2023-2024学年人教版七年级下册第四单元第二章 人体的营养（基础练）
一、基础练——教材核心知识精练（建议用时：20min）
1．（2022七下·郓城月考）人体内为生命活动提供能量的主要物质是（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
2．下列治疗佝偻病，骨质疏松的最佳组合是（ ）
A．含钙无机盐、维生素D B．含铁无机盐、维生素C
C．含铁无机盐、维生素A D．含钙无机盐、维生素A
3．如图为测定花生种子中能量的实验装置，下列关于实验叙述中不正确的是（ ）
A．实验材料最好使用刚采摘不久的、新鲜的、水分较多的花生种子
B．花生种子中的能量可通过测量水升高的度数并计算得出
C．实验原理是通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量
D．实验应该在一切条件都相同的情况下重复3次以上，然后取平均值
4．人体消化系统的组成是（ ）
A．消化道和肝脏 B．小肠和消化腺
C．胃和消化腺 D．消化道和消化腺
5．在探究“馒头在口腔中的变化”的实验时，小敏设置了三组实验（如下表所示，三组的馒头是等量的），一起放到37℃温水中，一段时间后，请比较三组试管内剩余淀粉的含量（ ）
① 馒头碎屑 2mL唾液搅拌
② 馒头碎屑 2mL清水搅拌
③ 馒头块 2mL唾液不搅拌
A．③<①<② B．①<②<③ C．①<③<② D．③<②<①
6．如图中三条曲线表示食物中脂肪、淀粉、蛋白质三种营养物质在消化道（依次用A、B、C、D、E表示）中被消化的程度，不正确的是（ ）
A．糖类开始被消化的场所在A
B．B代表的器官是胃
C．脂肪的消化为Z曲线
D．食物消化和营养物质吸收的主要场所是D
7．下列结构与小肠的吸收功能无适应关系的是（ ）
A．小肠内有肠液、胰液等多种消化液
B．小肠黏膜有皱襞和绒毛
C．小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成
D．小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管
8．为了避免营养不良和营养过剩，每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比例分别是多少（ ）
A．3：4：3 B．3：3：4 C．4：3：3 D．3：4：5
9．下列标志中，代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品经过强制性检验且合格的是（ ）
A． B．
C． D．
10．2022年“315晚会”曝光了老坛酸菜、变味粉条等，再次引发人们对食品安全的关注，下列做法有利于人体健康的是（ ）
A．鸡肉富含蛋白质，学生应经常吃炸鸡排
B．刚过保质期，没有霉变的食物可以食用
C．常见的、带香味的野生菌可以放心食用
D．生熟食分开盛放，吃饭时使用公筷公勺
11．如图为人体消化系统组成示意图，请据图回答下列问题：
（1）消化系统是由消化道和 组成的。
（2）图中④所示器官为 ，它分泌的 若不足会影响脂肪的消化，故肝炎病人不宜吃油腻食物。
（3）图中⑦是消化和吸收的主要器官，其内表面有许多皱襞和 ，能增加消化和吸收的面积。
（4）淀粉被消化后，由消化系统进入到循环系统的生理过程叫做 。
二、链中考——真题模拟限时演练（建议用时：20min）
12．（2022·贵港）以下不属于“三大产热营养素”的有机物是（ ）
A．维生素 B．脂肪 C．蛋白质 D．糖类
13．下列图示表示人体消化系统的是（ ）
A． B．
C． D．
14．（2022·青岛）下图表示生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（ ）
A．探究了唾液和温度对馒头消化的影响
B．馒头屑的用量应该多于馒头块
C．需要放在37℃温水中5～10分钟
D．现象是①试管变蓝，②③试管不变蓝
15．（2022·葫芦岛）端午节是我国的传统节日，我们有系彩线、吃粽子的习俗，粽子中的糯米在人体中最初的消化场所是（ ）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
16．某同学晚餐吃了馒头、糖醋鱼（蛋白质为主）和红烧肉（肥肉居多），这三种食物在小肠中最终分别被消化分解为（ ）
A．氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸
B．葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
C．甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖
D．麦芽糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
17．（2022·沈阳）下列人体器官中，能分泌胆汁的是（ ）
A．胃 B．肝 C．胰 D．小肠
18．（2022·阜新）下列物质可以直接被消化道吸收的是（ ）
A．水、脂肪、无机盐 B．水、维生素、蛋白质
C．脂肪、淀粉、无机盐 D．水、维生素、无机盐
19．我们每天都要吃饭，一日三餐必不可少，消化道中吸收营养物质的主要器官是（ ）
A．小肠 B．大肠 C．胃 D．口腔
20．（2022·鞍山）“合理膳食，均衡营养”是人们的健康理念。下列选项体现健康理念的是（ ）
A．食物多样，搭配合理 B．晚餐应多吃肉少吃菜
C．不吃主食以保持苗条身材 D．只吃自己偏爱的食物
21．（2022·大连）5月20日是中国学生营养日，合理营养有利于学生的健康。某同学设计和烹制了一顿午餐：米饭、红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤。为使这顿午餐符合合理营养原则，应添加（ ）
A．馒头 B．酱牛肉 C．鸡蛋羹 D．凉拌菠菜
22．（2022·晋中）中国营养学会设计的2022年版“中国居民平衡膳食宝塔”如图。正在生长发育的少年儿童每天应多吃一些富含蛋白质的食物，这些食物处于宝塔的（ ）
A．第一、二层 B．第二、三层 C．第三、四层 D．第四、五层
23．某校初一生物兴趣小组的同学想知道核桃仁和花生粒所含能量是否一样，他们设置了如图所示的实验装置进行探究，重复3次，记录并计算，数据如表，请回答问题。
实验次数 1克核桃仁燃烧放出的能量/千焦 1克花生粒燃烧放出的能量/千焦
1 13.68 9.08
2 13.83 9.35
3 13.71 9.16
（1）实验中三次测定数据都有差异，最终1克核桃仁燃烧放出的能量应记为 千焦。
（2）两种物质都设置了3组重复组，这样做的目的是 。
（3）探究过程中，除探究食物（花生粒、核桃仁）不同外，其他所有条件均 ，以排除其它因素的干扰。
（4）如果整个实验操作过程科学规范，根据表中数据得出的实验结论是 。
（5）核桃仁中能燃烧的物质是 （填“无机盐”或“有机物”）。
24．（2022·威海）我们经常会食用鸡蛋为身体提供所需的蛋白质。那么，鸡蛋中的蛋白质进入人体后经历了怎样的过程才能“变成”构成人体的蛋白质呢？
