【北师大版】生物七下（新教材）第四单元第六章人体的营养单元测试卷（基础）
一、选择题（每小题2分，共50分）
1．（2024七下·漳平期中）肝炎的病人害怕吃油腻的食物，原因是（ ）
A．唾液分泌过少 B．胃液分泌过少
C．胆汁分泌过少 D．肠液分泌过少
【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】肝脏的主要功能之一是分泌胆汁，胆汁能对脂肪起乳化作用（将脂肪乳化成小颗粒，便于后续消化）。肝炎患者的肝脏功能受损，胆汁分泌过少，无法有效乳化脂肪，因此难以消化油腻食物，会出现怕吃油腻食物的情况。 因此ABD错误，C正确。
故选C。
【分析】肝脏是人体最大的消化腺，成人的肝重约1.5kg，位于腹腔的右上部，肝脏能够分泌胆汁，首先将胆汁储存在胆囊内，然后胆汁从胆管进入小肠，胆汁中不含消化酶，但它对脂肪有乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化，从而促进脂肪的消化。
2．（2025七下·福田期末）磁控胶囊内镜是一颗内置摄像与信号传输装置的智能胶囊，受检查者只需口服即可完成消化道检查。该设备不适宜用于检查（ ）
A．胃 B．肝脏 C．小肠 D．大肠
【答案】B
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，所以，受检查者口服磁控胶囊内镜后可完成咽、食道、胃、小肠和大肠等消化道的检查，选项中B肝脏属于消化腺，不属于消化道， 磁控胶囊内镜不经过肝脏，故B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查消化系统的组成，为基础题，比较简单，熟记即可。
消化系统的主要功能是消化食物和吸收营养物质，消化系统是由消化道和消化腺组成。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，食物经过的通道；消化腺包括肝脏、唾液腺、胰腺、胃腺和肠腺，它们的功能是分泌消化液消化食物。
3．（2025七下·福田期末）妈妈为临近期末考试的小福设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、消蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（ ）
A．豉油鸡 B．煲仔饭 C．粉丝蒸扇贝 D．清炒菜心
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】人体需要的营养物质有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等，题干中，米饭主要成分为糖类；炒猪肝、清蒸鲫鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知，食物中维生素含量较少，故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，选项中，D炒青菜含维生素丰富，故D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查合理膳食，为基础题，此部分内容与日常生活联系紧密，难度一般，熟记即可。
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
4．（2025七下·福田期末）小田总爱大量喝碳酸饮料，最近体检发现骨密度偏低，有患骨质疏松的风险。他要改掉这个习惯并注意补充的营养成分是（ ）
A．铁和维生素B B．钙和维生素A C．钙和维生素D D．碘和维生素C
【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，维生素D能促进钙的吸收，缺钙和维生素D儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症，所以，小田要补充的营养成分是钙和维生素D，可见，C符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查无机盐和维生素的缺乏症，为基础题，比较简单，熟记即可。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症。例如：
①缺乏含钙的无机盐或缺乏维生素D，会造成佝偻病、骨质疏松症；
②缺乏含铁的无机盐，会造成缺铁性贫血，表现头晕乏力；
③缺乏含碘的无机盐，会造成地方性甲状腺肿；
④坏血病是缺乏维生素C造成的；
⑤缺乏维生素A会患夜盲症；
⑥神经炎和脚气病是因为缺乏维生素B1造成的。
5．（2025七下·福田期末）最新发布的《中国居民膳食指南(2025)》中特别提出“建议每周摄入鱼、虾、贝类等水产品1~2次，成年人约为300~500克。”这样有助于补充人体所需的（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．维生素 D．蛋白质
【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，所以，每周摄入鱼、虾、贝类等水产品1~2次，成年人约为300~500克。”这样有助于补充人体所需的蛋白质，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查蛋白质的作用，为基础题，比较简单，熟记即可。食物中含有六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中，糖类、脂肪、蛋白质都是构成人体细胞的原料，也能为细胞生命活动提供能量。糖类是人体最重要的供能物质，如葡萄糖、甘蔗、淀粉等；脂肪是为人体储备能源的物质，如肥肉、大豆、花生等；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。
6．（2025七下·增城期末）维生素和无机盐在人体中需要量很少，却起着重要作用。下面所列物质与缺乏症相符的是（ ）
A．坏血病———维生素A B．神经炎———维生素C
C．地方性甲状腺肿——钙 D．儿童佝偻病——维生素D
【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A 、坏血病是缺乏维生素 C 引起的，缺乏维生素 A 会患夜盲症，A 错误。
B 、神经炎是缺乏维生素 B1 引起的，缺乏维生素 C 会患坏血病，B 错误。
C 、地方性甲状腺肿是缺乏碘引起的，缺乏钙儿童易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，C 错误。
D 、儿童佝偻病是缺乏维生素 D 或钙引起的，维生素 D 能促进钙吸收，D 正确。
故答案为：D。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
7．（2025·七下宝安期末）锶对人体的重要功效之一是能促进骨骼发育和类骨质的形成。下列与锶的生理功能相似的无机盐是（ ）
A．铁 B．钙 C．碘 D．钾
【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A、铁是构成血红蛋白的重要成分，与氧气运输有关，A 不符合题意。
B、钙能促进骨骼发育和类骨质形成，与钙的生理功能（促进骨骼发育 ）相似，B符合题意 。
C、碘是合成甲状腺激素的重要原料，与甲状腺功能有关，C 不符合题意 。
D、钾对维持细胞内液渗透压、维持心肌正常功能等有作用，D 不符合题意 。
故答案为：B。
【分析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对促进骨骼发育和维持骨骼健康有关键作用 。
8．（2025七下·深圳期末）“学生饮用奶”计划的实施，增强了学生的体质，有利于体内组织细胞的更新，主要是由于牛奶中含有丰富的（ ）
A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动调节的物质基础，也能为人体提供能量，所以，学生饮用奶”计划的实施，增强了学生的体质，有利于体内组织细胞的更新，主要是由于牛奶中含有丰富的蛋白质，可见，C符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查食物中的营养成分的作用，为基础题，比较简单，熟记即可。食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用；水、无机盐、维生素不提供能量。
9．（2025七下·深圳期末） 下列能为人体生命活动提供能量的营养物质是（ ）
A．水、糖类和脂质 B．水、无机盐和维生素
C．糖类、脂质和维生素 D．糖类、脂质和蛋白质
【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，水、无机盐、维生素都不提供能量，可见，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查糖类、脂肪和蛋白质的功能，为基础题，比较简单，熟记即可。食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，其中糖类、蛋白质、脂肪能为人体的生命活动提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解；脂肪也是重要的供能物质，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，都不能提供能量。
10．（2025七下·广州期末）人每天都需要摄入一定量的水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素等营养物质；关于这些营养物质的叙述，不正确的是（ ）
A．水是构成细胞的主要成分
B．蛋白质是建造和修复细胞的重要原料
C．儿童时期缺钙易患佝偻病
D．维生素种类多，作用大，需要量也很大
【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A 、水是构成细胞的主要成分之一，约占体重的 60% - 70%，A 正确。
B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，是建造和修复细胞的重要原料，B 正确。
C、儿童时期缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症，C 正确。
D 、维生素种类多，作用大，但人体对维生素的需要量很小，D 错误。
故答案为：D。
【分析】水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水 。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复细胞的重要原料 。
钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童时期缺钙易患佝偻病 。
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用 。
11．（2025七下·金牛期末）与消化道其他器官相比，小肠更适于吸收营养物质。下列特征与此功能不匹配的是（ ）
A．小肠最长，长度可达5-6米 B．小肠内表面有许多环形皱襞
C．小肠绒毛由单层上皮细胞构成 D．小肠的肠腔内有大量的消化液
【答案】D
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】A、小肠长度达5-6米，是消化道中最长的部分。更长的结构为营养物质提供了充足的吸收时间，符合吸收功能。A不符合题意
B、小肠内表面有环形皱襞，可增加表面积。更大的表面积能接触更多营养物质，提高吸收效率。B不符合题意C、小肠绒毛由单层上皮细胞构成，厚度极薄。薄的结构缩短了营养物质进入血液的路径，利于快速吸收。C不符合题意
