初中生物学人教版（2024）七年级下册4.2.1食物中的营养物质课件(共30张PPT)

(共30张PPT)
第四单元第二章
第一节食物中的营养物质
课前监测
1. 是直接供能物质，血液中的最快的供能物质：
2.儿童缺钙易患 ，老年人缺 易患骨质疏松症 ；缺铁易患 ；缺 易患地方性甲状腺肿。
3.缺 时的症状是 皮肤干燥 、夜盲症、干眼症等。缺乏 时的症状是 神经炎 、消化不良、食欲不振、脚气病等。缺乏 时的症状是坏血病、牙龈出血 。缺乏 时的症状是 佝偻病、骨质疏松症等。
糖类
佝偻病 钙
贫血 碘
维生素A
维生素B1
维生素C
维生素D
同桌讨论：如果你去探望这些病人，会选择带哪些礼物呢？要求：
（1）携带的礼物必须是食物，不能是药物或其他。
（2）解释选择礼物的原因，说明食物中有助于改善其病症的成分。
当一个合格的探病者
骨折病人 夜盲症患者 糖尿病患者 贫血的上班族
学习目标】
生命观念:通过学习消化系统的结构与功能，认同结构与功能相适应的生物学观点。
探究实践:通过对“口腔对淀粉的消化作用”实验的设计，培养观察能力、思维能力和设计实验能力。
食物为我们提供的营养物质
水、无机盐、维生素
糖类、脂肪、蛋白质
直接吸收
（小分子）
（大分子）
先消化再吸收
食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的的物质，这个过程叫做消化。
消化道+消化腺
消化系统
大分子
小分子
分解
消化的概念
营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
纤维素
消化：大分子物质分解成小分子物质
所有的营养物质都可以被人体直接利用吗？
细胞膜只能允许小分子进入，大分子无法进入细胞。
营养物质
糖类
脂肪
蛋白质
水
无机盐
维生素
纤维素
消化后才能被吸收
无需消化即可直接吸收
促进胃肠蠕动和排空，
不能被人体消化
点击添加文本
点击添加文本
点击添加文本
点击添加文本
消化：
食物在消化道内被分解为可以被细胞吸收的物质，这一过程叫做消化。
消化系统
消化道
消化腺
口腔
食管
胃
大肠
肛门
咽
小肠
唾液腺
肝
胃腺
胰
肠腺
消化道
消化腺
食物进入人体的通道
能分泌消化液的腺体
2
1
3
4
5
6
7
8
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
肛门
十二指肠
消 化 道
肝
胰
唾液腺
胃腺
肠腺
分泌
唾液
胆汁
分泌
胃液
分泌
胰液
分泌
肠液
口腔
胃
小肠
分泌
消 化腺
1.消化系统的组成
人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。
消化道：口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等器官
消化腺：唾液腺、肝、胰、胃腺、肠腺等
探究新知
早餐：运动员早餐吃馒头，为什么馒头是“快速供能”的关键？
馒头
淀粉
糖类
思考
思考：为什么馒头在口腔中越嚼越甜，在这个过程中馒头中的成分发生了什么变化？
主要成分
属于
消化起点：口腔
主要的供能物质
唾液腺
思考
1.馒头进入口腔后，口腔对馒头进行了哪些处理？
唾液的混合
舌的搅拌
牙的咀嚼
口腔——“淀粉加工厂”
思考
2.馒头中主要营养物质有甜味吗？
淀粉
无甜味
麦芽糖
有甜味
3.细细咀嚼时馒头为什么越嚼越甜呢？
①淀粉是馒头主要成分。本身无甜味，分解后形成麦芽糖有甜味。
②淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不会变蓝。
③口腔温度大约是37 ℃。
④保证实验唯一变量。
提示
馒头变甜，是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢？
馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。
实验过程和方法
作出假设：
提出问题：
制定并实施计划：
1 馒头碎屑与2毫升唾液 搅拌混合
2 馒头碎屑与2毫升清水搅拌混合
3 馒头小块与2毫升唾液不搅拌
1
2
3
不变蓝
变蓝
部分变蓝
淀粉被转化
淀粉没被转化
部分淀粉没被分解
分析结果，得出结论：
结 论
馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关。
酶的催化效率
0
10
20
30
40
50
温度/℃
温度对酶催化效率的影响
37℃是酶起催化作用最适宜的温度
7.装置为什么要放到37℃温水中处理？放置多长时间最合适？为什么？
5~10分钟
淀粉消化需要一定的时间。
8.温度升高对消化酶的作用有什么影响？
酶活性减弱
探究问题一：
提出问题：馒头变甜是否与唾液的分泌有关？
1.馒头的主要营养成分是_____。
3.淀粉遇到碘液会变成___色。
淀粉
2.馒头变甜是_____发生了变化。
蓝
淀粉
提示：
4.口腔的温度大约是_____。
37℃
作出假设：馒头变甜与唾液的分泌有关
1.馒头的主要营养成分是_____。
2.馒头变甜是_____发生了变化。
瓶号 馒头 清水 唾液 搅拌 温度 保温时间 加碘
1
2
碎屑
碎屑
0
2
2
0
是
是
37℃
37℃
2滴
2滴
1.本实验的变量是什么？
是否加唾液
2.实验器材：玻璃试管、馒头、唾液、清水、碘液、温度计、37℃左右的水、烧杯
5-10分
5-10分
制定计划、实施计划：
冷却后加碘液，观察到的现象是：1号试管________，2号试管______。你能得出的结论是________________________
不变蓝
变蓝
馒头变甜与唾液的分泌有关
得出结论、表达与交流：
瓶号 馒头 清水 唾液 搅拌 温度 保温时间 加碘
1
2
碎屑
碎屑
0
2
2
0
是
是
37℃
37℃
2滴
2滴
5-10分
5-10分
瓶号 馒头 清水 唾液 搅拌 温度 加碘
1
3
碎屑
小块
0
2
0
2
是
否
37
37
2滴
2滴
冷却后加碘液，观察到的现象是：1号试管________，3号试管_____你能得出什么结论？
不变蓝
变蓝
本实验的变量是_______________
馒头形状、是否搅拌
过程
概念
消化
化学性消化：消化酶参与
物理性消化：牙的咀嚼、舌的搅拌等
大分子
小分子
淀粉分解成麦芽糖示意图
小结
蛋白质、脂肪在口腔内不能被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下部分变成了麦芽糖，这就是为什么细嚼馒头有甜味，麦芽糖还需要进一步消化才能被人体吸收，因此，口腔具有初步消化淀粉的作用。
1．在探究“唾液对淀粉的消化作用”实验中，试管中都加入少许等量淀粉糊，试管1、3 中各加入2ml清水，试管2、4中各加入2ml唾液，如题图处理5～10分钟，然后分别滴加2滴碘液。关于实验分析正确的是（ ）
A. 试管1和试管4可作为对照
B．试管3在该实验中是必不可少
C．滴碘液后，不变蓝色的是试管2
D．温度不影响唾液对淀粉的消化
C
2．李丽同学在吃杨梅时不小心将核咽了下去，杨梅核在体内的“旅行”路线是（ 　　）
A．口腔→咽→胃→大肠→食管→小肠→肛门
B．口腔→咽→喉→食管→胃→小肠→大肠
C．口腔→食管→胃→大肠→小肠→肛门
D．口腔→咽→食管→胃→小肠→大肠→肛门
5. 分泌胆汁的结构是（　 　）
A．胆囊 B．唾液腺 C．肠腺 D．肝
D
D