 　 　 （填字母，下同）。
A．淀粉 B．蛋白质
（2）胶囊内窥镜除了用于胃部检查，还可用于 　 　 部位的检查。
A．食道 B．小肠 C．肝脏
15．图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH＝b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点（产生麦芽糖最大量）或d点（产生麦芽糖最大量时的最短时间）的位置可能会发生移动。请据图回答：
（1）当淀粉的量减少时，e点将 　 　 （选填“上移”、“下移”或“不变”）。
（2）当pH＝a时，d点将 　 　 （选填“左移”、“右移”或“不变”）。
16．下列是蛋白质在人体内代谢的思维导图：
请据图回答：
（1）正常情况下，a过程参与的消化液有 　 　 。
（2）a、b、c、d、e各字母表示的是生理过程，其中b表示的是 　 　 。
17．如图表示糖类、脂肪、蛋白质在人体中的消化过程。A、B、C、D、E表示消化道Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ分别代表这三种物质的消化曲线。
（1）A中含有的消化酶 　 　 。
（2）图中代表蛋白质消化曲线的是 　 　 。
（3）由图可知，消化的主要场所为 　 　 （填写字母）。
18．如图所示为肝、肠处血液循环，正常人当血糖浓度偏高时，在胰岛素的作用下能将多余的葡萄糖转化为肝糖原贮存在肝脏内，当血糖浓度较低时，能将肝糖原分解为葡萄糖补充到血液中，从而维持血糖的平衡。请回答以下问题：
（1）小肠是消化和吸收的主要器官，以下小肠结构特点中跟食物消化无关的是 　 　 。
A.小肠很长
B.有多种消化液
C.内有丰富的毛细血管
D.内有小肠皱襞和绒毛
（2）蛋白质在小肠内的最终消化产物是 　 　 。
（3）当胰岛素分泌不足时会导致糖尿病，治疗糖尿病一般采用注射胰岛素，而不是口服的原因是 　 　 。
（4）当人处于饥饿状态时，图中A、B两处血液中血糖浓度较高的是 　 　 处。
第四章食物的消化与吸收期末复习
参考答案与试题解析
一．选择题（共10小题）
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 B C D D D D B A B B
一．选择题（共10小题）
1．【分析】营养物质的消化过程如图：
【解答】解：淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，在小肠中被肠液、胰液分解为葡萄糖。故B符合题意，ACD不符合题意。
故选：B。
2．【分析】营养物质的消化过程：
【解答】解：A、人类的主要供能物质是葡萄糖，葡萄糖是淀粉经消化形成的，A正确；
B、蛋白质是人体细胞的基本物质，B正确；
C、肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁，分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，C错误；
D、小肠是人体的重要的消化器官，大部分营养物质是在小肠内消化吸收的，D正确。
故选：C。
3．【分析】小肠适于消化和吸收的特点有：小肠长约6米，内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，小肠内有胆汁、肠液、胰液等多种消化液。
【解答】解：A、某同学自选材料制作了小肠壁结构模型，皱襞增大了小肠的吸收面积，不是增加小肠的长度，A错误；
BC、通过观察图形可以看出此模型未能模拟出消化液和毛细血管，BC错误；
D、小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，小肠绒毛生于环形皱襞上，通过观察图形可以看出此模型模拟了皱襞和小肠绒毛，D正确。
故选：D。
4．【分析】血液循环途径如图：
【解答】解：小肠是消化和吸收的主要场所。当血液流经小肠时，血液中氧气进入小肠，小肠产生的二氧化碳及吸收的营养物质如：葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸等进入血液。因此，血液流经小肠后，葡萄糖、甘油和脂肪酸、氨基酸等营养物质的含量、二氧化碳的含量上升，氧气的含量下降。故ABC不符合题意，D符合题意。
故选：D。
5．【分析】图中①食道、②肝脏、③大肠、④胃、⑤胰腺、⑥小肠。
【解答】解：A、鱼肉主要含蛋白质，在胃中被初步消化成多肽，在小肠内消化成氨基酸，错误。
BC、鱼肉主要含蛋白质，蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成氨基酸。鱼肉被消化吸收依次经过④→⑥，⑤分泌的胰液对鱼肉中蛋白质分解起作用，错误。
D、鱼肉进入结构④胃时，④胃的蠕动将蛋白质和胃液充分混合，属于物理消化，正确。
故选：D。
6．【分析】（1）图中的①唾液、②胃液、③胆汁、④肠液（或胰液）、⑤胰液（或肠液）a葡萄糖、b氨基酸、c甘油和脂肪酸、X小肠。
（2）淀粉的消化开始于口腔，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成葡萄糖。蛋白质的消化开始于胃，在胃中胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨基酸。脂肪的消化开始于小肠，脂肪先被胆汁乳化成脂肪微粒，最后被肠液和胰液彻底分解成甘油和脂肪酸。
【解答】解：A、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，所以X为小肠肠，是a葡萄糖、b氨基酸、c甘油和脂肪酸被吸收的主要场所，A错误。