D、小肠肠腔内有大量消化液（如肠液、胰液、胆汁）。消化液的主要作用是分解食物中的大分子物质（如蛋白质、脂肪、淀粉），属于消化功能。吸收功能依赖结构特点（如长度、表面积、细胞薄度），而非消化液的分泌，不匹配吸收功能。D符合题意
故选D。
【分析】与小肠的吸收功能相适应的结构特点是：小肠很长、小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。小肠内有多种消化液是与小肠的消化功能相适应的。
12．（2025七下·项城期末）针对患肝病的人，医生不建议吃的食物是（ ）
A．豆制品 B．面食类 C．肥肉 D．瘦肉
【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、豆制品富含植物蛋白等营养成分，易于消化，且对肝脏负担小，肝病患者可适量食用，A 不符合题意。
B、面食类主要成分是淀粉，在体内分解为糖类，能提供能量，且消化吸收过程对肝脏负担不大，肝病患者可食用，B 不符合题意。
C、肥肉富含脂肪，脂肪的消化需要肝脏分泌胆汁乳化。肝病患者肝脏功能受损，胆汁分泌可能不足，食用肥肉会加重肝脏负担，不利于病情，所以医生不建议吃，C 符合题意。
D、瘦肉富含动物蛋白，是优质蛋白质来源，适量食用可补充营养，且对肝脏负担相对较小，肝病患者可适量食用，D 不符合题意。
故答案为：C。
【分析】肝脏是人体最大的消化腺，成人的肝重约1.5kg，位于腹腔的右上部，肝脏能够分泌胆汁，首先将胆汁储存在胆囊内，然后胆汁从胆管进入小肠，胆汁中不含消化酶，但它对脂肪有乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化，从而促进脂肪的消化。
13．（2025七下·宁江期中）维生素和无机盐虽然在人体中需要量很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下列物质与相应缺乏症不符的是（ ）
A．钙——夜盲症 B．维生素B1——神经炎
C．碘——地方性甲状腺肿 D．维生素C——坏血病
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易患骨质疏松症。而夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，该选项中物质与相应缺乏症不符，A错误。
B、维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1会患神经炎、脚气病、消化不良等，该选项中物质与相应缺乏症相符，B正确。
C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，人体缺碘会引起甲状腺肿大，也就是地方性甲状腺肿，俗称大脖子病，该选项中物质与相应缺乏症相符，C正确。
D、维生素C能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素C会患坏血病、抵抗力下降等，该选项中物质与相应缺乏症相符，D正确。
故选A。
【分析】（1）维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
（2）无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
14．（2024七下·新余期末）布洛芬缓释胶囊是一种具有镇痛、解热、消炎功效的药物，其药物被封闭在淀粉制成的胶囊中，服用时可以避免对胃产生刺激。这种护胃措施的原理是（ ）
A．胃不能消化各种营养物质
B．淀粉在消化道内初步消化，便于吞咽
C．胆汁不能消化淀粉
D．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】 胃内有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质，但不能消化淀粉。淀粉制成的胶囊进入胃后，不会被胃消化，可经胃进入小肠，在小肠内被消化，从而避免药物对胃的刺激 。 D符合题意。
故选D。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
15．（2025七下·湛江期中）维生素和无机盐在人体中需要量很少，却起着重要作用。下面所列物质与缺乏症相符的是（ ）
A．坏血病——维生素A B．脚癣——维生素B1
C．地方性甲状腺肿——钙 D．儿童佝偻病——维生素D
【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A．缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素C易患坏血病，A说法错误。
B．缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，脚癣是真菌感染引起的，B说法错误。
C．碘是构成甲状腺激素的原料，食物中长期缺碘易患地方性甲状腺肿，C说法错误。
D．缺乏维生素D和钙，儿童会造成佝偻病，中老年易患骨质疏松症，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查无机盐和维生素的作用及缺乏症，为基础题，熟记即可。
人体一旦缺乏维生素、无机盐，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症
无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等。
16．下列病因与疾病相符的是（ ）
A．体内缺乏维生素B1——脚气病
B．体内缺乏维生素A——坏血病
C．体内缺乏维生素C——夜盲症
D．饮水和食物中缺铁——地方性甲状腺肿
【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A、维生素B1参与体内糖代谢，维持神经系统的正常功能。当体内缺乏维生素B1时，会导致脚气病，主要表现为多发性神经炎、食欲不振、消化不良、心力衰竭等，A 正确。
B、维生素A的主要功能是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。体内缺乏维生素A会患夜盲症（夜晚看不清东西），而坏血病是由于缺乏维生素C引起的，B错误。
C、维生素C的作用是维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力。缺乏维生素C会患坏血病，牙龈出血、皮下出血等是其常见症状，夜盲症是缺乏维生素A引起的， C 错误。
D、铁是合成血红蛋白的重要原料，饮水和食物中缺铁会患缺铁性贫血。而地方性甲状腺肿是由于饮水和食物中缺碘，导致甲状腺激素合成不足，甲状腺代偿性增生肿大引起的， D 错误。故答案为：A。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
17．（2024七下·定陶期中）如图是人体内部分系统的代谢关系简易示意图，图中①、②、③、④分别表示（ ）
A．泌尿系统、消化系统，循环系统、呼吸系统
B．循环系统、呼吸系统、泌尿系统、消化系统
C．消化系统、循环系统、呼吸系统、泌尿系统
D．消化系统、循环系统、泌尿系统、呼吸系统
【答案】D
【知识点】血液循环的途径；消化系统的组成；呼吸系统的组成；泌尿系统的组成
【解析】【解答】人体有运动系统、消化系统、呼吸系统、循环系统、泌尿系统、神经系统、内分泌系统、生殖系统等八大系统。从图中可以看出：其中①③都是单向箭头，④是双向箭头，②在中央，把其它系统联系起来。①的箭头指向体内，人体通过①从外界获得营养物质，应该是消化系统。营养物质进入到②循环系统，由血液循环运到人体的其它部位，供细胞利用。③的箭头指向体外，表示人体内的新陈代谢废物由②循环系统运到③泌尿系统排出；④是双向箭头，表示人体通过呼吸系统进行吸气和呼气，获得的氧气由②循环系统运到其它部位，供细胞利用，产生的废气排出体外。因此①、②、③、④分别表示消化系统、循环系统、泌尿系统、呼吸系统，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】消化系统：消化食物、吸收营养物质，将营养输入循环系统。
循环系统：运输物质（营养、氧气、代谢废物等），是各系统间物质交换的 “枢纽”。
呼吸系统：进行气体交换（吸入氧气、排出二氧化碳），氧气进入循环系统，二氧化碳由循环系统运输后排出。
泌尿系统：排出代谢废物（如尿素、多余水分），废物由循环系统运至泌尿系统后排出。
18．（2023七下·石家庄月考）《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如图）宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述错误的是
A．肉蛋奶是人体所需能量的主要来源
B．水果、蔬菜可提供维生素
C．摄入食物的类别要多样
D．摄入食物的量要适当
【答案】A
【知识点】食物中的营养物质；合理营养
【解析】【解答】A．人体所需能量的主要来源是谷薯类（含大量糖类），糖类是主要的供能物质；肉蛋奶主要提供蛋白质、脂肪等，并非能量的主要来源，A错误。
B．水果和蔬菜富含维生素（如维生素 C、维生素 A 等）、膳食纤维等营养成分，B正确。
C．合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类齐全，C正确。
D．平衡膳食要求各类食物的摄入量合理，避免过多或过少，D正确。
故选A。
【分析】平衡膳食的原则及食物的营养功能：
能量主要来源：谷薯类（糖类）是人体能量的主要供能物质；
不同食物的营养：水果、蔬菜：提供维生素、膳食纤维；肉蛋奶：提供蛋白质、脂肪等；
平衡膳食原则：食物类别多样、摄入量适当。
19．（河北省石家庄市长安区2024-2025学年七年级下学期期末生物试题）下列有关食品安全的表述正确的是（ ）
A．使用食品添加剂一定不会造成食品安全问题
B．食品虽然过了保质期，但外观、口感正常，仍可食用
C．只要及时将吃剩下的食物放入冰箱便不会出现食品变质的问题
D．关注食品安全，养成良好的饮食、卫生等习惯，对人体健康有积极的影响
【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A. 食品添加剂需在国家规定的范围和限量内使用才安全，若超量、超范围使用，仍可能造成食品安全问题（如危害健康），并非 “一定不会”，该表述绝对化，A 错误。
B. 食品过保质期后，即使外观、口感正常，内部也可能滋生有害微生物或产生有害物质，食用后可能引发肠胃不适等健康问题，不可食用，B 错误。
C. 冰箱仅能低温抑制微生物繁殖，减慢食品变质速度，并非完全阻止；若食物存放时间过长或未密封，仍可能出现变质，并非 “不会变质”，C 错误。
D. 关注食品安全（如选择正规渠道食品、查看保质期）、养成良好饮食卫生习惯（如饭前洗手、生熟分开），能有效避免摄入有害食物，减少健康风险，对人体健康有积极影响，D 正确。
故选 D。
【分析】（1）食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（2）食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。合理使用食品添加剂一般不会造成食品安全问题，但如果滥用则可能带来危害。
（3） 保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。超过保质期的食品，其品质可能已经发生变化，存在安全风险。
20．（吉林省四平市铁西区2024-2025学年七年级下学期期末生物试题）国产动画电影《哪吒之魔童闹海》中，太乙真人用藕粉为哪吒和敖丙重塑“肉身”。藕粉的主要成分是淀粉，淀粉在消化管内最终分解为（ ）
A．氨基酸 B．麦芽糖 C．葡萄糖 D．脂肪酸
【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A．氨基酸是蛋白质的最终分解产物，A不符合题意。
