福建省晋江市季延中学苏教版高中化学选修5课件：5.1糖类 (共15张PPT)

课件15张PPT。(一) 糖 类2018年10月29日生 活 中 的 糖2018年10月29日一、糖 类 概 述存在于整个生物界，地球上数量最多的有机物，最终来自
光合作用，整个生物圈的第一营养级。构成生物体：纤维素、半纤维素、果胶、壳多糖、肽聚糖
生物体的主要能量物质：淀粉、糖原、葡萄糖；
细胞识别、保护、调控和生物信号传递：杂多糖；2018年10月29日一、糖 类 概 述多羟基的醛或酮以及水解能生成它们的物质 【从前曾把糖类叫做碳水化合物，理由是当时发现它们的组成符合通式Cn(H2O)m】(1) 糖类化合物的化学式不一定符合此通式(2) 符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物　　　　　　CH2O 、C2H4O2 、C3H6O32018年10月29日一、糖 类 概 述依据能否水解以及水解产物的多少糖类单糖 (不能水解成更简单的糖)低聚糖 (1mol糖水解后能产生2~20mol单糖的糖)多糖(能水解成许多分子单糖的糖)葡萄糖、果糖、核糖等蔗糖、麦芽糖、乳糖等淀粉、纤维素等2018年10月29日二、两种重要单糖…葡萄糖 果糖2018年10月29日二、两种重要单糖…葡萄糖 果糖葡萄糖和果糖分子式为C6H12O6 ，二者互为同分异构体葡萄糖果 糖2018年10月29日1.葡萄糖二、两种重要单糖…葡萄糖 果糖无色晶体、有甜味、可溶于水。存在于葡萄及
其他带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、
叶、根、花中。① -CHO的性质能使KMnO4(H+)褪色、与溴水反应、与H2加成 葡萄糖酸2018年10月29日…工业用以制镜…医学上用以检验尿糖2018年10月29日葡萄糖二、两种重要单糖…葡萄糖 果糖② 醇-OH的性质能使KMnO4(H+)褪色、与O2催化氧化、与氢溴酸取代、酯化反应、 与Na反应、 发生消去反应、 多羟基显色反应遇新制氢氧化铜显绛蓝色③ 葡萄糖的作用 人体内氧化反应—人体能量主要来源：(有氧呼吸) 制药工业—输液时：加一定量葡萄糖 制镜工业、糖果制造2018年10月29日三、两种重要二糖…麦芽糖 蔗糖2018年10月29日2018年10月29日四、两种常见多糖…淀粉 纤维素 多糖是一个分子能水解成多个单糖分子的糖类。多糖广泛
存在于自然界中，是一类天然有机高分子化合物。 常见的多糖有淀粉和纤维素，分子式均为 (C6H10O5)n ，
它们的分子都是由数目巨大的葡萄糖单元…C6H10O5 相互连
接而成，但二者的n值相差很大，且葡萄糖单元的结构也不同，故淀粉和纤维素不是同分异构体。它们在性质上与单糖
、低聚糖有很大的区别，没有甜味且不溶于水。2018年10月29日1. 淀粉的性质：四、两种常见多糖…淀粉 纤维素① 直链淀粉可溶于水，支链淀粉只在热水中产生糊化作用② 淀粉是非还原性糖…分子结构中不含-CHO③ 淀粉在稀硫酸作催化剂、加热时可以逐步水解，生成一
系列比淀粉分子小的化合物，最终生成葡萄糖：淀粉葡萄糖④ 淀粉溶液具有胶体的性质2018年10月29日2. 纤维素的性质：四、两种常见多糖…淀粉 纤维素① 物理性质：白色、无味丝状固体，不溶于水及有机溶剂② 不显还原性，在较浓硫酸作催化剂、加热条件下缓慢水
解，最终生成葡萄糖纤维素葡萄糖③ 纤维素的酯化反应：纤维素三硝酸酯2018年10月29日