B、①为唾液，能将淀粉初步分解为麦芽糖，B错误。
C、②胃液中含的消化酶胃蛋白酶能够将蛋白质初步分解呈多肽，C错误。
D、胰液由胰腺分泌经导管排入小肠，肠液是由位于小肠的肠腺分泌的，直接进入小肠，胰液和肠液内含有多种消化酶，能够消化淀粉、蛋白质、脂肪、麦芽糖等多种营养物质。所以⑤胰液（或肠液）发挥作用的主要场所是小肠，D正确。
故选：D。
7．【分析】掌握三大营养物质在消化道内的消化情况，本题考查的是胃的消化，明确的是胃液含有的胃蛋白酶，只能对蛋白质初步消化，而不能消化淀粉．
【解答】解：由于口腔内有唾液腺分泌的唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉消化成麦芽糖，但不能对蛋白质进行消化；胃内有胃腺，胃腺能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，将蛋白质消化成氨基酸，但不能对淀粉进行消化，所以，制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给人服用，其依据是胶囊（淀粉）化，胶囊会完好的进入小肠，胶囊在小肠内被消化液分解消化，释放出药物。这样可以减少对胃的刺激，起到保护胃的作用。
故选：B。
8．【分析】营养物质的消化过程如图：
【解答】解：蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后进入小肠，在小肠中肠液和胰液中酶的作用下变成氨基酸。
故选：A。
9．【分析】酶是生物体中具有催化功能的生物分子，绝大多数是蛋白质。酶的显著特征是具有高效的催化功能、专一性；酶的活性受温度、pH 等影响。
【解答】解：①最适 pH 是酶活性最高时的 pH，图中 pH＝7 时淀粉剩余量最少，说明此时酶活性最高，最适 pH 应为 7 左右，①错误。
②淀粉剩余量越多，酶活性越低。pH＝3 时淀粉剩余量多于 pH＝5 时，故 pH＝3 时酶活性更低，②正确。
③pH＝7 时酶活性最高，随 pH 升高（7→13 ），酶活性逐渐降低，催化淀粉分解变慢，淀粉剩余量增加速率（变化 ）逐渐减慢，③正确。
④pH 过高（如 13 ）会使酶变性失活，酶失活后即使 pH 降低，活性也无法恢复，淀粉剩余量不会因 pH 降低而明显变化，④错误。综上，②③正确。
故选：B。
10．【分析】（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。
（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。
（3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。
【解答】解：A、淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。可见，本实验是利用淀粉遇碘变蓝色的性质来检测淀粉的存在，A正确；
B、为确认淀粉糊的消失是由于酶的作用，则唯一变量是酶，其它条件和3号试管相同，因此还应再设计6号试管与3号试管进行对照。在6号试管中，加入1毫升蒸馏水，充分振荡后置于同一恒温水浴中，10分钟后，滴加一滴碘液观察实验现象，B错误；
C、结合题干表格信息可知，此实验中只有pH为6.8时，试管显色结果是“不变蓝”，这说明：在5个pH中，pH为6.8时，该酶的活性最强，C正确；
D、在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。该实验中，充分振荡后置于25℃的水浴中。可见，为缩短实验时间，可将试管充分振荡后置于37℃的水浴中，D正确。
故选：B。
二．填空题（共8小题）
11．【分析】（1）根据食物中富含的营养素以及供能物质来分析；
（2）根据人体消化和吸收的场所来分析。
【解答】解：（1）猪肉富含油脂与蛋白质，胡萝卜富含维生素，水饺皮富含糖类，其中最主要的供能物质的是糖类，主要来自于水饺皮；
（2）小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等。胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，绝大部分营养物质被小肠吸收进入血液循环。小肠是吸收营养物质的主要场所。
故答案为：（1）C；
（2）小肠。
12．【分析】观图可知：①是肝脏、②是胃、③是胰腺、④是小肠。
【解答】解：人体的消化系统包括消化道和消化腺两个部分，其中消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺主要有唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝脏等。④小肠是消化和吸收的主要器官；①肝脏能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用；③胰腺分泌的胰液中含有消化淀粉、蛋白质、脂肪的消化酶。
故答案为：④；胆汁；胰腺。
13．【分析】图一为人体消化系统形态结构示意图，图中①是唾液腺，②口腔，③是咽，④是食道，⑤是胃，⑥是胰腺，⑦是大肠，⑧是小肠，⑨是肝脏，10是阑尾；
图二是中国居民的“平衡膳食宝塔”，第一级是含糖类丰富的谷类食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，第三级和第四级的食物含有丰富的蛋白质，第五级是脂肪多的食物。