B．麦芽糖是淀粉在口腔中的初步分解产物，并非最终产物，B不符合题意。
C．葡萄糖是淀粉最终分解产物，C符合题意。
D．脂肪酸是脂肪的分解产物，与淀粉无关，D不符合题意。
【分析】 淀粉属于多糖，在消化管内的消化过程为：首先在口腔中，被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖；随后进入小肠，在胰液和肠液中淀粉酶、麦芽糖酶的作用下，最终分解为葡萄糖（葡萄糖是人体能直接吸收利用的单糖）。
21．（2025七下·广州期末）关于小肠模型制作的叙述，错误的是（ ）
A．粘在纸板上的毛线模拟小肠绒毛
B．该模型不能模拟小肠对物质的吸收
C．液体胶水模拟小肠内的多种消化液
D．折成锯齿状的纸板模拟的是小肠外壁
【答案】D
【知识点】小肠的结构和功能
【解析】【解答】A 、毛线细长，粘在纸板上可模拟小肠绒毛，增加表面积，A 正确。
B 、该模型只是用材料模拟小肠的结构（皱襞、绒毛等 ），无法模拟小肠对物质的吸收过程（吸收是生理功能，模型难以体现 ），B 正确。
C、液体胶水具有流动性，可模拟小肠内的多种消化液，C 正确。
D 、折成锯齿状的纸板模拟的是小肠内表面的环形皱襞，而不是小肠外壁，D 错误。
故答案为：D。
【分析】 小肠是消化和吸收的主要场所，其内部有环形皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，有助于消化 。
22．（2025七下·福田期末）图中的曲线分别表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道各个部分的消化情况，下列选项中说法正确的是（ ）
A．消化道各部分都有消化功能 B．X是淀粉，最终分解为麦芽糖
C．口腔分泌唾液参与蛋白质分解 D．部位D是消化的主要场所
【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、在消化道中，咽、食道、大肠等基本没有消化功能，A说法错误。
B、由图可以看出，营养物质X在A口腔内即被消化，因此，曲线X是淀粉的消化曲线，淀粉最终被分解成葡萄糖，B说法错误。
C、口腔分泌唾液中含有唾液淀粉酶 ，可以参与淀粉的分解，C说法错误。
D、D是小肠，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，是消化的主要部位，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查淀粉、脂肪和蛋白质的消化过程，为基础题，熟记即可。
（1）淀粉的消化：淀粉的消化始于口腔，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解为麦芽糖。随后，淀粉和麦芽糖进入小肠，在小肠中的胰液和肠液中消化糖类的酶的作用下，被彻底消化为葡萄糖。
（2）蛋白质的消化：蛋白质的消化始于胃，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠。在小肠里，胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，这些酶使得蛋白质被彻底消化为氨基酸。
（3）脂肪的消化：脂肪的消化主要在小肠内进行。小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，促进脂肪的消化。最终，脂肪被分解为甘油和脂肪酸。
23．（2025七下·罗湖期末）PET-CT是一种使用示踪剂的影像学检查方法。所用示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来，进入细胞后不易被代谢，可以反映细胞摄取能源物质的量。由此可知这种示踪剂是一种改造过的（ ）
A．纤维素 B．葡萄糖 C．脂肪酸 D．维生素
【答案】B
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化
【解析】【解答】糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，选项中，葡萄糖是制药的能源物质，B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查营养成分的功能，为基础题，比较简单，熟记即可。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类、脂肪既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量，其中，糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解；蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；脂肪也是重要的供能物质，但是人体的大部分脂肪作为备用能源储存在皮下等处，属于人体备用的能源物质。
24．（2024七下·武威期末）小秦今天的早餐是牛奶和面包。有关小秦所食早餐的消化，说法正确的是（ ）
A．食物流经胃时，面包开始被消化
B．早餐中食物消化的主要场所是小肠
C．肝脏分泌的蛋白酶，可以消化牛奶
D．早餐中的淀粉最终被分解为氨基酸
【答案】B
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化
【解析】【解答】 A. 牛奶富含蛋白质，面包富含淀粉。在胃中，胃腺分泌的胃液含有胃蛋白酶，能初步分解蛋白质，因此牛奶中的蛋白质在胃中开始被消化，A错误；
B. 小肠是消化的主要场所，含有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，这些消化液中含有多种消化酶，能对食物进行充分消化。因此，早餐中的食物在小肠中得到主要的消化，B正确；
C. 肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能将脂肪变成微小颗粒，增加与消化酶的接触面积。牛奶中的蛋白质不能被胆汁消化，因此胆汁不能消化牛奶，C错误；
D. 淀粉在消化道内最终被分解为葡萄糖，蛋白质最终被分解为氨基酸，D错误。
故答案为：B。
【分析】食物中的淀粉从口腔开始消化，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，蛋白质的消化从胃开始，在胃蛋白酶的作用下进行初步消化。肝脏分泌的胆汁会进入小肠，胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用；小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。在多种消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物。
25．（2025七下·罗湖期末）在适宜的条件下，食物中的两种营养物质在消化道某段内随时间发生的变化，如下图所示。有关分析正确的是（ ）
A．若在口腔内，甲可能是脂肪，乙可能是淀粉
B．若在胃内，甲可能是淀粉，乙可能是脂肪
C．若在小肠内，甲可能是脂肪，乙可能是淀粉
D．若在大肠内，甲可能是水，乙可能是无机盐
【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、口腔是淀粉的起始消化部位，对脂肪和蛋白质没有消化功能，所以，若是在口腔内，甲可以是脂肪，脂肪不消化，乙是淀粉，A说法正确。
B、胃是蛋白质的起始消化部位，对脂肪和淀粉无消化作用，所以，若在胃内，甲可能是淀粉，乙可能是蛋白质，B说法错误。
C、小肠是消化和吸收的主要场所，淀粉、脂肪和蛋白质都会被消化，所以，若在小肠内，甲曲线不会有，乙可能是淀粉、蛋白质或者脂肪，C说法错误。
D、小肠是消化和吸收的主要场所，淀粉、脂肪和蛋白质都会被消化，大肠没有消化功能，有吸收功能，并且，水和无机盐不需要被消化，D说法错误。
故答案为：A
【分析】此题考查食物的消化和吸收，难度一般，熟记即可。
①淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。
②蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。③脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
二、资料分析题（10分）
26．（2025·七下宝安期末）加工方式会影响食物组分的构成和结构，从而影响食物营养成分。科研团队探究不同程度加工方式对食物中维生素C含量的影响，实验设计及结果如下表，分析回答问题。
组别 食物 80℃热加工时间(分钟) 维生素C含量下降比例(%)
A 西瓜 2.5 10.2
B 3.5 64.4
C 芒果 2.5 1.63
D 3.5 27
（1）人体内维生素C含量少，作用大。若人体长期缺乏维生素C，容易患 病。
（2）本实验探究影响食物营养成分的加工方式是 。为减少实验误差，同种处理需重复实验多次求 。
（3）根据数据分析，加工后西瓜和芒果的维生素C含量均 。其中A组和 组形成对照实验，可以得出的结论是： 。
（4）当下不少人喜欢喝“水果茶”。结合实验结论，从食物营养角度，你对“水果茶”制作的合理建议是： 。
【答案】（1）坏血
（2）80℃热加工；平均值
（3）下降；B组；80℃热加工时间越长，西瓜的维生素C含量比例下降越高
（4）直接加入新鲜水果或减少水果热加工时间
【知识点】维生素的作用；食品安全；科学探究的主要环节
【解析】【解答】（1）维生素C能维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液正常的生理作用，增强抵抗力。若人体长期缺乏维生素C，容易患坏血病。
（2）本实验探究影响食物营养成分的加工方式是80℃热加工。为减少实验误差，同种处理需重复实验多次求平均值。
（3）根据数据分析，加工后西瓜和芒果的维生素C含量均下降。其中A组和B组形成了以加热时间为变量的对照实验，可以得出的结论是：80℃热加工时间越长，西瓜的维生素C含量比例下降越高。
（4）当下不少人喜欢喝“水果茶"。结合实验结论，从食物营养角度，对“水果茶”制作的合理建议是：直接加入新鲜水果或减少水果热加工时间。
【分析】（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量。
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件。
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致。）
（2）维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
三、实验探究题（8分）
27．（2025七下·福田期末）2025年被定为“体重管理年”，为探究食物和运动对小鼠体重的影响，科研人员进行实验后的结果如图。
（1） 阶段Ⅰ（11周前），将随机均分的两组小鼠，分别用标准饲料和高脂饲料进行喂养。
①参与消化脂肪的消化液有 、肠液和胰液，脂肪消化后的产物主要在 被吸收。
②该实验探究的问题是： ？
③做出的假设是：小鼠吃高脂饲料，它们的体重会 。
④除变量外，其他条件保持一致，目的是 。
（2） 阶段Ⅱ（11周后），将高脂饲料组小鼠均分为甲、乙两组，仍用高脂饲料喂养，但乙组小鼠每天游泳1小时，甲组小鼠不游泳。
从阶段Ⅰ和阶段Ⅱ的实验结果，我们可以得出：有效的体重管理需要 和科学运动相结合。
【答案】（1）胆汁；小肠；高脂饲料对小鼠体重有影响吗？/食物对小鼠体重有影响吗 ；增加/减少（其他表示增减的答案也给分）；控制单一变量/单一变量原则
（2）合理膳食/合理营养/避免营养过剩/减少高脂饮食（反正合理不脱离题干就给分）
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收；合理营养；科学探究的主要环节
