第二单元 食品中的有机化合物 第3课时 酯 油脂--2026苏教版高中化学必修第二册章节练
文档属性
| 名称 | 第二单元 食品中的有机化合物 第3课时 酯 油脂--2026苏教版高中化学必修第二册章节练 |
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| 格式 | docx | ||
| 文件大小 | 483.3KB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 苏教版（2019） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2026-01-04 14:03:11 | ||
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文档简介
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2026苏教版高中化学必修第二册
专题8 有机化合物的获得与应用
第二单元 食品中的有机化合物
第3课时 酯 油脂
基础过关练
题组一 酯的结构与性质
1.某有机物结构简式如图。它在一定条件下能发生水解反应,产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键是( )
A.①② B.③④ C.①③ D.④
2.(2025江苏高邮期末)乙酸乙酯是一种用途广泛的精细化工产品。工业生产乙酸乙酯的方法很多,如下图:
下列说法正确的是( )
A.反应①、②均是取代反应
B.反应③、④的原子利用率均为100%
C.与乙酸乙酯互为同分异构体的酯类化合物有2种
D.乙醇、乙酸、乙酸乙酯三种无色液体可用Na2CO3溶液鉴别
题组二 常见的高级脂肪酸及油脂的组成与性质
3.(易错题)(2024河南洛阳新安一中月考)常见的高级脂肪酸有:硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)、亚油酸(C17H31COOH)等。下列说法错误的是( )
A.硬脂酸与软脂酸均属于饱和脂肪酸
B.亚油酸在一定条件下可与氢气反应生成硬脂酸
C.食用油因含油酸等不饱和脂肪酸的甘油酯在空气中久置易变质
D.高级脂肪酸和醇酯化得到的产物就是油脂
4.(2024河北邯郸期中)花生油、大豆油、动物油等是重要的食用油,下列说法正确的是( )
A.动物油通常呈液态
B.三者与水混合时均会沉在水面下
C.三者水解时均有一种相同的产物
D.三者都能与H2发生加成反应
5.(2025河北保定阶段检测)某油脂常温下呈液态,其中一种成分的结构简式为。
(1)该油脂 (填“能”或“不能”)使溴水褪色。
(2)为了促进该油脂的水解,可以采取的最有效的措施是 (填字母)。
A.加浓硫酸并加热 B.加稀硫酸并加热
C.加热 D.加NaOH溶液并加热
(3)1 mol该油脂与足量NaOH溶液反应,最多消耗NaOH的物质的量为 mol,写出该油脂在NaOH溶液中水解的产物: 、 、 、 。
(4)在一定条件下,动、植物油脂与醇反应可制备生物柴油,反应如下:
下列叙述错误的是 (填字母)。
a.生物柴油由可再生资源制得
b.生物柴油是混合物
c.动、植物油脂是高分子化合物
能力提升练
题组 多官能团有机物的结构与性质
1.(2025江苏苏州期末)栀子苷可用作治疗心脑血管、肝胆等疾病的原料药物,其结构简式如图所示。下列有关说法不正确的是( )
A.该有机物可以发生酯化反应
B.分子中含有3种含氧官能团
C.1 mol该化合物最多能与2 mol NaOH反应
D.该化合物既能使酸性KMnO4溶液褪色,又能使溴的四氯化碳溶液褪色
2.(2025云南临沧部分学校期末)一种活性物质的结构如图所示,下列有关该物质的叙述错误的是( )