【解答】解：（1）⑥胰腺能分泌胰液、肠腺能分泌肠液，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，淀粉等糖类物质被彻底分解为葡萄糖，蛋白质被彻底分解为氨基酸，脂肪在肠液、胰液和胆汁的共同作用下被分解为甘油和脂肪酸。
（2）体内缺乏维生素C会得坏血病，会出现牙龈出血的症状。某学生出现牙龈出血的症状，应是体内缺乏维生素C，所以，他应多食图二中第二层的蔬菜和水果。
（3）铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。因此贫血患者要多吃含铁丰富和蛋白质的食物。
故答案为：
（1）⑥。
（2）二。
（3）铁。
14．【分析】1、消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等。消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。
2、口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪，在小肠中，蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成葡萄糖，脂肪分解成甘油和脂肪酸。
【解答】解：（1）胶囊内窥镜用于胃部检查时，需要在胃中停留15─30分钟，由此可推测胶囊外壳的成分不可能是蛋白质，因为胃液中有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质。
（2）消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等，是胶囊经过的场所，而人体最大的消化腺肝脏不在消化道内，胶囊内镜不能检查肝脏。
故答案为：
（1）B。
（2）A、B。
15．【分析】影响酶活性的因素主要有：温度、pH等。在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温不会使酶变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。
【解答】解：（1）淀粉在唾液淀粉酶的催化下，能分解产生的麦芽糖，e点是产生麦芽糖最大量。当淀粉的量减少时，分解产生的麦芽糖的量也减少，故e点将下移。
（2）图乙表示在最适温度下，pH＝b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线，而pH＝b时，酶的催化效率最高，产生麦芽糖最大量时的时间最短，而当pH＝a时，酶的催化效率降低，产生麦芽糖最大量时的时间将延长，d点将右移。
故答案为：
（1）下移
（2）右移
16．【分析】思维导图中：a消化，b吸收，c合成，d分解，e能量。
【解答】解：（1）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，所以正常情况下，a过程参与的消化液有胃液、肠液和胰液；
（2）食物中的蛋白质在消化道内转变成氨基酸的过程叫a（消化），然后被小肠b（吸收）进入血液，经血液运输到达组织细胞周围的毛细血管，随物质交换进入组织细胞，再在核糖体上c（合成）人体自身的蛋白质，然后在氧气的参与下被d分解释放e（能量），为生命活动提供动力。
故答案为：
（1）胃液、肠液和胰液；
（2）吸收。
17．【分析】淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在胃内开始消化，脂肪只能在小肠内消化。其中A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠。曲线Ⅰ表示淀粉的消化过程，曲线Ⅱ代表蛋白质的消化过程，曲线Ⅲ代表脂肪的消化过程。
【解答】解：（1）A是口腔，口腔中含有的消化酶是唾液淀粉酶。
（2）蛋白质的消化开始于胃，C是胃，曲线Ⅱ在C胃开始下降，所以，曲线Ⅱ是蛋白质的消化曲线，蛋白质最开始被胃液中的胃蛋白酶消化为多肽，再由小肠内的胰液和肠液彻底消化为氨基酸。
（3）人体消化食物和吸收营养物质的主要场所是小肠。从图中曲线Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的变化可知，消化的主要场所是D小肠。
故答案为：
（1）唾液淀粉酶。
（2）Ⅱ。
（3）D。
18．【分析】1.胰岛素的主要作用是调节糖的代谢，具体说，它能促进血糖合成糖原，加速血糖分解，从而降低血糖浓度。
2.淀粉在口腔内初步消化成麦芽糖，在小肠内最终消化成葡萄糖；蛋白质在胃内初步消化成多肽，在小肠内最终消化成氨基酸；脂肪只在小肠内被分解成甘油和脂肪酸。
【解答】解：（1）A．小肠很长，与食物有充分的接触空间，A不符合题意。
B．小肠内有多种消化液，把各种成分都进行消化，B不符合题意。
C．小肠绒毛周围有丰富的毛细血管，能更好的是小肠吸营养物质，但与消化无关，C符合题意。
D．小肠皱襞和绒毛大大增加了与营养物质的接触面积，D不符合题意。
故选：C。
（2）蛋白质首先在胃内被胃蛋白酶消化成多肽，然后在小肠内被肠液和胰液消化成氨基酸。
（3）胰岛素是蛋白质类激素，口服后会被消化道内的蛋白酶分解失去药效，所以胰岛素不能口服。
（4）正常人处于饥饿状态时，胰高血糖素的分泌会增加，会促进肝糖原分解成葡萄糖，因此A、B两处血液中血糖浓度较高的是A处。
故答案为：（1）C。
（2）氨基酸。
（3）胰岛素是蛋白质类激素，口服后会被消化道内的蛋白酶分解失去药效。
（4）A。
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