【解析】【解答】（1）①脂肪的消化过程在小肠内进行，脂肪先在胆汁的乳化下变为脂肪粒，脂肪粒在胰液和肠液作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，所以，消化道中参与消化脂肪的消化液是胆汁、肠液和胰液。脂肪消化后的产物主要在小肠内被吸收。
②根据题干所述，本实验要探究“ 食物和运动对小鼠体重的影响， ”根据实验所做出的假设：小鼠吃高脂饲料后体重的变化，所以，该实验探究的问题是： 高脂饲料对小鼠体重有影响吗？
③根据常识，可以做出假设：小鼠吃高脂饲料，它们的体重会增加。
④为了排除其他因素的对实验的干扰，所以，除变量外，其他条件保持一致，目的是控制单一变量。
（2）根据题干中的折线图可以看出，阶段Ⅱ（11周后），将高脂饲料组小鼠均分为甲、乙两组，仍用高脂饲料喂养，但乙组小鼠每天游泳1小时，甲组小鼠不游泳。
从阶段Ⅰ和阶段Ⅱ的实验结果，我们可以得出：有效的体重管理需要合理营养和科学运动相结合。
故答案为：（1）胆汁、小肠、 高脂饲料对小鼠体重有影响吗？ 增加、控制单一变量；（2）合理营养。
【分析】此题考查食物的消化、生物探究实验的环节等内容，难度一般，熟记基础知识即可。
（1）小肠是消化和吸收的主要场所。脂肪的消化过程在小肠内进行，脂肪先在胆汁的乳化下变为脂肪粒，脂肪粒在胰液和肠液作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；淀粉的消化在口腔内进行，先在唾液的作用下被初步分解成麦芽糖，再进入小肠，在肠液和胰液的作用下被分解成葡萄糖；蛋白质在胃内初步被分解为多肽，最终进入小肠，在肠液和胰液的作用下被分解成氨基酸。
（2）在探究实验中，为了增加实验的说服力，往往需要设置对照实验，即在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。对照实验的原则：设计对照实验、控制单一变量、重复进行多次实验。
（3）合理膳食是健康“四大基石”中的第一基石，合理膳食是保证身体健康的重要基础，各类食物的品种、数量搭配要合适，减少高脂类物质的摄入。
四、综合应用题（28题14分，29题10分，30题8分）
28．（2025七下·韶关期中）现代人们面临的许多健康问题很大程度与生活方式相关。如果人体摄入的热量过多而消耗的过少，可能引起超重或肥胖。合理营养，平衡膳食才是我们的健康生活方式，图一为消化系统示意图，图二是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的示意图，图三为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，请据图回答下列问题：
（1）合理膳食要做到食物多样、谷类为主、粗细搭配。谷类的主要成分是淀粉，参与淀粉的初步化学性消化的消化液是图一中结构[ ] 分泌的，其消化曲线是图二中的 （选填“X”“Y”或“W”）。
（2）青少年正处于长身体的关键阶段，应多吃一些瘦肉和奶制品，这些食品可提供丰富的 ，其初步进行化学性消化的器官为图一的[ ] 。
（3）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图三中 层食物（填字母），原因是该层食物中富含 。
（4）由图二可知，消化食物的主要器官是图一中结构[ ] 。
【答案】（1）①唾液腺；X
（2）蛋白质；⑤胃
（3）d；维生素C
（4）⑧小肠
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】（1）淀粉的初步化学性消化发生在口腔，由图一中①唾液腺分泌的唾液（含唾液淀粉酶）将淀粉初步分解为麦芽糖；图二中，物质 X 的消化从口腔（A 段）开始，符合淀粉的消化过程，因此消化曲线是 X。
（2）瘦肉和奶制品富含蛋白质，蛋白质是青少年生长发育的重要原料；蛋白质的初步化学性消化发生在图一中的⑤胃（胃腺分泌的胃液含胃蛋白酶，可将蛋白质初步分解）。
（3）牙龈出血是缺乏维生素C导致的坏血病症状。图三中d层是蔬菜水果类，富含维生素C，所以建议多摄入d层食物。
（4）由图二可知，三种营养物质（淀粉、蛋白质、脂肪）在D段消化程度最高，D段代表小肠。小肠（图一中⑧小肠）内含有多种消化液，如肠液、胰液、胆汁等，且小肠很长，内表面积大，是消化食物的主要器官。
【分析】题图一中：①是唾液腺，②是口腔，③是食道，④是肝脏，⑤是胃，⑥是胰腺，⑦是大肠，⑧是小肠，⑨是肛门。
图二中：X表示淀粉的消化过程、Y表示蛋白质的消化过程、W表示脂肪的消化过程；A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠。
图三可知，平衡膳食宝塔的e层中含糖类丰富的食物，d层含有维生素和无机盐丰富蔬菜和水果类，b层和c层含有丰富蛋白质的食物，a层含有脂肪多的食物。
淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
（1）淀粉的初步化学性消化在口腔开始，口腔中的唾液腺（图一中①唾液腺）分泌唾液，唾液中的唾液淀粉酶能将部分淀粉分解为麦芽糖。在图二中，曲线X在口腔（A段）就开始下降，代表淀粉的消化曲线。
（2）瘦肉和奶制品富含蛋白质，是青少年生殖发育的基本物质。蛋白质的初步化学性消化在胃（图一中⑤胃）进行，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步分解。
（3）牙龈出血是缺乏维生素C导致的坏血病症状。图三中d层是蔬菜水果类，富含维生素C，所以建议多摄入d层食物。
（4）由图二可知，三种营养物质（淀粉、蛋白质、脂肪）在D段消化程度最高，D段代表小肠。小肠（图一中⑧小肠）内含有多种消化液，如肠液、胰液、胆汁等，且小肠很长，内表面积大，是消化食物的主要器官。
29．（2025七下·罗湖期末）小圳即将参加校运动会的长跑项目。为了在比赛中发挥出最好的水平，他对备赛期间的营养供应进行了安排。
（1） 小圳备赛阶段的运动强度增加显著。为帮助肌肉恢复和增长，应多摄入富含蛋白质的食物，以建造和修复身体。此类食物初始经 (填一种消化液)分解为多肽，最终在小肠彻底分解为 。
（2） 计算小圳一天饮食能量供给情况，结果如下表：
每日平均能量(kcal) 供能比
糖类(\%) 蛋白质(\%) 脂肪(\%)
推荐值 2300 55-65 15-20 20-25
实际值 1971 61.4 17.7 35.9
从上表可知，小圳应 (填“增加”或“减少”)每天摄入的能量。根据营养物质的实际供能比，小圳食谱中营养比例需调整的是 填营养物质名称)。
（3） 小圳为自己搭配三餐，一段时间后，因为严重牙龈出血去医院，医生并没有给他开药，而是建议他多摄入富含 的食物。
【答案】（1）胃液；氨基酸
（2）增加；脂肪
（3）维生素C
【知识点】维生素的作用；食物的消化
【解析】【解答】（1）蛋白质的消化开始于胃，胃内有胃液，所以，蛋白质在胃中被胃液初步消化形成多肽链，最终进入小肠后，在肠液及胰液的作最终被彻底分解成氨基酸。
（2）根据小圳一天的饮食能量供给情况，推荐值为2300kcal ，实际摄入1971kcal，所以，小圳应该增加每天摄入的能量。根据营养物质的实际供能比， 脂肪的实际值高于脂肪的推荐值，所以，小圳食谱中营养比例需调整的是脂肪。
（3）牙龈出血是因为缺乏维生素C引起的，要多吃含维生素C丰富的蔬菜和水果，所以，小圳为自己搭配三餐，一段时间后，因为严重牙龈出血去医院，医生并没有给他开药，而是建议他多摄入富含维生素C的食物。
故答案为：（1）胃液、氨基酸；（2）增加、脂肪；（3）维生素C。
【分析】此题考查食物的消化、维生素的功能及缺乏症，为基础题，难度一般，熟记即可。
（1）食物的消化从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，能够消化糖类、蛋白质和脂肪，即在小肠内蛋白质最终分解成氨基酸，淀粉最终分解成葡萄糖，脂肪被分解成甘油和脂肪酸。
（2）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 夜盲症、皮肤干燥、干眼症
维生素 B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、消化不良
维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力 患坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松等
30．（2025八上·宾川月考）图甲是消化系统的部分结构示意图，图乙表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图。请回答
（1）老年人容易出现便秘，主要是因为粪便在 （填名称）停留时间过长。水分被过度吸收引起粪便干燥，难以排出。
（2）图甲中①所示的器官分泌的消化液是胆汁，它能够 脂肪，该方式属于 （化学/物理）性消化。在小肠内参与消化脂肪的消化液有 。
（3）中学生经常饮用牛奶有利于身体的生长和发育，主要是因为牛奶中含有构成人体细胞的基本物质，该物质最终被彻底分解成 ，才能被人体吸收。
（4）图乙中的①过程发生的主要场所是消化道中的口腔，表示的物质是 ，最终被分解为可吸收的葡萄糖。
【答案】（1）大肠
（2）乳化；物理；肠液、胰液、胆汁
（3）氨基酸
（4）麦芽糖
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】（1）大肠的主要功能是吸收水分、无机盐和部分维生素，同时将食物残渣形成粪便。老年人便秘是因为粪便在大肠停留时间过长，水分被过度吸收，导致粪便干燥难以排出。
（2）图甲中①肝分泌的消化液是胆汁，它能够乳化脂肪，该方式属于物理性消化（胆汁对脂肪的乳化作用，只是将脂肪乳化成脂肪微粒，没有新物质生成）。
在小肠内参与消化脂肪的消化液有胆汁、胰液、肠液（胆汁乳化脂肪，胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，能将脂肪进一步分解）。
（3）牛奶中构成人体细胞的基本物质是蛋白质，蛋白质在消化道内最终被彻底分解为氨基酸后，才能被人体吸收利用，这也是蛋白质能促进生长发育的关键。
（4）图乙中的①过程发生的主要场所是消化道中的口腔，淀粉在口腔中，在唾液淀粉酶的作用下初步分解成麦芽糖，所以，表示的物质是麦芽糖，最终在小肠内被分解为可吸收的葡萄糖。
【分析】图甲中：①是肝，②是胆囊，③是肛门，④是大肠，⑤是胃，⑥是胰，⑦是小肠。图乙中：①淀粉被分解成麦芽糖，②麦芽糖被分解成葡萄糖。
淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
（1）老年人容易出现便秘，主要是因为粪便在大肠停留时间过长，水分被过度吸收引起粪便干燥，难以排出。
（2）图甲中①肝分泌的消化液是胆汁，它能够乳化脂肪，该方式属于物理性消化（胆汁对脂肪的乳化作用，只是将脂肪乳化成脂肪微粒，没有新物质生成）。
在小肠内参与消化脂肪的消化液有胆汁、胰液、肠液（胆汁乳化脂肪，胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，能将脂肪进一步分解）。
（3）中学生经常饮用牛奶有利于身体的生长和发育，主要是因为牛奶中含有构成人体细胞的基本物质——蛋白质，该物质最终被彻底分解成氨基酸，才能被人体吸收。
（4）图乙中的①过程发生的主要场所是消化道中的口腔，淀粉在口腔中，在唾液淀粉酶的作用下初步分解成麦芽糖，所以，表示的物质是麦芽糖，最终在小肠内被分解为可吸收的葡萄糖。
1 / 1【北师大版】生物七下（新教材）第四单元第六章人体的营养单元测试卷（基础）
一、选择题（每小题2分，共50分）
1．（2024七下·漳平期中）肝炎的病人害怕吃油腻的食物，原因是（ ）
A．唾液分泌过少 B．胃液分泌过少
C．胆汁分泌过少 D．肠液分泌过少
2．（2025七下·福田期末）磁控胶囊内镜是一颗内置摄像与信号传输装置的智能胶囊，受检查者只需口服即可完成消化道检查。该设备不适宜用于检查（ ）
