福建省晋江市季延中学苏教版高中化学选修5课件：5.2氨基酸 蛋白质 (共20张PPT)
文档属性
| 名称 | 福建省晋江市季延中学苏教版高中化学选修5课件：5.2氨基酸 蛋白质 (共20张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 986.3KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 苏教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2016-10-18 10:38:24 | ||
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文档简介
课件20张PPT。2018年10月29日【阅读·思考】1. 组成蛋白质的主要元素有哪些？2. 你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？3. 什么叫α-氨基酸？氨基酸的物理性质如何？试写出
甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸的结构简式。4. 天然蛋白质水解得到的氨基酸有多少种？人体不能合
成有几种？ 合成能力较弱的有几种？5. 从结构特点分析氨基酸具有哪些化学性质？分别写出
甘氨酸与NaOH溶液、盐酸反应的离子方程式6. 什么叫成肽反应？分别写出两分子甘氨酸缩合一分子
H2O形成二肽、缩合两分子H2O的方程式2018年10月29日α一、氨基酸、蛋白质 概 述2018年10月29日一、氨基酸、蛋白质 概 述氨基反应：与NH3性质相近，
能结合H+，与-COOH脱H2O羧基反应：电离出H+，
与-NH2、-OH脱H2O2018年10月29日二、氨基酸的化学性质2018年10月29日二、氨基酸的化学性质a.与酸反应…碱性b.与碱反应…酸性2018年10月29日二、氨基酸的化学性质肽 键多 肽 2018年10月29日【巩固·训练】1. 含下述结构片段的蛋白质水解时，不可能产生的氨基酸是 ( )?－氨基丙酸 B. ?－氨基丁酸
C. 甘氨酸 D. ?－氨基丁酸D③2018年10月29日【训练·提高】H2N-CH2-COOCH3 氯化氨基乙酸、氨基乙酸钠2018年10月29日三、氨基酸的检验现象：茚三酮溶液中加入甘氨酸溶液，显紫色注意：利用该反应可以对氨基酸进行检测，但有
的氨基酸遇茚三酮溶液呈其他颜色，如：
脯氨酸、羟脯氨酸显黄色。(2)蛋白质也能发生茚三酮反应，蛋白质与稀
的茚三酮溶液共热，显蓝紫色。2018年10月29日四、蛋 白 质1. 蛋白质的概念： 蛋白质是由氨基酸通过肽键等相互连接而形成的一类具有
特定结构和一定生物学功能的生物大分子2. 蛋白质的存在： 主要存在于生物体肌肉、血液、毛发、皮肤、角蹄、酶、
激素、抗体、病毒，在植物中也很丰富，比如大豆、花生、
谷物。是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。2018年10月29日四、蛋 白 质问题? 在日常生活中，我们经常会吃到各种“蛋”，如水煮蛋、咸鸭蛋、松花皮蛋等。这些“蛋”明显有别于生鸡蛋。大家想想
其中蕴含着哪些化学原理？ 2018年10月29日四、蛋 白 质3. 蛋白质的性质：2018年10月29日四、蛋 白 质3. 蛋白质的性质：性质1: 具有两性性质2: 能够水解…结构中含有肽键2018年10月29日四、蛋 白 质鸡蛋清溶液蛋白质凝聚（析出固体）固体溶解性质3: 盐 析2018年10月29日四、蛋 白 质性质4: 变 性鸡蛋清溶液蛋白质凝结（析出固体）不再溶解鸡蛋清溶液蛋白质凝结（析出固体）不再溶解2018年10月29日四、蛋 白 质2018年10月29日四、蛋 白 质性质5: 颜色反应鸡蛋清溶液变成黄色鸡蛋清溶液蓝紫色溶液鸡蛋清溶液紫玫瑰色溶液双缩脲
试剂2018年10月29日四、蛋 白 质性质6: 燃烧产生烧焦羽毛的气味……用于区别合成纤维与真丝、蚕丝、毛皮、毛线等2018年10月29日五、神奇的蛋白质…酶生物体无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生