（1）鸡蛋中的蛋白质是大分子有机物，需要在消化系统内被彻底分解成小分子的 才能被吸收利用。
（2）蛋白质的分解主要依靠消化液中消化酶的作用。蛋白质被消化酶消化的起始器官是[ ] ，主要器官是[ ] 。
（3）食物颗粒越小，与消化液混合越充分，越有助于被消化。在人体消化系统中，能让鸡蛋变成小颗粒和与消化液充分混合的器官有 （填数字）。
（4）蛋白质被消化成小分子物质后，主要在[ ] 被吸收，然后运送到全身各处。在细胞中，这些小分子物质重新组合形成新的蛋白质。
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A.蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，A不符合题意。
B.脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，B不符合题意。
C.糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，所以人体内为生命活动提供能量的主要物质是糖类，C符合题意。
D.维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的；人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
2．【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】 佝偻病多见于3岁以下的儿童。维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收。因此佝偻病患者可能缺乏含钙的无机盐、含磷的无机盐或维生素D。缺乏含钙的无机盐和维生素D时，中老年人和妇女易患骨质疏松。可见，治疗佝偻病，骨质疏松的最佳组合是含钙的无机盐和维生素D。
故答案为：A。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。
3．【答案】A
【知识点】测定某种食物中的能量
【解析】【解答】 A、在“测定某种食物中的能量”时，选用的食物应该是容易燃烧的，如干燥的花生种子或核桃仁，如果使用刚采摘不久的、新鲜的、水分较多的花生种子不易燃烧，符合题意；
B、1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能，花生种子中的能量可以通过测量水升高的度数并计算得出，不符合题意；
C、测定某种食物中的能量，可以用燃烧的方法，每克食物完全氧化燃烧时所释放的热量叫做热价，通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，不符合题意；
D、为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，不符合题意。
故答案为：A。
【分析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。
4．【答案】D
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。其中，肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内。
故答案为：D。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
5．【答案】C
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】 该实验中①号试管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不变蓝色，说明①号试管内淀粉没有剩余；③号试管中的淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小，没有被完全消化，说明③号试管内还有淀粉剩余；②号试管内加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被消化，说明②号试管内淀粉最多。因此，一段时间后，三组试管内剩余淀粉的含量由少到多的顺序是：①＜③＜②。
故答案为：C。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
6．【答案】B
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】 A、淀粉的消化从A口腔开始，曲线X代表淀粉的消化过程，不符合题意；
B、B代表的器官是咽和食道，没有消化功能，符合题意；
C、脂肪在小肠内被消化，曲线Z的消化在小肠，所以Z代表脂肪的消化，不符合题意；
D、D小肠是食物消化和营养物质吸收的主要场所，含有多种消化液，有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】图中：A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠。图中，曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Y代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线Z代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。
7．【答案】A
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】 A、小肠内有肠腺，能分泌多种消化酶，有利于营养物质的消化，与小肠的消化功能相适应，符合题意；
B、小肠黏膜有皱襞和绒毛，扩大了消化吸收的面积，不符合题意；
C、小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成有利于营养物质的吸收，不符合题意；
D、小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管有利于营养物质的吸收，不符合题意。
故答案为：A。
【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6米，是消化道内最长的一段，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等。胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，所以说小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，绝大部分营养物质被小肠吸收进入血液循环，所以说小肠是吸收营养物质的主要场所。
8．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
故答案为：A。
