高考生物一轮复习 第一单元 细胞的分子组成 第2课 蛋白质与核酸及有机物的检测课件(共88张PPT)
文档属性
| 名称 | 高考生物一轮复习 第一单元 细胞的分子组成 第2课 蛋白质与核酸及有机物的检测课件(共88张PPT) |
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| 格式 | ppt | ||
| 文件大小 | 7.5MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 通用版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2026-01-19 00:00:00 | ||
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文档简介
(共88张PPT)
第一单元 细胞的分子组成
第2课 蛋白质与核酸及有机物的检测
学业质量水平：
1．基于对蛋白质和核酸功能的认知，认同蛋白质是生命活动的主要承载者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸结构与功能之间的关系，认同结构与功能相适应的观点。(生命观念)
2．通过推导氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以及DNA和RNA的结构，培养分析和处理信息的能力，并尝试构建蛋白质和DNA的结构模型。(科学思维)
3．学会检测生物组织中的糖类、油脂和蛋白质的方法。(科学探究)
4．结合蛋白质与人体健康的关系，形成健康文明的生活方式，成为健康中国的促进者和实践者。(社会责任)
主干 梳理
1．蛋白质的功能
(1)不是________供给的主要来源。
(2)生物体和细胞的“建筑”材料：如头发中的____________。
(3)运输物质：如红细胞中的______________。
(4)与运动有关：如肌肉中的_____________。
(5)储存营养物质：如种子中的_____________。
课标要点一 蛋白质
能量
角蛋白
运输蛋白
收缩蛋白
储备蛋白
2．组成蛋白质的氨基酸及其种类
课标要点一 蛋白质
C、H、O、N
氨基
羧基
同一
个碳原子
非必需氨基酸
必需氨基酸
3．多肽(二肽)的形成过程
(1)过程a名称：____________，场所为___________。
(2)物质b名称：________。
(3)结构c名称：________。
(4)H2O中各元素的来源：H来自_______________________，O来自
课标要点一 蛋白质
脱水缩合
核糖体
二肽
肽键
—COOH和—NH2
______________。
(5)许多个氨基酸以肽键连成一长串的肽链，称为________。
4．蛋白质的合成与结构层次
课标要点一 蛋白质
—COOH
多肽
多肽
5.蛋白质的结构多样性与功能多样性
课标要点一 蛋白质
种类
数目
排
列顺序
空间结构
血红蛋白
抗体
6．蛋白质的变性
由各种物理、化学因素改变引起的蛋白质空间结构的改变，都会导致蛋白质分子______________的改变。如蛋白质的生物学活性会随着温度的升高而发生改变，在温度超过40～50℃时就可能丧失活性。
课标要点一 蛋白质
生物学活性
◆自我诊断◆
判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。( )
2．蛋白质中的S元素存在于氨基酸的R基团中。( )
3．评价蛋白质食品的营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。( )
4．蛋白质区别于脂质的特有元素是氮。( )
课标要点一 蛋白质
×
√
√
×
5．真题节选数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链。( )
6．脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽。( )
7．有些蛋白质具有调节生物体新陈代谢的作用。( )
8．载体蛋白和血红蛋白都属于具有运输功能的蛋白质。( )
9．所有细胞器均含有蛋白质。( )
10．氨基酸遇双缩脲试剂呈现紫色反应。( )
11．真题节选将蛋白质溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失。( )
课标要点一 蛋白质
√
×
√
√
√
×
×
◆精准答题◆
人的血红蛋白由2条α链和2条β链组成，α链由141个氨基酸组成，β链由146个氨基酸组成。每条链形成的亚基结构中间结合一个Fe2+，可与氧结合运输氧气。下图为血红蛋白的四级结构示意图。回答下列问题。
课标要点一 蛋白质
(1)氨基酸在人红细胞中的___________上装配成血红蛋白，一分子血红蛋白合成过程中要脱去________分子水，脱水缩合产生的水来自氨基酸的_______________。
(2)血红蛋白含有多个必需氨基酸，这些氨基酸有哪些来源？
_________________。
(3)血红蛋白分子结构复杂，经加热、重金属盐等的作用，会引起蛋白质的变性及功能丧失，其原因主要是______________________。
课标要点一 蛋白质
核糖体
570
氨基和羧基
只能来自食物
空间结构遭到破坏
(4)部分贫血病人血红蛋白含量低，医生建议食补。下表为部分民间流传的补血食品。
你认为哪种食品效果最不理想？________，为什么？________________
______________________________________________________________
____________。
课标要点一 蛋白质
名称 蛋白质/g 脂肪/g 碳水化合物/g 钙/mg 铁/mg 锌/mg
猪肝 19.3 3.5 5 6 22.6 5.78
羊肉 18 4 2 12 3.9 2.14
鸭血 13.6 0.4 12.4 5 30.5 0.5
红枣 3.2 0.5 67.8 64 2.3 0.65
红枣
红枣中蛋白质和
铁含量都低于其他几种食品，不能为血红蛋白的合成提供丰富的氨基酸
和铁元素
【解析】 (1)氨基酸是组成蛋白质的基本单位，蛋白质的合成场所是核糖体；据题干信息“人的血红蛋白由2条α链和2条β链组成，α链由141个氨基酸组成，β链由146个氨基酸组成”，可计算合成一分子血红蛋白的脱水数＝(141×2＋146×2)－4＝570；脱水缩合产生的水来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基。
(2)必需氨基酸是指人体需要的，但不能在人体内合成，只能从食物中获得的氨基酸。
(3)能导致蛋白质变性的因素有高温、强酸强碱、重金属离子、有机
课标要点一 蛋白质
溶剂等，蛋白质变性的原因是蛋白质的空间结构改变。
(4)血红蛋白含铁，贫血可能是因为缺铁，所选食补的食物应富含铁，由题表知，红枣中主要含碳水化合物，红枣中蛋白质和铁含量都低于其他几种食品，不能为血红蛋白的合成提供丰富的氨基酸和铁元素，所以红枣补血效果最不理想。
课标要点一 蛋白质
命题 探究
命题探究一 关于对氨基酸和蛋白质理解的误区辨析
课标要点一 蛋白质
误区 辨析
非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸 非必需氨基酸是人体自身能合成的氨基酸且为人体进行生命活动所需的氨基酸
氨基酸的运输只能通过转运蛋白 氨基酸也可以通过tRNA进行运输，但氨基酸进出细胞只能通过转运蛋白
蛋白质中的N主要存在于R基团中 蛋白质中的N主要存在于结构“—CO—NH—”中
蛋白质是由一条肽链组成的且不含20种氨基酸 有些蛋白质是由两条或多条肽链组成的，大多数蛋白质中存在20种氨基酸
导致蛋白质多样性的直接原因是DNA分子的多样性 导致蛋白质多样性的直接原因是组成蛋白质分子的氨基酸的种类、数量和排列顺序的不同以及空间结构的千差万别，根本原因是DNA分子的多样性
课标要点一 蛋白质
高温导致蛋白质变性是因为破坏了氨基酸之间的肽键 高温导致蛋白质变性是因为破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构，蛋白质变性不会导致肽键断裂
蛋白质和DNA变性后再恢复到适宜条件，则都不能再复性 蛋白质变性后因空间结构改变比较大，所以在适宜条件下一般不能恢复到原来的空间结构；DNA变性后恢复到适宜条件，能再复性
蛋白质不能作为能源物质 在一定的条件下，蛋白质可以作为能源物质
例1[2025·衢州模拟]哺乳动物乳汁中最主要的蛋白质是酪蛋白，牛、羊等不同动物乳汁中的酪蛋白结构有所差异。下列叙述正确的是( )
A．乳腺细胞在高尔基体中合成加工酪蛋白
B．高温可破坏酪蛋白的肽键从而改变其生物学功能
C．酪蛋白变性的产物可与双缩脲试剂反应呈现紫色
D．酪蛋白的结构有所差异的原因是氨基酸连接方式不同
课标要点一 蛋白质
C
【解析】 乳腺细胞在高尔基体中加工酪蛋白，高尔基体不能合成蛋白质，A错误；高温不会破坏酪蛋白的肽键，破坏的是蛋白质的空间结构从而改变其生物学功能，B错误；酪蛋白变性的产物肽键没有断裂，仍可与双缩脲试剂反应呈现紫色，C正确；蛋白质的结构有所差异的原因是氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链盘曲折叠形成的空间结构不同，氨基酸之间都是以肽键连接的，D错误。
