人教版初中生物学中考二轮专项复习——生物多样性主题专练（带答案）

每日一练
1.下图所示的是五种形态结构和生活环境各异的 生
物，请分析并回答下列问题：
(1)请将这五种生物分为两类，一类是
（写名称）、葫芦藓，另一类是 （填写名称），分类的依据是后者能产
生 。
(2)A、B、C 三种生物中，没有根、茎、叶等器官分化的是 （填字母）几乎全身都可
以从环境中吸收 ，也能进行 。
(3)能释放氧气，是大气中氧气的主要来源的类群是[ ]。
(4)上图可作为监测空气污染程度的指示植物是 （填字母），原因
是： 。此类植物
的特点是一般都很矮小，通常具有类似茎和叶的分化，但是茎中没有 ，叶中也没有 ，根非常
简单，称为 ，作用是： 。
(5)B 肾蕨属于 植物，这类植物有根、茎、叶的分化。在这些器官中有专门运输物质
的通道—— 。
(6)与卷柏的亲缘关系最近的是[ ] 。被称为绿色开花植物的是[ ].
(7)小麦是我国北方主要的农作物，它和图中 （写植物名称）的共同特征最多，亲缘关
系较近，它们都属于被子植物。
(8)C 与 E 的种子相比，C最重要的特点是 。
(9)以上五种植物由低等到高等的排列顺序是 →E→C（用字母和箭头表示）。
1.下图所示的是五种形态结构和生活环境各
异的生物，请分析并回答下列问题：
(1)请将这五种生物分为两类，一类
是 水绵、肾蕨 （写名称）、
葫芦藓，另一类是 玉米、银杏 （填
写名称），分类的依据是后者能产生 种子 。
(2)A、B、C 三种生物中，没有根、茎、叶等器
官分化的是 A （填字母）几乎全身都可以从环境中吸收 水和无机盐 ，也
能进行 光合作用 。
(3)能释放氧气，是大气中氧气的主要来源的类群是[ A ]。
(4)上图可作为监测空气污染程度的指示植物是 D （填字母），原因是：苔藓植物的叶
只有一层细胞，有毒气体可以从背腹两面侵入细胞，从而威胁它的生存。
(5)B 肾蕨属于 蕨类 植物，这类植物有根、茎、叶的分化。在这些器官中有专门运输物质的通
道—— 输导组织 。
(6)与卷柏的亲缘关系最近的是[ B ] 肾蕨 。被称为绿色开花植物的是[ CE ].
(7)小麦是我国北方主要的农作物，它和图中 玉米 （写植物名称）的共同特征最多，亲缘关系
较近，它们都属于被子植物。
(8)以上五种植物由低等到高等的排列顺序是 A→D→B →E→C（用字母和箭头表示）。
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2．生物兴趣小组的同学在布置水族箱时，选购了莫斯藻、金鱼藻、山椒藻和轮藻四种水生植物。为
确定它们是否都属于藻类植物，他绘制了植物分类关系图。请结合分类关系图，判断这四种水生植物
是否属于藻类，然后将所有的植物进行总结，回答问题；
图一 图二
(1)图一中 4种生物名字中均有“藻”字，而真正属于藻类的是 （填字母）。该藻类细胞中有叶
绿体，是能够进行 的结构简单的生物。
(2)诗句“返景入深林，复照青苔上”中的植物“苔”，与图中 （填字母）所属类群相同。
(3)山椒藻的两片叶舒展漂浮在水面上，茎细长，在沉水叶的基部着生孢子果，通过产生 繁
殖后代。
(4)金鱼藻的花很小，坚果（果实）呈宽椭圆形，因而它属于 植物，该植物类群与油松最大的
区别是该类群的植物的种子外面有 包被着。
(5)图一中所示生物中，繁殖过程摆脱了对水环境依赖的是 。
(6)若将植物进行分类，则①指的是 ，②指的是 ，③指的是 ，
④指的是 ，⑤指的是 。①②比③高等的原因之一是有果皮，果皮的主要
作用有 （答出一条即可）。
(7)④⑤不能产生种子，它们一般用 繁殖后代。
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2．生物兴趣小组的同学在布置水族箱时，选购了莫斯藻、金鱼藻、山椒藻和轮藻四种水生植物。为
确定它们是否都属于藻类植物，他绘制了植物分类关系图。请结合分类关系图，判断这四种水生植物