【分析】合理膳食不仅要保证供给一定数量的各种营养物质，还要养成良好的饮食习惯，做到：食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合理。
9．【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。QS它是由“企业食品生产许可”字头(QS)和“生产许可”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“生产许可”四个中文字样为蓝色，字母“S"为白色。C符合题意。
故答案为：C。
【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
10．【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】 A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，但是炸鸡排中含有大量的脂肪，不能经常食用，不符合题意；
B、禁止使用过保质期的食物，否则容易引起食物中毒，不符合题意；
C、野生菌无毒才可以食用，不符合题意；
D、生熟食分开盛放，吃饭时使用公筷公勺，符合食品安全要求，符合题意。
故答案为：D。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
11．【答案】（1）消化腺
（2）肝脏；胆汁
（3）小肠绒毛
（4）吸收
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】（1）消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。其中口腔是消化道的起始部分，胃是消化道中最膨大的部分，主要是储存食物、软化和初步消化蛋白质，也能吸收少量的水和无机盐、酒精。小肠是消化道中最长的部分，也是消化和吸收的主要场所。消化道中只是过道而没有什么吸收功能的是口腔、咽、食道。
（2）④为肝脏，可以分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪具有乳化作用，所以胆汁不足时，将影响脂肪的消化，故肝炎病人不宜吃油腻食物。
（3）图中⑦小肠是消化和吸收的主要器官，其内表面有许多皱襞和小肠绒毛，大大增加消化和吸收的总面积。
（4）淀粉被消化后，由消化系统进入到循环系统的生理过程叫做吸收。
【分析】 图中①是唾液腺，②是口腔，③是食道，④是肝脏，⑤是胃，⑥是胰腺，⑦是小肠，⑧是大肠，⑨肛门。
（1）消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
（2）人体所需要的营养物质有水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪等，其中水、无机盐和维生素是小分子的，可以不经消化直接被人体消化道吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被消化道壁吸收，需分别被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸收。
12．【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。
故答案为：A。
【分析】食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪三类供能物质和水，无机盐、维生素三类非供能物质。
13．【答案】A
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】A、图示中有咽、食道、肝、胃、大肠、小肠等，可表示消化系统，符合题意；
B、图示中有甲状腺、肾上腺性腺等，可表示内分泌系统，不符合题意；
C、图示中有大脑、脊髓和神经等，可表示神经系统，不符合题意；
D、图示中有肾脏、输尿管和膀胱等，可表示泌尿系统，不符合题意。
故答案为：A。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内。
14．【答案】C
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】A.对照①号和③号试管，变量是唾液；对照②号和③号试管，变量是模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌，故本实验探究了唾液和牙齿咀嚼、舌的搅拌对馒头消化的影响，A不符合题意。
B.对照实验要求变量唯一，故馒头屑的用量应该等于馒头块的用量，B不符合题意。
C.唾液淀粉酶发挥作用需要适宜的温度，故试管需要放在37℃温水中5～10分钟，C符合题意。
D.①号试管内是清水，不能分解淀粉，滴加碘液变蓝；②号试管没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉没有全部被分解，滴加碘液变蓝；③号试管有唾液能够分解淀粉，因此滴加碘液不变蓝，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
15．【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A．糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。粽子中的糯米主要含淀粉，在人体中最初的消化场所是口腔，A符合题意。
B．胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，能把蛋白质分解成多肽，B不符合题意。
C．小肠内有肠腺，肠腺分泌肠液，胰腺分泌的胰液通过胰管输送到小肠内，肠液和胰液中含有消化脂肪、蛋白质和糖类的酶，C不符合题意。
D．大肠没有消化功能，但能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
16．【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】 馒头主要成分是淀粉，淀粉最终被消化分解成葡萄糖；糖醋鱼(蛋白质为主)中的蛋白质最终被消化分解成氨基酸；红烧肉(肥肉居多)中富含脂肪，脂肪最终被消化分解成甘油和脂肪酸，B符合题意。
故答案为：B。
【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类 消化场所 消化酶或消化液 消化产物
淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃、小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
17．【答案】B
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有分泌胆汁、代谢功能和解毒等功能。
故答案为：B。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
18．【答案】D