A．胃 B．肝脏 C．小肠 D．大肠
3．（2025七下·福田期末）妈妈为临近期末考试的小福设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、消蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（ ）
A．豉油鸡 B．煲仔饭 C．粉丝蒸扇贝 D．清炒菜心
4．（2025七下·福田期末）小田总爱大量喝碳酸饮料，最近体检发现骨密度偏低，有患骨质疏松的风险。他要改掉这个习惯并注意补充的营养成分是（ ）
A．铁和维生素B B．钙和维生素A C．钙和维生素D D．碘和维生素C
5．（2025七下·福田期末）最新发布的《中国居民膳食指南(2025)》中特别提出“建议每周摄入鱼、虾、贝类等水产品1~2次，成年人约为300~500克。”这样有助于补充人体所需的（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．维生素 D．蛋白质
6．（2025七下·增城期末）维生素和无机盐在人体中需要量很少，却起着重要作用。下面所列物质与缺乏症相符的是（ ）
A．坏血病———维生素A B．神经炎———维生素C
C．地方性甲状腺肿——钙 D．儿童佝偻病——维生素D
7．（2025·七下宝安期末）锶对人体的重要功效之一是能促进骨骼发育和类骨质的形成。下列与锶的生理功能相似的无机盐是（ ）
A．铁 B．钙 C．碘 D．钾
8．（2025七下·深圳期末）“学生饮用奶”计划的实施，增强了学生的体质，有利于体内组织细胞的更新，主要是由于牛奶中含有丰富的（ ）
A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
9．（2025七下·深圳期末） 下列能为人体生命活动提供能量的营养物质是（ ）
A．水、糖类和脂质 B．水、无机盐和维生素
C．糖类、脂质和维生素 D．糖类、脂质和蛋白质
10．（2025七下·广州期末）人每天都需要摄入一定量的水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素等营养物质；关于这些营养物质的叙述，不正确的是（ ）
A．水是构成细胞的主要成分
B．蛋白质是建造和修复细胞的重要原料
C．儿童时期缺钙易患佝偻病
D．维生素种类多，作用大，需要量也很大
11．（2025七下·金牛期末）与消化道其他器官相比，小肠更适于吸收营养物质。下列特征与此功能不匹配的是（ ）
A．小肠最长，长度可达5-6米 B．小肠内表面有许多环形皱襞
C．小肠绒毛由单层上皮细胞构成 D．小肠的肠腔内有大量的消化液
12．（2025七下·项城期末）针对患肝病的人，医生不建议吃的食物是（ ）
A．豆制品 B．面食类 C．肥肉 D．瘦肉
13．（2025七下·宁江期中）维生素和无机盐虽然在人体中需要量很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下列物质与相应缺乏症不符的是（ ）
A．钙——夜盲症 B．维生素B1——神经炎
C．碘——地方性甲状腺肿 D．维生素C——坏血病
14．（2024七下·新余期末）布洛芬缓释胶囊是一种具有镇痛、解热、消炎功效的药物，其药物被封闭在淀粉制成的胶囊中，服用时可以避免对胃产生刺激。这种护胃措施的原理是（ ）
A．胃不能消化各种营养物质
B．淀粉在消化道内初步消化，便于吞咽
C．胆汁不能消化淀粉
D．胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠
15．（2025七下·湛江期中）维生素和无机盐在人体中需要量很少，却起着重要作用。下面所列物质与缺乏症相符的是（ ）
A．坏血病——维生素A B．脚癣——维生素B1
C．地方性甲状腺肿——钙 D．儿童佝偻病——维生素D
16．下列病因与疾病相符的是（ ）
A．体内缺乏维生素B1——脚气病
B．体内缺乏维生素A——坏血病
C．体内缺乏维生素C——夜盲症
D．饮水和食物中缺铁——地方性甲状腺肿
17．（2024七下·定陶期中）如图是人体内部分系统的代谢关系简易示意图，图中①、②、③、④分别表示（ ）
A．泌尿系统、消化系统，循环系统、呼吸系统
B．循环系统、呼吸系统、泌尿系统、消化系统
C．消化系统、循环系统、呼吸系统、泌尿系统
D．消化系统、循环系统、泌尿系统、呼吸系统
18．（2023七下·石家庄月考）《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如图）宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述错误的是
A．肉蛋奶是人体所需能量的主要来源
B．水果、蔬菜可提供维生素
C．摄入食物的类别要多样
D．摄入食物的量要适当
19．（河北省石家庄市长安区2024-2025学年七年级下学期期末生物试题）下列有关食品安全的表述正确的是（ ）
A．使用食品添加剂一定不会造成食品安全问题
B．食品虽然过了保质期，但外观、口感正常，仍可食用
C．只要及时将吃剩下的食物放入冰箱便不会出现食品变质的问题
D．关注食品安全，养成良好的饮食、卫生等习惯，对人体健康有积极的影响
20．（吉林省四平市铁西区2024-2025学年七年级下学期期末生物试题）国产动画电影《哪吒之魔童闹海》中，太乙真人用藕粉为哪吒和敖丙重塑“肉身”。藕粉的主要成分是淀粉，淀粉在消化管内最终分解为（ ）
A．氨基酸 B．麦芽糖 C．葡萄糖 D．脂肪酸
21．（2025七下·广州期末）关于小肠模型制作的叙述，错误的是（ ）
A．粘在纸板上的毛线模拟小肠绒毛
B．该模型不能模拟小肠对物质的吸收
C．液体胶水模拟小肠内的多种消化液
D．折成锯齿状的纸板模拟的是小肠外壁
22．（2025七下·福田期末）图中的曲线分别表示淀粉、蛋白质和脂肪在消化道各个部分的消化情况，下列选项中说法正确的是（ ）
A．消化道各部分都有消化功能 B．X是淀粉，最终分解为麦芽糖
C．口腔分泌唾液参与蛋白质分解 D．部位D是消化的主要场所
23．（2025七下·罗湖期末）PET-CT是一种使用示踪剂的影像学检查方法。所用示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来，进入细胞后不易被代谢，可以反映细胞摄取能源物质的量。由此可知这种示踪剂是一种改造过的（ ）
A．纤维素 B．葡萄糖 C．脂肪酸 D．维生素
24．（2024七下·武威期末）小秦今天的早餐是牛奶和面包。有关小秦所食早餐的消化，说法正确的是（ ）
A．食物流经胃时，面包开始被消化
B．早餐中食物消化的主要场所是小肠
C．肝脏分泌的蛋白酶，可以消化牛奶
D．早餐中的淀粉最终被分解为氨基酸
25．（2025七下·罗湖期末）在适宜的条件下，食物中的两种营养物质在消化道某段内随时间发生的变化，如下图所示。有关分析正确的是（ ）
A．若在口腔内，甲可能是脂肪，乙可能是淀粉
B．若在胃内，甲可能是淀粉，乙可能是脂肪
C．若在小肠内，甲可能是脂肪，乙可能是淀粉
D．若在大肠内，甲可能是水，乙可能是无机盐
二、资料分析题（10分）
26．（2025·七下宝安期末）加工方式会影响食物组分的构成和结构，从而影响食物营养成分。科研团队探究不同程度加工方式对食物中维生素C含量的影响，实验设计及结果如下表，分析回答问题。
组别 食物 80℃热加工时间(分钟) 维生素C含量下降比例(%)
A 西瓜 2.5 10.2
B 3.5 64.4
C 芒果 2.5 1.63
D 3.5 27
（1）人体内维生素C含量少，作用大。若人体长期缺乏维生素C，容易患 病。
（2）本实验探究影响食物营养成分的加工方式是 。为减少实验误差，同种处理需重复实验多次求 。
（3）根据数据分析，加工后西瓜和芒果的维生素C含量均 。其中A组和 组形成对照实验，可以得出的结论是： 。
（4）当下不少人喜欢喝“水果茶”。结合实验结论，从食物营养角度，你对“水果茶”制作的合理建议是： 。
三、实验探究题（8分）
27．（2025七下·福田期末）2025年被定为“体重管理年”，为探究食物和运动对小鼠体重的影响，科研人员进行实验后的结果如图。
（1） 阶段Ⅰ（11周前），将随机均分的两组小鼠，分别用标准饲料和高脂饲料进行喂养。
①参与消化脂肪的消化液有 、肠液和胰液，脂肪消化后的产物主要在 被吸收。
②该实验探究的问题是： ？
③做出的假设是：小鼠吃高脂饲料，它们的体重会 。
④除变量外，其他条件保持一致，目的是 。
（2） 阶段Ⅱ（11周后），将高脂饲料组小鼠均分为甲、乙两组，仍用高脂饲料喂养，但乙组小鼠每天游泳1小时，甲组小鼠不游泳。
从阶段Ⅰ和阶段Ⅱ的实验结果，我们可以得出：有效的体重管理需要 和科学运动相结合。
四、综合应用题（28题14分，29题10分，30题8分）
28．（2025七下·韶关期中）现代人们面临的许多健康问题很大程度与生活方式相关。如果人体摄入的热量过多而消耗的过少，可能引起超重或肥胖。合理营养，平衡膳食才是我们的健康生活方式，图一为消化系统示意图，图二是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位被消化的示意图，图三为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，请据图回答下列问题：
（1）合理膳食要做到食物多样、谷类为主、粗细搭配。谷类的主要成分是淀粉，参与淀粉的初步化学性消化的消化液是图一中结构[ ] 分泌的，其消化曲线是图二中的 （选填“X”“Y”或“W”）。
（2）青少年正处于长身体的关键阶段，应多吃一些瘦肉和奶制品，这些食品可提供丰富的 ，其初步进行化学性消化的器官为图一的[ ] 。
（3）某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，建议该学生多摄入图三中 层食物（填字母），原因是该层食物中富含 。
（4）由图二可知，消化食物的主要器官是图一中结构[ ] 。
29．（2025七下·罗湖期末）小圳即将参加校运动会的长跑项目。为了在比赛中发挥出最好的水平，他对备赛期间的营养供应进行了安排。
（1） 小圳备赛阶段的运动强度增加显著。为帮助肌肉恢复和增长，应多摄入富含蛋白质的食物，以建造和修复身体。此类食物初始经 (填一种消化液)分解为多肽，最终在小肠彻底分解为 。
（2） 计算小圳一天饮食能量供给情况，结果如下表：
每日平均能量(kcal) 供能比
糖类(\%) 蛋白质(\%) 脂肪(\%)
推荐值 2300 55-65 15-20 20-25
实际值 1971 61.4 17.7 35.9
从上表可知，小圳应 (填“增加”或“减少”)每天摄入的能量。根据营养物质的实际供能比，小圳食谱中营养比例需调整的是 填营养物质名称)。
（3） 小圳为自己搭配三餐，一段时间后，因为严重牙龈出血去医院，医生并没有给他开药，而是建议他多摄入富含 的食物。
30．（2025八上·宾川月考）图甲是消化系统的部分结构示意图，图乙表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图。请回答
（1）老年人容易出现便秘，主要是因为粪便在 （填名称）停留时间过长。水分被过度吸收引起粪便干燥，难以排出。
（2）图甲中①所示的器官分泌的消化液是胆汁，它能够 脂肪，该方式属于 （化学/物理）性消化。在小肠内参与消化脂肪的消化液有 。
（3）中学生经常饮用牛奶有利于身体的生长和发育，主要是因为牛奶中含有构成人体细胞的基本物质，该物质最终被彻底分解成 ，才能被人体吸收。
（4）图乙中的①过程发生的主要场所是消化道中的口腔，表示的物质是 ，最终被分解为可吸收的葡萄糖。
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】肝脏的主要功能之一是分泌胆汁，胆汁能对脂肪起乳化作用（将脂肪乳化成小颗粒，便于后续消化）。肝炎患者的肝脏功能受损，胆汁分泌过少，无法有效乳化脂肪，因此难以消化油腻食物，会出现怕吃油腻食物的情况。 因此ABD错误，C正确。