是否属于藻类，然后将所有的植物进行总结，回答问题；
图一 图二
(1)图一中 4种生物名字中均有“藻”字，而真正属于藻类的是 D（填字母）。该藻类细胞中有叶绿体，
是能够进行光合作用的结构简单的生物。
(2)诗句“返景入深林，复照青苔上”中的植物“苔”，与图中 B（填字母）所属类群相同。
(3)山椒藻的两片叶舒展漂浮在水面上，茎细长，在沉水叶的基部着生孢子果，通过产生孢子 繁
殖后代。
(4)金鱼藻的花很小，坚果（果实）呈宽椭圆形，因而它属于被子植物，该植物类群与油松最大的区
别是该类群的植物的种子外面有果皮包被着。
(5)图一中所示生物中，繁殖过程摆脱了对水环境依赖的是 D。
(6)若将植物进行分类，则①指的是单子叶植物，②指的是双子叶植物，③指的是裸子植物，④指的
是蕨类植物，⑤指的是苔藓植物。①②比③高等的原因之一是有果皮，果皮的主要作用有保护种子（答
出一条即可）。
(7)④⑤不能产生种子，它们一般用孢子繁殖后代。
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3.2017年在圆明园长春园东南隅的
如园遗址考古过程中，工作人员陆
续在镜香池内发现了 11 颗古莲子。
据推测，古莲子的年龄至少“百岁”。
经过中科院专家的监测研究和培育，
其中 6颗古莲子成功发芽，最终在
2019 年“复活”开花。小明在参观
了圆明园的古莲花之后，与所学过的植物进行比较，请回答以下问题：
(1)小明对于百年古莲子为什么仍然具有生命力感到非常好奇，从市场上购买了莲子进行解剖，结果
如图 1所示。小明发现莲子的种皮非常厚，不透水、不透气，据此推测古莲的种皮对其起到了
作用。根据图 1所示结构，推断莲属于哪个植物类群： 。
(2)图 1 和图 2中是新植物的幼体的是 （填结构名称）。填写结构名称：⑥ ；
⑦ ；⑧ 。
(3)在图2的切面上滴加碘液，实验现象是 ，说明该结构的主要成分是 。
(4)上图 4种植物中最低等的是图 所示植物，原因是 。
(5)在绿色开花植物中，像莲子这样具有两片 的植物称为双子叶植物。
(6)莲子和玉米种子基本结构中的相同点是都有 和 。
(7)莲子萌发时，所需营养来自[ ] ；莲子在结构层次上属于 。
(8)在环境污染严重的地区很难见到上述哪种植物：图 （用图中数字表示）所示的植物。
(9)与苔藓植物相比，蕨类植物适应陆地环境的能力更强的主要原因是 。
3.2017 年在圆明园长春园东南隅的如园遗
址考古过程中，工作人员陆续在镜香池内发
现了 11 颗古莲子。据推测，古莲子的年龄
至少“百岁”。经过中科院专家的监测研究
和培育，其中 6颗古莲子成功发芽，最终在
2019 年“复活”开花。小明在参观了圆明园
的古莲花之后，与所学过的植物进行比较，
请回答以下问题：
(1)小明对于百年古莲子为什么仍然具有生命力感到非常好奇，从市场购买了莲子进行解剖，结果
如图 1所示。小明发现莲子的种皮非常厚，不透水、不透气，据此推测古莲的种皮对其起到了保护作
用。根据图 1所示结构，推断莲属于哪个植物类群：被子植物。
(2)图 1 和图 2中是新植物的幼体的是胚（填结构名称）。填写结构名称：⑥胚芽；⑦胚轴；⑧胚根。
(3)在图2的切面上滴加碘液，实验现象是胚乳会变蓝，说明该结构的主要成分是 淀粉 。
(4)上图 4种植物中最低等的是图 3所示植物，原因是葫芦藓属于苔藓植物，具有类似茎和叶的分化，
“根”为假根。
(5)在绿色开花植物中，像莲子这样具有两片 子叶 的植物称为双子叶植物。
(6)莲子和玉米种子基本结构中的相同点是都有 胚 和 种皮 。
(7)莲子萌发时，所需营养来自[ ④ ] 子叶 ；莲子在结构层次上属于 器官 。
(8)在环境污染严重的地区很难见到上述哪种植物：图 3（用图中数字表示）所示的植物。
(9)与苔藓植物相比，蕨类植物适应陆地环境的能力更强的主要原因是有真正的根和输导组织。