课标要点一 蛋白质
即时巩固
[2023·湖北真题]球状蛋白分子的空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是( )
A．蛋白质变性可导致部分肽键断裂
B．球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇
C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质
D．变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏
课标要点一 蛋白质
A
【解析】 蛋白质变性只改变维持空间结构的氢键，肽键不会断裂，A错误；球状蛋白氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧，即外侧主要是极性基团，说明球状蛋白可溶于水，不易溶于乙醇，B正确；加热变性的蛋白质空间结构发生改变，该空间结构改变不可逆，不能恢复原有的结构和性质，C正确；变性后空间结构改变，导致一系列理化性质变化，生物活性丧失，D正确。
课标要点一 蛋白质
命题探究二 蛋白质的功能
常考蛋白质的分布和功能
课标要点一 蛋白质
例2 [2022·浙江1月选考真题]膜蛋白的种类和功能复杂多样，下列叙述正确的是( )
A．质膜内、外侧的蛋白质呈对称分布
B．温度变化会影响膜蛋白的运动速度
C．叶绿体内膜上存在与水裂解有关的酶
D．神经元质膜上存在与K＋、Na＋主动转运有关的通道蛋白
课标要点一 蛋白质
B
【解析】 蛋白质分子以不同的方式镶嵌在磷脂双分子层中，在膜内、外两侧分布不对称，A错误；由于蛋白质分子和磷脂分子是可以运动的，因此生物膜具有一定的流动性，温度可以影响生物膜的流动性，所以温度变化会影响膜蛋白的运动速度，B正确；水的裂解发生在叶绿体类囊体膜上，C错误；神经元质膜上存在与K＋、Na＋易化扩散有关的通道蛋白，D错误。
课标要点一 蛋白质
即时巩固
下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是( )
A．浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原
B．肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程
C．蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与O2的运输
D．细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分
课标要点一 蛋白质
C
【解析】 抗原能和特异性抗体相结合，病毒、细菌等病原体表面的蛋白质等物质都可以作为引起免疫反应的抗原，可见，浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原，A正确；肌细胞中的某些蛋白质(如收缩蛋白等)参与肌肉收缩的过程，B正确；蛋白质结合Fe2+形成的血红蛋白参与O2的运输，C错误；染色体主要由DNA和蛋白质组成，D正确。
课标要点一 蛋白质
命题探究三 与蛋白质有关的计算
1．利用蛋白质的结构图解掌握相应的计算规律
掌握氨基酸的结构通式及肽链的基本结构是解答蛋白质类计算题的基础。我们可以认为“C”与“—CO—NH—”交替连接构成肽链的“基本骨架”，在“C”上连接着“R基团”和“H”，在肽链的两端是游离的“—NH2”和“—COOH”，如图所示。
课标要点一 蛋白质
结合示意图，可以得出如下规律：
(1)脱水缩合时脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。
(2)蛋白质中游离氨(羧)基数＝肽链数＋R基团上的氨(羧)基数＝各氨基酸中氨(羧)基的总数－肽键数。
(3)蛋白质中至少含有游离的氨(羧)基数＝肽链数。
(4)蛋白质的相对分子质量＝氨基酸总相对分子质量(氨基酸个数×氨基酸的平均相对分子质量)－失去水的相对分子质量(18×脱去的水的分子数)。
课标要点一 蛋白质
归纳如下(不考虑形成二硫键)：
注：氨基酸平均相对分子质量为a。
课标要点一 蛋白质
肽链
数目 氨基
酸数 肽键
数目 脱去水
分子数 多肽链相
对分子质量 游离
氨基
数目 游离
羧基
数目
1条 m m－1 m－1 am－18×
(m－1) 至少
1个 至少
1个
n条 m m－n m－n am－18×
(m－n) 至少
n个 至少
n个
【特别提醒】
有时还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现二硫键(—S—S—)时，要再减去脱去的氢原子数，若形成一个二硫键，蛋白质的相对分子质量减少2。若无特殊说明，则不考虑二硫键。
(5)若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。
课标要点一 蛋白质
2．利用原子守恒法进行蛋白质计算
在一个氨基酸中，若不考虑R基团，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氧原子和氢原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。
(1)碳原子数＝氨基酸分子数×2＋R基团上的碳原子数。
(2)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。
(3)氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基团上的氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。
课标要点一 蛋白质
(4)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基团上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
(5)由于不能确定R基团上的碳原子数，且氢原子数较多，因此以氮原子数、氧原子数或硫原子数等为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
课标要点一 蛋白质
3．探究氨基酸排列与多肽种类的计算
多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺序。对于氨基酸数目相同的多肽来说，则取决于氨基酸的种类和排列顺序。可以借助下面的示意图(“Ｋ ”代表要安放的氨基酸的位置)，结合数学中“排列组合”的相关知识，推导出相关的计算规律。(以20种氨基酸形成四肽化合物为例)
课标要点一 蛋白质
(1)若每种氨基酸数目无限，可形成肽类化合物的种类有204种(1号位置安放氨基酸的情况有20种，2、3、4号也是如此，则有20×20×20×20＝204种)。
(2)若每种氨基酸只有一个，可形成肽类化合物的种类有(20×19×18×17)种[1号位置安放氨基酸的情况有20种，2号位置安放的氨基酸只能在剩余的19种中选择……即(20×19×18×17)种]。
课标要点一 蛋白质
4．基因表达过程中，氨基酸数与相应的碱基(核苷酸)数目的对应关系
课标要点一 蛋白质
5．环状肽的结构与计算
环状肽如图所示：
根据图示可知，肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数(由于环状肽首尾氨基酸彼此相连，故形成一个环状肽时，比形成一条直链肽时要多脱去一个水分子)。
课标要点一 蛋白质
例3[2025·台州中学模拟]下图表示由N个氨基酸组成的蛋白质，连接多肽的二硫键“—S—S—”由2个—SH形成，形成该蛋白质时共脱去278个水分子。下列叙述正确的是( )
A．该蛋白质由281个氨基酸缩合而成
B．该蛋白质至少有3个羧基和3个氨基
C．3条肽链结构不同可能是因为氨基酸的结合方式不同
D．破坏二硫键后的多肽仍可与双缩脲试剂发生紫色反应
课标要点一 蛋白质
D
【解析】 该蛋白质合成时脱去水分子数目＝氨基酸数目－肽链条数，形成该蛋白质时共脱去278个水分子，链状肽条数为2，则氨基酸数目＝278＋2＝280，A错误；该蛋白质由3条肽链组成，其中有2条是链状肽，每条链状肽至少含有1个游离的羧基和1个游离的氨基，因此该蛋白质分子至少含有2个游离的羧基和2个游离的氨基，B错误；不同的肽链，氨基酸的结合方式都是脱水缩合，C错误；破坏二硫键后的多肽的肽键并没有断裂，仍可与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确。
课标要点一 蛋白质
即时巩固
1．经测定，某多肽分子式是C21HxOyN4S2。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种为原料合成的：苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列有关该多肽链的叙述，错误的是( )
A．该肽链是三肽化合物
B．水解后能产生3种氨基酸
C．氢原子数和氧原子数分别是32和5
D．在核糖体上形成时相对分子质量减少了54
课标要点一 蛋白质
A