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】小分子物质如水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等能够直接被人体的消化道吸收；而淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被吸收，要经过消化系统的消化后分别变成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被吸收，ABC不符合题意，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】人体所需要的营养物质有淀粉、蛋白质、脂肪、水分、维生素和无机盐，其中水分、维生素和无机盐不需要消化就能被吸收，糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。
19．【答案】A
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】 小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等。胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，绝大部分营养物质被小肠吸收进入血液循环。小肠是吸收营养物质的主要场所。
故答案为：A。
【分析】小肠的结构与功能：
20．【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．食物多样，谷类为主，粗细搭配，A符合题意。
B．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，B不符合题意。
C．为了保持苗条身材，只吃果蔬不吃主食，会造成营养不良，C不符合题意。
D．只吃自己喜欢吃的食物，会导致营养不良，不利于身体健康。D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
21．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理营养主要是指摄取营养素的种类要齐全，摄取营养素要合适，与身体需要的保持平衡。为了做到合理营养，营养学家提倡城乡居民每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。以避免营养不良和营养过剩。平衡膳食、合理营养要求营养成分全面，搭配合理。大米饭中主要含有糖类，红烧肉主要含有蛋白质和脂肪类，清蒸鱼和豆腐汤中主要含有蛋白质类，以上食物的营养成分中缺少维生素类，故应再添加凉拌菠菜比较合理。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
22．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。膳食宝塔的第三层和第四层的肉奶蛋类含丰富的蛋白质。
故答案为：C。
【分析】“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。
23．【答案】（1）13.74
（2）避免偶然性，减小误差，使结果更准确
（3）相同
（4）核桃仁所含的能量高于花生粒（答案合理即可）
（5）有机物
【知识点】测定某种食物中的能量
【解析】【解答】（1）为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应该取三次测定数据，取平均值。(13.68+13.83+13.71) /3=13.74千焦/克。
（2）为了避免偶然性，尽量减少实验结果的误差，因此，两种物质都设置了三组重复组。
（3）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。故探究过程中，除探究食物(花生粒、核桃仁)不同外，其他所有条件均相同，以排除其它因素的干扰。
（4）1克花生燃烧放出的能量为： (9.08+9.35+9.16) /3 ≈9.2千焦/克，1克核桃仁燃烧放出的能量为： 13.74千焦克， 可知同等质量的核桃仁所含的能量高于花生粒。
（5）有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。核桃仁中能燃烧的物质是有机物。
【分析】（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。
（2）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。
24．【答案】（1）氨基酸
（2）④；胃；⑤；小肠
（3）①④⑤
（4）⑤；小肠
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】（1）鸡蛋中的蛋白质是大分子有机物，不能直接被吸收。需要在消化系统内被彻底分解成小分子的氨基酸才能被吸收利用。
（2）结合分析可知：在④胃内胃液（胃液含有蛋白酶）的作用下，蛋白质被初步消化成多肽。在⑤小肠中，蛋白质在肠液和胰液的作用下被彻底消化为氨基酸。
（3）物理性消化：食物在消化道内通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及胃肠的蠕动，把大的食物颗粒变为小的食物颗粒，物质成分没有发生变化。食物颗粒越小，与消化液混合越充分，越有助于被消化。在人体消化系统中，能让鸡蛋变成小颗粒和与消化液充分混合的器官有①口腔，④胃和⑤小肠。
（4）小肠很长、小肠有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。这些结构与小肠的吸收功能相适应。故蛋白质被消化成小分子物质后，主要在⑤小肠内被吸收。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。图中：①口腔、②咽、③食道、④胃、⑤大肠、⑥小肠、⑦肛门。
1 / 12023-2024学年人教版七年级下册第四单元第二章 人体的营养（基础练）
一、基础练——教材核心知识精练（建议用时：20min）
1．（2022七下·郓城月考）人体内为生命活动提供能量的主要物质是（ ）
A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 D．维生素
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】A.蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，A不符合题意。
B.脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，B不符合题意。
C.糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，所以人体内为生命活动提供能量的主要物质是糖类，C符合题意。