A.该物质能发生分子内酯化反应
B.该物质能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C.该物质分子中所有原子不可能在同一平面上
D.1 mol该物质与足量NaOH溶液反应,最多可消耗2 mol NaOH
3.(2024江苏扬州邗江中学期中)我国科学家在苯炔不对称芳基化反应方面取得重要进展,一定条件下该反应转化如下:
下列说法正确的是( )
A.箭头a所指碳原子的C—H键比箭头b所指碳原子的C—H键活泼
B.有机物Y易溶于水
C.1 mol苯炔中所含H原子数为4 mol
D.1 mol苯炔最多可与3 mol H2发生加成反应
4.(2025湖南岳阳开学考试)有机化合物X的结构如图所示。下列说法正确的是( )
A.X分子中含有5种官能团
B.该有机物既可以使酸性KMnO4溶液褪色又可以使溴水褪色
C.1 mol X在一定条件下可与5 mol氢气发生反应
D.有机化合物X分子中所有碳原子都在同一平面上
5.(2025江西南昌二中月考)近年来,乳酸成为研究热点之一。乳酸可以用化学方法合成,也可以由淀粉通过发酵法制备。以乳酸()为原料制成的高分子材料具有生物相容性,而且在哺乳动物体内或自然环境中最终降解为二氧化碳和水。
(1)乳酸分子中所含有的官能团名称为 。
(2)乳酸可与金属钠、NaOH溶液反应,等物质的量的乳酸分别与Na和NaOH溶液反应时,消耗n(Na)∶n(NaOH)= 。
(3)乳酸能与铁粉反应制备一种补铁药物乳酸亚铁[()2Fe],请写出反应的化学方程式: 。
(4)写出一种比乳酸少一个碳原子的同系物的结构简式: 。
答案与分层梯度式解析
专题8 有机化合物的获得与应用
第二单元 食品中的有机化合物
第3课时 酯 油脂
基础过关练
1.C 酯水解时断键部位为碳氧单键:,即断裂的键是①③,水解产物为和。
2.D 反应②中2分子乙醛在催化剂作用下生成1分子乙酸乙酯,该反应不是取代反应,A错误;反应④生成乙酸乙酯和水,原子利用率不为100%,B错误;与乙酸乙酯互为同分异构体的酯类化合物可为甲酸丙酯(有2种结构)、丙酸甲酯,C错误;乙醇与Na2CO3溶液互溶,乙酸可与Na2CO3溶液反应生成气体,乙酸乙酯加入Na2CO3溶液中会分层,故可用Na2CO3溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯,D正确。
知识拓展 根据图示转化均可制备乙酸乙酯,其化学方程式分别为:
①CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O;
②2CH3CHO CH3COOCH2CH3;
③CH2CH2+CH3COOH CH3COOCH2CH3;
④2C4H10+3O22CH3COOCH2CH3+2H2O。
3.D 硬脂酸与软脂酸中烃基均为饱和烃基,即均属于饱和脂肪酸,A正确;亚油酸为不饱和酸,在一定条件下可与H2发生加成反应生成硬脂酸,B正确;食用油含油酸等不饱和脂肪酸的甘油酯,在空气中久置易变质,C正确;高级脂肪酸和丙三醇酯化得到的产物是油脂(易错点),D错误。
4.C 动物油是饱和高级脂肪酸甘油酯,通常呈固态,A错误;花生油、大豆油、动物油密度都比水小,与水混合时均会浮在水面上,B错误;油脂在一定条件下发生水解都能生成甘油,C正确;动物油是饱和高级脂肪酸甘油酯,分子中不含碳碳双键,不能与H2发生加成反应,D错误。
5.答案 (1)能
(2)D
(3)3 C17H35COONa C17H33COONa C15H31COONa
(4)c
解析 (1)根据该油脂的结构简式可知,形成该油脂的三种高级脂肪酸中存在不饱和高级脂肪酸,能使溴水褪色。(2)加入的NaOH溶液能中和酯水解生成的酸,从而使酯水解程度增大。(3)该油脂在NaOH溶液中水解生成甘油和高级脂肪酸钠。该油脂的每个分子中含有3个酯基,1 mol该油脂最多消耗3 mol NaOH。(4)生物柴油可由动、植物油脂与醇反应生成,原料都是可再生资源,a正确;生物柴油是混合物,b正确;动、植物油脂的相对分子质量不大,不是高分子化合物,c不正确。
