福建省晋江市季延中学人教版高中生物必修一课件：5.1.2 酶的特性 (共28张PPT)

课件28张PPT。 第五章 细胞的能量供应
和利用二 酶的特性OOOOOOOOOOOO 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率二 酶的特性341.酶具有 大量实验数据表明：酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。107 ～1013由上述资料可看出： 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行和能量的稳定供应。酶具有高效性的意义：高效性资料1例如我们反复咀嚼米饭会马上觉得甜，而塞进牙缝的肉丝过了两天还没消化。为什么？资料22.酶具有 由上述资料可看出：专一性蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。
脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。
目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化学反应酶的专一性：指一种酶只能催化一种化合物
或一类化合物的化学反应。细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性
是分不开的。意义：　初步设计实验探究一：酶具有专一性
　主要材料：
（反应物） 底物：淀粉和蔗糖（非还原糖）
酶：淀粉酶和蔗糖酶
淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖
（还原性糖）。
蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖
（还原性糖）。小组讨论1加入1mL 酶，60 ℃下保温5min加入2mL 溶液加入2ml斐林试剂，约60℃水浴加热2min加入2mL 溶液 砖红色沉淀 砖红色沉淀探究淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的催化作用加入1mL 酶，
60 ℃下保温5min淀粉蔗糖淀粉淀粉有无淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉水解。酶的专一性资料3唾液PH为6.2－7.4胃液PH为0.9－1.5小肠液PH为7.6探究实验的产生设计一个实验，来探究pH会影响酶的催化效率
　　　　　　　　　　　　　　　　（酶活性）？3、怎样排除温度和其他因素对实验结果的干扰？2、自变量是什么？设计几组pH？因变量是什么？
　　以什么作为观察指标？材料用具：质量分数为20%的肝脏研磨液、体积分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为5%的NaOH溶液、质量分数为5%的盐酸、蒸馏水、试管、量筒等。实验假设：实验思路：探究二：pH会（或不会）影响酶的活性pH是否影响酶的活性？提出问题：1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？？三组(酸、碱和中性)PH气泡产生速率酶活性相同且适宜小组合作2蒸馏水5%NaOH
1mL5%HCI
1mL2ml2ml2ml摇匀混合，放置在室温下反应有较多气泡不明显不明显过氧化氢酶在中性条件中活性最强探究pH对酶活性的影响对照组小组合作21ml1ml酶促反应速率最快时的pH称为该酶促反应的最适pH
每种酶都有自己的最适PH，高于或低于最适PH酶的活性都会降低.
过高或过低的PH都会使酶空间结构遭到破坏而永久失活，且不可恢复。动物体里的酶最适PH大多在6.5-8.0之间，但胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为8-9。
植物体里的酶最适PH大多在4.5-6.5之间用法:洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内浸泡一段时间,使用温水效果最佳.切勿用60度以上的热水.注意,切勿用于丝质及羊毛衣料;用后须彻底清洗双手.1、从上面的现象你能提出来什么问题？ 温度能够影响酶的活性吗？2、你能根据所学的知识作出假设吗？温度能够影响酶的活性。 我们知道人发高烧时都会胃口不好，不想吃东西，浑身乏力，你能给出合理的解释吗？资料4探究三：？温度是否影响酶的活性？作出假设：温度会（或不会）影响酶的活性实验思路：1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解2、自变量是什么？设计几组温度？碘液，看是否变蓝.材料用具：质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块，碘液、试管、量筒、烧杯、酒精灯、温度计、三脚架、石棉网等。三组(高温，低温和常温)3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？温度你又要动脑筋了！提出问题：小组合作3加等量可溶性淀粉溶液加等量新鲜淀粉酶溶液控制不同温度淀粉酶溶液与淀粉溶液混合加入等量碘液观察实验现象得出结论试管1，1’试管2，2’试管3，3’1号2ml2号2ml3号2ml1’号1ml2’号1ml3’号1ml600C热水
（5min）沸水
（5min）冰块
（5min）1’号注入1号
保持600C 5min）2’号注入2号
沸水（5min）3’号注入3号
冰块（5min）2滴2滴2滴不变蓝变蓝变蓝淀粉酶在60℃中活性最强,温度过高或过低都会影响酶的活性对照组实验组实验组3、4步可互换？在最适温度的两侧，反应速率都比较
过高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 较低的温度则 了酶的活性低活性最适温度空间结构抑制动物：35---400C
植物 40--500C
细菌、真菌 差别较大酶的特性温度和pH值影响低温：抑制
高温：失活酶的作用条件温和过酸：失活
过碱：失活在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？如何找到酶活性最高时的温度？★影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：反应速率随
酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度
范围内，反应速率随浓
度的升高而加快，但达
到一定浓度，反应速率
不再变化酶量一定2、pH酶的应用结论:过氧化氢酶比三价铁离子的催化效率高结论:淀粉酶只能催化淀粉水解，蔗糖酶只能催化蔗糖水解特性:酶具有专一性结论:PH过高或过低都会抑制酶的活性特性：酶需要适宜的PH特性：酶需要适宜的温度二、酶的特性小结特性:酶具有高效性结论:温度过高或过低都会抑制酶的活性想一想.小明刚放学回家，就看见奶奶拿着一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了许多，然后拿着一暖瓶开水倒入盆中，盆中立刻起了许多泡沫。“您这是干吗？”“我给你洗洗你那个羊毛衫。”小明一看水盆旁边放着“雕牌加酶洗衣粉”。如果你是小明，你觉得奶奶的做法对吗？你想对奶奶说什么？
小试锋芒知识大检验1、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性C2.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ）
A.淀粉酶 B.脂肪酶
C.蛋白酶 D.肽酶 C3、将胃蛋白酶和唾液淀粉酶混放在37oC，PH值为7左右的溶液中，再放入蛋白质和淀粉，是否都能被分解呢？以上设计缺少对照组。 4.以上设计是否科学？将带火星的卫生香分别放入试管中探究PH影响酶的活性D5、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是
A、不断降低 B、先升后降
C、先降后升 D、没有变化谢谢!