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4.资料一：崂山的生物资源丰富，据最近的调查结果显示，有鸟类 10 目 30 科 230 余种，崂山沿海鱼
种 87 科 155 属 200 余种，木本植物有 72 科 156 属 328 种，崂山水果有 7种、377 个品种等。
资料二：生物研学小组成员晓彤将她在崂山景区内观察到的五种生物（图 1），按照一定的特征进
行了分类（图 2）。
（1）资料一的调查数据，其中提到的生物分类单位中，最基本的分类单位是 。
（2）资料二A、B处应填写 ，C、D处应填写 。
（3）组员小龙想把诗句中“青砖碧瓦暗苔”描述的植物归类到图 2 的分类图解里，应该和图中的
归为一类，因为它们都具有 （填字母）的共同特征。
（4）松鼠采用 的方式繁育后代，提高了后代的成活率。
（5）组员小军沿途还观察到青蛙、蜻蜓等动物，如果把金翅雀和松鼠归为一类，青蛙、蜻蜓归为一
类，那分类依据可以是 。
（6）生物学家按照不同等级的分类单位对生物进行分类，可以弄清生物之间的亲缘关系，上述生物
中，与水杉亲缘关系最近的是 。
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4.资料一：崂山的生物资源丰富，据最近的调查结果显示，有鸟类 10 目 30 科 230 余种，崂山沿海鱼
种 87 科 155 属 200 余种，木本植物有 72 科 156 属 328 种，崂山水果有 7种、377 个品种等。
资料二：生物研学小组成员晓彤将她在崂山景区内观察到的五种生物（图 1），按照一定的特征进
行了分类（图 2）。
（1）资料一的调查数据，其中提到的生物分类单位中，最基本的分类单位是 种 。
（2）资料二 A、B 处应填写 卵生、用孢子繁殖 ，C、D 处应填写 繁殖方式、种子外无果皮包
被 。
（3）组员小龙想把诗句中“青砖碧瓦暗苔”描述的植物归类到图 2的分类图解里，应该和图中的 蘑
菇 归为一类，因为它们都具有 B （填字母）的共同特征。
（4）松鼠采用 胎生哺乳 的方式繁育后代，提高了后代的成活率。
（5）组员小军沿途还观察到青蛙、蜻蜓等动物，如果把金翅雀和松鼠归为一类，青蛙、蜻蜓归为一
类，那分类依据可以是 体温是否恒定 。
（6）生物学家按照不同等级的分类单位对生物进行分类，可以弄清生物之间的亲缘关系，上述生物
中，与水杉亲缘关系最近的是 油松 。
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5.无脊椎动物是体内没有脊柱的动
物，其种类数占动物总种类数的 95%
以上，分布于世界各地。下图是几种
无脊椎动物的形态结构示意图。请据
图分析并回答下列问题。
(1)从形态方面看，B的身体无前后、
左右、背腹之分，身体呈 对
称；其他五种动物的身体都有前后、
左右、背腹之分，体型呈 对称，这些结构特点利于动物捕食、运动和防御。
(2)B 能靠特有的攻击和防御利器—— 辅助捕食、防御敌害。
(3)C 是蛔虫，是一种常见的寄生虫，因体表有一层不透水的 ，故能抵抗小肠内消化液的
侵蚀寄生在小肠内，D是 动物。
(4)相对于 E的外形特征，蝗虫也有多个体节，但不同体节形态结构差异较大。F体表具有 ，
能有效防止体内水分的大量蒸发，因此 F比蚯蚓的生活范围更广。蝗虫适应干旱环境的能力比蚯蚓更
（填“强”或“弱”）。
(5)图中所有动物均属于 动物类群，因为它们的身体都 。
(6)相较于用农药喷洒毒杀蝗虫的方法，利用蝗虫的天敌消灭蝗虫的优点在于 。
5.无脊椎动物是体内没有脊柱的动物，其种类数占动物总种类数的 95%以上，分布于世界各地。下图
是几种无脊椎动物的形态结构示意图。请据图分析并回答下列问题。
(1)从形态方面看，B的身体无前后、左右、背腹之分，身体呈辐射对称；其他五种动物的身体都有
前后、左右、背腹之分，体型呈两侧对称，这些结构