D.维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的；人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】糖类是主要的供能物质，葡糖糖、蔗糖、淀粉都属于糖类，主要的食物是谷类、根茎类；蛋白质主要与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，奶、蛋、鱼、肉等食物中蛋白质的含量丰富；维生素是对人体起重要作用的微量元素，蔬菜和水果中含有大量的维生素；脂肪是备用能源，在肥肉、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。
2．下列治疗佝偻病，骨质疏松的最佳组合是（ ）
A．含钙无机盐、维生素D B．含铁无机盐、维生素C
C．含铁无机盐、维生素A D．含钙无机盐、维生素A
【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】 佝偻病多见于3岁以下的儿童。维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收。因此佝偻病患者可能缺乏含钙的无机盐、含磷的无机盐或维生素D。缺乏含钙的无机盐和维生素D时，中老年人和妇女易患骨质疏松。可见，治疗佝偻病，骨质疏松的最佳组合是含钙的无机盐和维生素D。
故答案为：A。
【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用。
3．如图为测定花生种子中能量的实验装置，下列关于实验叙述中不正确的是（ ）
A．实验材料最好使用刚采摘不久的、新鲜的、水分较多的花生种子
B．花生种子中的能量可通过测量水升高的度数并计算得出
C．实验原理是通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量
D．实验应该在一切条件都相同的情况下重复3次以上，然后取平均值
【答案】A
【知识点】测定某种食物中的能量
【解析】【解答】 A、在“测定某种食物中的能量”时，选用的食物应该是容易燃烧的，如干燥的花生种子或核桃仁，如果使用刚采摘不久的、新鲜的、水分较多的花生种子不易燃烧，符合题意；
B、1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能，花生种子中的能量可以通过测量水升高的度数并计算得出，不符合题意；
C、测定某种食物中的能量，可以用燃烧的方法，每克食物完全氧化燃烧时所释放的热量叫做热价，通过测量食物燃烧放出的热能来测定食物中能量的多少，不符合题意；
D、为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值，不符合题意。
故答案为：A。
【分析】每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。
4．人体消化系统的组成是（ ）
A．消化道和肝脏 B．小肠和消化腺
C．胃和消化腺 D．消化道和消化腺
【答案】D
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。其中，肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内。
故答案为：D。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
5．在探究“馒头在口腔中的变化”的实验时，小敏设置了三组实验（如下表所示，三组的馒头是等量的），一起放到37℃温水中，一段时间后，请比较三组试管内剩余淀粉的含量（ ）
① 馒头碎屑 2mL唾液搅拌
② 馒头碎屑 2mL清水搅拌
③ 馒头块 2mL唾液不搅拌
A．③<①<② B．①<②<③ C．①<③<② D．③<②<①
【答案】C
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】 该实验中①号试管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不变蓝色，说明①号试管内淀粉没有剩余；③号试管中的淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小，没有被完全消化，说明③号试管内还有淀粉剩余；②号试管内加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被消化，说明②号试管内淀粉最多。因此，一段时间后，三组试管内剩余淀粉的含量由少到多的顺序是：①＜③＜②。
故答案为：C。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
6．如图中三条曲线表示食物中脂肪、淀粉、蛋白质三种营养物质在消化道（依次用A、B、C、D、E表示）中被消化的程度，不正确的是（ ）
A．糖类开始被消化的场所在A
B．B代表的器官是胃
C．脂肪的消化为Z曲线
D．食物消化和营养物质吸收的主要场所是D
【答案】B
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】 A、淀粉的消化从A口腔开始，曲线X代表淀粉的消化过程，不符合题意；
B、B代表的器官是咽和食道，没有消化功能，符合题意；
C、脂肪在小肠内被消化，曲线Z的消化在小肠，所以Z代表脂肪的消化，不符合题意；
D、D小肠是食物消化和营养物质吸收的主要场所，含有多种消化液，有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，不符合题意。
故答案为：B。
【分析】图中：A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠。图中，曲线X代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Y代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线Z代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。
7．下列结构与小肠的吸收功能无适应关系的是（ ）
A．小肠内有肠液、胰液等多种消化液
B．小肠黏膜有皱襞和绒毛
C．小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成
D．小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管
【答案】A
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】 A、小肠内有肠腺，能分泌多种消化酶，有利于营养物质的消化，与小肠的消化功能相适应，符合题意；
B、小肠黏膜有皱襞和绒毛，扩大了消化吸收的面积，不符合题意；
C、小肠绒毛壁仅由一层上皮细胞构成有利于营养物质的吸收，不符合题意；