【解析】 分析题干信息可知，题干中给出的几种氨基酸都只含有一个氮原子，因此分子式为C21HxOyN4S2的多肽是由4个氨基酸脱水缩合形成的四肽，A错误；该化合物中含有2个硫原子，因此分子式是C21HxOyN4S2的多肽中含有2个半胱氨酸(C3H7O2NS)，由碳原子数可推知，除了两个半胱氨酸外，还有两个氨基酸参与该多肽的形成，分别是苯丙氨酸和亮氨酸，所以该四肽化合物水解产生的氨基酸是3种，多肽中氢原子数和氧原子数分别是32和5，B、C正确；4个氨基酸脱水缩合形成了3分子水，相对分子质量减少了54，D正确。
课标要点一 蛋白质
2．[2025·萧山中学模拟]某多肽有20个氨基酸，其中天冬氨酸有4个，分别位于第5、6、15、20位(如图所示)；肽酶X专门作用于天冬氨酸羧基端的肽键，肽酶Y专门作用于天冬氨酸氨基端的肽键。下列相关叙述正确的是( )
A. 该二十肽含有的肽键数至少为22个
B．该二十肽游离的氨基和羧基至少各为1个和8个
C．肽酶X完全作用后产生的多肽中共含有氨基酸19个
D．肽酶Y完全作用后产生的多肽中氧原子数比二十肽多了4个
课标要点一 蛋白质
C
【解析】 根据肽键数＝氨基酸数－肽链数可知，该二十肽含有的肽键数应是20－1＝19(个)，A错误；形成肽键时，相邻两个氨基酸之间的氨基和羧基发生脱水缩合反应，形成1个肽键并失去1分子水，在此过程中R基团(每个天冬氨酸的R基团中含1个羧基)不参与反应，故该二十肽中游离的氨基或羧基数＝肽链数＋R基团中的氨基或羧基数，则游离的氨基至少为1个，而游离的羧基至少为1＋4＝5(个)，B错误；肽酶X专门作用于天冬氨酸羧基端的肽键，完全作用后第6位氨基酸脱离该多肽链，产生的多肽中共含有19个氨基酸，C正确；肽酶Y专门作用于天冬氨酸
课标要点一 蛋白质
氨基端的肽键，完全作用后共断开4个肽键，第5位和第20位氨基酸脱离多肽链，每断开1个肽键增加1个氧原子，故增加4个氧原子，又因为第5位和第20位氨基酸脱离，共减少8个氧原子(1个天冬氨酸含有4个氧原子)，所以产生的多肽中氧原子数比二十肽少了4个，D错误。
课标要点一 蛋白质
主干 梳理
1．核酸的种类
课标要点二 核酸
脱氧核苷酸
A、G、C、U
胸腺嘧
啶脱氧
核苷酸
(1)相同成分：含氮碱基、_____________和________。
(2)DNA特有的物质：________________________。
(3)RNA特有的物质：__________________。
课标要点二 核酸
A、G、C
磷酸
胸腺嘧啶和脱氧核糖
尿嘧啶和核糖
2．核酸的结构层次
课标要点二 核酸
C、H、O、N、P
磷酸
五碳糖
含氮碱基
核苷酸
脱氧核苷酸
核糖核苷酸
DNA
RNA
3．核酸的功能
(1)DNA中储藏的________控制着细胞的所有活动，并决定细胞和整个生物体的遗传特性。
(2)RNA参与___________的合成。
课标要点二 核酸
信息
蛋白质
4．DNA分子的多样性和特异性
课标要点二 核酸
数量
排列顺序
排列顺序
◆自我诊断◆
判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
1．真题节选人细胞中储存遗传信息的物质是RNA。( )
2．只有双链DNA分子中有氢键，单链RNA分子中没有氢键。( )
3．构成DNA和RNA的核苷酸共有8种。( )
4．DNA的两条脱氧核苷酸链之间通过磷酸二酯键连接。( )
5．与DNA相比，RNA特有的化学物质组成是胸腺嘧啶(T)和脱氧核糖。
( )
课标要点二 核酸
×
×
√
×
×
6．分子大小相同、碱基含量相同的核酸分子所携带的遗传信息一定相同。( )
7．真题节选酶、抗体和核酸都是由含氮的单体连接成的多聚体。( )
8．真题节选糖类、脂质、蛋白质和核酸等有机物都是生物大分子。( )
课标要点二 核酸
×
√
×
◆精准答题◆
图甲所示的分子结构式为某种核苷酸，已知左上角虚线框中表示的结构为碱基腺嘌呤；图乙是某核苷酸链示意图，据图回答下列问题。
课标要点二 核酸
(1)甲中核苷酸的生物学名称是______________________，它是合成____________的原料。
(2)豌豆的叶肉细胞中，含有_____种碱基，分别是
_____________________(用字母表示)。
(3)图乙中4代表________________________；与另一种核酸相比，图乙结构中特有的碱基名称是_____________(中文名称)。
(4)核酸是_____________的携带者，在生物体的遗传、变异和蛋白质的合成中具有重要作用。
课标要点二 核酸
腺嘌呤核糖核苷酸
RNA
5
A、G、C、T、U
胞嘧啶脱氧核糖核苷酸
胸腺嘧啶
遗传信息
(5)DNA的组成元素包括____________________。其具有多样性的原因：脱氧核苷酸的________成千上万，脱氧核苷酸的____________千变万化。
【解析】 (1)图甲中核苷酸的生物学名称是腺嘌呤核糖核苷酸，它是合成RNA的原料。
(2)豌豆的叶肉细胞中含有DNA和RNA，含有5种碱基，分别是A、G、C、T、U。
(3)图乙中4代表胞嘧啶脱氧核糖核苷酸，是组成DNA的成分之一。与RNA相比，图乙结构中特有的碱基是胸腺嘧啶。
课标要点二 核酸
C、H、O、N、P
数量
排列顺序
(4)核酸是遗传信息的携带者，在生物体的遗传、变异和蛋白质的合成中具有重要作用。
(5)DNA的组成元素是C、H、O、N、P。DNA具有多样性的原因：脱氧核苷酸的数量成千上万，脱氧核苷酸的排列顺序千变万化。
课标要点二 核酸
命题 探究
命题探究一 DNA和RNA的比较
课标要点二 核酸
项目 脱氧核糖核酸(DNA) 核糖核酸(RNA)
组成单位
成
分 碱基 共有 A(腺嘌呤)、C(胞嘧啶)、G(鸟嘌呤)
特有 T(胸腺嘧啶) U(尿嘧啶)
五碳糖 脱氧核糖 核糖
磷酸 —
课标要点二 核酸
功能 是主要的遗传物质，携带和复制遗传信息，并决定蛋白质的生物合成 ①针对RNA病毒：是RNA病毒的遗传物质
②mRNA：传递遗传信息
③tRNA：运输氨基酸
④rRNA：组成核糖体
⑤极少数RNA可作为酶，具有催化功能
分布 ①真核生物：细胞核(主要)，线粒体、叶绿体(少量)
②原核生物：拟核、质粒 主要存在于细胞质中
DNA和RNA的判断 “三看法”快速判断DNA与RNA
例1[2025·知临中学模拟]下图表示某种大分子物质的基本单位，下列相关叙述错误的是( )
A. 该物质是核糖核苷酸
B．HIV中有这种物质
C．该物质含有C、H、O、N、P元素
D．该物质聚合形成的大分子物质是RNA，它只分布在细胞质中
课标要点二 核酸
D
【解析】 题图所示物质是由一分子磷酸、一分子核糖和一分子碱基形成的核糖核苷酸，A正确；HIV属于RNA病毒，而该物质是构成RNA的基本单位，所以在HIV中有这种物质，B正确；该物质是构成RNA的基本单位，其元素组成是C、H、O、N、P，C正确；该物质聚合形成的大分子物质是RNA，它主要分布在细胞质中，D错误。
课标要点二 核酸
即时巩固
1．某同学制作的核酸分子局部模型如图所示，下列有关叙述正确的是( )
A．图中①可能是胸腺嘧啶
B．图中②含有C、H、O、N等元素
C．图中①②③表示一个核苷酸模型
D．此模型可表示RNA分子的局部结构
课标要点二 核酸
D
【解析】 题图中含有尿嘧啶，表示的是RNA分子的局部结构模型，胸腺嘧啶是DNA特有的碱基，图中①不可能是胸腺嘧啶，A错误，D正确；题图中②为五碳糖，其元素组成是C、H、O，B错误；根据核苷酸的结构特点，磷酸基团应连接在5号碳原子上，①②③不能表示一个核苷酸模型，C错误。
课标要点二 核酸
2．[2025·绍兴鲁迅中学模拟]图甲所示物质b是组成乙或丙的基本单位(单体)。下列相关叙述错误的是( )
A．如果图甲中的a是核糖，
则b是丙的基本单位
B．如果m是胸腺嘧啶(T)，则b是乙的基本单位
C．在多个b聚合成乙或丙的过程中，都要产生水
D．乙或丙彻底水解的产物是甲
课标要点二 核酸
D
【解析】 由题图可知，乙为DNA，丙为转运RNA。图甲中a是五碳糖，如果a是核糖，则b是核糖核苷酸，其是构成RNA的基本单位，A正确；T是DNA特有的碱基，如果m为T，则b为乙的基本单位，B正确；b聚合成乙或丙的过程为脱水缩合，此过程中会产生水，C正确；核酸初步水解的产物是核苷酸(甲)，彻底水解的产物是组成核苷酸的三种化合物：五碳糖、碱基和磷酸，D错误。
课标要点二 核酸
命题探究二 蛋白质和核酸的区别与联系
课标要点二 核酸
项目 蛋白质 核酸
组成元素 C、H、O、N等 C、H、O、N、P
基本单位 氨基酸 核苷酸
连接方式
形成过程中均有H2O生成
合成场所 核糖体 细胞核(主要)、线粒体、叶绿体
结构多样性原因 ①氨基酸种类不同
②氨基酸数目不同
③氨基酸排列顺序千变万化
④蛋白质空间结构千差万别 ①核苷酸数量不同
②核苷酸排列顺序多样
课标要点二 核酸
功能 ①构成细胞和生物体
②催化 ③调节 ④运输
⑤免疫 ⑥信息传递 ①作为生物的遗传物质
②参与信息的传递和表达
③产生可遗传的变异
联系 ①核酸控制蛋白质的合成：
②DNA多样性蛋白质多样性生物多样性
例2蛋白质和核酸是细胞重要的大分子物质。下列关于真核细胞中蛋白质和核酸的叙述，正确的是( )
A．二者主要在细胞核内合成，都能通过核孔出入细胞核
B．二者都是线粒体、内质网和染色体重要的组成成分
C．合成蛋白质需要核酸参与，合成核酸不需要蛋白质参与
D．核酸的N元素存在于碱基中，蛋白质的N元素主要存在于结构“—CO—NH—”中
课标要点二 核酸
D