特点有利于动物捕食、运动和防御。
(2)B 能靠特有的攻击和防御利器—— 刺细胞辅助捕
食、防御敌害。
(3)C 是蛔虫，是一种常见的寄生虫，因体表有一层不
透水的角质层，故能抵抗小肠内消化液的侵蚀寄生在
小肠内；D是软体动物
(4)相对于 E的外形特征，蝗虫也有多个体节，但不同
体节形态结构差异较大。F体表具有外骨骼，能有效防止体内水分的大量蒸发，因此 F比蚯蚓的生活
范围更广。蝗虫适应干旱环境的能力比蚯蚓更强（填“强”或“弱”）。
(5)图中所有动物均属于无脊椎动物类群，因为它们的身体都没有脊柱。
(6)相较于用农药喷洒毒杀蝗虫的方法，利用蝗虫的天敌消灭蝗虫的优点在于减少环境污染。
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6．某校生物兴趣小组在研修活动中对某景区
野生生物类群进行了调查。以下为小明同学
提供的部分原始图片材料，请根据这些材料
回答：（生物名称必须用字母代替）
(1)上述生物中用孢子繁殖的
是 ，属于环节动物
的是 。
(2)上述动物中能代表最早出现的陆生脊椎
动物的是 。
(3)C 的幼虫生长很快，24 小时后就会完成第一次蜕皮。蜕掉的“皮”不仅是保护身体的“盔甲”，还
能起到 的作用。
(4)G 的卵外有 保护，适于在陆地繁育。动物 I的贝壳是由 分泌的物质形成的。
(5)L 在水中游泳时，流线型的体形可以 ，前进的动力来自
的摆动。
(6)以上动物按形态结构可分为两大类。其中 CIK 分在一类，依据是其体内 。
(7)F 比 D 高大，主要是因为蕨类植物有根、茎、叶的分化，并且体内有 组织。
(8)上述图中的植物从低级到高级的排序是： （用字母和箭头表示）。
6．某校生物兴趣小组在研修活动中对某景区野生生物类群进行了调查。以下为小明同学提供的部分
原始图片材料，请根据这些材料回答：（生
物名称必须用字母代替）
(1)上述生物中用孢子繁殖的
是 BDF ，属于环节动物的
是 K 。
(2)上述动物中能代表最早出现的陆生脊
椎动物的是___G____。
(3)C 的幼虫生长很快，24 小时后就会完成
第一次蜕皮。蜕掉的“皮”不仅是保护身
体的“盔甲”，还能起到 防止水分蒸发 的作用。
(4)G 的卵外有 卵壳 保护，适于在陆地繁育。动物 I的贝壳是由 外套膜 分泌的物质形成的。
(5)L 在水中游泳时，流线型的体形可以 减少游泳时的阻力 ，前进的动力来自 尾部和躯干部
的摆动。
(6)以上动物按形态结构可分为两大类。其中 CIK 分在一类，依据是其体内 无脊柱 。
(7)F 比 D 高大，主要是因为蕨类植物有根、茎、叶的分化，并且体内有 输导 组织。
(8)上述图中的植物从低级到高级的排序是： B→D→F→H （用字母和箭头表示）。
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7.不同类群的动物，在长期进化过程中，
形成了不同的呼吸结构和呼吸方式。如图
是四类动物及它们参与呼吸的相关结构，
请据图回答问题：
(1)鲫鱼终身生活在水里，依靠图丁在水
中进行气体交换，该结构的主要部分
是 ，里面有丰富的 ，其
又多又细的特点，有利于增大气体交换
的 。
(2)图甲为一对薄膜状的囊状物构成的肺，其结构十分简单，不发达，需要其他器官辅助呼吸，才能
满足自身对氧气的需求。图甲是 （鲫鱼/青蛙/鸟类/蝙蝠）的呼吸结构。
(3)鸟类呼吸系统发达，体腔内有许多与肺相连通的 ，能储存大量的气体；每呼吸一次，在
内进行两次气体交换；其适于飞行生活的外形特点有 （一条即可）；鸟类与爬行动物一样是
真正的陆生脊椎动物的原因是 摆脱了对水的依赖。
(4)蝙蝠是其中最高等的脊椎动物，独特的生殖和发育方式，大大提高了后代的 ；同时具有
高度发达的 ，能够灵敏地感知外界环境的变化，对环境的复杂多变及时作出反应。
7.不同类群的动物，在长期进化过程中，
形成了不同的呼吸结构和呼吸方式。如