故选C。
【分析】肝脏是人体最大的消化腺，成人的肝重约1.5kg，位于腹腔的右上部，肝脏能够分泌胆汁，首先将胆汁储存在胆囊内，然后胆汁从胆管进入小肠，胆汁中不含消化酶，但它对脂肪有乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化，从而促进脂肪的消化。
2．【答案】B
【知识点】消化系统的组成
【解析】【解答】消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，所以，受检查者口服磁控胶囊内镜后可完成咽、食道、胃、小肠和大肠等消化道的检查，选项中B肝脏属于消化腺，不属于消化道， 磁控胶囊内镜不经过肝脏，故B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查消化系统的组成，为基础题，比较简单，熟记即可。
消化系统的主要功能是消化食物和吸收营养物质，消化系统是由消化道和消化腺组成。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，食物经过的通道；消化腺包括肝脏、唾液腺、胰腺、胃腺和肠腺，它们的功能是分泌消化液消化食物。
3．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】人体需要的营养物质有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等，题干中，米饭主要成分为糖类；炒猪肝、清蒸鲫鱼中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知，食物中维生素含量较少，故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物，选项中，D炒青菜含维生素丰富，故D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查合理膳食，为基础题，此部分内容与日常生活联系紧密，难度一般，熟记即可。
合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。
4．【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，维生素D能促进钙的吸收，缺钙和维生素D儿童易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松症，所以，小田要补充的营养成分是钙和维生素D，可见，C符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查无机盐和维生素的缺乏症，为基础题，比较简单，熟记即可。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症。例如：
①缺乏含钙的无机盐或缺乏维生素D，会造成佝偻病、骨质疏松症；
②缺乏含铁的无机盐，会造成缺铁性贫血，表现头晕乏力；
③缺乏含碘的无机盐，会造成地方性甲状腺肿；
④坏血病是缺乏维生素C造成的；
⑤缺乏维生素A会患夜盲症；
⑥神经炎和脚气病是因为缺乏维生素B1造成的。
5．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，所以，每周摄入鱼、虾、贝类等水产品1~2次，成年人约为300~500克。”这样有助于补充人体所需的蛋白质，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查蛋白质的作用，为基础题，比较简单，熟记即可。食物中含有六类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。其中，糖类、脂肪、蛋白质都是构成人体细胞的原料，也能为细胞生命活动提供能量。糖类是人体最重要的供能物质，如葡萄糖、甘蔗、淀粉等；脂肪是为人体储备能源的物质，如肥肉、大豆、花生等；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。
6．【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A 、坏血病是缺乏维生素 C 引起的，缺乏维生素 A 会患夜盲症，A 错误。
B 、神经炎是缺乏维生素 B1 引起的，缺乏维生素 C 会患坏血病，B 错误。
C 、地方性甲状腺肿是缺乏碘引起的，缺乏钙儿童易患佝偻病、成人易患骨质疏松症，C 错误。
D 、儿童佝偻病是缺乏维生素 D 或钙引起的，维生素 D 能促进钙吸收，D 正确。
故答案为：D。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
7．【答案】B
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A、铁是构成血红蛋白的重要成分，与氧气运输有关，A 不符合题意。
B、钙能促进骨骼发育和类骨质形成，与钙的生理功能（促进骨骼发育 ）相似，B符合题意 。
C、碘是合成甲状腺激素的重要原料，与甲状腺功能有关，C 不符合题意 。
D、钾对维持细胞内液渗透压、维持心肌正常功能等有作用，D 不符合题意 。
故答案为：B。
【分析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对促进骨骼发育和维持骨骼健康有关键作用 。
8．【答案】C
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动调节的物质基础，也能为人体提供能量，所以，学生饮用奶”计划的实施，增强了学生的体质，有利于体内组织细胞的更新，主要是由于牛奶中含有丰富的蛋白质，可见，C符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查食物中的营养成分的作用，为基础题，比较简单，熟记即可。食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最主要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输；维生素对人体的各项生命活动有重要的作用；水、无机盐、维生素不提供能量。
9．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐六大类营养物质，它们各具有一定的作用。糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，水、无机盐、维生素都不提供能量，可见，D符合题意。
故答案为：D
【分析】此题考查糖类、脂肪和蛋白质的功能，为基础题，比较简单，熟记即可。食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，其中糖类、蛋白质、脂肪能为人体的生命活动提供能量。其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解；脂肪也是重要的供能物质，属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量。维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；水和无机盐属于无机物，都不能提供能量。
10．【答案】D
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A 、水是构成细胞的主要成分之一，约占体重的 60% - 70%，A 正确。
B、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，是建造和修复细胞的重要原料，B 正确。
C、儿童时期缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症，C 正确。
D 、维生素种类多，作用大，但人体对维生素的需要量很小，D 错误。
故答案为：D。
【分析】水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水 。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复细胞的重要原料 。
钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童时期缺钙易患佝偻病 。
维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用 。
11．【答案】D
【知识点】营养物质的吸收
【解析】【解答】A、小肠长度达5-6米，是消化道中最长的部分。更长的结构为营养物质提供了充足的吸收时间，符合吸收功能。A不符合题意
B、小肠内表面有环形皱襞，可增加表面积。更大的表面积能接触更多营养物质，提高吸收效率。B不符合题意C、小肠绒毛由单层上皮细胞构成，厚度极薄。薄的结构缩短了营养物质进入血液的路径，利于快速吸收。C不符合题意
D、小肠肠腔内有大量消化液（如肠液、胰液、胆汁）。消化液的主要作用是分解食物中的大分子物质（如蛋白质、脂肪、淀粉），属于消化功能。吸收功能依赖结构特点（如长度、表面积、细胞薄度），而非消化液的分泌，不匹配吸收功能。D符合题意
故选D。
【分析】与小肠的吸收功能相适应的结构特点是：小肠很长、小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。小肠内有多种消化液是与小肠的消化功能相适应的。
12．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、豆制品富含植物蛋白等营养成分，易于消化，且对肝脏负担小，肝病患者可适量食用，A 不符合题意。
B、面食类主要成分是淀粉，在体内分解为糖类，能提供能量，且消化吸收过程对肝脏负担不大，肝病患者可食用，B 不符合题意。
C、肥肉富含脂肪，脂肪的消化需要肝脏分泌胆汁乳化。肝病患者肝脏功能受损，胆汁分泌可能不足，食用肥肉会加重肝脏负担，不利于病情，所以医生不建议吃，C 符合题意。
D、瘦肉富含动物蛋白，是优质蛋白质来源，适量食用可补充营养，且对肝脏负担相对较小，肝病患者可适量食用，D 不符合题意。
故答案为：C。
【分析】肝脏是人体最大的消化腺，成人的肝重约1.5kg，位于腹腔的右上部，肝脏能够分泌胆汁，首先将胆汁储存在胆囊内，然后胆汁从胆管进入小肠，胆汁中不含消化酶，但它对脂肪有乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化，从而促进脂肪的消化。
13．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质
【解析】【解答】A、钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙易患佝偻病，中老年人和妇女缺钙易患骨质疏松症。而夜盲症是由于缺乏维生素A引起的，该选项中物质与相应缺乏症不符，A错误。
B、维生素B1能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏维生素B1会患神经炎、脚气病、消化不良等，该选项中物质与相应缺乏症相符，B正确。
C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，人体缺碘会引起甲状腺肿大，也就是地方性甲状腺肿，俗称大脖子病，该选项中物质与相应缺乏症相符，C正确。
D、维生素C能维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，缺乏维生素C会患坏血病、抵抗力下降等，该选项中物质与相应缺乏症相符，D正确。
故选A。
【分析】（1）维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