【解析】 蛋白质在细胞质中的核糖体上合成，核酸主要在细胞核内合成，有些蛋白质能通过核孔进入细胞核，mRNA等能通过核孔离开细胞核，但细胞核中的DNA不能通过核孔离开细胞核，A错误；二者都是线粒体和染色体重要的组成成分，但内质网的成分中不含核酸，B错误；合成蛋白质需要核酸参与，合成核酸需要蛋白质类的酶参与，C错误；核酸的N元素存在于碱基中，蛋白质的N元素主要存在于结构“—CO—NH—”中，D正确。
课标要点二 核酸
即时巩固
1．蛋白质是生命活动的主要承载者，核酸是生命活动的控制者。下列叙述中错误的是( )
A．蛋白质具有多样性的根本原因是DNA具有多样性
B．蛋白质和核酸的组成元素中都有C、H、O、N
C．蛋白质的结构多样性主要是由其多种多样的功能决定的
D．蛋白质和核酸都具有一定的空间结构
课标要点二 核酸
C
【解析】 DNA分子是储存、传递遗传信息的生物大分子，蛋白质是由DNA控制合成的，因此蛋白质具有多样性的根本原因是DNA具有多样性，A正确；蛋白质的基本组成元素主要是C、H、O、N，核酸的组成元素是C、H、O、N、P，因此C、H、O、N是二者共有的元素，B正确；蛋白质多种多样的功能是由蛋白质多种多样的结构决定的，C错误；蛋白质、核酸都是生物大分子，生物大分子是由许多单体连接成的多聚体，蛋白质和核酸都具有一定的空间结构，D正确。
课标要点二 核酸
2. 图中甲、乙、丙表示生物大分子，①②③表示生理过程。下列分析错误的是( )
A．a、b、c共有的元素为C、H、O、N
B．a与b的区别只是含有的五碳糖不同
C．核酸通过②③过程控制蛋白质的合成
D．同一生物不同细胞中的丙有差异
课标要点二 核酸
B
【解析】 根据题图可判断，甲代表DNA，乙代表RNA，丙代表蛋白质，①代表DNA的复制，②代表转录，③代表翻译，单体a、b、c分别代表脱氧核苷酸、核糖核苷酸、氨基酸。核酸的组成元素是C、H、O、N、P，氨基酸的主要组成元素是C、H、O、N，A正确。a与b除了五碳糖不同外，碱基种类上也有差别，B错误。核酸通过转录和翻译可合成蛋白质，进而控制生物性状，C正确。由于基因的选择性表达，同一生物不同细胞中合成的蛋白质有差异，D正确。
课标要点二 核酸
主干 梳理
1．实验原理
(1)糖类
①还原糖＋___________试剂 ___________沉淀；
②淀粉＋_________________溶液→蓝色。
(2)油脂＋苏丹Ⅲ染液→_________色。
(3)蛋白质＋___________试剂→紫色。
课标要点三 有机物的检测
本尼迪特
红黄色
碘——碘化钾
橙黄
双缩脲
2．实验步骤
(1)还原糖的检测
课标要点三 有机物的检测
糖量
红黄
色沉淀
还原糖
(2)油脂的检测
课标要点三 有机物的检测
酒精
酒精
低倍镜
高倍镜
橙黄
(3)蛋白质的检测
(4)淀粉的检测
课标要点三 有机物的检测
2mL
5滴
淀粉
◆自我诊断◆
判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
1．煮沸的蔗糖溶液与本尼迪特试剂热水浴加热后不产生红黄色沉淀。( )
2．甜菜的块根中含有较多的糖且近于白色，是进行可溶性还原糖检测的理想材料。( )
3．取成熟香蕉匀浆，用本尼迪特试剂热水浴加热检测还原糖。( )
课标要点三 有机物的检测
√
×
√
4．检测还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热。( )
5．油脂检测中50%的酒精是为了溶解组织中的油脂。( )
6．检验大豆组织样液中的蛋白质需同时加入双缩脲试剂A和B。( )
7．真题节选为检测生物组织中的还原糖，制备了某苹果的两种提取液：①浅红色浑浊的匀浆；②浅黄色澄清的匀浆。与提取液②相比，①更适合用于检测苹果中的还原糖。( )
课标要点三 有机物的检测
×
×
×
×
◆精准答题◆
下图是鉴定生物组织中某种成分的操作流程图。据图回答下列问题。
课标要点三 有机物的检测
(1)从图中可知，该实验检测的物质是____________，甲试剂是
__________________。
(2)该实验对材料的要求是____________________________，该实验不能用西瓜汁的原因是______________________________________。
(3)图中加入石英砂的作用是_________________。
(4)实验过程中发生的颜色变化是_________________。
【解析】 (1)由题图可知，该实验需要热水浴加热，且产生红黄色沉淀，
课标要点三 有机物的检测
还原糖
本尼迪特试剂
含还原糖且颜色近于白色
西瓜汁呈红色，会影响红黄色的显示
使研磨更充分
蓝色→红黄色
可知检测的物质是还原糖；本尼迪特试剂可用于检测还原糖，故甲试剂为本尼迪特试剂。
(2)还原糖的检测中，为避免颜色干扰，通常要选择浅色(或颜色接近于白色)的材料，且富含还原糖；不能用西瓜汁的原因是西瓜汁是红色的，会影响红黄色颜色反应的观察。
(3)在检测还原糖的实验中，研磨时加入少许石英砂，其目的是使研磨更充分，得到更多的还原糖。
(4)本尼迪特试剂的颜色是蓝色，与还原糖在热水浴的条件下反应，实验过程中发生的颜色变化是蓝色→红黄色。
课标要点三 有机物的检测
命题 探究
命题探究 有机物检测活动中实验材料的选择、三类有机物检测在实验操作上的差异及实验易错点
课标要点三 有机物的检测
实验材料的选择 (1)在显色的物质检测实验中最好选择无色或颜色浅的材料
(2)本尼迪特试剂只可检测糖类中的还原糖，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，因此选择实验材料时注意不能选用甘蔗、甜菜等，因为甘蔗、甜菜中主要含有非还原糖——蔗糖
(3)在蛋白质的检测实验中，蛋白液的浓度不可过大，否则反应后会粘在试管壁上，不易清洗
三类有机物检测在操作步骤上的差异 (1)唯一需要加热——还原糖的检测，且必须热水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无红黄色沉淀出现
(2)唯一需要显微镜——油脂检测
(3)唯一使用酒精——油脂的检测。实验中用体积分数为50%的酒精洗去多余的染料
(4)分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)
课标要点三 有机物的检测
实验
易错点 (1)油脂的检测
①3类有机物检测中唯一使用显微镜观察的实验
②染色剂：苏丹Ⅲ是一种脂溶性的染料，可直接进入活细胞中，能与油脂结合呈橙黄色。本实验中染色的对象是细胞内的脂肪滴，苏丹Ⅲ只能检测油脂，不能检测脂质中的磷脂、胆固醇等物质
③在实验中观察到位于两个细胞之间的脂肪滴的原因可能是在制作切片时细胞破碎，细胞中的脂肪滴流出细胞
④切片不能较厚的原因是较厚的切片细胞重叠，不易观察脂肪颗粒
⑤染色后用50%的酒精溶液漂洗切片的原因是酒精可以洗去未与油脂结合的苏丹Ⅲ染液，也能溶解油脂
⑥漂洗时速度要快，否则会将油脂溶解掉，观察不到实验现象
(2)糖类的检测
①检测淀粉时，碘——碘化钾溶液的用量不宜过多，否则淀粉易变成黑色
②在检测还原糖时，需要进行热水浴加热，在加热的过程中，试管底部不要触及烧杯底，试管口不要朝向实验者
③本尼迪特试剂只能检测是否有还原糖存在，不能检测糖的种类和糖的具体含量
(3)蛋白质的检测
①在检测的过程中注意双缩脲试剂的正确使用方法
②在试剂的使用过程中，注意双缩脲试剂B加入的量为5滴，不能过量，否则会生成Cu(OH)2沉淀，遮盖反应中产生的紫色
典例 下列关于检测有机物的实验材料的叙述，正确的是( )
A．甘蔗含糖量较高，适合作为检测还原糖的实验材料
B．豆浆可作为蛋白质检测的合适材料
C．豆浆中富含油脂，常作为检测油脂的材料
D．检测淀粉时，需对加入了碘——碘化钾溶液的淀粉溶液进行热水浴加热
课标要点三 有机物的检测
B
【解析】 甘蔗中主要含有非还原糖——蔗糖，不适宜作为检测还原糖的实验材料，A错误；豆浆中富含蛋白质，可作为蛋白质检测的合适材料，B正确，C错误；检测淀粉时，淀粉遇到碘——碘化钾溶液变蓝，不需要进行热水浴加热，D错误。
课标要点三 有机物的检测
即时巩固
1．大豆组织中富含多种有机物，且制成的匀浆呈白色，是物质检测的理想材料。下列有关检测试剂及相应颜色反应的描述，错误的是( )
A．利用大豆组织提取DNA，加入二苯胺后沸水浴可以显蓝色
B．向匀浆中加入碘——碘化钾溶液，摇匀后呈现蓝色，说明含有淀粉
C．向匀浆中加入苏丹Ⅲ染液，摇匀后呈现红色，说明含有油脂
D．向匀浆中加入本尼迪特试剂，摇匀后进行热水浴加热呈现红黄色，说明含有还原糖
课标要点三 有机物的检测
C
【解析】 利用大豆组织提取DNA，加入二苯胺后沸水浴可以显蓝色，A正确；淀粉遇到碘——碘化钾溶液呈现蓝色，B正确；向匀浆中加入苏丹Ⅲ染液，摇匀后呈现橙黄色，说明含有油脂，C错误；使用本尼迪特试剂检测，结果出现红黄色沉淀，说明溶液中含有还原糖，D正确。
课标要点三 有机物的检测
2．下列关于“检测生物组织中的糖类、油脂和蛋白质”实验的分析，错误的是( )
A．含糖量较高的生物材料，用本尼迪特试剂检测后不一定呈现明显的红黄色
B．检测花生子叶中的油脂时，直接用高倍镜就可以观察到清晰的脂肪颗粒
C．使用双缩脲试剂检测蛋白蛋时，要先向样品中加A液，摇匀后再加B液
D．高温处理后变性的蛋白质也可以与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
课标要点三 有机物的检测
B