物体存在的条件下温和地进行，而且会随着环境、身体的情
况随时自动、精确的改变，是什么让这些反应可以实现的？【自主学习】P107-108(1) 酶的来源、功能？
(2) 酶催化作用特点？
(3) 影响酶作用的因素？
(4) 酶的应用？活细胞产生的、具有生物催化作用酶催化：条件温和、高度专一、高效影响酶催化作用的因素：温度、pH淀粉酶用于食品、发酵、纺织、制药等；
蛋白酶用于医药、制革等；脂肪酶用于
脂肪水解、羊毛脱脂等；
酶还可用于诊断疾病。2018年10月29日
甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸的结构简式。4. 天然蛋白质水解得到的氨基酸有多少种？人体不能合
成有几种？ 合成能力较弱的有几种？5. 从结构特点分析氨基酸具有哪些化学性质？分别写出
甘氨酸与NaOH溶液、盐酸反应的离子方程式6. 什么叫成肽反应？分别写出两分子甘氨酸缩合一分子
H2O形成二肽、缩合两分子H2O的方程式2018年10月29日α一、氨基酸、蛋白质 概 述2018年10月29日一、氨基酸、蛋白质 概 述氨基反应：与NH3性质相近，
能结合H+，与-COOH脱H2O羧基反应：电离出H+，
与-NH2、-OH脱H2O2018年10月29日二、氨基酸的化学性质2018年10月29日二、氨基酸的化学性质a.与酸反应…碱性b.与碱反应…酸性2018年10月29日二、氨基酸的化学性质肽 键多 肽 2018年10月29日【巩固·训练】1. 含下述结构片段的蛋白质水解时，不可能产生的氨基酸是 ( )?－氨基丙酸 B. ?－氨基丁酸
C. 甘氨酸 D. ?－氨基丁酸D③2018年10月29日【训练·提高】H2N-CH2-COOCH3 氯化氨基乙酸、氨基乙酸钠2018年10月29日三、氨基酸的检验现象：茚三酮溶液中加入甘氨酸溶液，显紫色注意：利用该反应可以对氨基酸进行检测，但有
的氨基酸遇茚三酮溶液呈其他颜色，如：
脯氨酸、羟脯氨酸显黄色。(2)蛋白质也能发生茚三酮反应，蛋白质与稀
的茚三酮溶液共热，显蓝紫色。2018年10月29日四、蛋 白 质1. 蛋白质的概念： 蛋白质是由氨基酸通过肽键等相互连接而形成的一类具有
特定结构和一定生物学功能的生物大分子2. 蛋白质的存在： 主要存在于生物体肌肉、血液、毛发、皮肤、角蹄、酶、
激素、抗体、病毒，在植物中也很丰富，比如大豆、花生、
谷物。是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。2018年10月29日四、蛋 白 质问题? 在日常生活中，我们经常会吃到各种“蛋”，如水煮蛋、咸鸭蛋、松花皮蛋等。这些“蛋”明显有别于生鸡蛋。大家想想
其中蕴含着哪些化学原理？ 2018年10月29日四、蛋 白 质3. 蛋白质的性质：2018年10月29日四、蛋 白 质3. 蛋白质的性质：性质1: 具有两性性质2: 能够水解…结构中含有肽键2018年10月29日四、蛋 白 质鸡蛋清溶液蛋白质凝聚（析出固体）固体溶解性质3: 盐 析2018年10月29日四、蛋 白 质性质4: 变 性鸡蛋清溶液蛋白质凝结（析出固体）不再溶解鸡蛋清溶液蛋白质凝结（析出固体）不再溶解2018年10月29日四、蛋 白 质2018年10月29日四、蛋 白 质性质5: 颜色反应鸡蛋清溶液变成黄色鸡蛋清溶液蓝紫色溶液鸡蛋清溶液紫玫瑰色溶液双缩脲
试剂2018年10月29日四、蛋 白 质性质6: 燃烧产生烧焦羽毛的气味……用于区别合成纤维与真丝、蚕丝、毛皮、毛线等2018年10月29日五、神奇的蛋白质…酶生物体无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生
物体存在的条件下温和地进行，而且会随着环境、身体的情
况随时自动、精确的改变，是什么让这些反应可以实现的？【自主学习】P107-108(1) 酶的来源、功能？
(2) 酶催化作用特点？
(3) 影响酶作用的因素？
(4) 酶的应用？活细胞产生的、具有生物催化作用酶催化：条件温和、高度专一、高效影响酶催化作用的因素：温度、pH淀粉酶用于食品、发酵、纺织、制药等；
蛋白酶用于医药、制革等；脂肪酶用于
脂肪水解、羊毛脱脂等；
酶还可用于诊断疾病。2018年10月29日