能力提升练
1.C 该有机物中存在羟基,所以可以和羧酸发生酯化反应,A正确;分子中含酯基、醚键、羟基3种含氧官能团,B正确;其分子中只有1个酯基与NaOH反应,1 mol该化合物最多能与1 mol NaOH反应,C错误;该分子中含碳碳双键,既能使酸性KMnO4溶液褪色,又能使溴的四氯化碳溶液褪色,D正确。
2.D 该物质中只有羧基能与NaOH溶液反应,1 mol该物质最多消耗1 mol NaOH,D错误。
反思升华 研究有机化合物的一般思路
①认真观察有机物的结构,分析其碳骨架和官能团,了解有机物所属的类别;
②结合这类有机物的一般性质,推测该有机物可能具有的性质。
3.C 有机物X中箭头b所指碳原子的C—H键和苯炔发生反应,箭头b所指碳原子的C—H键比箭头a所指碳原子的C—H键活泼,A错误;有机物Y中含苯环和酯基,水溶性较差,B错误;由苯炔的结构简式可知1 mol苯炔中所含H原子数为4 mol,C正确;苯炔的分子式为C6H4,与H2完全加成生成环己烷(分子式为C6H12),即1 mol苯炔最多能与4 mol H2发生加成反应,D错误。
知识拓展 有机化学中难溶于水的基团称为憎水基团,包括烃基、酯基等;易溶于水的基团称为亲水基团,如羟基、羧基等。
4.B X分子中含有酯基、羟基、羧基、碳碳双键共4种官能团,A错误;该有机物中含有碳碳双键,既可以使酸性KMnO4溶液褪色又可以使溴水褪色,B正确;1个该有机物分子中含有3个碳碳双键,1 mol X在一定条件下可与3 mol氢气发生反应,C错误;X()中1、2、3、4号碳原子不可能共平面,D错误。
5.答案 (1)羟基、羧基 (2)2∶1
(3)+Fe +H2↑
(4)HOCH2COOH
解析 (2)乳酸中的羟基、羧基都能和Na反应,乳酸中的羧基能与NaOH反应,则等物质的量的乳酸分别与Na、NaOH溶液反应,消耗的Na和NaOH的物质的量之比为2∶1。
(3)乳酸与Fe反应生成乳酸亚铁的化学方程式为+Fe +H2↑
(4)比乳酸少一个碳原子的同系物的结构与乳酸相似,也含有羟基和羧基,该同系物的结构简式为HOCH2COOH。
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专题8 有机化合物的获得与应用
第二单元 食品中的有机化合物
第3课时 酯 油脂
基础过关练
题组一 酯的结构与性质
1.某有机物结构简式如图。它在一定条件下能发生水解反应,产生一种醇和一种酸。水解时发生断裂的化学键是( )
A.①② B.③④ C.①③ D.④
2.(2025江苏高邮期末)乙酸乙酯是一种用途广泛的精细化工产品。工业生产乙酸乙酯的方法很多,如下图:
下列说法正确的是( )
A.反应①、②均是取代反应
B.反应③、④的原子利用率均为100%
C.与乙酸乙酯互为同分异构体的酯类化合物有2种
D.乙醇、乙酸、乙酸乙酯三种无色液体可用Na2CO3溶液鉴别
题组二 常见的高级脂肪酸及油脂的组成与性质
3.(易错题)(2024河南洛阳新安一中月考)常见的高级脂肪酸有:硬脂酸(C17H35COOH)、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)、亚油酸(C17H31COOH)等。下列说法错误的是( )
A.硬脂酸与软脂酸均属于饱和脂肪酸
B.亚油酸在一定条件下可与氢气反应生成硬脂酸
C.食用油因含油酸等不饱和脂肪酸的甘油酯在空气中久置易变质
D.高级脂肪酸和醇酯化得到的产物就是油脂
4.(2024河北邯郸期中)花生油、大豆油、动物油等是重要的食用油,下列说法正确的是( )
A.动物油通常呈液态
