人教版（2024）初中生物七年级下册 4.2.1 食物中的营养物质 课件 (共27张PPT)

(共27张PPT)
学科：生物 教材版本：人教版
年级：七年级下册 课题名称：食物中的营养物质
细胞的结构与功能
01
02
学习内容
测定某种食物中的能量。
人体需要的主要营养物质及其作用。
03
列举几种无机盐和维生素的缺乏症。
细胞的结构与功能
01
02
重点、难点分析
学习重点
人体需要的主要营养物质的类别、作用，无机盐和维生素的缺乏症。
学习难点
“测定某种食物中的能量”的探究活动。
学法指导
用问题引领、自主学习、实验分析的学习模式进一步掌握探究实验的基本过程，能分析产生误差的原因，掌握科学探究能力。
采用资料分析、知识串联整合、梳理相关概念，掌握营养物质的分类、作用。
通过小医生、综合运用等策略，用所学知识解决生活中无机盐、维生素缺乏症的问题，学会健康生活。
“民以食为天”
为什么我们需要这些食物呢？
③花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？
③核桃仁比花生仁含有的能量多。
①食物中是否含有能量？
②每克花生种子中含有多少能量？
①食物（如花生种子）中含有能量。
②这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。
（1）提出问题
（2）作出假设
1 探究实验：测定某种食物中的能量（P20）
(1)实验中,①应该为____克,②为_____毫升。
(2)含能量由多到少依次是_____________________________。
(3) 在燃烧核桃仁时，烧掉的物质和剩下的物质分别是( )
A.无机盐、有机物 B.都是有机物 C.有机物、无机盐 D.都是无机物
1.某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定,实验结果如下（已知1ml水每升高1℃，需要吸收4.2焦的能量，这粒核桃仁实际所含能量约540000焦。）
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量(克) 20 20 20 ①
水(毫升) 200 ② 200 200
温度上升(℃) 2.2 1.4 3 1.3
20
200
核桃仁、花生仁、黄豆、大米
单一变量原则
实验结论：不同的食物，所具有的能量是不同的
C
综合运用
(4)请计算核桃仁中能量_______，这粒核桃仁实际所含能量______ (大于/小于/等于)这个值，原因是
_____________________________。
(5)为了尽量减少实验结果的误差,应该设_________,取_______值
平均
重复组
2520
①燃烧不充分
②核桃仁在燃烧时有热量散失
大于
待测食物所含能量=4.2*水温上升温度*200
1.某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定,实验结果如下（已知1ml水每升高1℃，需要吸收4.2焦的能量，这粒核桃仁实际所含能量约540000焦。）
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量(克) 20 20 20 ①
水(毫升) 200 ② 200 200
温度上升(℃) 2.2 1.4 3 1.3
综合运用
1、单一变量。
食物中含有能量；不同的食物，所具有的能量是不同的。
2、重复试验，求取平均值，减小实验误差。
归纳总结
营养物质
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
维生素
水
无机盐
人体所需的六种营养物质
人体内的“第七类营养素”------
膳食纤维
2 食物中的营养物质
★病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液。人体所需能量的70%以上是由食物中的糖类提供的。
★病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦，这是因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。
★儿童、青少年以及伤病员应该多补充一些含有奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。