图是四类动物及它们参与呼吸的相关结
构，请据图回答问题：
(1)鲫鱼终身生活在水里，依靠图丁在水
中进行气体交换，该结构的主要部分是
鳃丝，里面有丰富的毛细血管，其又多
又细的特点，有利于增大气体交换的表
面积。
(2)图甲为一对薄膜状的囊状物构成的
肺，其结构十分简单，不发达，需要其
他器官辅助呼吸，才能满足自身对氧气的需求。图甲是青蛙（鲫鱼/青蛙/鸟类/蝙蝠）的呼吸结构。
(3)鸟类呼吸系统发达，体腔内有许多与肺相连通的气囊，能储存大量的气体；每呼吸一次，在肺内
进行两次气体交换；其适于飞行生活的外形特点有身体呈流线型（一条即可）；鸟类与爬行动物一样
是真正的陆生脊椎动物的原因是生殖和发育摆脱了对水的依赖。
(4)蝙蝠是其中最高等的脊椎动物，独特的生殖和发育方式，大大提高了后代的成活率；同时具有高
度发达的神经系统和感觉器官，能够灵敏地感知外界环境的变化，对环境的复杂多变及时作出反应。
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8.如图是四种微生物个体请你根据所
学的知识，完成下列问题。
(1)图中 B是采用 生殖的方
式繁殖后代的，D采用 生殖的
方式繁殖后代；与绿色开花植物相较，
B和 D的细胞内都没有叶绿体，所以它们的营养方式都是 。
(2)制作馒头的时候加入 （选填图中的“A”“B”“C”“D”）这一微生物，可以使馒头变得松
软多孔。
(3)与绿脓杆菌噬菌体属于同一类的是 （填字母），噬菌体只能寄生在图 所代表的生
物中。
(4)上图中的微生物依据其形态结构特点可以将它们分类，其中 （选填图中的“A”“B”“C”
“D”）和 D属于同一类微生物；而 （选填图中的“A”“B”“C”“D”）由于不具备成形的细胞
核，属于 。
(5)下图是法国科学家巴斯德做的一个非常有名的实验，这个实验证明了 （选填图中的“A”
“B”“C”“D”）不是自然发生的，而是由环境中原本存在的该生物产生的。
8.如图是四种微生物个体请你根据所学的知
识，完成下列问题。
(1)图中B是采用分裂生殖的方式繁殖后
代的，D采用孢子生殖的方式繁殖后代；与绿
色开花植物相较，B和 D的细胞内都没有叶绿体，所以它们的营养方式都是异养。
(2)制作馒头的时候加入 C（选填图中的“A”“B”“C”“D”）这一微生物，可以使馒头变得松软多孔。
(3)与绿脓杆菌噬菌体属于同一类的是 A（填字母），噬菌体只能寄生在图 B所代表的生物中。
(4)上图中的微生物依据其形态结构特点可以将它们分类，其中 C（选填图中的“A”“B”“C”“D”）
和 D属于同一类微生物；而 B（选填图中的“A”“B”“C”“D”）由于不具备成形的细胞核，属于原核
生物。
(5)下图是法国科学家巴斯德做的一个非常有名的实验，这个实验证明了 B（选填图中的“A”“B”“C”
“D”）不是自然发生的，而是由环境中原本存在的该生物产生的。
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9．无论是从炎热的赤道到寒冷的两极，
还是从人体的体表到体内，都生活着大
量的微生物。下面是几种微生物的结构
示意图，请据图回答下列问题：
(1)病毒是图中的 （填字母）。
它没有 结构，一般由蛋白质外壳和内部的 构成。
(2)图中属于单细胞生物的有 (填字母)，它们在结构上的主要区别是 ，因此 A
属于 生物。
(3)D 可以通过产生 来繁殖后代。与植物相比，ACD 细胞内均没有 ，大多
数只能利用现成的有机物生活；其中 D是通过 从营养物质内吸收有机物，供自身利
用。
(4)细菌、真菌与人类生活关系密切。在酿酒、蒸馒头时离不开 （填字母）；制作泡菜时要
利用 ，它需要生活在 （选填“有氧”或“无氧”）的环境中。夏天受潮
的粮食或水果常常发霉长毛，这可能是图中 （填字母）生长繁殖的结果。
(5)兴趣小组同时了解到人类从 D生物体内提取了最早的抗生素,但该抗生素却不能在临床上用于治