（2）无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。
14．【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】 胃内有胃蛋白酶，能初步消化蛋白质，但不能消化淀粉。淀粉制成的胶囊进入胃后，不会被胃消化，可经胃进入小肠，在小肠内被消化，从而避免药物对胃的刺激 。 D符合题意。
故选D。
【分析】淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
15．【答案】D
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A．缺乏维生素A易患夜盲症，缺乏维生素C易患坏血病，A说法错误。
B．缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，脚癣是真菌感染引起的，B说法错误。
C．碘是构成甲状腺激素的原料，食物中长期缺碘易患地方性甲状腺肿，C说法错误。
D．缺乏维生素D和钙，儿童会造成佝偻病，中老年易患骨质疏松症，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查无机盐和维生素的作用及缺乏症，为基础题，熟记即可。
人体一旦缺乏维生素、无机盐，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症
无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血，缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等。
16．【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A、维生素B1参与体内糖代谢，维持神经系统的正常功能。当体内缺乏维生素B1时，会导致脚气病，主要表现为多发性神经炎、食欲不振、消化不良、心力衰竭等，A 正确。
B、维生素A的主要功能是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。体内缺乏维生素A会患夜盲症（夜晚看不清东西），而坏血病是由于缺乏维生素C引起的，B错误。
C、维生素C的作用是维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力。缺乏维生素C会患坏血病，牙龈出血、皮下出血等是其常见症状，夜盲症是缺乏维生素A引起的， C 错误。
D、铁是合成血红蛋白的重要原料，饮水和食物中缺铁会患缺铁性贫血。而地方性甲状腺肿是由于饮水和食物中缺碘，导致甲状腺激素合成不足，甲状腺代偿性增生肿大引起的， D 错误。故答案为：A。
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
17．【答案】D
【知识点】血液循环的途径；消化系统的组成；呼吸系统的组成；泌尿系统的组成
【解析】【解答】人体有运动系统、消化系统、呼吸系统、循环系统、泌尿系统、神经系统、内分泌系统、生殖系统等八大系统。从图中可以看出：其中①③都是单向箭头，④是双向箭头，②在中央，把其它系统联系起来。①的箭头指向体内，人体通过①从外界获得营养物质，应该是消化系统。营养物质进入到②循环系统，由血液循环运到人体的其它部位，供细胞利用。③的箭头指向体外，表示人体内的新陈代谢废物由②循环系统运到③泌尿系统排出；④是双向箭头，表示人体通过呼吸系统进行吸气和呼气，获得的氧气由②循环系统运到其它部位，供细胞利用，产生的废气排出体外。因此①、②、③、④分别表示消化系统、循环系统、泌尿系统、呼吸系统，D符合题意。
故答案为：D。
【分析】消化系统：消化食物、吸收营养物质，将营养输入循环系统。
循环系统：运输物质（营养、氧气、代谢废物等），是各系统间物质交换的 “枢纽”。
呼吸系统：进行气体交换（吸入氧气、排出二氧化碳），氧气进入循环系统，二氧化碳由循环系统运输后排出。
泌尿系统：排出代谢废物（如尿素、多余水分），废物由循环系统运至泌尿系统后排出。
18．【答案】A
【知识点】食物中的营养物质；合理营养
【解析】【解答】A．人体所需能量的主要来源是谷薯类（含大量糖类），糖类是主要的供能物质；肉蛋奶主要提供蛋白质、脂肪等，并非能量的主要来源，A错误。
B．水果和蔬菜富含维生素（如维生素 C、维生素 A 等）、膳食纤维等营养成分，B正确。
C．合理营养是指全面而平衡的营养。全面是指摄取的营养素种类齐全，C正确。
D．平衡膳食要求各类食物的摄入量合理，避免过多或过少，D正确。
故选A。
【分析】平衡膳食的原则及食物的营养功能：
能量主要来源：谷薯类（糖类）是人体能量的主要供能物质；
不同食物的营养：水果、蔬菜：提供维生素、膳食纤维；肉蛋奶：提供蛋白质、脂肪等；
平衡膳食原则：食物类别多样、摄入量适当。
19．【答案】D
【知识点】食品安全
【解析】【解答】A. 食品添加剂需在国家规定的范围和限量内使用才安全，若超量、超范围使用，仍可能造成食品安全问题（如危害健康），并非 “一定不会”，该表述绝对化，A 错误。
B. 食品过保质期后，即使外观、口感正常，内部也可能滋生有害微生物或产生有害物质，食用后可能引发肠胃不适等健康问题，不可食用，B 错误。
C. 冰箱仅能低温抑制微生物繁殖，减慢食品变质速度，并非完全阻止；若食物存放时间过长或未密封，仍可能出现变质，并非 “不会变质”，C 错误。
D. 关注食品安全（如选择正规渠道食品、查看保质期）、养成良好饮食卫生习惯（如饭前洗手、生熟分开），能有效避免摄入有害食物，减少健康风险，对人体健康有积极影响，D 正确。
故选 D。
【分析】（1）食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（2）食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。合理使用食品添加剂一般不会造成食品安全问题，但如果滥用则可能带来危害。
（3） 保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。超过保质期的食品，其品质可能已经发生变化，存在安全风险。
20．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A．氨基酸是蛋白质的最终分解产物，A不符合题意。
B．麦芽糖是淀粉在口腔中的初步分解产物，并非最终产物，B不符合题意。
C．葡萄糖是淀粉最终分解产物，C符合题意。
D．脂肪酸是脂肪的分解产物，与淀粉无关，D不符合题意。
【分析】 淀粉属于多糖，在消化管内的消化过程为：首先在口腔中，被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖；随后进入小肠，在胰液和肠液中淀粉酶、麦芽糖酶的作用下，最终分解为葡萄糖（葡萄糖是人体能直接吸收利用的单糖）。
21．【答案】D
【知识点】小肠的结构和功能
【解析】【解答】A 、毛线细长，粘在纸板上可模拟小肠绒毛，增加表面积，A 正确。
B 、该模型只是用材料模拟小肠的结构（皱襞、绒毛等 ），无法模拟小肠对物质的吸收过程（吸收是生理功能，模型难以体现 ），B 正确。
C、液体胶水具有流动性，可模拟小肠内的多种消化液，C 正确。
D 、折成锯齿状的纸板模拟的是小肠内表面的环形皱襞，而不是小肠外壁，D 错误。
故答案为：D。
【分析】 小肠是消化和吸收的主要场所，其内部有环形皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠内有多种消化液，有助于消化 。
22．【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、在消化道中，咽、食道、大肠等基本没有消化功能，A说法错误。
B、由图可以看出，营养物质X在A口腔内即被消化，因此，曲线X是淀粉的消化曲线，淀粉最终被分解成葡萄糖，B说法错误。
C、口腔分泌唾液中含有唾液淀粉酶 ，可以参与淀粉的分解，C说法错误。
D、D是小肠，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，是消化的主要部位，D说法正确。
故答案为：D
【分析】此题考查淀粉、脂肪和蛋白质的消化过程，为基础题，熟记即可。
（1）淀粉的消化：淀粉的消化始于口腔，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解为麦芽糖。随后，淀粉和麦芽糖进入小肠，在小肠中的胰液和肠液中消化糖类的酶的作用下，被彻底消化为葡萄糖。
（2）蛋白质的消化：蛋白质的消化始于胃，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠。在小肠里，胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，这些酶使得蛋白质被彻底消化为氨基酸。
（3）脂肪的消化：脂肪的消化主要在小肠内进行。小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，促进脂肪的消化。最终，脂肪被分解为甘油和脂肪酸。
23．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化
【解析】【解答】糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，选项中，葡萄糖是制药的能源物质，B符合题意。
故答案为：B
【分析】此题考查营养成分的功能，为基础题，比较简单，熟记即可。
食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质、糖类、脂肪既是组织细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量，其中，糖类是人体最重要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解；蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；脂肪也是重要的供能物质，但是人体的大部分脂肪作为备用能源储存在皮下等处，属于人体备用的能源物质。
24．【答案】B
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化
【解析】【解答】 A. 牛奶富含蛋白质，面包富含淀粉。在胃中，胃腺分泌的胃液含有胃蛋白酶，能初步分解蛋白质，因此牛奶中的蛋白质在胃中开始被消化，A错误；
B. 小肠是消化的主要场所，含有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，这些消化液中含有多种消化酶，能对食物进行充分消化。因此，早餐中的食物在小肠中得到主要的消化，B正确；
C. 肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能将脂肪变成微小颗粒，增加与消化酶的接触面积。牛奶中的蛋白质不能被胆汁消化，因此胆汁不能消化牛奶，C错误；
D. 淀粉在消化道内最终被分解为葡萄糖，蛋白质最终被分解为氨基酸，D错误。
故答案为：B。
【分析】食物中的淀粉从口腔开始消化，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，蛋白质的消化从胃开始，在胃蛋白酶的作用下进行初步消化。肝脏分泌的胆汁会进入小肠，胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用；小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。在多种消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物。