D、小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管有利于营养物质的吸收，不符合题意。
故答案为：A。
【分析】小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6米，是消化道内最长的一段，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等。胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，所以说小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，绝大部分营养物质被小肠吸收进入血液循环，所以说小肠是吸收营养物质的主要场所。
8．为了避免营养不良和营养过剩，每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比例分别是多少（ ）
A．3：4：3 B．3：3：4 C．4：3：3 D．3：4：5
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。
故答案为：A。
【分析】合理膳食不仅要保证供给一定数量的各种营养物质，还要养成良好的饮食习惯，做到：食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合理。
9．下列标志中，代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品经过强制性检验且合格的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】C
【知识点】食品安全
【解析】【解答】带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。QS它是由“企业食品生产许可”字头(QS)和“生产许可”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“生产许可”四个中文字样为蓝色，字母“S"为白色。C符合题意。
故答案为：C。
【分析】绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖、施有机肥料、不用高毒性、高残留农药、在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产、经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
10．2022年“315晚会”曝光了老坛酸菜、变味粉条等，再次引发人们对食品安全的关注，下列做法有利于人体健康的是（ ）
A．鸡肉富含蛋白质，学生应经常吃炸鸡排
B．刚过保质期，没有霉变的食物可以食用
C．常见的、带香味的野生菌可以放心食用
D．生熟食分开盛放，吃饭时使用公筷公勺
【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】 A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物，但是炸鸡排中含有大量的脂肪，不能经常食用，不符合题意；
B、禁止使用过保质期的食物，否则容易引起食物中毒，不符合题意；
C、野生菌无毒才可以食用，不符合题意；
D、生熟食分开盛放，吃饭时使用公筷公勺，符合食品安全要求，符合题意。
故答案为：D。
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
11．如图为人体消化系统组成示意图，请据图回答下列问题：
（1）消化系统是由消化道和 组成的。
（2）图中④所示器官为 ，它分泌的 若不足会影响脂肪的消化，故肝炎病人不宜吃油腻食物。
（3）图中⑦是消化和吸收的主要器官，其内表面有许多皱襞和 ，能增加消化和吸收的面积。
（4）淀粉被消化后，由消化系统进入到循环系统的生理过程叫做 。
【答案】（1）消化腺
（2）肝脏；胆汁
（3）小肠绒毛
（4）吸收
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】（1）消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。其中口腔是消化道的起始部分，胃是消化道中最膨大的部分，主要是储存食物、软化和初步消化蛋白质，也能吸收少量的水和无机盐、酒精。小肠是消化道中最长的部分，也是消化和吸收的主要场所。消化道中只是过道而没有什么吸收功能的是口腔、咽、食道。
（2）④为肝脏，可以分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪具有乳化作用，所以胆汁不足时，将影响脂肪的消化，故肝炎病人不宜吃油腻食物。
（3）图中⑦小肠是消化和吸收的主要器官，其内表面有许多皱襞和小肠绒毛，大大增加消化和吸收的总面积。
（4）淀粉被消化后，由消化系统进入到循环系统的生理过程叫做吸收。
【分析】 图中①是唾液腺，②是口腔，③是食道，④是肝脏，⑤是胃，⑥是胰腺，⑦是小肠，⑧是大肠，⑨肛门。
（1）消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
（2）人体所需要的营养物质有水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪等，其中水、无机盐和维生素是小分子的，可以不经消化直接被人体消化道吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被消化道壁吸收，需分别被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸收。
二、链中考——真题模拟限时演练（建议用时：20min）
12．（2022·贵港）以下不属于“三大产热营养素”的有机物是（ ）
A．维生素 B．脂肪 C．蛋白质 D．糖类
【答案】A
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。
故答案为：A。
【分析】食物中的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪三类供能物质和水，无机盐、维生素三类非供能物质。
13．下列图示表示人体消化系统的是（ ）
A． B．
C． D．
【答案】A
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】A、图示中有咽、食道、肝、胃、大肠、小肠等，可表示消化系统，符合题意；
B、图示中有甲状腺、肾上腺性腺等，可表示内分泌系统，不符合题意；
C、图示中有大脑、脊髓和神经等，可表示神经系统，不符合题意；
D、图示中有肾脏、输尿管和膀胱等，可表示泌尿系统，不符合题意。
故答案为：A。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中肝脏、胰腺、唾液腺位于消化道以外，胃腺和肠腺位于消化道以内。