B.三者与水混合时均会沉在水面下
C.三者水解时均有一种相同的产物
D.三者都能与H2发生加成反应
5.(2025河北保定阶段检测)某油脂常温下呈液态,其中一种成分的结构简式为。
(1)该油脂 (填“能”或“不能”)使溴水褪色。
(2)为了促进该油脂的水解,可以采取的最有效的措施是 (填字母)。
A.加浓硫酸并加热 B.加稀硫酸并加热
C.加热 D.加NaOH溶液并加热
(3)1 mol该油脂与足量NaOH溶液反应,最多消耗NaOH的物质的量为 mol,写出该油脂在NaOH溶液中水解的产物: 、 、 、 。
(4)在一定条件下,动、植物油脂与醇反应可制备生物柴油,反应如下:
下列叙述错误的是 (填字母)。
a.生物柴油由可再生资源制得
b.生物柴油是混合物
c.动、植物油脂是高分子化合物
能力提升练
题组 多官能团有机物的结构与性质
1.(2025江苏苏州期末)栀子苷可用作治疗心脑血管、肝胆等疾病的原料药物,其结构简式如图所示。下列有关说法不正确的是( )
A.该有机物可以发生酯化反应
B.分子中含有3种含氧官能团
C.1 mol该化合物最多能与2 mol NaOH反应
D.该化合物既能使酸性KMnO4溶液褪色,又能使溴的四氯化碳溶液褪色
2.(2025云南临沧部分学校期末)一种活性物质的结构如图所示,下列有关该物质的叙述错误的是( )
A.该物质能发生分子内酯化反应
B.该物质能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C.该物质分子中所有原子不可能在同一平面上
D.1 mol该物质与足量NaOH溶液反应,最多可消耗2 mol NaOH
3.(2024江苏扬州邗江中学期中)我国科学家在苯炔不对称芳基化反应方面取得重要进展,一定条件下该反应转化如下:
下列说法正确的是( )
A.箭头a所指碳原子的C—H键比箭头b所指碳原子的C—H键活泼
B.有机物Y易溶于水
C.1 mol苯炔中所含H原子数为4 mol
D.1 mol苯炔最多可与3 mol H2发生加成反应
4.(2025湖南岳阳开学考试)有机化合物X的结构如图所示。下列说法正确的是( )
A.X分子中含有5种官能团
B.该有机物既可以使酸性KMnO4溶液褪色又可以使溴水褪色
C.1 mol X在一定条件下可与5 mol氢气发生反应
D.有机化合物X分子中所有碳原子都在同一平面上
5.(2025江西南昌二中月考)近年来,乳酸成为研究热点之一。乳酸可以用化学方法合成,也可以由淀粉通过发酵法制备。以乳酸()为原料制成的高分子材料具有生物相容性,而且在哺乳动物体内或自然环境中最终降解为二氧化碳和水。
(1)乳酸分子中所含有的官能团名称为 。
(2)乳酸可与金属钠、NaOH溶液反应,等物质的量的乳酸分别与Na和NaOH溶液反应时,消耗n(Na)∶n(NaOH)= 。
(3)乳酸能与铁粉反应制备一种补铁药物乳酸亚铁[()2Fe],请写出反应的化学方程式: 。
(4)写出一种比乳酸少一个碳原子的同系物的结构简式: 。
答案与分层梯度式解析
专题8 有机化合物的获得与应用
第二单元 食品中的有机化合物
第3课时 酯 油脂
基础过关练
1.C 酯水解时断键部位为碳氧单键:,即断裂的键是①③,水解产物为和。
2.D 反应②中2分子乙醛在催化剂作用下生成1分子乙酸乙酯,该反应不是取代反应,A错误;反应④生成乙酸乙酯和水,原子利用率不为100%,B错误;与乙酸乙酯互为同分异构体的酯类化合物可为甲酸丙酯(有2种结构)、丙酸甲酯,C错误;乙醇与Na2CO3溶液互溶,乙酸可与Na2CO3溶液反应生成气体,乙酸乙酯加入Na2CO3溶液中会分层,故可用Na2CO3溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯,D正确。
知识拓展 根据图示转化均可制备乙酸乙酯,其化学方程式分别为:
①CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O;
②2CH3CHO CH3COOCH2CH3;
③CH2CH2+CH3COOH CH3COOCH2CH3;
④2C4H10+3O22CH3COOCH2CH3+2H2O。
3.D 硬脂酸与软脂酸中烃基均为饱和烃基,即均属于饱和脂肪酸,A正确;亚油酸为不饱和酸,在一定条件下可与H2发生加成反应生成硬脂酸,B正确;食用油含油酸等不饱和脂肪酸的甘油酯,在空气中久置易变质,C正确;高级脂肪酸和丙三醇酯化得到的产物是油脂(易错点),D错误。
4.C 动物油是饱和高级脂肪酸甘油酯,通常呈固态,A错误;花生油、大豆油、动物油密度都比水小,与水混合时均会浮在水面上,B错误;油脂在一定条件下发生水解都能生成甘油,C正确;动物油是饱和高级脂肪酸甘油酯,分子中不含碳碳双键,不能与H2发生加成反应,D错误。
5.答案 (1)能
(2)D
(3)3 C17H35COONa C17H33COONa C15H31COONa
(4)c
解析 (1)根据该油脂的结构简式可知,形成该油脂的三种高级脂肪酸中存在不饱和高级脂肪酸,能使溴水褪色。(2)加入的NaOH溶液能中和酯水解生成的酸,从而使酯水解程度增大。(3)该油脂在NaOH溶液中水解生成甘油和高级脂肪酸钠。该油脂的每个分子中含有3个酯基,1 mol该油脂最多消耗3 mol NaOH。(4)生物柴油可由动、植物油脂与醇反应生成,原料都是可再生资源,a正确;生物柴油是混合物,b正确;动、植物油脂的相对分子质量不大,不是高分子化合物,c不正确。
能力提升练
1.C 该有机物中存在羟基,所以可以和羧酸发生酯化反应,A正确;分子中含酯基、醚键、羟基3种含氧官能团,B正确;其分子中只有1个酯基与NaOH反应,1 mol该化合物最多能与1 mol NaOH反应,C错误;该分子中含碳碳双键,既能使酸性KMnO4溶液褪色,又能使溴的四氯化碳溶液褪色,D正确。
2.D 该物质中只有羧基能与NaOH溶液反应,1 mol该物质最多消耗1 mol NaOH,D错误。
反思升华 研究有机化合物的一般思路
①认真观察有机物的结构,分析其碳骨架和官能团,了解有机物所属的类别;
②结合这类有机物的一般性质,推测该有机物可能具有的性质。
3.C 有机物X中箭头b所指碳原子的C—H键和苯炔发生反应,箭头b所指碳原子的C—H键比箭头a所指碳原子的C—H键活泼,A错误;有机物Y中含苯环和酯基,水溶性较差,B错误;由苯炔的结构简式可知1 mol苯炔中所含H原子数为4 mol,C正确;苯炔的分子式为C6H4,与H2完全加成生成环己烷(分子式为C6H12),即1 mol苯炔最多能与4 mol H2发生加成反应,D错误。
知识拓展 有机化学中难溶于水的基团称为憎水基团,包括烃基、酯基等;易溶于水的基团称为亲水基团,如羟基、羧基等。
4.B X分子中含有酯基、羟基、羧基、碳碳双键共4种官能团,A错误;该有机物中含有碳碳双键,既可以使酸性KMnO4溶液褪色又可以使溴水褪色,B正确;1个该有机物分子中含有3个碳碳双键,1 mol X在一定条件下可与3 mol氢气发生反应,C错误;X()中1、2、3、4号碳原子不可能共平面,D错误。
5.答案 (1)羟基、羧基 (2)2∶1
(3)+Fe +H2↑
(4)HOCH2COOH
解析 (2)乳酸中的羟基、羧基都能和Na反应,乳酸中的羧基能与NaOH反应,则等物质的量的乳酸分别与Na、NaOH溶液反应,消耗的Na和NaOH的物质的量之比为2∶1。
(3)乳酸与Fe反应生成乳酸亚铁的化学方程式为+Fe +H2↑
(4)比乳酸少一个碳原子的同系物的结构与乳酸相似,也含有羟基和羧基,该同系物的结构简式为HOCH2COOH。
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