糖类是主要能源物质。
脂肪是备用能源物质。
蛋白质建造和修复身体。
资料分析
2.1 三大供能物质的作用及食物来源
类型 糖类 脂肪 蛋白质
食物来源
相同功能
不同功能
主要能源物质
备用能源物质
建造和修复，生长发育
馒头、米饭、马铃薯、地瓜等
肥肉、坚果、食用油等
瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等
①构成细胞的重要原料
②为生命活动提供能量
等量的糖类、脂肪、蛋白质在人体内释放出的能量最多的是______
脂肪
2.1 三大供能物质的作用及食物来源
能量由多到少依次是：核桃仁、花生仁、黄豆、大米
2.体育测验时，同学们需要消耗较多的能量，所以当天的早餐要适量增加含______较多的食物。（ ）
A.糖类 B.水 C.维生素 D.无机盐
A
3.某同学的妈妈因病手术，他为妈妈准备了以下营养品，其中最有利于伤口愈合的是（ ）
A.苹果、香蕉 B.牛奶、鸡蛋
C.巧克力、橙汁 D.面包、饼干
B
对点训练
拓展提升
4.疫情期间，医院为医护人员提供搭配均衡的工作餐，下列食物能为工作人员生命活动提供能量的是（　　）
①馒头 ②五花肉 ③食盐 ④纯净水 ⑤鸡蛋 ⑥维生素C片
A. ①②③ B. ①②④
B. ②⑥ D. ①②⑤
D
①人体细胞主要成分之一，约占体重的___________；
②参与人体各项生命活动；
③人体内的_________ 和______ 等废物只有溶解在水中才能运输。
60%~70%
水
60%-70%
营养物质
尿素
2.2 水、无机盐、维生素的作用
维生素A
傍晚我就看不到东西了，而且皮肤很粗糙
建议：
动物肝脏、
胡萝卜等
注：蔬菜、水果中不含维生素A，但其含有的胡萝卜素能在人体内转化成维生素A。
夜盲症
2.2 水、无机盐、维生素的作用
维生素C
建议：
新鲜蔬菜、水果（橙）等
刷牙时牙龈怎么总是出血、皮肤淤青、免疫力差
2.2 水、无机盐、维生素的作用
维生素D
建议：
肝脏、蛋、鱼肝油等
我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，好难过。
含钙的无机盐
建议：
鱼类、瘦肉、牛奶等
儿童：佝偻病
中老年、妇女：骨质疏松症
2.2 水、无机盐、维生素的作用
维生素B1
建议：
牛肉，豆类，糙米等
我患了神经炎，这可怎么办呢？
脚气病
2.2 水、无机盐、维生素的作用
注：铁是人体细胞的必需成分,参与血红蛋白的生成,促进生长。
缺铁性贫血
建议：
动物肝脏、菠菜、红枣等
含铁的无机盐
2.2 水、无机盐、维生素的作用
地方性甲状腺肿
（大脖子病）
建议：
海带、紫菜等
含碘的无机盐
注：碘是合成甲状腺激素的原料。
呆小症
2.2 水、无机盐、维生素的作用
无机盐
①构成人体细胞的重要原料；
②维持人体正常生理活动
维生素
维持人体正常生理活动
人体对它们的需要量很少，但对人体的作用却很大
2.2 水、无机盐、维生素的作用
大多数是人体自身不能制造的，需要从食物中获得
食物 糖类（g） 脂肪（g） 蛋白质（g） 维生素A（mg） 维生素C（mg） 维生素D（mg）
A 0.4 90 6 4 7 40
B 48.2 7 38 40 12 0
C 8.8 9.5 65 7 10 14
D 76.8 0.6 7.7 0 0 0
E 18 2 6 3 220 0
（1）李大爷近期做了一个小手术，你建议他应该多吃食物__________。
（2）李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物___________。
（3）他有时晚上看不清东西，建议他多吃食物_____________。
C
E
B
5.李大爷的身体状况一直不太好，但工作又比较紧张，请你利用所学的知识，根据下表A、B、C、D、E，5种食物（各100克，除水和无机盐以外）的主要成分，帮他拟定一个较为科学的膳食计划。【注（1）、（2）、（3）只填序号】
对点训练
综合运用
6.学习了“食物中的营养物质”，小刚提出了以下饮食建议，不合理的是（ ）
A.水、无机盐、维生素虽不能为生命活动提供能量，但在饮食中必不可少
B.脂肪是主要的储能物质，青少年应多吃含脂肪丰富的食物
C.补钙的同时需要补充维生素D
D.牙龈易出血，应多吃新鲜蔬菜、水果
B
假如你是一位营养师，请你为奥运村的运动员们科学的设计一份具有内蒙古特色的菜单！
拓展延伸
网络梳理