25．【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、口腔是淀粉的起始消化部位，对脂肪和蛋白质没有消化功能，所以，若是在口腔内，甲可以是脂肪，脂肪不消化，乙是淀粉，A说法正确。
B、胃是蛋白质的起始消化部位，对脂肪和淀粉无消化作用，所以，若在胃内，甲可能是淀粉，乙可能是蛋白质，B说法错误。
C、小肠是消化和吸收的主要场所，淀粉、脂肪和蛋白质都会被消化，所以，若在小肠内，甲曲线不会有，乙可能是淀粉、蛋白质或者脂肪，C说法错误。
D、小肠是消化和吸收的主要场所，淀粉、脂肪和蛋白质都会被消化，大肠没有消化功能，有吸收功能，并且，水和无机盐不需要被消化，D说法错误。
故答案为：A
【分析】此题考查食物的消化和吸收，难度一般，熟记即可。
①淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。
②蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。③脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。
26．【答案】（1）坏血
（2）80℃热加工；平均值
（3）下降；B组；80℃热加工时间越长，西瓜的维生素C含量比例下降越高
（4）直接加入新鲜水果或减少水果热加工时间
【知识点】维生素的作用；食品安全；科学探究的主要环节
【解析】【解答】（1）维生素C能维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液正常的生理作用，增强抵抗力。若人体长期缺乏维生素C，容易患坏血病。
（2）本实验探究影响食物营养成分的加工方式是80℃热加工。为减少实验误差，同种处理需重复实验多次求平均值。
（3）根据数据分析，加工后西瓜和芒果的维生素C含量均下降。其中A组和B组形成了以加热时间为变量的对照实验，可以得出的结论是：80℃热加工时间越长，西瓜的维生素C含量比例下降越高。
（4）当下不少人喜欢喝“水果茶"。结合实验结论，从食物营养角度，对“水果茶”制作的合理建议是：直接加入新鲜水果或减少水果热加工时间。
【分析】（1）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量。
实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件。
对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致。）
（2）维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
27．【答案】（1）胆汁；小肠；高脂饲料对小鼠体重有影响吗？/食物对小鼠体重有影响吗 ；增加/减少（其他表示增减的答案也给分）；控制单一变量/单一变量原则
（2）合理膳食/合理营养/避免营养过剩/减少高脂饮食（反正合理不脱离题干就给分）
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收；合理营养；科学探究的主要环节
【解析】【解答】（1）①脂肪的消化过程在小肠内进行，脂肪先在胆汁的乳化下变为脂肪粒，脂肪粒在胰液和肠液作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸，所以，消化道中参与消化脂肪的消化液是胆汁、肠液和胰液。脂肪消化后的产物主要在小肠内被吸收。
②根据题干所述，本实验要探究“ 食物和运动对小鼠体重的影响， ”根据实验所做出的假设：小鼠吃高脂饲料后体重的变化，所以，该实验探究的问题是： 高脂饲料对小鼠体重有影响吗？
③根据常识，可以做出假设：小鼠吃高脂饲料，它们的体重会增加。
④为了排除其他因素的对实验的干扰，所以，除变量外，其他条件保持一致，目的是控制单一变量。
（2）根据题干中的折线图可以看出，阶段Ⅱ（11周后），将高脂饲料组小鼠均分为甲、乙两组，仍用高脂饲料喂养，但乙组小鼠每天游泳1小时，甲组小鼠不游泳。
从阶段Ⅰ和阶段Ⅱ的实验结果，我们可以得出：有效的体重管理需要合理营养和科学运动相结合。
故答案为：（1）胆汁、小肠、 高脂饲料对小鼠体重有影响吗？ 增加、控制单一变量；（2）合理营养。
【分析】此题考查食物的消化、生物探究实验的环节等内容，难度一般，熟记基础知识即可。
（1）小肠是消化和吸收的主要场所。脂肪的消化过程在小肠内进行，脂肪先在胆汁的乳化下变为脂肪粒，脂肪粒在胰液和肠液作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；淀粉的消化在口腔内进行，先在唾液的作用下被初步分解成麦芽糖，再进入小肠，在肠液和胰液的作用下被分解成葡萄糖；蛋白质在胃内初步被分解为多肽，最终进入小肠，在肠液和胰液的作用下被分解成氨基酸。
（2）在探究实验中，为了增加实验的说服力，往往需要设置对照实验，即在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。对照实验的原则：设计对照实验、控制单一变量、重复进行多次实验。
（3）合理膳食是健康“四大基石”中的第一基石，合理膳食是保证身体健康的重要基础，各类食物的品种、数量搭配要合适，减少高脂类物质的摄入。
28．【答案】（1）①唾液腺；X
（2）蛋白质；⑤胃
（3）d；维生素C
（4）⑧小肠
【知识点】食物中的营养物质；食物的消化；营养物质的吸收；合理营养
【解析】【解答】（1）淀粉的初步化学性消化发生在口腔，由图一中①唾液腺分泌的唾液（含唾液淀粉酶）将淀粉初步分解为麦芽糖；图二中，物质 X 的消化从口腔（A 段）开始，符合淀粉的消化过程，因此消化曲线是 X。
（2）瘦肉和奶制品富含蛋白质，蛋白质是青少年生长发育的重要原料；蛋白质的初步化学性消化发生在图一中的⑤胃（胃腺分泌的胃液含胃蛋白酶，可将蛋白质初步分解）。
（3）牙龈出血是缺乏维生素C导致的坏血病症状。图三中d层是蔬菜水果类，富含维生素C，所以建议多摄入d层食物。
（4）由图二可知，三种营养物质（淀粉、蛋白质、脂肪）在D段消化程度最高，D段代表小肠。小肠（图一中⑧小肠）内含有多种消化液，如肠液、胰液、胆汁等，且小肠很长，内表面积大，是消化食物的主要器官。
【分析】题图一中：①是唾液腺，②是口腔，③是食道，④是肝脏，⑤是胃，⑥是胰腺，⑦是大肠，⑧是小肠，⑨是肛门。
图二中：X表示淀粉的消化过程、Y表示蛋白质的消化过程、W表示脂肪的消化过程；A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠。
图三可知，平衡膳食宝塔的e层中含糖类丰富的食物，d层含有维生素和无机盐丰富蔬菜和水果类，b层和c层含有丰富蛋白质的食物，a层含有脂肪多的食物。
淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
（1）淀粉的初步化学性消化在口腔开始，口腔中的唾液腺（图一中①唾液腺）分泌唾液，唾液中的唾液淀粉酶能将部分淀粉分解为麦芽糖。在图二中，曲线X在口腔（A段）就开始下降，代表淀粉的消化曲线。
（2）瘦肉和奶制品富含蛋白质，是青少年生殖发育的基本物质。蛋白质的初步化学性消化在胃（图一中⑤胃）进行，胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，能对蛋白质进行初步分解。
（3）牙龈出血是缺乏维生素C导致的坏血病症状。图三中d层是蔬菜水果类，富含维生素C，所以建议多摄入d层食物。
（4）由图二可知，三种营养物质（淀粉、蛋白质、脂肪）在D段消化程度最高，D段代表小肠。小肠（图一中⑧小肠）内含有多种消化液，如肠液、胰液、胆汁等，且小肠很长，内表面积大，是消化食物的主要器官。
29．【答案】（1）胃液；氨基酸
（2）增加；脂肪
（3）维生素C
【知识点】维生素的作用；食物的消化
【解析】【解答】（1）蛋白质的消化开始于胃，胃内有胃液，所以，蛋白质在胃中被胃液初步消化形成多肽链，最终进入小肠后，在肠液及胰液的作最终被彻底分解成氨基酸。
（2）根据小圳一天的饮食能量供给情况，推荐值为2300kcal ，实际摄入1971kcal，所以，小圳应该增加每天摄入的能量。根据营养物质的实际供能比， 脂肪的实际值高于脂肪的推荐值，所以，小圳食谱中营养比例需调整的是脂肪。
（3）牙龈出血是因为缺乏维生素C引起的，要多吃含维生素C丰富的蔬菜和水果，所以，小圳为自己搭配三餐，一段时间后，因为严重牙龈出血去医院，医生并没有给他开药，而是建议他多摄入富含维生素C的食物。
故答案为：（1）胃液、氨基酸；（2）增加、脂肪；（3）维生素C。
【分析】此题考查食物的消化、维生素的功能及缺乏症，为基础题，难度一般，熟记即可。
（1）食物的消化从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，能够消化糖类、蛋白质和脂肪，即在小肠内蛋白质最终分解成氨基酸，淀粉最终分解成葡萄糖，脂肪被分解成甘油和脂肪酸。
（2）人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 夜盲症、皮肤干燥、干眼症
维生素 B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、消化不良
维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力 患坏血病、抵抗力下降
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松等
30．【答案】（1）大肠
（2）乳化；物理；肠液、胰液、胆汁
（3）氨基酸
（4）麦芽糖
【知识点】消化系统的组成；食物的消化
【解析】【解答】（1）大肠的主要功能是吸收水分、无机盐和部分维生素，同时将食物残渣形成粪便。老年人便秘是因为粪便在大肠停留时间过长，水分被过度吸收，导致粪便干燥难以排出。
（2）图甲中①肝分泌的消化液是胆汁，它能够乳化脂肪，该方式属于物理性消化（胆汁对脂肪的乳化作用，只是将脂肪乳化成脂肪微粒，没有新物质生成）。
在小肠内参与消化脂肪的消化液有胆汁、胰液、肠液（胆汁乳化脂肪，胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，能将脂肪进一步分解）。
（3）牛奶中构成人体细胞的基本物质是蛋白质，蛋白质在消化道内最终被彻底分解为氨基酸后，才能被人体吸收利用，这也是蛋白质能促进生长发育的关键。
（4）图乙中的①过程发生的主要场所是消化道中的口腔，淀粉在口腔中，在唾液淀粉酶的作用下初步分解成麦芽糖，所以，表示的物质是麦芽糖，最终在小肠内被分解为可吸收的葡萄糖。
【分析】图甲中：①是肝，②是胆囊，③是肛门，④是大肠，⑤是胃，⑥是胰，⑦是小肠。图乙中：①淀粉被分解成麦芽糖，②麦芽糖被分解成葡萄糖。
淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；
脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。
（1）老年人容易出现便秘，主要是因为粪便在大肠停留时间过长，水分被过度吸收引起粪便干燥，难以排出。
（2）图甲中①肝分泌的消化液是胆汁，它能够乳化脂肪，该方式属于物理性消化（胆汁对脂肪的乳化作用，只是将脂肪乳化成脂肪微粒，没有新物质生成）。
在小肠内参与消化脂肪的消化液有胆汁、胰液、肠液（胆汁乳化脂肪，胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，能将脂肪进一步分解）。
（3）中学生经常饮用牛奶有利于身体的生长和发育，主要是因为牛奶中含有构成人体细胞的基本物质——蛋白质，该物质最终被彻底分解成氨基酸，才能被人体吸收。
（4）图乙中的①过程发生的主要场所是消化道中的口腔，淀粉在口腔中，在唾液淀粉酶的作用下初步分解成麦芽糖，所以，表示的物质是麦芽糖，最终在小肠内被分解为可吸收的葡萄糖。
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