【解析】 本尼迪特试剂用于检测还原糖，若含糖量较高的生物材料所含的糖为非还原糖，则用本尼迪特试剂检测后不会呈现红黄色，A正确；检测花生子叶中的油脂时，需在低倍镜下找到已染色的材料，移动装片，将切片最薄的部分移至视野中央，再换高倍镜观察，可观察到被染成橙黄色的脂肪颗粒，B错误；使用双缩脲试剂检测蛋白质时，要先向样品中加入A液摇匀，再加入几滴B液摇匀，先营造碱性环境，再加入Cu2+使得其与肽键反应生成紫色络合物，C正确；蛋白质经高温变性后空间结构被破坏，但肽键不发生改变，仍能与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，D正确。
课标要点三 有机物的检测
第一单元 细胞的分子组成
第2课 蛋白质与核酸及有机物的检测
学业质量水平：
1．基于对蛋白质和核酸功能的认知，认同蛋白质是生命活动的主要承载者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸结构与功能之间的关系，认同结构与功能相适应的观点。(生命观念)
2．通过推导氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以及DNA和RNA的结构，培养分析和处理信息的能力，并尝试构建蛋白质和DNA的结构模型。(科学思维)
3．学会检测生物组织中的糖类、油脂和蛋白质的方法。(科学探究)
4．结合蛋白质与人体健康的关系，形成健康文明的生活方式，成为健康中国的促进者和实践者。(社会责任)
主干 梳理
1．蛋白质的功能
(1)不是________供给的主要来源。
(2)生物体和细胞的“建筑”材料：如头发中的____________。
(3)运输物质：如红细胞中的______________。
(4)与运动有关：如肌肉中的_____________。
(5)储存营养物质：如种子中的_____________。
课标要点一 蛋白质
能量
角蛋白
运输蛋白
收缩蛋白
储备蛋白
2．组成蛋白质的氨基酸及其种类
课标要点一 蛋白质
C、H、O、N
氨基
羧基
同一
个碳原子
非必需氨基酸
必需氨基酸
3．多肽(二肽)的形成过程
(1)过程a名称：____________，场所为___________。
(2)物质b名称：________。
(3)结构c名称：________。
(4)H2O中各元素的来源：H来自_______________________，O来自
课标要点一 蛋白质
脱水缩合
核糖体
二肽
肽键
—COOH和—NH2
______________。
(5)许多个氨基酸以肽键连成一长串的肽链，称为________。
4．蛋白质的合成与结构层次
课标要点一 蛋白质
—COOH
多肽
多肽
5.蛋白质的结构多样性与功能多样性
课标要点一 蛋白质
种类
数目
排
列顺序
空间结构
血红蛋白
抗体
6．蛋白质的变性
由各种物理、化学因素改变引起的蛋白质空间结构的改变，都会导致蛋白质分子______________的改变。如蛋白质的生物学活性会随着温度的升高而发生改变，在温度超过40～50℃时就可能丧失活性。
课标要点一 蛋白质
生物学活性
◆自我诊断◆
判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
1．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。( )
2．蛋白质中的S元素存在于氨基酸的R基团中。( )
3．评价蛋白质食品的营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。( )
4．蛋白质区别于脂质的特有元素是氮。( )
课标要点一 蛋白质
×
√
√
×
5．真题节选数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链。( )
6．脱水缩合形成的蛋白质中含有几个肽键就称为几肽。( )
7．有些蛋白质具有调节生物体新陈代谢的作用。( )
8．载体蛋白和血红蛋白都属于具有运输功能的蛋白质。( )
9．所有细胞器均含有蛋白质。( )
10．氨基酸遇双缩脲试剂呈现紫色反应。( )
11．真题节选将蛋白质溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失。( )
课标要点一 蛋白质
√
×
√
√
√
×
×
◆精准答题◆
人的血红蛋白由2条α链和2条β链组成，α链由141个氨基酸组成，β链由146个氨基酸组成。每条链形成的亚基结构中间结合一个Fe2+，可与氧结合运输氧气。下图为血红蛋白的四级结构示意图。回答下列问题。
课标要点一 蛋白质
(1)氨基酸在人红细胞中的___________上装配成血红蛋白，一分子血红蛋白合成过程中要脱去________分子水，脱水缩合产生的水来自氨基酸的_______________。
(2)血红蛋白含有多个必需氨基酸，这些氨基酸有哪些来源？
_________________。
(3)血红蛋白分子结构复杂，经加热、重金属盐等的作用，会引起蛋白质的变性及功能丧失，其原因主要是______________________。
课标要点一 蛋白质
核糖体
570
氨基和羧基
只能来自食物
空间结构遭到破坏
(4)部分贫血病人血红蛋白含量低，医生建议食补。下表为部分民间流传的补血食品。
你认为哪种食品效果最不理想？________，为什么？________________
______________________________________________________________
____________。
课标要点一 蛋白质
名称 蛋白质/g 脂肪/g 碳水化合物/g 钙/mg 铁/mg 锌/mg
猪肝 19.3 3.5 5 6 22.6 5.78
羊肉 18 4 2 12 3.9 2.14
鸭血 13.6 0.4 12.4 5 30.5 0.5
红枣 3.2 0.5 67.8 64 2.3 0.65
红枣
红枣中蛋白质和
铁含量都低于其他几种食品，不能为血红蛋白的合成提供丰富的氨基酸
和铁元素
【解析】 (1)氨基酸是组成蛋白质的基本单位，蛋白质的合成场所是核糖体；据题干信息“人的血红蛋白由2条α链和2条β链组成，α链由141个氨基酸组成，β链由146个氨基酸组成”，可计算合成一分子血红蛋白的脱水数＝(141×2＋146×2)－4＝570；脱水缩合产生的水来自一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基。
(2)必需氨基酸是指人体需要的，但不能在人体内合成，只能从食物中获得的氨基酸。
(3)能导致蛋白质变性的因素有高温、强酸强碱、重金属离子、有机
课标要点一 蛋白质
溶剂等，蛋白质变性的原因是蛋白质的空间结构改变。
(4)血红蛋白含铁，贫血可能是因为缺铁，所选食补的食物应富含铁，由题表知，红枣中主要含碳水化合物，红枣中蛋白质和铁含量都低于其他几种食品，不能为血红蛋白的合成提供丰富的氨基酸和铁元素，所以红枣补血效果最不理想。
课标要点一 蛋白质
命题 探究
命题探究一 关于对氨基酸和蛋白质理解的误区辨析
课标要点一 蛋白质
误区 辨析
非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸 非必需氨基酸是人体自身能合成的氨基酸且为人体进行生命活动所需的氨基酸
氨基酸的运输只能通过转运蛋白 氨基酸也可以通过tRNA进行运输，但氨基酸进出细胞只能通过转运蛋白
蛋白质中的N主要存在于R基团中 蛋白质中的N主要存在于结构“—CO—NH—”中
蛋白质是由一条肽链组成的且不含20种氨基酸 有些蛋白质是由两条或多条肽链组成的，大多数蛋白质中存在20种氨基酸
导致蛋白质多样性的直接原因是DNA分子的多样性 导致蛋白质多样性的直接原因是组成蛋白质分子的氨基酸的种类、数量和排列顺序的不同以及空间结构的千差万别，根本原因是DNA分子的多样性
课标要点一 蛋白质
高温导致蛋白质变性是因为破坏了氨基酸之间的肽键 高温导致蛋白质变性是因为破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构，蛋白质变性不会导致肽键断裂
蛋白质和DNA变性后再恢复到适宜条件，则都不能再复性 蛋白质变性后因空间结构改变比较大，所以在适宜条件下一般不能恢复到原来的空间结构；DNA变性后恢复到适宜条件，能再复性
蛋白质不能作为能源物质 在一定的条件下，蛋白质可以作为能源物质
例1[2025·衢州模拟]哺乳动物乳汁中最主要的蛋白质是酪蛋白，牛、羊等不同动物乳汁中的酪蛋白结构有所差异。下列叙述正确的是( )
A．乳腺细胞在高尔基体中合成加工酪蛋白
B．高温可破坏酪蛋白的肽键从而改变其生物学功能
C．酪蛋白变性的产物可与双缩脲试剂反应呈现紫色
D．酪蛋白的结构有所差异的原因是氨基酸连接方式不同
课标要点一 蛋白质
C
【解析】 乳腺细胞在高尔基体中加工酪蛋白，高尔基体不能合成蛋白质，A错误；高温不会破坏酪蛋白的肽键，破坏的是蛋白质的空间结构从而改变其生物学功能，B错误；酪蛋白变性的产物肽键没有断裂，仍可与双缩脲试剂反应呈现紫色，C正确；蛋白质的结构有所差异的原因是氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链盘曲折叠形成的空间结构不同，氨基酸之间都是以肽键连接的，D错误。
课标要点一 蛋白质
即时巩固
[2023·湖北真题]球状蛋白分子的空间结构为外圆中空，氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧。蛋白质变性后，会出现生物活性丧失及一系列理化性质的变化。下列叙述错误的是( )