疗流感，原因是 。
9．无论是从炎热的赤道到寒冷的两极，还是从人体的体表到体内，都生活着大量的微生物。下面是
几种微生物的结构示意图，请据图回答下列问题：
(1)病毒是图中的 B （填字母）。它没有 细胞 结构，一般由蛋白质外壳和内部的 遗传物质构
成。
(2)图中属于单细胞生物的有 AC (填字母)，它们在结构上的主要区别是 A没有成型的细胞核 ，
因此 A属于 原核 生物。
(3)D 可以通过产生 孢子 来繁殖后代。与植物相比，ACD 细胞内均没有 叶绿体 ，大多数只能利
用现成的有机物生活；其中 D是通过 营养菌丝 从营养物质内吸收有机物，供自身利用。
(4)细菌、真菌与人类生活关系密切。在酿酒、蒸馒头时离不开 C （填字母）；制作泡菜时要利用 乳
酸菌 ，它需要生活在 无氧 （选填“有氧”或“无氧”）的环境中。夏天受潮的粮食或水果常常
发霉长毛，这可能是图中 D （填字母）生长繁殖的结果。
(5)兴趣小组同时了解到人类从 D生物体内提取了最早的抗生素,但该抗生素却不能在临床上用于治
疗流感，原因是抗生素只对细菌起作用，对病毒不起作用。
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10.请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：
㈠我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却
（30℃）→②加酒曲→③保温发酵。请回答：
（1）该酒曲中含的主要微生物及其所属类别分别是 。运用的是 技术, 加酒曲的目
的是让酒曲中的微生物将糯米饭中的淀粉先分解为 ，最终分解 。酿好的米酒
表面会有一层泡沫,这是发酵过程产生的 造成的
（2）将糯米蒸熟的目的是： 将蒸熟的糯米饭冷却的目的
是 ： 。 在 糯 米 饭 的 中 间 挖 一 个 凹 坑 的 目 的
是: 。步骤③中保温的目的是为菌种的生活提
供 。
（3）有一名同学按工序制作甜酒，几天后，发现米酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能原
因: （写出 1条即可）。
㈡某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃）
→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。请回答：
（4）步骤②的目的是 ，步骤④的目的是 。
（5）制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没
有 。
（6）酸奶常用 方法保存。
10.请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：
㈠我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却
（30℃）→②加酒曲→③保温发酵。请回答：
（1）该酒曲中含的主要微生物及其所属类别分别是曲霉属于真菌，酵母菌属于真菌。运用的是发酵
技术, 加酒曲的目的是让酒曲中的微生物将糯米饭中的淀粉先分解为葡萄糖，最终分解成酒精和二氧
化碳。酿好的米酒表面会有一层泡沫,这是发酵过程产生的二氧化碳造成的
（2）将糯米蒸熟的目的是：高温灭菌，同时煮熟后有利于快速发酵分解。 将蒸熟的糯米饭冷却的目
的是：保持酵母菌活性，防止高温杀死酵母菌。在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是: 增加氧气，可
保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气，在短时间内能迅速繁殖。步骤③中保温的目的是为菌种的生
活提供适宜的温度。