14．（2022·青岛）下图表示生物兴趣小组探究“馒头在口腔中的变化”的实验过程。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（ ）
A．探究了唾液和温度对馒头消化的影响
B．馒头屑的用量应该多于馒头块
C．需要放在37℃温水中5～10分钟
D．现象是①试管变蓝，②③试管不变蓝
【答案】C
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】A.对照①号和③号试管，变量是唾液；对照②号和③号试管，变量是模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌，故本实验探究了唾液和牙齿咀嚼、舌的搅拌对馒头消化的影响，A不符合题意。
B.对照实验要求变量唯一，故馒头屑的用量应该等于馒头块的用量，B不符合题意。
C.唾液淀粉酶发挥作用需要适宜的温度，故试管需要放在37℃温水中5～10分钟，C符合题意。
D.①号试管内是清水，不能分解淀粉，滴加碘液变蓝；②号试管没有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，馒头中的淀粉没有全部被分解，滴加碘液变蓝；③号试管有唾液能够分解淀粉，因此滴加碘液不变蓝，D不符合题意。
故答案为：C。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
15．（2022·葫芦岛）端午节是我国的传统节日，我们有系彩线、吃粽子的习俗，粽子中的糯米在人体中最初的消化场所是（ ）
A．口腔 B．胃 C．小肠 D．大肠
【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A．糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。粽子中的糯米主要含淀粉，在人体中最初的消化场所是口腔，A符合题意。
B．胃内有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步消化，能把蛋白质分解成多肽，B不符合题意。
C．小肠内有肠腺，肠腺分泌肠液，胰腺分泌的胰液通过胰管输送到小肠内，肠液和胰液中含有消化脂肪、蛋白质和糖类的酶，C不符合题意。
D．大肠没有消化功能，但能够吸收少量的水、无机盐和部分维生素，D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
16．某同学晚餐吃了馒头、糖醋鱼（蛋白质为主）和红烧肉（肥肉居多），这三种食物在小肠中最终分别被消化分解为（ ）
A．氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸
B．葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
C．甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖
D．麦芽糖、氨基酸、甘油和脂肪酸
【答案】B
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】 馒头主要成分是淀粉，淀粉最终被消化分解成葡萄糖；糖醋鱼(蛋白质为主)中的蛋白质最终被消化分解成氨基酸；红烧肉(肥肉居多)中富含脂肪，脂肪最终被消化分解成甘油和脂肪酸，B符合题意。
故答案为：B。
【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类 消化场所 消化酶或消化液 消化产物
淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃、小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
17．（2022·沈阳）下列人体器官中，能分泌胆汁的是（ ）
A．胃 B．肝 C．胰 D．小肠
【答案】B
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】肝脏是人体内最大的消化腺，成人的肝脏重约1.5kg，大部分位于腹腔的右上部，肝脏具有分泌胆汁、代谢功能和解毒等功能。
故答案为：B。
【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
18．（2022·阜新）下列物质可以直接被消化道吸收的是（ ）
A．水、脂肪、无机盐 B．水、维生素、蛋白质
C．脂肪、淀粉、无机盐 D．水、维生素、无机盐
【答案】D
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】小分子物质如水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等能够直接被人体的消化道吸收；而淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被吸收，要经过消化系统的消化后分别变成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被吸收，ABC不符合题意，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】人体所需要的营养物质有淀粉、蛋白质、脂肪、水分、维生素和无机盐，其中水分、维生素和无机盐不需要消化就能被吸收，糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。
19．我们每天都要吃饭，一日三餐必不可少，消化道中吸收营养物质的主要器官是（ ）
A．小肠 B．大肠 C．胃 D．口腔
【答案】A
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】 小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，内壁有皱襞和小肠绒毛，加大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，包括肠液、胰液、胆汁等。胰液和肠液含有多种消化酶，能对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底消化，小肠是消化食物的主要场所；小肠壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，小肠能够吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，绝大部分营养物质被小肠吸收进入血液循环。小肠是吸收营养物质的主要场所。
故答案为：A。
【分析】小肠的结构与功能：
20．（2022·鞍山）“合理膳食，均衡营养”是人们的健康理念。下列选项体现健康理念的是（ ）
A．食物多样，搭配合理 B．晚餐应多吃肉少吃菜
C．不吃主食以保持苗条身材 D．只吃自己偏爱的食物
【答案】A
【知识点】合理营养