A．蛋白质变性可导致部分肽键断裂
B．球状蛋白多数可溶于水，不溶于乙醇
C．加热变性的蛋白质不能恢复原有的结构和性质
D．变性后生物活性丧失是因为原有空间结构破坏
课标要点一 蛋白质
A
【解析】 蛋白质变性只改变维持空间结构的氢键，肽键不会断裂，A错误；球状蛋白氨基酸侧链极性基团分布在分子的外侧，而非极性基团分布在内侧，即外侧主要是极性基团，说明球状蛋白可溶于水，不易溶于乙醇，B正确；加热变性的蛋白质空间结构发生改变，该空间结构改变不可逆，不能恢复原有的结构和性质，C正确；变性后空间结构改变，导致一系列理化性质变化，生物活性丧失，D正确。
课标要点一 蛋白质
命题探究二 蛋白质的功能
常考蛋白质的分布和功能
课标要点一 蛋白质
例2 [2022·浙江1月选考真题]膜蛋白的种类和功能复杂多样，下列叙述正确的是( )
A．质膜内、外侧的蛋白质呈对称分布
B．温度变化会影响膜蛋白的运动速度
C．叶绿体内膜上存在与水裂解有关的酶
D．神经元质膜上存在与K＋、Na＋主动转运有关的通道蛋白
课标要点一 蛋白质
B
【解析】 蛋白质分子以不同的方式镶嵌在磷脂双分子层中，在膜内、外两侧分布不对称，A错误；由于蛋白质分子和磷脂分子是可以运动的，因此生物膜具有一定的流动性，温度可以影响生物膜的流动性，所以温度变化会影响膜蛋白的运动速度，B正确；水的裂解发生在叶绿体类囊体膜上，C错误；神经元质膜上存在与K＋、Na＋易化扩散有关的通道蛋白，D错误。
课标要点一 蛋白质
即时巩固
下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是( )
A．浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原
B．肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程
C．蛋白质结合Mg2+形成的血红蛋白参与O2的运输
D．细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分
课标要点一 蛋白质
C
【解析】 抗原能和特异性抗体相结合，病毒、细菌等病原体表面的蛋白质等物质都可以作为引起免疫反应的抗原，可见，浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原，A正确；肌细胞中的某些蛋白质(如收缩蛋白等)参与肌肉收缩的过程，B正确；蛋白质结合Fe2+形成的血红蛋白参与O2的运输，C错误；染色体主要由DNA和蛋白质组成，D正确。
课标要点一 蛋白质
命题探究三 与蛋白质有关的计算
1．利用蛋白质的结构图解掌握相应的计算规律
掌握氨基酸的结构通式及肽链的基本结构是解答蛋白质类计算题的基础。我们可以认为“C”与“—CO—NH—”交替连接构成肽链的“基本骨架”，在“C”上连接着“R基团”和“H”，在肽链的两端是游离的“—NH2”和“—COOH”，如图所示。
课标要点一 蛋白质
结合示意图，可以得出如下规律：
(1)脱水缩合时脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。
(2)蛋白质中游离氨(羧)基数＝肽链数＋R基团上的氨(羧)基数＝各氨基酸中氨(羧)基的总数－肽键数。
(3)蛋白质中至少含有游离的氨(羧)基数＝肽链数。
(4)蛋白质的相对分子质量＝氨基酸总相对分子质量(氨基酸个数×氨基酸的平均相对分子质量)－失去水的相对分子质量(18×脱去的水的分子数)。
课标要点一 蛋白质
归纳如下(不考虑形成二硫键)：
注：氨基酸平均相对分子质量为a。
课标要点一 蛋白质
肽链
数目 氨基
酸数 肽键
数目 脱去水
分子数 多肽链相
对分子质量 游离
氨基
数目 游离
羧基
数目
1条 m m－1 m－1 am－18×
(m－1) 至少
1个 至少
1个
n条 m m－n m－n am－18×
(m－n) 至少
n个 至少
n个
【特别提醒】
有时还要考虑其他化学变化过程，如肽链上出现二硫键(—S—S—)时，要再减去脱去的氢原子数，若形成一个二硫键，蛋白质的相对分子质量减少2。若无特殊说明，则不考虑二硫键。
(5)若为环状多肽，则可将公式中的肽链数视为零，再进行相关计算。
课标要点一 蛋白质
2．利用原子守恒法进行蛋白质计算
在一个氨基酸中，若不考虑R基团，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。氨基酸在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氧原子和氢原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。
(1)碳原子数＝氨基酸分子数×2＋R基团上的碳原子数。
(2)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。
(3)氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基团上的氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。
课标要点一 蛋白质
(4)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基团上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
(5)由于不能确定R基团上的碳原子数，且氢原子数较多，因此以氮原子数、氧原子数或硫原子数等为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
课标要点一 蛋白质
3．探究氨基酸排列与多肽种类的计算
多肽的不同取决于氨基酸的数目、种类和排列顺序。对于氨基酸数目相同的多肽来说，则取决于氨基酸的种类和排列顺序。可以借助下面的示意图(“Ｋ ”代表要安放的氨基酸的位置)，结合数学中“排列组合”的相关知识，推导出相关的计算规律。(以20种氨基酸形成四肽化合物为例)
课标要点一 蛋白质
(1)若每种氨基酸数目无限，可形成肽类化合物的种类有204种(1号位置安放氨基酸的情况有20种，2、3、4号也是如此，则有20×20×20×20＝204种)。
(2)若每种氨基酸只有一个，可形成肽类化合物的种类有(20×19×18×17)种[1号位置安放氨基酸的情况有20种，2号位置安放的氨基酸只能在剩余的19种中选择……即(20×19×18×17)种]。
课标要点一 蛋白质
4．基因表达过程中，氨基酸数与相应的碱基(核苷酸)数目的对应关系
课标要点一 蛋白质
5．环状肽的结构与计算
环状肽如图所示：
根据图示可知，肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数(由于环状肽首尾氨基酸彼此相连，故形成一个环状肽时，比形成一条直链肽时要多脱去一个水分子)。
课标要点一 蛋白质
例3[2025·台州中学模拟]下图表示由N个氨基酸组成的蛋白质，连接多肽的二硫键“—S—S—”由2个—SH形成，形成该蛋白质时共脱去278个水分子。下列叙述正确的是( )
A．该蛋白质由281个氨基酸缩合而成
B．该蛋白质至少有3个羧基和3个氨基
C．3条肽链结构不同可能是因为氨基酸的结合方式不同
D．破坏二硫键后的多肽仍可与双缩脲试剂发生紫色反应
课标要点一 蛋白质
D
【解析】 该蛋白质合成时脱去水分子数目＝氨基酸数目－肽链条数，形成该蛋白质时共脱去278个水分子，链状肽条数为2，则氨基酸数目＝278＋2＝280，A错误；该蛋白质由3条肽链组成，其中有2条是链状肽，每条链状肽至少含有1个游离的羧基和1个游离的氨基，因此该蛋白质分子至少含有2个游离的羧基和2个游离的氨基，B错误；不同的肽链，氨基酸的结合方式都是脱水缩合，C错误；破坏二硫键后的多肽的肽键并没有断裂，仍可与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确。
课标要点一 蛋白质
即时巩固
1．经测定，某多肽分子式是C21HxOyN4S2。已知该多肽是由下列氨基酸中的几种为原料合成的：苯丙氨酸(C9H11O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)、丙氨酸(C3H7O2N)、亮氨酸(C6H13O2N)、半胱氨酸(C3H7O2NS)。下列有关该多肽链的叙述，错误的是( )
A．该肽链是三肽化合物
B．水解后能产生3种氨基酸
C．氢原子数和氧原子数分别是32和5
D．在核糖体上形成时相对分子质量减少了54
课标要点一 蛋白质
A
【解析】 分析题干信息可知，题干中给出的几种氨基酸都只含有一个氮原子，因此分子式为C21HxOyN4S2的多肽是由4个氨基酸脱水缩合形成的四肽，A错误；该化合物中含有2个硫原子，因此分子式是C21HxOyN4S2的多肽中含有2个半胱氨酸(C3H7O2NS)，由碳原子数可推知，除了两个半胱氨酸外，还有两个氨基酸参与该多肽的形成，分别是苯丙氨酸和亮氨酸，所以该四肽化合物水解产生的氨基酸是3种，多肽中氢原子数和氧原子数分别是32和5，B、C正确；4个氨基酸脱水缩合形成了3分子水，相对分子质量减少了54，D正确。
课标要点一 蛋白质
2．[2025·萧山中学模拟]某多肽有20个氨基酸，其中天冬氨酸有4个，分别位于第5、6、15、20位(如图所示)；肽酶X专门作用于天冬氨酸羧基端的肽键，肽酶Y专门作用于天冬氨酸氨基端的肽键。下列相关叙述正确的是( )