（3）有一名同学按工序制作甜酒，几天后，发现米酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能原
因:有杂菌进入（写出 1条即可）。
㈡某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃）
→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。请回答：
（4）步骤②的目的是高温灭菌，步骤④的目的是接种乳酸菌。
（5）制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形
的细胞核。（6）酸奶常用冷藏方法保存。
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11.食品安全问题无小事，最近“千禾 0酱油不是零添加”事件引人关注。酱油起源于我国周朝，是
以大豆为原料，面粉为辅料，利用多种微生物发酵酿造而成。某校生物兴趣小组参观了本地一酱油厂，
现在请你和兴趣小组同学一起，利用所学知识尝试解决下列问题：
(1) 图 1 是传统酱油的发酵酱，小林用消毒牙签从中挑取一点放入培养基中，在适宜的条件下培养，
出现了如图 2所示的菌落。其中 a菌落较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，而 b菌落较大，菌落疏
松，呈绒毛状、蜘蛛网状或棉絮状。其中霉菌菌落是 （填图 2中字母），属于 （细菌/
真菌）。制作酱油的主要菌种是米曲霉（如图 3），它属于 （填“原核”或“真核”）生物。
(2)上述工艺流程中，在制曲前要先将蒸煮的大豆进行冷却，原因是避免 杀死米曲霉等微生物。
制曲几天后豆粒表面长满了一层白色绒毛，用放大镜观察可发现，这些绒毛是图 3所示米曲霉的[B]
直立 ，其顶端[A]处长有生殖细胞 。
(3)传统酱油发酵过程中加入制好的曲相当于培养细菌、真菌的接种过程，其晒制强调“晒足 180 天”，
是因为米曲霉的发酵需要适宜的 ，同时 （需要/不需要）氧气
(4)除了酱油，生活中利用发酵技术制作的食品还有：用 （填微生物名称）发酵制作酸奶，用
（填主要微生物名称）发酵制作米醋。
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11.食品安全问题无小事，最近“千禾 0酱油不是零添加”事件引人关注。酱油起源于我国周朝，是
以大豆为原料，面粉为辅料，利用多种微生物发酵酿造而成。某校生物兴趣小组参观了本地一酱油厂，
现在请你和兴趣小组同学一起，利用所学知识尝试解决下列问题：
(2) 图 1 是传统酱油的发酵酱，小林用消毒牙签从中挑取一点放入培养基中，在适宜的条件下培养，
出现了如图 2所示的菌落。其中 a菌落较小，表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，而 b菌落较大，菌落疏
松，呈绒毛状、蜘蛛网状或棉絮状。其中霉菌菌落是 b（填图 2中字母），属于真菌（细菌/真菌）。
制作酱油的主要菌种是米曲霉（如图 3），它属于真核（填“原核”或“真核”）生物。
(2)上述工艺流程中，在制曲前要先将蒸煮的大豆进行冷却，原因是避免高温杀死米曲霉等微生物。
制曲几天后豆粒表面长满了一层白色绒毛，用放大镜观察可发现，这些绒毛是图 3所示米曲霉的[B]
气生菌丝，其顶端[A]处长有生殖细胞孢子。
(3)传统酱油发酵过程中加入制好的曲相当于培养细菌、真菌的接种过程，其晒制强调“晒足 180 天”，
是因为米曲霉的发酵需要适宜的温度，同时需要（需要/不需要）氧气。
(4)除了酱油，生活中利用发酵技术制作的食品还有：用乳酸菌（填微生物名称）发酵制作酸奶，用
醋酸菌（填主要微生物名称）发酵制作米醋。
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