【解析】【解答】A．食物多样，谷类为主，粗细搭配，A符合题意。
B．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，B不符合题意。
C．为了保持苗条身材，只吃果蔬不吃主食，会造成营养不良，C不符合题意。
D．只吃自己喜欢吃的食物，会导致营养不良，不利于身体健康。D不符合题意。
故答案为：A。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
21．（2022·大连）5月20日是中国学生营养日，合理营养有利于学生的健康。某同学设计和烹制了一顿午餐：米饭、红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤。为使这顿午餐符合合理营养原则，应添加（ ）
A．馒头 B．酱牛肉 C．鸡蛋羹 D．凉拌菠菜
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理营养主要是指摄取营养素的种类要齐全，摄取营养素要合适，与身体需要的保持平衡。为了做到合理营养，营养学家提倡城乡居民每天均衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物。以避免营养不良和营养过剩。平衡膳食、合理营养要求营养成分全面，搭配合理。大米饭中主要含有糖类，红烧肉主要含有蛋白质和脂肪类，清蒸鱼和豆腐汤中主要含有蛋白质类，以上食物的营养成分中缺少维生素类，故应再添加凉拌菠菜比较合理。
故答案为：D。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
22．（2022·晋中）中国营养学会设计的2022年版“中国居民平衡膳食宝塔”如图。正在生长发育的少年儿童每天应多吃一些富含蛋白质的食物，这些食物处于宝塔的（ ）
A．第一、二层 B．第二、三层 C．第三、四层 D．第四、五层
【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。膳食宝塔的第三层和第四层的肉奶蛋类含丰富的蛋白质。
故答案为：C。
【分析】“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类。
23．某校初一生物兴趣小组的同学想知道核桃仁和花生粒所含能量是否一样，他们设置了如图所示的实验装置进行探究，重复3次，记录并计算，数据如表，请回答问题。
实验次数 1克核桃仁燃烧放出的能量/千焦 1克花生粒燃烧放出的能量/千焦
1 13.68 9.08
2 13.83 9.35
3 13.71 9.16
（1）实验中三次测定数据都有差异，最终1克核桃仁燃烧放出的能量应记为 千焦。
（2）两种物质都设置了3组重复组，这样做的目的是 。
（3）探究过程中，除探究食物（花生粒、核桃仁）不同外，其他所有条件均 ，以排除其它因素的干扰。
（4）如果整个实验操作过程科学规范，根据表中数据得出的实验结论是 。
（5）核桃仁中能燃烧的物质是 （填“无机盐”或“有机物”）。
【答案】（1）13.74
（2）避免偶然性，减小误差，使结果更准确
（3）相同
（4）核桃仁所含的能量高于花生粒（答案合理即可）
（5）有机物
【知识点】测定某种食物中的能量
【解析】【解答】（1）为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，应该取三次测定数据，取平均值。(13.68+13.83+13.71) /3=13.74千焦/克。
（2）为了避免偶然性，尽量减少实验结果的误差，因此，两种物质都设置了三组重复组。
（3）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。为确保实验组、对照组实验结果的合理性，对影响实验的其他相关因素应设置均处于相同且理想状态，这样做的目的是控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。故探究过程中，除探究食物(花生粒、核桃仁)不同外，其他所有条件均相同，以排除其它因素的干扰。
（4）1克花生燃烧放出的能量为： (9.08+9.35+9.16) /3 ≈9.2千焦/克，1克核桃仁燃烧放出的能量为： 13.74千焦克， 可知同等质量的核桃仁所含的能量高于花生粒。
（5）有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。核桃仁中能燃烧的物质是有机物。
【分析】（1）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。
（2）种子的成分包括有机物（淀粉、蛋白质和脂肪）和无机物（水和无机盐）。有机物是含碳的化合物，容易燃烧，而无机物是不含碳的，熔点高，不易燃烧。
24．（2022·威海）我们经常会食用鸡蛋为身体提供所需的蛋白质。那么，鸡蛋中的蛋白质进入人体后经历了怎样的过程才能“变成”构成人体的蛋白质呢？
（1）鸡蛋中的蛋白质是大分子有机物，需要在消化系统内被彻底分解成小分子的 才能被吸收利用。
（2）蛋白质的分解主要依靠消化液中消化酶的作用。蛋白质被消化酶消化的起始器官是[ ] ，主要器官是[ ] 。
（3）食物颗粒越小，与消化液混合越充分，越有助于被消化。在人体消化系统中，能让鸡蛋变成小颗粒和与消化液充分混合的器官有 （填数字）。
（4）蛋白质被消化成小分子物质后，主要在[ ] 被吸收，然后运送到全身各处。在细胞中，这些小分子物质重新组合形成新的蛋白质。
【答案】（1）氨基酸
（2）④；胃；⑤；小肠
（3）①④⑤
（4）⑤；小肠
【知识点】消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】（1）鸡蛋中的蛋白质是大分子有机物，不能直接被吸收。需要在消化系统内被彻底分解成小分子的氨基酸才能被吸收利用。
（2）结合分析可知：在④胃内胃液（胃液含有蛋白酶）的作用下，蛋白质被初步消化成多肽。在⑤小肠中，蛋白质在肠液和胰液的作用下被彻底消化为氨基酸。
（3）物理性消化：食物在消化道内通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及胃肠的蠕动，把大的食物颗粒变为小的食物颗粒，物质成分没有发生变化。食物颗粒越小，与消化液混合越充分，越有助于被消化。在人体消化系统中，能让鸡蛋变成小颗粒和与消化液充分混合的器官有①口腔，④胃和⑤小肠。
（4）小肠很长、小肠有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。这些结构与小肠的吸收功能相适应。故蛋白质被消化成小分子物质后，主要在⑤小肠内被吸收。
【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺。消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺。图中：①口腔、②咽、③食道、④胃、⑤大肠、⑥小肠、⑦肛门。
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