A. 该二十肽含有的肽键数至少为22个
B．该二十肽游离的氨基和羧基至少各为1个和8个
C．肽酶X完全作用后产生的多肽中共含有氨基酸19个
D．肽酶Y完全作用后产生的多肽中氧原子数比二十肽多了4个
课标要点一 蛋白质
C
【解析】 根据肽键数＝氨基酸数－肽链数可知，该二十肽含有的肽键数应是20－1＝19(个)，A错误；形成肽键时，相邻两个氨基酸之间的氨基和羧基发生脱水缩合反应，形成1个肽键并失去1分子水，在此过程中R基团(每个天冬氨酸的R基团中含1个羧基)不参与反应，故该二十肽中游离的氨基或羧基数＝肽链数＋R基团中的氨基或羧基数，则游离的氨基至少为1个，而游离的羧基至少为1＋4＝5(个)，B错误；肽酶X专门作用于天冬氨酸羧基端的肽键，完全作用后第6位氨基酸脱离该多肽链，产生的多肽中共含有19个氨基酸，C正确；肽酶Y专门作用于天冬氨酸
课标要点一 蛋白质
氨基端的肽键，完全作用后共断开4个肽键，第5位和第20位氨基酸脱离多肽链，每断开1个肽键增加1个氧原子，故增加4个氧原子，又因为第5位和第20位氨基酸脱离，共减少8个氧原子(1个天冬氨酸含有4个氧原子)，所以产生的多肽中氧原子数比二十肽少了4个，D错误。
课标要点一 蛋白质
主干 梳理
1．核酸的种类
课标要点二 核酸
脱氧核苷酸
A、G、C、U
胸腺嘧
啶脱氧
核苷酸
(1)相同成分：含氮碱基、_____________和________。
(2)DNA特有的物质：________________________。
(3)RNA特有的物质：__________________。
课标要点二 核酸
A、G、C
磷酸
胸腺嘧啶和脱氧核糖
尿嘧啶和核糖
2．核酸的结构层次
课标要点二 核酸
C、H、O、N、P
磷酸
五碳糖
含氮碱基
核苷酸
脱氧核苷酸
核糖核苷酸
DNA
RNA
3．核酸的功能
(1)DNA中储藏的________控制着细胞的所有活动，并决定细胞和整个生物体的遗传特性。
(2)RNA参与___________的合成。
课标要点二 核酸
信息
蛋白质
4．DNA分子的多样性和特异性
课标要点二 核酸
数量
排列顺序
排列顺序
◆自我诊断◆
判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
1．真题节选人细胞中储存遗传信息的物质是RNA。( )
2．只有双链DNA分子中有氢键，单链RNA分子中没有氢键。( )
3．构成DNA和RNA的核苷酸共有8种。( )
4．DNA的两条脱氧核苷酸链之间通过磷酸二酯键连接。( )
5．与DNA相比，RNA特有的化学物质组成是胸腺嘧啶(T)和脱氧核糖。
( )
课标要点二 核酸
×
×
√
×
×
6．分子大小相同、碱基含量相同的核酸分子所携带的遗传信息一定相同。( )
7．真题节选酶、抗体和核酸都是由含氮的单体连接成的多聚体。( )
8．真题节选糖类、脂质、蛋白质和核酸等有机物都是生物大分子。( )
课标要点二 核酸
×
√
×
◆精准答题◆
图甲所示的分子结构式为某种核苷酸，已知左上角虚线框中表示的结构为碱基腺嘌呤；图乙是某核苷酸链示意图，据图回答下列问题。
课标要点二 核酸
(1)甲中核苷酸的生物学名称是______________________，它是合成____________的原料。
(2)豌豆的叶肉细胞中，含有_____种碱基，分别是
_____________________(用字母表示)。
(3)图乙中4代表________________________；与另一种核酸相比，图乙结构中特有的碱基名称是_____________(中文名称)。
(4)核酸是_____________的携带者，在生物体的遗传、变异和蛋白质的合成中具有重要作用。
课标要点二 核酸
腺嘌呤核糖核苷酸
RNA
5
A、G、C、T、U
胞嘧啶脱氧核糖核苷酸
胸腺嘧啶
遗传信息
(5)DNA的组成元素包括____________________。其具有多样性的原因：脱氧核苷酸的________成千上万，脱氧核苷酸的____________千变万化。
【解析】 (1)图甲中核苷酸的生物学名称是腺嘌呤核糖核苷酸，它是合成RNA的原料。
(2)豌豆的叶肉细胞中含有DNA和RNA，含有5种碱基，分别是A、G、C、T、U。
(3)图乙中4代表胞嘧啶脱氧核糖核苷酸，是组成DNA的成分之一。与RNA相比，图乙结构中特有的碱基是胸腺嘧啶。
课标要点二 核酸
C、H、O、N、P
数量
排列顺序
(4)核酸是遗传信息的携带者，在生物体的遗传、变异和蛋白质的合成中具有重要作用。
(5)DNA的组成元素是C、H、O、N、P。DNA具有多样性的原因：脱氧核苷酸的数量成千上万，脱氧核苷酸的排列顺序千变万化。
课标要点二 核酸
命题 探究
命题探究一 DNA和RNA的比较
课标要点二 核酸
项目 脱氧核糖核酸(DNA) 核糖核酸(RNA)
组成单位
成
分 碱基 共有 A(腺嘌呤)、C(胞嘧啶)、G(鸟嘌呤)
特有 T(胸腺嘧啶) U(尿嘧啶)
五碳糖 脱氧核糖 核糖
磷酸 —
课标要点二 核酸
功能 是主要的遗传物质，携带和复制遗传信息，并决定蛋白质的生物合成 ①针对RNA病毒：是RNA病毒的遗传物质
②mRNA：传递遗传信息
③tRNA：运输氨基酸
④rRNA：组成核糖体
⑤极少数RNA可作为酶，具有催化功能
分布 ①真核生物：细胞核(主要)，线粒体、叶绿体(少量)
②原核生物：拟核、质粒 主要存在于细胞质中
DNA和RNA的判断 “三看法”快速判断DNA与RNA
例1[2025·知临中学模拟]下图表示某种大分子物质的基本单位，下列相关叙述错误的是( )
A. 该物质是核糖核苷酸
B．HIV中有这种物质
C．该物质含有C、H、O、N、P元素
D．该物质聚合形成的大分子物质是RNA，它只分布在细胞质中
课标要点二 核酸
D
【解析】 题图所示物质是由一分子磷酸、一分子核糖和一分子碱基形成的核糖核苷酸，A正确；HIV属于RNA病毒，而该物质是构成RNA的基本单位，所以在HIV中有这种物质，B正确；该物质是构成RNA的基本单位，其元素组成是C、H、O、N、P，C正确；该物质聚合形成的大分子物质是RNA，它主要分布在细胞质中，D错误。
课标要点二 核酸
即时巩固
1．某同学制作的核酸分子局部模型如图所示，下列有关叙述正确的是( )
A．图中①可能是胸腺嘧啶
B．图中②含有C、H、O、N等元素
C．图中①②③表示一个核苷酸模型
D．此模型可表示RNA分子的局部结构
课标要点二 核酸
D
【解析】 题图中含有尿嘧啶，表示的是RNA分子的局部结构模型，胸腺嘧啶是DNA特有的碱基，图中①不可能是胸腺嘧啶，A错误，D正确；题图中②为五碳糖，其元素组成是C、H、O，B错误；根据核苷酸的结构特点，磷酸基团应连接在5号碳原子上，①②③不能表示一个核苷酸模型，C错误。
课标要点二 核酸
2．[2025·绍兴鲁迅中学模拟]图甲所示物质b是组成乙或丙的基本单位(单体)。下列相关叙述错误的是( )
A．如果图甲中的a是核糖，
则b是丙的基本单位
B．如果m是胸腺嘧啶(T)，则b是乙的基本单位
C．在多个b聚合成乙或丙的过程中，都要产生水
D．乙或丙彻底水解的产物是甲
课标要点二 核酸
D
【解析】 由题图可知，乙为DNA，丙为转运RNA。图甲中a是五碳糖，如果a是核糖，则b是核糖核苷酸，其是构成RNA的基本单位，A正确；T是DNA特有的碱基，如果m为T，则b为乙的基本单位，B正确；b聚合成乙或丙的过程为脱水缩合，此过程中会产生水，C正确；核酸初步水解的产物是核苷酸(甲)，彻底水解的产物是组成核苷酸的三种化合物：五碳糖、碱基和磷酸，D错误。
课标要点二 核酸
命题探究二 蛋白质和核酸的区别与联系
课标要点二 核酸
项目 蛋白质 核酸
组成元素 C、H、O、N等 C、H、O、N、P
基本单位 氨基酸 核苷酸
连接方式
形成过程中均有H2O生成
合成场所 核糖体 细胞核(主要)、线粒体、叶绿体
结构多样性原因 ①氨基酸种类不同
②氨基酸数目不同
③氨基酸排列顺序千变万化
④蛋白质空间结构千差万别 ①核苷酸数量不同
②核苷酸排列顺序多样
课标要点二 核酸
功能 ①构成细胞和生物体
②催化 ③调节 ④运输
⑤免疫 ⑥信息传递 ①作为生物的遗传物质
②参与信息的传递和表达
③产生可遗传的变异
联系 ①核酸控制蛋白质的合成：
②DNA多样性蛋白质多样性生物多样性
例2蛋白质和核酸是细胞重要的大分子物质。下列关于真核细胞中蛋白质和核酸的叙述，正确的是( )
A．二者主要在细胞核内合成，都能通过核孔出入细胞核
B．二者都是线粒体、内质网和染色体重要的组成成分
C．合成蛋白质需要核酸参与，合成核酸不需要蛋白质参与
D．核酸的N元素存在于碱基中，蛋白质的N元素主要存在于结构“—CO—NH—”中
课标要点二 核酸
D
【解析】 蛋白质在细胞质中的核糖体上合成，核酸主要在细胞核内合成，有些蛋白质能通过核孔进入细胞核，mRNA等能通过核孔离开细胞核，但细胞核中的DNA不能通过核孔离开细胞核，A错误；二者都是线粒体和染色体重要的组成成分，但内质网的成分中不含核酸，B错误；合成蛋白质需要核酸参与，合成核酸需要蛋白质类的酶参与，C错误；核酸的N元素存在于碱基中，蛋白质的N元素主要存在于结构“—CO—NH—”中，D正确。
课标要点二 核酸
即时巩固
1．蛋白质是生命活动的主要承载者，核酸是生命活动的控制者。下列叙述中错误的是( )
A．蛋白质具有多样性的根本原因是DNA具有多样性
B．蛋白质和核酸的组成元素中都有C、H、O、N
C．蛋白质的结构多样性主要是由其多种多样的功能决定的
D．蛋白质和核酸都具有一定的空间结构
课标要点二 核酸
C
【解析】 DNA分子是储存、传递遗传信息的生物大分子，蛋白质是由DNA控制合成的，因此蛋白质具有多样性的根本原因是DNA具有多样性，A正确；蛋白质的基本组成元素主要是C、H、O、N，核酸的组成元素是C、H、O、N、P，因此C、H、O、N是二者共有的元素，B正确；蛋白质多种多样的功能是由蛋白质多种多样的结构决定的，C错误；蛋白质、核酸都是生物大分子，生物大分子是由许多单体连接成的多聚体，蛋白质和核酸都具有一定的空间结构，D正确。
课标要点二 核酸
2. 图中甲、乙、丙表示生物大分子，①②③表示生理过程。下列分析错误的是( )
A．a、b、c共有的元素为C、H、O、N
B．a与b的区别只是含有的五碳糖不同
C．核酸通过②③过程控制蛋白质的合成
D．同一生物不同细胞中的丙有差异
课标要点二 核酸
B
【解析】 根据题图可判断，甲代表DNA，乙代表RNA，丙代表蛋白质，①代表DNA的复制，②代表转录，③代表翻译，单体a、b、c分别代表脱氧核苷酸、核糖核苷酸、氨基酸。核酸的组成元素是C、H、O、N、P，氨基酸的主要组成元素是C、H、O、N，A正确。a与b除了五碳糖不同外，碱基种类上也有差别，B错误。核酸通过转录和翻译可合成蛋白质，进而控制生物性状，C正确。由于基因的选择性表达，同一生物不同细胞中合成的蛋白质有差异，D正确。
课标要点二 核酸
主干 梳理
1．实验原理
(1)糖类
①还原糖＋___________试剂 ___________沉淀；
②淀粉＋_________________溶液→蓝色。
(2)油脂＋苏丹Ⅲ染液→_________色。
(3)蛋白质＋___________试剂→紫色。
课标要点三 有机物的检测
本尼迪特
红黄色
碘——碘化钾
橙黄
双缩脲
2．实验步骤
(1)还原糖的检测
课标要点三 有机物的检测
糖量
红黄
色沉淀
还原糖
(2)油脂的检测
课标要点三 有机物的检测
酒精
酒精
低倍镜
高倍镜
橙黄
(3)蛋白质的检测
(4)淀粉的检测
课标要点三 有机物的检测
2mL
5滴
淀粉
◆自我诊断◆
判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”)
1．煮沸的蔗糖溶液与本尼迪特试剂热水浴加热后不产生红黄色沉淀。( )
2．甜菜的块根中含有较多的糖且近于白色，是进行可溶性还原糖检测的理想材料。( )
3．取成熟香蕉匀浆，用本尼迪特试剂热水浴加热检测还原糖。( )
课标要点三 有机物的检测
√
×
√
4．检测还原糖、蛋白质都需要进行水浴加热。( )
5．油脂检测中50%的酒精是为了溶解组织中的油脂。( )
6．检验大豆组织样液中的蛋白质需同时加入双缩脲试剂A和B。( )
7．真题节选为检测生物组织中的还原糖，制备了某苹果的两种提取液：①浅红色浑浊的匀浆；②浅黄色澄清的匀浆。与提取液②相比，①更适合用于检测苹果中的还原糖。( )
课标要点三 有机物的检测
×
×
×
×
◆精准答题◆
下图是鉴定生物组织中某种成分的操作流程图。据图回答下列问题。
课标要点三 有机物的检测
(1)从图中可知，该实验检测的物质是____________，甲试剂是
__________________。
(2)该实验对材料的要求是____________________________，该实验不能用西瓜汁的原因是______________________________________。
(3)图中加入石英砂的作用是_________________。
(4)实验过程中发生的颜色变化是_________________。
【解析】 (1)由题图可知，该实验需要热水浴加热，且产生红黄色沉淀，
课标要点三 有机物的检测
还原糖
本尼迪特试剂
含还原糖且颜色近于白色
西瓜汁呈红色，会影响红黄色的显示
使研磨更充分
蓝色→红黄色
可知检测的物质是还原糖；本尼迪特试剂可用于检测还原糖，故甲试剂为本尼迪特试剂。
(2)还原糖的检测中，为避免颜色干扰，通常要选择浅色(或颜色接近于白色)的材料，且富含还原糖；不能用西瓜汁的原因是西瓜汁是红色的，会影响红黄色颜色反应的观察。
(3)在检测还原糖的实验中，研磨时加入少许石英砂，其目的是使研磨更充分，得到更多的还原糖。
(4)本尼迪特试剂的颜色是蓝色，与还原糖在热水浴的条件下反应，实验过程中发生的颜色变化是蓝色→红黄色。
课标要点三 有机物的检测
命题 探究
命题探究 有机物检测活动中实验材料的选择、三类有机物检测在实验操作上的差异及实验易错点
课标要点三 有机物的检测
实验材料的选择 (1)在显色的物质检测实验中最好选择无色或颜色浅的材料
(2)本尼迪特试剂只可检测糖类中的还原糖，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等，因此选择实验材料时注意不能选用甘蔗、甜菜等，因为甘蔗、甜菜中主要含有非还原糖——蔗糖
(3)在蛋白质的检测实验中，蛋白液的浓度不可过大，否则反应后会粘在试管壁上，不易清洗
三类有机物检测在操作步骤上的差异 (1)唯一需要加热——还原糖的检测，且必须热水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无红黄色沉淀出现
(2)唯一需要显微镜——油脂检测
(3)唯一使用酒精——油脂的检测。实验中用体积分数为50%的酒精洗去多余的染料
(4)分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)
课标要点三 有机物的检测
实验
易错点 (1)油脂的检测
①3类有机物检测中唯一使用显微镜观察的实验
②染色剂：苏丹Ⅲ是一种脂溶性的染料，可直接进入活细胞中，能与油脂结合呈橙黄色。本实验中染色的对象是细胞内的脂肪滴，苏丹Ⅲ只能检测油脂，不能检测脂质中的磷脂、胆固醇等物质
③在实验中观察到位于两个细胞之间的脂肪滴的原因可能是在制作切片时细胞破碎，细胞中的脂肪滴流出细胞
④切片不能较厚的原因是较厚的切片细胞重叠，不易观察脂肪颗粒
⑤染色后用50%的酒精溶液漂洗切片的原因是酒精可以洗去未与油脂结合的苏丹Ⅲ染液，也能溶解油脂
⑥漂洗时速度要快，否则会将油脂溶解掉，观察不到实验现象
(2)糖类的检测
①检测淀粉时，碘——碘化钾溶液的用量不宜过多，否则淀粉易变成黑色
②在检测还原糖时，需要进行热水浴加热，在加热的过程中，试管底部不要触及烧杯底，试管口不要朝向实验者
③本尼迪特试剂只能检测是否有还原糖存在，不能检测糖的种类和糖的具体含量
(3)蛋白质的检测
①在检测的过程中注意双缩脲试剂的正确使用方法
②在试剂的使用过程中，注意双缩脲试剂B加入的量为5滴，不能过量，否则会生成Cu(OH)2沉淀，遮盖反应中产生的紫色
典例 下列关于检测有机物的实验材料的叙述，正确的是( )
A．甘蔗含糖量较高，适合作为检测还原糖的实验材料
B．豆浆可作为蛋白质检测的合适材料
C．豆浆中富含油脂，常作为检测油脂的材料
D．检测淀粉时，需对加入了碘——碘化钾溶液的淀粉溶液进行热水浴加热
课标要点三 有机物的检测
B
【解析】 甘蔗中主要含有非还原糖——蔗糖，不适宜作为检测还原糖的实验材料，A错误；豆浆中富含蛋白质，可作为蛋白质检测的合适材料，B正确，C错误；检测淀粉时，淀粉遇到碘——碘化钾溶液变蓝，不需要进行热水浴加热，D错误。
课标要点三 有机物的检测
即时巩固
1．大豆组织中富含多种有机物，且制成的匀浆呈白色，是物质检测的理想材料。下列有关检测试剂及相应颜色反应的描述，错误的是( )
A．利用大豆组织提取DNA，加入二苯胺后沸水浴可以显蓝色
B．向匀浆中加入碘——碘化钾溶液，摇匀后呈现蓝色，说明含有淀粉
C．向匀浆中加入苏丹Ⅲ染液，摇匀后呈现红色，说明含有油脂
D．向匀浆中加入本尼迪特试剂，摇匀后进行热水浴加热呈现红黄色，说明含有还原糖
课标要点三 有机物的检测
C
【解析】 利用大豆组织提取DNA，加入二苯胺后沸水浴可以显蓝色，A正确；淀粉遇到碘——碘化钾溶液呈现蓝色，B正确；向匀浆中加入苏丹Ⅲ染液，摇匀后呈现橙黄色，说明含有油脂，C错误；使用本尼迪特试剂检测，结果出现红黄色沉淀，说明溶液中含有还原糖，D正确。
课标要点三 有机物的检测
2．下列关于“检测生物组织中的糖类、油脂和蛋白质”实验的分析，错误的是( )
A．含糖量较高的生物材料，用本尼迪特试剂检测后不一定呈现明显的红黄色
B．检测花生子叶中的油脂时，直接用高倍镜就可以观察到清晰的脂肪颗粒
C．使用双缩脲试剂检测蛋白蛋时，要先向样品中加A液，摇匀后再加B液
D．高温处理后变性的蛋白质也可以与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
课标要点三 有机物的检测
B
【解析】 本尼迪特试剂用于检测还原糖，若含糖量较高的生物材料所含的糖为非还原糖，则用本尼迪特试剂检测后不会呈现红黄色，A正确；检测花生子叶中的油脂时，需在低倍镜下找到已染色的材料，移动装片，将切片最薄的部分移至视野中央，再换高倍镜观察，可观察到被染成橙黄色的脂肪颗粒，B错误；使用双缩脲试剂检测蛋白质时，要先向样品中加入A液摇匀，再加入几滴B液摇匀，先营造碱性环境，再加入Cu2+使得其与肽键反应生成紫色络合物，C正确；蛋白质经高温变性后空间结构被破坏，但肽键不发生改变，仍能与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，D正确。
课标要点三 有机物的检测
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